自家製天然酵母のタグまとめ

自家製天然酵母」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには自家製天然酵母に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「自家製天然酵母」タグの記事(109)

  1. 5/5uipainユイパンさんのパン再び - 「あなたに似た花。」

    5/5uipainユイパンさんのパン再び

    オーブンの余熱で表面パリッと温めたブリオッシュユイパンさんのセーグル・ミエルを食べた時衝撃をうけた大袈裟かもしれないけれど本当にドーンと胸に響いたのだから仕方ない自分の作るハード系のパンといかに違うかを思い知らされたのだユイパンさんのパンはどれも酵母のみで作られている季節のものを使ってのパン作りこれは自分の中でも一番腑に落ちるところなんと贅沢なまるごとセーグル・ミエル小さなお子さんもいるのに...

  2. 1/24雨の日はパンを焼いて - 「あなたに似た花。」

    1/24雨の日はパンを焼いて

    黒コショウとチーズのベーグル黒ゴマのセミハードパン空模様が悪い雪になるとかどちらにせよ庭しごとは無理だろうだから朝からパンを焼く黒コショウとチーズのベーグル黒ゴマのセミハードパン豆ぱんそれに山食パン久しぶりに朝から晩までパンを焼いていた失敗した豆ぱんは残念合間に作った八朔のジャムが苦すぎてびっくりそれもまぁ充実した一日だったということで○

  3. 『ナッツのチーズワインブロート』レッスン - カフェ気分なパン教室  *・゜゚・*ローズのマリ

    『ナッツのチーズワインブロート』レッスン

    火曜日ルヴァンリキッドで『ナッツのチーズワインブロート』のレッスンでした前日にシェイプミックスでカンパーニュを焼きましたレッスン時のティータイム用ですチリコンカンと一緒にお召し上がりいただき余ったカンパーニュはお土産としてお持ち帰りしてもらいます🎶分割なしでホイロ中です今回はクルミ、ピーカンナッツ、クランベリーそして生徒様の好物サルタナレーズン入りですクープもいい感じ...

  4. ボージョレヌーヴォーとルヴァンリキッド - カフェ気分なパン教室  *・゜゚・*ローズのマリ

    ボージョレヌーヴォーとルヴァンリキッド

    昨夜のワンプレートですボージョレヌーヴォーの解禁日の夜です去年セブンイレブンで注文すると今年もスタッフの方が早い時期から今年もよろしくお願いしますと声をかけられ予約していました2020年ジョルジュデュブッフ氏ご冥福をお祈りします『豚ヒレソテーレモンソース風味』をメインに柿の生ハム巻きサワークリーム添え鹿のテリーヌ(スーパーで3割引)等をワンプレートにしてみましたお部屋は少しずつクリスマスシー...

  5. 9/28自家製酵母のお手入れ - 「あなたに似た花。」

    9/28自家製酵母のお手入れ

    冷蔵庫の奥で静かに眠る自家製酵母もう永遠の眠りについてしまった?そっと手に取ると小さな泡がぷくぷく・・・まだ生きてますよ数週間すっかり放置してしまい反省全面リフレッシュ丸一日かけてお手入れした沈んだレーズンも2時間ほどで上に浮かぶ元気が戻ってきたごめんねつい謝ってしまう次はカンパーニュ期待してるよ

  6. 7/5シナモンロール - 「あなたに似た花。」

    7/5シナモンロール

    ヴァーネルのシナモンロール美味しかったなぁっと時々思い出してはその独特な風味を懐かしんでいる似ても似つかないものだけど自家製酵母で焼いてみたシナモンはもちろんカルダモンもふんだんに効かせレーズンも入れてみたりそれなりに美味しいそれなりに夜に捏ねて朝焼くこの気温ならまだ何とかこのサイクルでやれそう

  7. カンパーニュ - おいしいdiary☆

    カンパーニュ

    粉・水・塩と少しの蜂蜜&天然酵母で作ったカンパーニュ。美人さんに焼き上がりました。

  8. 6/16自家製酵母でクッペ - 「あなたに似た花。」

    6/16自家製酵母でクッペ

    特に何を入れるか決めていない自家製酵母始まりはレーズンだった次はリンゴプルーンを入れたりオレンジを入れたりとその時あるもので繋ぐそんなことをしてこの酵母は2年近く手元にある最近とりわけ元気だったから酵母液ストレートでクッペを焼く焼きあがってオーブンから取り出すときに好み通りにできたかどうかがわかるこれは上出来こういうことがたまにあるから嬉しい

  9. 4/12胚芽&ふすま入りパン - 「あなたに似た花。」

    4/12胚芽&ふすま入りパン

    在宅ワークができないから普段と変わらない生活を送っているけれどパン焼きやお菓子を作る優先順位は低く代わりに庭しごとはかかせないそれでも毎日口にする地味なパンは自分で焼きたいと思う矛盾小麦胚芽とふすまを入れてシンプルに丸パンなど思ったより甘味が少なかったなんでだろう?目に見えないものはいつでも不安定でどこかおぼつかない言葉にしたくても思いが伝わるようなものが見つからなくて口からは何も出ずただ沈...

  10. 今日のパン  2020/3/29 - 闇丸くんと共に   by : crazy  wife

    今日のパン 2020/3/29

    良いんじゃない!良いよね!自己採点100点満点👏今日もレーズン酵母です夜捏ねて 冷凍庫で寝かせ 午前中室温で寝かせ夕方 二次発酵 スタート焼き上がりは寝る前長~い 長~い 道のり放ったらかしに出来るから他事できて良いけどね過発酵することもない?かも

  11. 今日のパン  2020/3/27 - 闇丸くんと共に   by : crazy  wife

    今日のパン 2020/3/27

    レーズン酵母 元種法で色々元種って酵母液使って小麦から作ったらルヴァン種って言って良いんだよね~?たぶん…って事にしてルヴァン種でパン焼きましたー💪翌日 ふわふわ目指してミルクとバターでシットリ生地を使ってスィーツ系シュガーレーズンパン酵母液作りの出涸らしレーズンも乗ってる勿体無いから~カシューナッツとキャラメルチョコお惣菜系ハムチーズとコーンベーコン早く食べたーぃ朝...

  12. 3/24苺酵母でパン作り~前種 - 「あなたに似た花。」

    3/24苺酵母でパン作り~前種

    苺酵母が完成した本当にこの酵母の香りには惚れ惚れするビジュアルもいいし良い仕事もしてくれるに違いないというわけでまずは前種を作るどんなパンができるかな酵母のパンはこれもまたお愉しみ

  13. 今日のパン 元種法で  2020/3/24 - 闇丸くんと共に   by : crazy  wife

    今日のパン 元種法で 2020/3/24

    レーズン酵母の元種を使ってゆっくりパン焼き今日はカンパーニュに色々チーズを包んでみた生地が柔らかく案の定鉄板への移しかえで失敗?したようだよお口? お尻? チーズがトロ~😨真ん中にチーズ なかったね(^^;ずれたね…ともあれ満足な味だ

  14. 今日のパン 失敗かぁ~ 2020/3/23 - 闇丸くんと共に   by : crazy  wife

    今日のパン 失敗かぁ~ 2020/3/23

    準備からだど11日掛かった今日のパンレーズン酵母のレーズンパン失敗かなぁ~いい感じに二次発酵してたと思って焼いたのだけど…萎んだ😖⤵️切るのは明日どうなってるかは???覚書3/13 酵母液作りレーズン100g 水500g ハチミツ5g1次発酵 18時間2次発酵 6時間

  15. 3/20苺酵母とレーズン&りんご酵母 - 「あなたに似た花。」

    3/20苺酵母とレーズン&りんご酵母

    ツインズ兄が暇そうにしていたので産直に行こうと誘う苺安いのがあったら買おうよ酵母おこしてパン作りたいんだとワタシ手にした苺で苺酵母スタートレーズン&りんご酵母はもう完成蓋が開かないほどガスが充満している酵母のお菓子も作りたいなぁ

  16. 今日のパン リンゴ酵母で 2020/3/7 - 闇丸くんと共に   by : crazy  wife

    今日のパン リンゴ酵母で 2020/3/7

    先月の自家製酵母講座の際 お持ち帰りしてきたリンゴジュースゆっくり ゆっくり リンゴ酵母液にストレートでコンプレ 全粒粉入りフランスパン!?成型後 二次発酵へ焼けましたこんな感じかなぁ~正解?正直よくわかりませんがラムレーズンクリームでオープンサンド旦那君のgood👍️頂けました🤭正解ってことにしましょうかね~自家製酵母ってやっぱり難しいレシピ...

  17. プロに学ぶ  自家製酵母  2020/2/25 - 闇丸くんと共に   by : crazy  wife

    プロに学ぶ 自家製酵母 2020/2/25

    遠山シェフ講座 第三弾今回はリンゴ酵母です時節柄 開講が危ぶまれましたがギリギリ受講できましたリンゴを使っての酵母液の作り方ストレート法と元種法のやり方でのコンプレとカンパーニュ酵母液でスコーンのデモオマケでラムレーズンクリーム盛りだくさんでしたちょっぴり敷居が高い自家製酵母ですが丁寧に説明していただけましたリンゴやレーズンを使っての酵母作りは日本だけだそうでへぇ~😍...

  18. 1/18無心にパン捏ね - 「あなたに似た花。」

    1/18無心にパン捏ね

    ぷちぷちとしているのは胚芽押麦金ゴマと黒ゴマそして全粒粉も入れて行き当たりばったりのパン作り夜は寝てもすぐに目覚めてしまい睡眠時間3時間半昼寝をしようにも目がぱっちり身体は眠いはずなのにTVを観ていても掃除をしていてもそわそわが収まらず仕方ないからパンでも焼こうと思い立つレーズン酵母も入れてもっちりふんわりで好みの食感で焼けたこんな時なのに良いものができるなんてちょっと皮肉か一日目は文系科目...

  19. じゃがいものフォカッチャ - パンのみち 〜ヤチオーブン〜

    じゃがいものフォカッチャ

    こんにちは。今日は、ヨーグルト酵母の種を使いじゃがいものフォカッチャを作りました。100gの粉で4つ分だけ。手前のは、ベーコンとじゃがいもとプチトマトとカマンベールチーズパクチー添えて。奥は、じゃがいもとプチトマトとチーズです。どちらも、下にホワイトソースを塗ってニンニクと塩胡椒で炒めておいた野菜を上に乗せてます。ちょっと、生地の水分量を間違った上にさらに、焼き温度だいぶ低かったみたいです。...

  20. 酒種酵母仕込みました。 - パンのみち 〜ヤチオーブン〜

    酒種酵母仕込みました。

    自家製天然酵母はのなかで、唯一苦手な酒種酵母。いつも失敗します。酸っぱくなってしまって。。。やっぱり、旬の酵母で作ったり、家にある材料で作れる酵母が作りやすくて頼っちゃいます。でも、苦手克服すべしです!ところで、もう一つ苦手なのが、煮沸消毒です。めんどくさいので、最近はこちらに頼りきりです。赤ちゃんの哺乳瓶消毒ケース。はい。レンジでチンです。とても便利。水を少量入れて、レンジで5分でOKらし...

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