肉料理のタグまとめ

ミートボールパスタ、ズッキーニヌードル入り

スキレットで、どーんとミートボールパスタ。ミートボールは、ブレックファーストソーセージ用の豚挽肉と普通の牛挽肉を4：6くらいの割合で混ぜて、味付けしたもの。スキレットで転がしながら焼いたから、微妙に丸じゃないのはご愛嬌～。見た目は普通のパスタですが、 何気にベジヌードルカッターで麺状にしたズッキーニ入り。ところどころ緑なのがわかるかしら？ズッキーニは1本分しか入れなかったので、食感はほぼパス...

野菜たっぷり＆生卵付きビビンバ風の丼

半端な野菜を総動員して、ビビンバ風の丼を作りました。ご飯の上に、ガーリックパウダーと塩で炒めたキャベツ、シラチャソースと醤油をかけて電子レンジでチンしたレタス、豚肉・ズッキーニ・人参のコチュジャン炒めをのせて、最後にP印の卵と胡麻をトッピング。かなり大盛りになっていますが、半分以上は野菜です♪レタスをチンしたのは、ランチで簡単ビビンバ風の丼を作ったときに炒めたほうが良かったと思ったから。実を...

イタリアンに転ばせても絶対美味しいタイ料理　横浜タイ料理教室

６月のｍｏｎｔｈｌｙ　ｌｅｓｓｏｎｓ，　新たに２８日、開講決定でございます。この日に　ハーブ祭りにご参加されたい方、　どうぞお早めにＨＰよりご連絡くださいませ。↓で。私、個人的に　これ好きー！っていう、お料理、今月お教えしてますクア・マクワ　といいます。　なんか駄洒落みたいな名前ですが。ナスのバジル炒め。これ、すいません、現地では食べたこと、ないんです。以前、きぬかわナス　ＶＳ．タイ料理　他...

タイ・リピーターの生徒さんが「これは美味しい！」と、目...

関東地方もつゆ入りして、なかなか　不安定な気候ですが、皆様、　ばててはいらっしゃいませんか？６月のレッスンは、ハーブをたんまり食べよう　で、お送りしております。暑いタイで摂取するハーブって、やっぱり、クールダウンする作用、あると思います。中でも、これ。ラープ・ガイ。鶏そぼろろのサラダ。これ、タイで教えていた頃から「自作して、　美味しくできた事がないので、本場に学びにきました」という方が　比較...

オットの手作りチキンナゲット

昨晩はオットがチキンナゲットを作ってくれました。胸肉を使用してるのであっさりめかな。でも、ふわふわしていて、味もちゃんとナゲットです♪そして、右側の色が濃いめのフライはハッシュパピー。溶き卵が余ったとかで少量のみでしたが、こちらも胡椒がピリッと効いていて美味しかった！ サラダくらいは私が作るかな？と思っていたら、サラダも出てきました。右側の大きめのレタスはラップ用？と思ったら、ナゲットを置く...

６月のｍｏｎｔｈｌｙ　Ｌｅｓｓｏｎｓ　はじまりました。

６月のレッスンはじまりました。今月は、北部と東北料理で、ハーブたっぷりレッスンになります。油を使わなくてもジューシーなナスいためと、タイリピーターが「こんな美味しいラープはじめて！」と目ぇひんむいた　ラープガイ。それから、　レッドカレーおにぎりを　更にころもつけて揚げてから、　香りのいいハーブと頂く、ライスコロッケ。今月はあと、１５、２９日が　募集中です。梅雨時のじめじめを　ハーブの香りでふ...

ステーキのせ大盛りサラダ

サラダナイトを開催。1人あたりロメインハーツ（ロメインレタスの中心部）を半分使用したサラダに、しましま焼きしたステーキの薄切りをのせて豪華に演出。ああ、もう、お肉がどーんとのっているだけでフォトジェニックですねぇ。 量が多かったので、途中で飽きないように、ドレッシングは2種類用意しました。1つはバルサミコ酢ベース、もう1つはガーリックを効かせたマヨネーズベース。どちらも美味しかったけれど、ス...

自家製塩こうじ de しっとりサラダチキン ＆ ジュー...

昨日の塩こうじを使って。。。　低温調理＆高温調理？！発酵食品の効果で、お肉がパサパサにならず柔らかく、旨味も増します。パサパサになりがちな鶏むね肉をしっとりさせるためには、通常は先に砂糖をすり込んでから塩という手順をふむのですが、そんな手間も必要なし！今流行りの低温調理器も要りません。　使うのは、塩こうじと普通の鍋+保存袋だけ。シンプルな材料と道具で、これだけしっとりと美味しく仕上がるのは感...

しましまポーク、玉ねぎドレッシングがけ

しましまバーガーに続き、しましまポーク。とんかつにしようと思っていたけど、スキレットで焼くだけにして時間を節約。しましま模様があるだけで手抜き感が薄れるのは、まさにしましまマジック！（笑）。あとは切っただけのキャベツ、茹でただけのゆで卵、温め直しただけの前日の具沢山スープ（というかもはや煮物）を並べたら立派な夕食となりました。 ソースはどうしようかなぁと考えていたときに、みぶちょさんちの玉ね...

タイ料理は簡単だ！　バーベキューにぴったりのガイヤーン...

週末に、カオニャオ・、マムアン　作りました。娘と２人しか食べないので、　もち米の量も少なめ。当然、使うココナッツミルクも　レシピより少なく使う。ココナッツミルク、余るじゃん。センセーのレシピ、結構な割合で、「使いきり」を心がけています。だって、ちょっと残るのって、　　　いややねん。そんな時。ココナッツミルクについては、　私、２択です。１。　小豆とあわせて冷凍庫で凍らせて、アイスキャンディにす...

しましまバーガー&具沢山トマトスープ

しましま倶楽部活動報告。定番のしましまバーガーを作りました。バンズはホットドックのバンズを作ったときに合わせて作って冷凍しておいたもの。レタスとトマトをはさんで、マヨネーズ、マスタード、ケチャップでいただきます。 写真では分かりづらいのですが、今回はBBQのときにオットがローストしてくれたハラペーニョも練り込んでみました。スモーキーさが出るかなぁと期待していたのですが、思うほどの風味は加わら...

ホットドッグとマンゴーサルサ

ひさしぶりにホットドッグ。ソーセージはMemorial Dayにオットが炭火で焼いてくれたもの。一応バンズは自分で焼きましたが、付け合せが茹でたコーン、マンゴーサルサ、ポテトチップスとかなりお気楽なメニュー。昼食のような食卓ですが、立派な夕食です（笑）。 ホットドッグにはあるもので作ったマンゴーサルサをトッピングして頂きました（ちょっとのせすぎ）。初めての組み合わせでしたが、なかなかいけます...

タブーリと残り物BBQのワンプレート

ブルガー小麦を使って、今度はタブーリを作りました（前回はキッべを作りました）。タブーリ（Tabbouleh）は中東のサラダで、私はずっとタブレと呼んでいたのですが、改めて調べてみたら、タブーリが一般的っぽいです。タブレでも間違っていないみたいだけど、どうやらクスクスで作るフランス版のサラダが一般的にタブレ（Taboulé）で浸透しているようなので、これからはタブーリと呼ぶことにします。作り方...

オーブン焼きチキン＆野菜スープからのシチュー

少し前の夕飯記録。チキンのオーブン焼きを作りました。グレープと玉ねぎと一緒に焼いてみたら、ほんのり甘い風味がチキンに移って美味しくできました。ただ、玉ねぎから大量に水分が出てしまい。ソースに加工してもよかったけど、面倒くさかったのでそのまま頂きました（笑）。グレープを使うのは気に入ったので、これはまたやり方を変えて作ってみたいところ。 付け合せのスープは、キャベツを中心に半端に残っていた野菜...

Memorial Day's BBQ 2018

本日（5/28）はメモリアルデー。ちゃんとした意味のある祝日（詳しくはWikiでどうぞ）ですが、我が家では夏最初の祝日ということでBBQをするのが定番。今年もメインはオットが張り切って焼いてくれたポークリブ。低温でじっくり焼くアメリカ流のBBQで、今回は5時間弱焼いたそうです。ひさしぶりで失敗したーと言っていたけど、1部ちょっと塩が効きすぎてた以外は、ジューシーで美味しかったですよ～！ その...

オット手作りの鳳爪が主役の食卓

オットがひさしぶりに「鳳爪」を作ってくれました。鳳爪は、油で揚げた鶏の足を味付けして24時間寝かせ、食べる前に蒸すという、非常に手間と時間のかかった点心料理。オットがほとんど作業をしてくれたので、私は蒸すだけ。いえーい。 残念ながら鳳爪だけではお腹いっぱいにならないので、ブロッコリー、マッシュルーム、豚肉のオイスターソース炒めと、卵とレタスの炒飯をプラス。が、主役はあくまでも鳳爪です。お皿に...

レバノン料理・キッべを作ってみました

ブルガー小麦を使ったサラダ（こういうの）が食べたくて、Bob's Red Millの製品を買ってきました。パッケージの裏には、キッべというレバノン料理のレシピ（英語）が。調べてみると、キッべは本場ではラム肉を使うのが主流のようですが、これは牛挽肉を使ったバージョン。ちょうど挽肉もあったし、興味がわいたので作ってみることに。レシピに従って、挽肉と玉ねぎをオールスパイス、シナモン、コリアンダーパ...

若鶏の白ワインヴィネガー煮

　 若鶏の白ワインヴィネガー煮作りました。たっぷりの白ワインヴィネガーとヴェルモット酒で煮る。付け合わせはニンジンとピーマンのサラダ

自分で作った方が美味しいと思うタイ料理　揚げ物も　タイ...

5月のmonthly lessonsで　お教えしているお料理。ムー・トート・ガティアム・プリックタイ。　豚肉のニンニク胡椒揚げ。お醤油系の下味＋がっつりニンニク＋豚肉　＝　ビール合いすぎますけど。これ、バンコクの屋台でも、よく　日中からじゃーじゃ揚げられてました。でも、やっぱ、これは、自分で揚げた方が美味しいです。屋台のは、かさかさに揚がっているから。私は　かりかりカサカサなのはニンニクに任...

和風食材＆チキンの炊き込みご飯／万歩計はじめました

買い物から帰ってきたら、見たいドラマ（Blacklist）が始まるまで35分。この間に夕飯の支度をすませたいという理由で選んだメニューは、炊き込みご飯、きゅうりと紫蘇の酢の物、キャベツ煮込み（コーンビーフを作った時の残り）、冷奴。炊き込みご飯は、炊飯器にお米と、1人前も残っていなかった切り干し大根の煮物、切り干し大根を戻した時の戻し水を使って茹でた大豆と昆布の煮物、ひじきを入れ、さらにシンガ...