自ビールのタグまとめ

自ビールNo.21 Brown Belgian sty...

「黒の白ビール」の写真では美味そうだが酵母臭のする失敗作だったので無かった事にしたいが・・・敗因：一次発酵がいつまでもダラダラ続く感じで５月の気温で25日間も放置してた。さらに白ビールなのに澱引き後冷蔵庫で3日間のコールドクラッシングを行ったのでしっかり濁りが沈下して単なるクリアな黒ビールになった。　濁醪も最初のうちは美味しいが1週間もすると沈殿してる酵母滓の臭みが出てきて不味くなってくる。...

バーレイワインの仕込みとインペリアルスタウトの瓶詰め

オクトーバーフェストにより完全二日酔い状態の翌日。いろんな意味で痛い頭押さえながら、予てより計画していたバーレイワインの仕込みを行いました。ベースモルトはマリスオッターその他クリスタル、カラピルス、オーツ、ライ、余ってたミュンヘンを入れ、なかなかカオスなモルトビルでした。正直在庫処理感は否めません規格外でどちゃくそな物を作りたかったんですが、思ってた糖分回収率を3ランクぐらい下回るというトラ...

自ビールNo.21 Brown Belgian st...

冷蔵庫で2日ほどコールドクラッシング（酵母滓など沈下させる）後に12リットルプラ容器（上の画像）に移送しプライミングシュガー77g/110mLを加えて瓶詰め完了。500mL✕19本、200ｍｌ✕1本確保。前作のバーレイワインが長期保存なので空きボトルの不足分はコーラなどの耐圧PETボトルを利用。一晩液漏れチェック後、透明ボトルは新聞紙でくるんで遮光。コールドクラッシングで白い濁りが少なめな「...

自ビールNo.21 Brown Belgian sty...

カーボイでの一次発酵が3週間過ぎて未だに微弱な発酵が続いてる様だが澱引きを行う。冷蔵庫に収まる四角い容器（9.5リットル）を探して18リットルの漬物袋と合わせてピッタリな二次発酵容器ができた。この後数日間放置でコールドクラッシングを行う。最終比重が1.010で見込みより低くかったので度数が若干高めになった。オリジナル「黒い白ビール」はコーヒー牛乳みたいに見える。

自ビール No.19 Schwarzbier最後の一本

ベランダ成吉思汗が出来る季節になるまで大事に残しておいたMy BeerNo.19　Schwarzbier（黒ラガー）の最後の一本。ぷはぁ～！　もう美味すぎて手作りビール止められない！

No.21 Brown Belgian style w...

　何度か作ったWhite beerは小麦のモルトを50％以上利用するため明るく色の薄いビール（白ビール）になる。それにコリアンダー、オレンジピールなど香辛料を入れてフルーティーな風味を加えたのがベルギー風White beer と言う。今回はさらにクリスタルモルトを加え「黒い白ビール」をねらってみた。仕込み量　10L Mash efficiency (%) 64　...

自ビール No.20 バーレーワイン瓶詰め

　仕込んでから55日目で瓶詰め作業。冷蔵庫内でも二次発酵が進み前回より比重が下がった。比重計の読みは1.034で液温8.9℃なので温度補正。目盛りは20℃基準であり、5℃につき0.001の補正が必要なので（20-8.9）×0.001/5＝0.0021.034-0.002=1.032が最終比重となる。「IBUsとモルト量の計算 ver. 0.2」をお借りして再計算してみた初挑戦バーレイワインの...

バーレイワイン 二次発酵中

　自ビール No.20 バーレイワインは室温（10〜15℃）で二次発酵中だが、今週辺りから気温も上がってくるので冷蔵庫内に移動。当初の容器が冷蔵庫に収まらずビニール袋を持ってプラ樽に移し替える。アルミ箔は遮光が目的。さらにあと二週間は二次発酵の継続予定。