韓国旅行 2016.6ホスサムゲタン

留学中に虜になったエゴマ参鶏湯。お友達にも是非味わってほしくて、1年ぶりに訪問ですうわぁーん！いつ見ても食欲そそるビジュアルこの器が汚い状態なのも大好き美味しいからなんでも許せちゃうww大好きな甘いコチュジャンで食べるきゅうりもおかわりするくらい食べて大満足！このときから再訪してないから、そろそろ行きたいなぁ。

ちょっと色白な三杯鶏。マンゴーサルサのせサラダ

裏庭産のバジルが収穫できるうちに、と、三杯鶏を作りました。薄口醤油を使ったらちょっと色白になっちゃいましたが、これがまたバジルの香りが良くて美味しいのですよ。もも肉3枚分しか作らなかったけれど、こういうのはどかんと作って山盛りにすべきだったな。次回はソースも多めに作らねば。

ブルーチーズ＆ポークのサンドイッチ。マンゴーサルサ＆ハ...

ブルーチーズを使ったサンドイッチを作ってみました。オリジナルレシピは、ジェイミー・オリバーのCrazy good pork burgerなんですが、私は家にあるものでアレンジ。具体的には、①豚ひき肉パティ→豚ロース肉、②バンズ→手作り食パン（冷凍してあったもの）、③ミックスサラダ（ほうれん草、ルッコラ、ウォータークレスト）＆洋梨→ロメインレタス＆裏庭産のナスタチウム＆洋梨、④サラダドレッシン...

しましまガーリック・ポーク。色白すぎるピーチ・アップサ...

定番・しましまポーク。前日のジャンバラヤの残りに添えるつもりで焼いたのだけど、お肉が大きすぎて、なんだかよくわからないビジュアルに（笑）。グリルパンでしましま焼きしただけのポークは、いつもは塩・胡椒くらいの味付けですが、今回はがっつりガーリック味。なぜなら、

韓国旅行 2016.6ハナムテジチプ

COEXや江南地下街、高速バスターミナルなどショッピングに邁進して、今日の夕食はガッツリお肉新論峴駅から歩いて、ハナムテジチプの論峴直営店へ向かいます。たしかサムギョプサルを注文したんだと思います。分厚い！！店員さんが最後まで面倒みてくれるので、待つだけ焼いたキムチも美味しいですよね〜こちらのお店で初めて食べたミョンイナムル。とても美味しかったからお皿もだいぶ汚れてますが、、写真撮っちゃいま...

唐揚げ + 手抜き副菜３品

唐揚げの日。たしか鶏もも肉4枚分を、骨を外して適度な大きさに切り、下味をつけておいたので、あとは衣をつけて揚げるだけ。小鍋でちまちま揚げるには量が多めだったから、最初に揚げたのも冷めないように2度揚げしました。おかげで、表面がカリカリで美味しい～♪ 生姜とにんにくを効かせた和風の唐揚げって、アメリカのフライドチキンとは違う良さがありますね。

コーンブレッドのリメイクで、南部風コーンブレッド・ドレ...

コーンブレッドが余ったので、というより、2日も経ったらパサパサして美味しくないので、ドレッシングにリメイクしました。ここで言う「ドレッシング」は感謝祭のローストターキーにつきものの「スタッフィング」。←いろいろとややこしいのですが、同じ料理です。ただ、アメリカでも地域によって定義（呼び名）も変わるし、使う材料や作り方も変わるようで、バリエーションも豊富。ちなみに、南部では「ドレッシング」と呼...

手間要らず！ほったらかしで簡単♪ 手羽先焼き

夏場はあまり台所に立ちたくないですよね？！この暑さに食欲も落ち気味で、ご飯は要らないけどビールなら喉を通るって人にもおススメの一品。漬け込んで焼くだけ！簡単♪調味料に漬け込んだ状態で冷凍もできますよ^^（今回も半分は冷凍しました。）【だししょうゆ漬け手羽先焼き】10本分◆材料◆鶏手羽先・・・10本◎だししょうゆ・・・大さじ2◎にんにく（すりおろし又はチューブ）・・・小さじ1/2～1◎ブラック...

しましまステーキ＆ナスが主役のワンプレート

先週食べそこねたステーキ肉をしましま焼きにしました。ちょうど裏庭産のナス（日本種）が1本収穫できたので、こちらもしましま焼きに～。副菜は、バルサミコ酢ドレッシング＆パルメザンチーズで和えたサラダ、タブーリ（前日の残り）、ケールと人参のバター炒め。全体的に組み合わせが中東風？と思いきや、

広東風ホワイトソースの炒めもの

週1のまとめ買いから7日目の夕食。醤油がついになくなったので、メインは醤油を使わない1品にしました。元になっているのはアメリカン・チャイニーズのMoo Goo Gai Panという料理（こんな感じの料理）。私のは鶏むね肉、セロリ、人参のみですが、本物は鶏肉、マッシュルーム、サヤエンドウ、たけのこ、ウォーターチェストナッツなどを使います。さらに、ソースには卵白を使うべきところを卵が切れていたの...

色白なスマザード・ポークとアメリカ南部風の副菜3種

夕食にスマザード・ポーク。これはアメリカ南部料理の１つで、ソテーしたポークチョップなどの豚肉をチキンブロスで煮込む料理。同じバージョンでスマザード・チキンも有名です。煮込むうちに、豚肉につけた衣（小麦粉＋各種スパイス）がいい感じに溶けて混ざり、煮詰まって色が濃い目のグレービーになるのですが、煮込み時間が足りなくてえらい色白に。オットが昔作ってくれたスマザード・チキンはもっと茶色だったのになぁ...

ちょっと豪華なステーキ・タコス

オットがコーントルティーヤを作ってくれたので、予定を変更してタコスナイト。トッピングのお肉には、ステーキにするつもりだったサーロインを流用したから、いつもよりちょっぴり豪華。

マルチ調理器具で作った肉じゃが

ひさしぶりに肉じゃが。今回はマルチ調理器具を使って作ってみました。ソテーモードで具材を炒め、水と調味料を入れて圧力モードで5分間で完成です。実際には圧力がかかるまで少し時間がかかるので、5分で完成するわけではないのですが、それでも感覚的に早いです。牛肉は牛丼のときの余りだから見た目的に雑だけれど、じゃがいもは煮崩れしにくいユーコンゴールドを使ったので、きれいな仕上がりに。40分ほどしか寝かせ...

ちょっぴりエスニックなサラダナイト

いつものサラダナイト。今回はちょっと目先を変えてエスニック風に。メインのサラダは、きゅうり、紫玉ねぎ、ホワイトグレープ入り。自家製ヨーグルトで作ったドレッシングで、さっぱりと。ライタみたいにクミンパウダーを入れるかどうか迷ったけれど、付け合せすべてにクミンパウダーもしくはクミンシードを使ったので、これには入れず。

玉ねぎ多めの牛丼。自家製きゅうりキムチとナムル風レタス付き

なぜだか牛丼が食べたくなったので、冷凍庫にあった塊肉で仕込んでみました。牛丼は薄切り肉が美味しいのに、うっかり切り時（半解凍の状態）を逃してしまったので、薄切りにならず。お肉はそこそこ柔らかく仕上がったけれど、脂身もほとんどない赤身肉だったので、これじゃない感が満載な丼に・・・。まぁ、でも、食べ始めると玉ねぎがことさら美味しくて、おかわりしちゃいましたよ。

自家製ピザ2種類+サラダ

いつものふわふわピザで、ピザナイトを開催。夕飯にピザを作るのは、かなりひさしぶり～。

ホワイトグレープと玉ねぎ添えのポークソテー

夕食にポークソテー。ポークソテーに甘めのソースをつける時はりんごを使うことが多いけれど、今週はうっかり買い忘れ。しょうがないので、冷蔵庫に残っていたホワイトグレープを使ってみました。が、ソースになるはずが、横着してポークソテーを焼きながら同じフライパンの端っこで炒めたので、あんまりソースっぽくならず（笑）。

ツナとトマトのフジッリパスタが主役のワンプレートごはん

ジェイミー・オリバーのテレビ番組（JAMIE'S QUICK EASY FOOD）を観るのが日課になってきた今日この頃（スケジュールがイマイチつかめないんですが毎日放映されます）。連日でパスタ料理を見たら食べたくなったので、夕飯はパスタに決定。とはいえ、週1のまとめ買い日から7日目ともなれば、必要な食材があるわけでもなく。家にあったもので作ったので、ジェイミー・オリバーとは全く関...

鶏肉とブロッコリーの甘辛炒め。なんちゃってきゅうりキムチ

買い出しから6日目。冷蔵庫にあるもので、ちゃちゃっと炒めもの。下味をつけた鶏もも肉1枚と半端に残っていたブロッコリーに人参1本を足して、ニャンえもんさんから戴いた焼肉のタレ（最後の1回分）をベースに味付け。ソースが少なくてドライな仕上がりでしたが、十分美味しい♪

しましまバーガー。ブルーチーズバーガーも作ってみました

定番しましまバーガー。前日に食パンを焼いた時にバンズも焼いておきました。バンズは半分に切ってバターを塗り、上だけをしましま焼きに、土台は時短のためトースターオーブンで焼いて、カリッとさせてみました。