肉料理のタグまとめ

オーブン焼きのBBQポークリブ

冷凍庫にあったオットのポークリブをくすねて、BBQ。とは言っても、オーブン焼きしたので、オットが作るいつものBBQとは全くの別物です。付け合せは、BBQビーンズ、ハニーマスタードドレッシング和えいんげん豆サラダ（作り置き）、コーンブレッド。 オットが下準備（肉のカットと裏側の膜の処理）をしてくれていたので、私はドライラブ（砂糖+各種スパイス）をすり込んで、オーブンに入れるだけ～。ドライラブを...

オールジャパンでカオマンガイ

やはり、温かくなると、活動が活発になるらしく。カオマンガイの「ヌキ」by salaisara調理時間：20分Comment日本でも専門店が進出するくらい人気のカオマンガイ。　鶏スープで炊いたご飯に蒸し鶏のっけて、独特のたれで頂くワンプレートですが。　このレシピは、その、お店によって「秘伝」のタレにフォーカスして、　ゆえに、ご飯（カオ）は「ヌキ」。だから、　カイマンガイの　ヌキ　と　命名しまし...

フライパン焼きチキンとシーザーサラダ

昨晩はチキンのフライパン焼きがメイン。下味をつけた胸肉に小麦粉をまぶして焼くだけの、時間がないときの定番メニューです。サラダはロメインレタスだけで作れるシーザーサラダ。そして、前日に余分にローストしておいたブロッコリーとポテトを添えたら出来上がり。 ただ、チキンが焼けた後、フライパンにブロッコリーとポテトを投入して蓋をしめて温めたら水分が出て、せっかくカリッとなった衣がふやける事態に・・・何...

ランチにステーキ！

最近流行りの肉バル。立川市錦町、ホテル日航の斜め前「Garni Legume」ガルニレギュームです。ランチにもお肉です。ステーキ、ハンバーグ、カツ、唐揚げ、ハヤシライス。今日はステーキとハンバーグで。3人だったのですが、ステーキ食べたい人がふたりでした。ガルニレギュームというからには、きっと夜はお野菜のメニューも多いのでしょう。ランチについてくるサラダとスープ。最近、サラダに力を入れるお店が...

あみあみポーク、アップルソース添え

しましま倶楽部活動報告。今回は「しましま」ならぬ「あみあみ」焼きです。付け合せは、ローストブロッコリー、ローストポテト、ハニーマスタード和えいんげん豆サラダ、しましま焼きズッキーニ、アップルソース。色合いがちょっと夏っぽい？ 付け合せのアップルソースは、冷蔵庫にあった3種類のりんご（ピンクレディー2個、ガラ1個、フジ1個）を組み合わせてみました。砂糖がかなり少なめなので、日持ちはしませんが、...

牛肉とホワイトビーンズの煮込みスープ

友三角の残りを使って煮込みスープ。ビーフ＆バーリーとか、ビーフカレーとか、いろいろと候補はあったのだけど、ちょうど水に浸しておいたホワイトビーンズがあったので、豆と一緒に煮込むことに。軽く表面を炒めたビーフと一緒にコトコトと3時間ほど煮込み、味付けしてさらに1時間。豆々しいスープの出来上がり～。 赤ワインとかビールがあればよかったのだけど、在庫がなかったので、少量のクッキングワイン（白）とワ...

友三角三昧の焼き肉ナイト

よく行くSprouts Farmers Market（スーパー）では、お肉をお店でさばいているので、時々珍しい部位のお肉が売り場に並ぶことがあります。先日はBeef Tenderloin Tri Tip Cutと書かれたお肉を発見。初めて見るお肉の塊だったけど、見た感じ霜降りのような気がしたので買ってみました。家に帰ってきて調べてみると、どうやらこれは友三角（またはヒウチ）と呼ばれるもも肉＆...

ほぼ１０年ぶりに高尾山に行くなり

　高尾山に行くなり。　考えてみたら多分１０年ぶりくらいだ。　１０年の間に、ミシュランのガイドブックで星もらったとか、色々なことがあったせいか、以前より観光化されていたように思う。　昔から、あんなふうに“天狗”をトレードマークにしてたっけ？山の中腹にあるモノレール出入口付近では、天狗焼きなる今川焼みたいなどら焼きみたいな菓子を、その場で作って売っていた。すごい長蛇の列だった。　お昼は、レストラ...

やっつけ的な大豆と鶏の煮込み

在庫豆の消費シリーズ、今回は大豆。味付けは和風で、Juniさんから戴いたひじきと、ニャンえもんさんから戴いた昆布入りです。大豆と鶏の煮物にしたかったのだけど、手冷凍庫にあった骨付きチキンを丸ごと投入したら、なんだか豪快な見た目に（笑）。 圧力鍋を使っているため、チキンはほろほろ。ただし、大豆は皮は剥けるわ豆は割れるわで、なんだか見た目が悪い仕上がりに・・・（原因をググったら、水に浸す時間が長...

ラザニア、豚ヒレ、春巻き

　食事制限で少しやせて、パンツも緩くなったのだが、うっかり今週で戻ってしまった。　　戻るに至った今週のメニュー。　火曜日。ホワイトソースとミートソースを交互に重ねて…ラザニア。　水曜日。冷蔵庫の豚ヒレ肉が、おつゆが出ちゃって、もういい加減使わないという事態になったので豚ヒレ肉のロースト、きのこのレモンクリームソース　木曜日。このあいだあく抜きだけしておいたタケノコを早く使わないとということで...

味坊

　神田の有名店「味坊」に行くなり。中国東北料理（つまりは羊）の店だ。　土曜の５時だというのに、店内はすぐにいっぱいになっていた。　まずは定番ラム肉の串焼き。私はやっぱコレがいちばんおいしかったな。ラム肉のフライ。ラムの拝骨　豆腐麺　あとラム肉の水餃子とか、ラムのクミン炒めとか食べました。焼うどんみたいなのもいきたかったのだが、このたびはおあずけ。　しかしあのラム肉の串焼き、マジでもう一回食べたい。

マヨネーズ唐揚げ、ふたたび

dancyuのマヨネーズ唐揚げを作りました。前回はもも肉2枚分しか作らなかったら、おつまみの量しか出来なかったので、今回はどどーんと増量。多分、5枚分くらいはあったんじゃないかな？←骨＆皮付きのもも肉を買った時に、骨の付いている中心部はウィングソースで食べ、端っこのお肉を味付けして冷凍保存しておいたもの。またしても色白の仕上がりになってしまいましたが、マヨネーズのおかげで衣はさくさく～。味付...

イタリア料理教室

昨日はイタリア料理教室に行ってきました。＝＝＝前菜いろいろ＝＝＝◆ゆで卵入りフリッタータ◆あさりとムール貝のクロストーネ◆シチリア風　菜の花の蒸し煮栄養バランスの良い前菜プレート。メーン級の豪華な前菜。◆タラッリプーリア地方の乾パンのようなおつまみ。発酵させずに作ります。プレッツェルに似てるかな。キャラウェイシードとローズマリーの２種類。これ、かなりおいしいです。◆いちごのリゾットいちごの甘...

しましまチキンのワンプレート

昨晩もまたワンプレートごはん。メインはしましま焼きの鶏胸肉。これにBBQビーンズ、コールスローサラダ、黒米入りのご飯を添えて、なんとなくアメリカ南部チックにまとめてみました。 胸肉は分厚めだったのにものぐさで丸ごと焼いてみたら、全然火が通らず。このまま焼いてたらパサパサになっちゃうなぁと思い、途中で開きにして中心部にもさっと火を通しました。うーむ、丸ごとで焼くならもう少し火を落とさないと駄目...

ぽるこ　で美味しい肉料理♪

夜ご飯は、お肉が食べたくて、ぽるこへおじゃましますです。午後6時の開店時間に予約していました。1番乗り♪まずは泡でオーメドックこれ、香り豊かで美味しかったなー鰹のカルパッチョ牡蠣のフリットむっちり太った牡蠣～白子のグラタン、アメリケーヌソース海老臭すごいー（笑海老好きには、たまらんでしょう～豚のしっぽのアラビアータピリ辛～豚肉パスタも牡蠣だったのかな？ここのリモンチェッロ好き♪どれも美味しく...

作り置きにも！蓮根と牛肉の白だしさっと煮

ほっこりとお出汁が香るやさしい味わい。こういう一品があると、何だか落ち着きますね（*^-^）白だし1本で味が決まる！　煮込み時間も5分程の時短調理。【蓮根と牛肉の白だしさっと煮】　2人分◆材料◆蓮根・・・200ｇ牛薄切り切り落とし肉・・・100ｇヤマキ割烹白だし・・・50cc水・・・350cc◆作り方◆① 蓮根は皮つきのまま、半月の薄切りにする。牛肉も大きければ、一口大に切っておく。② フラ...

とんかつ、ティラピアのフライ、ブロッコリーフリッター（と猫）

ひさしぶりにとんかつ～。オットが解凍していたティラピアもついでにフライにし、さらに衣用の溶き卵を消費するためにブロッコリーもフリッターに。普通にとんかつだけのつもりが、気がついたら揚げ物祭りのようなプレートになってしまいました。実を言うと、ティラピアは過去に泥臭いのにあたったことがあり苦手意識があるのですが、これはオットが丁寧に下処理をしてくれていたせいか臭みはゼロ。ちょっと塩味が強かったけ...

豚肩ロースの塩レモンソテー

　塩レモンに半日付け込んだ豚肩ロースをソテーで。　焼き加減もうまくいったし、塩レモン美味しいし。せっかく少しやせたのだが、これでまた戻ったに違いない。まあ、めげずにまた来週から小食ダイエットしよう。

しましまチキンのせシーザーサラダ

昨日は夕食の支度をするのが遅くなってしまい、観たいドラマ（Blacklist）が始まってしまったので、予定をあれこれ変更して大急ぎで作った1品がこのシーザーサラダ。シーザーサラダ用のドレッシングは、生クリームがなかったのでマヨネーズで代用してみましたが、これがなかなかいける！アメリカのマヨネーズってそれだけでは軽い＆味が薄いけど、他のものと混ぜてドレッシングに使うと意外に美味しくなるのだなぁ...

チキン・トマト・ほうれん草のインド風カレー

ひさしぶりにインド系の料理。オットがターメリック入りの野菜スープを作ってくれたので、それに合わせてインドカレー＆インド系の付け合せを作りました。ターメリックバター炒めのご飯、きゅうりのライタ風ヨーグルト和えサラダ、ローストカリフラワー（前日の残り）、ゆで卵（イースターエッグの残り）を並べたら、なんだかオサレなワンプレートに～（オットがレストランみたいだ～と言うので、じゃあ10ドル頂戴と言った...