稚鮎のタグまとめ

地味な旬素材

今朝の苺大粒のきれいなのが採れました今月のフイットネス教室ランチ一回目です蕗の土佐煮稚鮎の山椒煮海老と黒酢ポテトの春巻きイナダの緑ソース胡瓜のすりおろし入りのたれ冷しゃぶ胡麻だれ他に破竹のきんぴら旬の素材なのですが、どれも見事に茶色で地味な色合いですです梅雨入りも目前の蒸し暑さ少しずつ夏、爽やかバージョンに不安定なこの時期湿度が高くなり汗がかきにくくなることで、浮腫み易くなりそうですやはり、...

大人味な稚鮎

この時期は稚鮎甘露に天麩羅どちらも腸の苦みが大人味

2019年4月◯日 稚鮎

水面に跳ねる光、映りこんだ空や木々の色、鮎は自然の彩りそのままの美しさだといつも思う。「もう稚鮎が出てるんですねぇ」「そうなんよ。春が来たばっかりだというのにねぇ、もう鮎なんてねぇ。初物だし少し持っていく？」まだ少し高かったけれど、魚屋の奥さんに薦められて稚鮎と鮪の柵を仕入れる。今日は珍しく早い時間に、空さんから2名の予約が入っていた。他に女性3名の予約もあったので、少し女性向きのメニューに...

陽があるうちの夕食

夏至が近づくまでの この時期、 陽があるうちの夕食は贅沢な気分になります。思うほどに そんな時間は、なかなかとれないもの。週末、 夏の一品を準備して主人と ゆっくり楽しみました。昨日、魚屋のおじさんからハシリの生きた鱧が入ったよと連絡がありました。早速、伺ってみると、良さそうな鱧、その場でおろしていただき、自宅に持ち帰って 湯引きしました。鱧の湯引き 梅肉添え胡麻豆腐 粒うに添えおろしたての...

Simple is Best

野菜にも魚にも、走りと旬と名残があります。これからは、冬から春のものへと変っていく時期です。魚屋さんには早くも稚鮎が入荷していましたので、初物ですから少しだけ買い求めました。稚鮎の南蛮漬け以前の稚鮎のオイル煮の記事はこちらから。先週は偶然にも二人の方から同じものを頂きました。Sさんの沢庵漬けは、酸味と塩味の残った昔ながらのお婆ちゃんの味。温かいご飯でも、刻んでお茶漬けにしても何杯でもおかわり...