肉料理のタグまとめ

キューバ風ポークソテー。ツナと人参のサラダ

夕食にポークソテー。ソースはどうしようかなぁと思いつつ冷蔵庫を開けたら、オレンジが目にとまったので、キューバ風に味付けしてみることに。ポークソテーは、豚ロースに塩とガーリックパウダーで味付けし、小麦粉をふってフライパンで両面を焼くところまでは割と普通。一旦、お肉を取り出して、オレンジ1個分の果汁、レモン果汁、ガーリック、塩、クミンパウダー、シナモン、小麦粉でソースを作り、お肉を戻してソースを...

牛肉、ズッキーニ、人参の韓国風炒め / Game of...

忙しかったので、ちゃちゃっと炒めもの。牛肉、ズッキーニ、人参を細切りにして、自家製コチュジャンを使って韓国風の味付けに（あまりとろみを付けなかったらソースが下に落ちてしまいました）。ただ、唐辛子をあまり入れなかったので、我が家的には随分マイルド。でも、甘めなのも美味しいから問題なし。

揚げ物3種を並べた茶色い食卓 / ハーゲンダッツのスタ...

前日のダーティライスが残っていたので、揚げ物をプラス。時間がかかる骨付きフライドチキンを作るほどの余裕がなかったので、メインはトンカツ。そして、オット作のコーントルティーヤも揚げて、衣用の溶き卵の余りでハッシュパピーも揚げました。これだけ揚げる時間があったなら、フライドチキンが揚げられた気もしますが、細かいことは気にしない方向で。全体的に茶色い食卓の中の紅一点じゃなくて緑一点のサラダはいつも...

ぱぱっと和えるだけ！サラダチキンと貝割れの梅しそ和え

昨日に引き続き、こちらも朝食にまたおつまみとしてもオススメの一品。忙しい朝にもさっと和えるだけ！しそ梅の酸味が、食欲をそそります。【サラダチキンと貝割れの梅しそ和え】2人分◆材料◆サラダチキン（プレーン）・・・100ｇ貝割れ菜・・・1パックハウスしそ梅・・・大さじ1/2ごま油・・・小さじ1/2◆作り方◆① 貝割れ菜は根元を切り落とし、塩少々加えた熱湯でさっと茹でて、水気を絞る。 サラダチキン...

ブラッケンフィッシュとダーティライス。レバーのコンフィ

冷凍庫にあったフラウンダー（ヒラメ）で、ブラッケンドフィッシュ。アメリカ南部料理で、ケイジャンスパイスをまぶして、黒く焦がし焼きにします。薄めの魚だったので黒くなるまで焼かなかったけど、本当はその名の通りもっと黒くするのが定番の料理です（参考画像）。強火で焼くからあっという間に縮んで、なんだか寂しいサイズに・・・。でも、お手軽に市販のケイジャンスパイス（塩入り）を使ったら、結構な塩辛さになっ...

初めての低温調理ステーキ♪

最近流行りの低温調理（真空調理）に挑戦してみました。これは真空パックした食材を低温のお湯につけて調理するという方法なのですが、これがしたくてSous Videモードのあるマルチ調理器具（Power Quick Pot）を買ったのですよ♪買ってきた牛肉はステーキ肉ではなくローストビーフ用の塊肉だったけれど、塊肉にしては薄めだったので無理やり？低温調理ステーキの作り方で調理してみました。塩、胡椒...

チキンとグリーンビーンズの炒めもの

夕食にチキンとグリーンビーンズ（いんげん）の炒めもの。大きめの胸肉1枚を使ったら、2人分にしてはえらい大盛りになってしまいました。鶏胸肉を塩と砂糖を入れたヨーグルトのホエーに浸しておき、片栗粉をまぶして焼いたあと、この日にまとめて茹でておいたグリーンビーンズと玉ねぎ少々を一緒に炒め、戸村焼き肉のタレ（宮崎県民御用達～。ニャンえもんさんからの戴き物♪）と生姜で味付けしました。うん、安定の美味し...

しましまポーク。タヒニ和えカリフラワー＆いんげんバター...

定番、しましまポーク。塩をふってグリルパンで焼くだけで美味しい＆簡単な1品です。付け合せは、タヒニ和えカリフラワー、キアヌ、いんげんのバターソーテ－、ミニサラダとトマト。在庫のロメインレタスが尽きてきたので、サラダの量は箸休め程度（笑）。

オット作のコーントルティーヤでグリーンエンチラーダ

オットがトルティーヤプレスを使ってコーントルティーヤを作ってくれたので、夕食はチキンエンチラーダに。エンチラーダの中にはブライン液につけておいた鶏胸肉を焼いて裂いたものと、ちょっとチーズが足りなかったのでLaughing Cowのスプレッドチーズを入れてみました。

トーストでしましまバーガー

夕食にいつものしましまバーガー。バンズがなかったのでブラン入りの手作り食パンで、トースト・バーガーにしました。付け合せは、タパスソースであえた粉ふきいも風のポテト、ファッロサラダ、コールスロー、2種ピクルス。

チキンとトマトのインドカレーをワンプレートで

献立に困った時の定番、インドカレーでワンプレート。付け合せは、ファッロサラダと茹でじゃがいも。ファッロサラダは、キャベツ、紫玉ねぎ、きゅうり入り。クミンパウダーとかを入れてエスニックな味付けにしたつもりだったけれど、スパイスの量が少なかったみたいで、結構普通な感じ（笑）。茹でじゃがいもは、タパスソースで和えて粉ふきいも風に。

しましまプライム・ステーキ（ちょっと失敗）

景気付けにステーキ。本当はひさしぶりにお魚でもと思ってコストコに向かったのだけど、プライム肉（アメリカ産牛肉の最上級ランク）が買おうと思っていた魚とポンドあたりの値段が同じになっていたので思わず浮気してしまいました。Power Quick PotのSous Vide（低温調理）モードを試すか？！とも思ったけれど、そんなに時間がなかったので、結局グリルパンでしましま焼きに。分厚いお肉だったので...

キューバンパークが主役のキューバ料理ナイト

図書館でキューバ料理の本を借りてきたので、キューバ料理ナイトを開催。メニューは、キューバンポーク、ブラックビーンズの煮物、イエローライスもどき、ロメインレタスサラダ、ファッロサラダ。プランテーンも買ってあったのだけど、それは後日のためにとっておくことにして、代わりにポテトチップスも並べました。

アスパラとチキンの甘辛炒め

メキシコ産のアスパラを使って炒めもの。本当は天ぷらにしようと思って買ったのですが、なかなか調理できず、冷蔵庫（水を入れたグラスに立てて保存）で少しずつ成長？していくアスパラが忍びなくて、結局、炒めものにしちゃいましたよ。炒めものを作ると、ついついあれこれと野菜を投入したくなるのですが、アスパラを堪能したいがためにぐっと我慢。薄切りした鶏胸肉と合わせて、甘辛に味付けました。うん、シャキシャキし...

しましまチキン、バーリーサラダ、ポテトサラダ添えのサラ...

野菜不足な献立が続いたので、定番サラダナイト。いつものしましまチキンも添えましたよ。

焼豚の残りで、中華蒸しパンサンド

焼豚の残りで第1回中華蒸しパンサンド・ナイトを開催。

自家製焼豚＆煮玉子のせ博多ラーメン

待ちに待ったラーメンの日。夕食にラーメンだけ、というと手抜きに聞こえるけれど、なんのなんの。我が家にとってはご馳走そのもの。この日に合わせて、前日にPower Quick Potを使って焼豚と煮玉子を仕込むという気合いの入れようです（ネギは買い忘れたので裏庭栽培のネギを少々トッピング）。

海老とベイスキャロップのちらし寿司

なんでもない普通の日ですが、ばあばさんから戴いた美味しい日本米を使ってちらし寿司。具には、さっと茹でた冷凍の海老とベイスキャロップ（イタヤ貝）を使いました。マグロが在庫切れだったので、彩りがちょっと乏しい感じ？ でも、ほんのり春色で、これはこれで悪くないかな。

献立に困った日の寄せ集めワンプレート、サラダ＆スープ付き

夕食に何を作るか全く決めていなかった日。大抵は前日にメインに何を作るか決めて、冷凍食材を冷蔵庫に移しておくのだけど、この日は完全にノープラン（←前日はあんこ作りのことしか頭になかったのです（笑））。普段用のお米の在庫もないから、白ごはんに合うおかずはできないし。パスタや蕎麦がメインだと糖質がなぁ・・・・などと、うだうだ考えれば考えるほど、献立がなかなか決まらない。散々迷った挙げ句、結局、残り...

手作りバンズで、しましまバーガー

ひさしぶりにバーガーナイト。本当は別の日に開催する予定だったけれど、バンズを焼く余裕がなくて仕切り直し（バーガーを作れなかった日は、シシカバブ風ハンバーグを作りました）。バンズにマヨネーズを塗り、レタス、ピクルス、トマトをのせ、ケチャップとマスタードをかけて挟みます。いろいろ挟みすぎて？崩れる5秒前みたいになっていますが、気にしてはいけませんよ（笑）。