肉料理のタグまとめ

鶏肉とマッシュルームのパスタ

忙しそうにしている私を見て、オットがフライドチキンでも買ってこようか？と言ってくれたのだけど、明日は外食なのでね。胃の調子を考えておうちごはんにしましたよ。とはいえ、作ったのはチキンとマッシュルームのパスタ。炭水化物メインだけど、時間がないときはちゃちゃっと作れて満足感があるパスタってやっぱり便利だわ～（笑）。バターソテーしたチキン、玉ねぎ、マッシュルーム（瓶詰め）をチキンブロスで軽く煮込み...

フライパン焼きポーク、クリームマスタードソース添え

豚肉のフライパン焼きを作りました。ポークソテーなどの豚肉料理には、アップルソースとか甘い系のソースを添えることが多いのですが、たまにはと思い、生クリームをたっぷり使ったマスタードソースを作ってみました。ポークはローストポークにしたのと同じヒレ肉をスライスしたもの。塩だけ振ってバター＆油で焼きました。横着してテフロン加工のフライパンを使ったので焼き色がいまいちですが、

缶詰＆冷凍食材を駆使したワンプレート＆スープ

パントリーと冷凍庫の整理を兼ねて、あれこれ缶詰や冷凍食材を引っ張り出してきて、夕食にワンプレートを作りました。メインのインドカレーにはトマトとチキンを使用。今回はちょっとスパイス少なめで、最後に自家製ヨーグルトでマイルドに仕上げたせいか、トマト味が強く出たカレーになりました。

ガーリック薫る牛だしつゆ de 豚しゃぶ

週末は寒くなりましたね（＞＜）特に今日は、どこも今シーズン一番の冷え込みだったようで、こんな日は鍋に限ります。つけダレいらずの牛だしつゆの旨なべしゃぶ♪【豚しゃぶ】2人分◆材料◆豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）・・・200ｇ白菜・・・1～2枚もやし・・・1/3袋菊菜（春菊）・・・1/2袋長ねぎ・・・1本大根・・・5ｃｍ人参・・・1/3本えのき・・・小1/2袋しめじ・・・小1/2パック豆腐・・...

しましまステーキの日

美味しそうなステーキ肉を買ったので、早速、しましま部活動。室温に戻した後、塩だけ振って、じっくり焼いていきます。

【献立】鶏むね肉ときのこのグリル、じゃがいもと玉ねぎの...

【献立】鶏むね肉ときのこのグリル、じゃがいもと玉ねぎの甘辛煮、人参の胡麻和え、アボカドとトマトのマヨサラダ、ほうれん草ときのこのお味噌汁鶏むね肉は、塩胡椒・ガーリックパウダーで下味をつけてから、小麦粉をまぶしてこんがり焼いています。きのこは炒めて、バター醤油味に仕上げて添えました。じゃがいもと玉ねぎの甘辛煮は、カットした食材を鍋に入れ、砂糖とだし醤油（めんつゆでOK）を加えてコトコト弱火で煮...

トンカツと大人のお好みソース

夕食にトンカツを揚げました。新しい油を使ったので揚げ色がイマイチ。最後の1枚だけ、他のことをしていてうっかり揚げすぎたのだけど、おかげでいい色に。やっぱり揚げ物は色が濃いほうが美味しそうに見えますねぇ。付け合せは、レタスサラダ、豆腐・キャベツ・卵のお味噌汁、こんにゃくと枝豆の煮物（残り物）と、なんとなく、あったものを並べて。←キャベツの千切りを添えなかったのは、キャベツの硬い中心部しか残って...

プルコギとスンドゥブチゲ風スープ

感謝祭前から韓国料理が食べたかったので、プルコギを作りました。ステーキ用の牛肉を細切りにして下味をつけてから、玉ねぎ、人参、ピーマンと一緒に甘辛炒め。あんまり赤い見た目にはならなかったけど、韓国唐辛子とホットレッドペッパーもたっぷり入入っていて、程よく辛いのがまた美味しい♪

ターキー入りモンティクリスト、インドカレーのワンプレー...

感謝祭後のターキー・リメイク祭りもいよいよ終盤。5日目のお昼には、ターキー入りのモンティクリスト。自家製の食パンに、クランベリージャムを塗り、ターキー（胸肉）、チーズ、ハム、チーズの順番で挟んで、卵液につけ、フレンチトーストのように両面を焼きます。予定ではチーズがとろり、となるはずが、ブロックチーズを分厚く切りすぎたため、うまく溶けず。でも、組み合わせとしては最高！クランベリージャムが少なか...

ターキーサンドイッチ。カキフライ、コテージパイ。なんち...

感謝祭後のターキー・リメイク祭り4日目。お昼に、ターキーの胸肉を使ったサンドイッチをふたたび。前日に作ったバターナッツスクワッシュのパスタキャセロールの残りとオリーブを添えて。

ターキー炒飯。パスタキャセロール、ターキーコーンチャウ...

感謝祭後のターキー・リメイク祭り3日目。お昼ご飯には、定番のターキー炒飯を。ハラペーニョと卵も入れたけど、ターキーを消費したいがため、肉の量がかなり多めになっております。

ターキーサンドイッチ。クンパオターキー、グリンピース入...

感謝祭後、恒例のターキーリメイク料理、1日目。お昼ご飯には普通にサンドイッチ。ブラン入りの食パンに、ターキー胸肉のスライス、リーフレタス、紫玉ねぎ、クマト（黒トマト）を入れて。

感謝祭ディナー2018

さて、昨日の感謝祭の食卓の備忘録。「ディナー」とは言っても、中途半端な4時半スタートです。メインはもちろんローストターキー。どちらかというとローストチキンのほうが美味しいと思いますが、感謝祭にはターキーがないと雰囲気が出ないというか、寂しく感じるようになりました。ターキーをのせているオバール型の大皿は、アレッシイのKUシリーズのもの（建築家の伊東豊雄さんデザイン）。平らに見えますが真ん中がく...

感謝祭のローストターキー2018

Happy Thanksgiving!さぁさぁ、ターキーを焼きますよー。今年のは13.62lb（約6.2kg）です。前日から（中途半端に）ブライン液につけておいたターキーにスタッフィングを詰めて、オイルとレモンペッパーで味付け。スタッフィングは、パンが主体のものではなく、うちでは野菜や果物を詰めます。今年は、玉ねぎ、セロリ、人参、りんごを、オリーブオイル、塩、レモンペッパー、ガーリック、カー...

そのままかけてよし！味付けにもよし！かつおだしの中濃ソ...

ある日のワンプレートランチは、きのこソースのポークチャップ(^^♪ソースがたっぷりすぎて見えないけど、下には豚肉が隠れてます。味付けの決め手は、鎌田醤油様の「かつおだしの中濃ソース」鎌田醤油様と言えば、うちでも常備しているだし醤油！ソースもあるの？と思えば、新発売なのですね！軽く塩こしょうした豚ロース肉に薄力粉をつけて、表面に焦げ目がつくまで焼き、空いた場所できのこ類（しめじ、えのき）と薄切...

感謝祭の下準備とローストポーク

感謝祭前日ですよ！今年はオーブンで同時進行の料理ができそうにない（小型オーブンしか使えない）ので、気合を入れて下準備。まずはターキーにつきものの、クランベリーソース。ソースというよりはジャムに近いです。

美味(^^♪肉汁ジューシー手作り餃子

突然ですが・・・餃子嫌いな人ってあまりいませんよね？もちろん私も大好きですが、うちで作るとなると案外面倒で（^^;野菜を刻んで、混ぜて味付けして、皮に包んで・・・って地味に時間もかかりますしね。そして、いつも野菜の量も調味料もその時の気分で適当に作るので、味が何だか決まらない（＞＜）だったら、その手間を考えたら、チルドや冷凍を買ってきて焼くだけか、食べに行った方がよっぽど早い！ってなっちゃう...

アメリカ南部料理風ビーンズ&ライスとチキンカツ

アメリカ南部料理的な、ビーンズ＆ライスを作りました。本物の料理はレッドビーンズを使いますが、たっぷり在庫があるピントビーンズを使用。圧力鍋で自家製ベーコンと一緒に炊いた豆に、玉ねぎ、セロリ、ハラペーニョ（ピーマンの代わり）を入れてさらに加圧。最後にソーセージも入れて、味付けしたらできあがり。ご飯の上に煮込んだ豆をかけて食べるものですが、ソーセージの入れすぎて、ビーンズ＆ソーセージ＆ライスにな...

豚肉とズッキーニ炒め＆おかかキャベツ炒め

忙しいときの定番・炒めもの。副菜的なおかずがなかったので2品作りました。豚肉とズッキーニの炒めもの。玉ねぎも少し入ってます。味付けは、にんにく、ホットレッドペッパー、醤油、焼き肉のタレ（ニャンえもんさんからの戴き物）で。焼き肉のタレの甘さにピリ辛が加わった、こってり系の味付けです。

ベトナム料理教室

今日は久しぶりにベトナム料理教室に行ってきました。イタリア料理教室の友人が参加しているプライベートクラスに入れていただきました。【南部風・海老つみれ入り汁麺】たまに食べたくなるベトナムの麺料理。この麺料理は知りませんでした。豚肉と海老の旨みがつまった絶品スープ。タオチオやタマリンドが隠し味になり、複雑なお味に仕上がっています。薄味だけどコクがあり、かなりおいしい✩お野菜たっぷりでヘルシーです...