自家製天然酵母のタグまとめ

自家製天然酵母」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには自家製天然酵母に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「自家製天然酵母」タグの記事(80)

  1. 10/6無花果と胡桃のパン - 「あなたに似た花。」

    10/6無花果と胡桃のパン

    ハード系のパンを焼いたなんとも久しぶり無花果は庭で生ったものをセミドライにしたもの胡桃は知人が毎年この時季に採ってきてくれるどうやら近所で放置状態の胡桃の木があるらしく農薬も除草もされていないかなり自然のままの様子それを拾い(胡桃の木の所有者と知人は知り合いなので許可をもらってるよ)わざわざ炒ってくれてから届けてくれる感謝それらを入れて焼いたなんとかパンらしくなって良かったお味はいかに

  2. 10/4ローズマリーのフォカッチャ - 「あなたに似た花。」

    10/4ローズマリーのフォカッチャ

    庭にあるローズマリーをのせたフォカッチャデーツ酵母の元種の残りを使って小さめなものを2つだけ焼いた時々パン焼きその時々が今はちょうど良い感じ

  3. 干し芋とゴマのカンパーニュ - パン教室への道 〜ヤチオーブン〜

    干し芋とゴマのカンパーニュ

    久しぶりの投稿。いろいろ忙しくて、、、、リフォームも終盤。いろいろあって、でも、しょうがないと諦めていますが、玄関ポーチのアンティーク風のピンクの部分を真っ黒に塗られて、凹む。しょうがないので、アイアン風に自分で塗り直そう。アンティーク風の錆びたような加工が職人さんには汚く見えたのでしょう。。。。怒るより、慣れろ!山とパン作りで癒す。八ヶ岳の天狗に登った時の途中の苔の森ひんやりして気持ちよか...

  4. 木の実のエピ - カフェ気分なパン教室  ローズのマリ

    木の実のエピ

    ライサワー種で『木の実のエピ』を焼きましたアンデルセンレシピではクルミとヘーゼルナッツでしたがクルミとピーカンナッツで焼きました2軒のお宅にお裾分けするととても好評でした!今日の日曜日はライサワー種の種継ぎの日種継ぎ前にいつもの、『カンパーニュ』『ヴァイツェンミッシュブロート』を焼き、こちらのパンが大好きなお宅へとお嫁に行きました❤︎ヴァイツェンミッシュブロートは少し温度を下げて焼成底辺の大...

  5. キュルキュマ - カフェ気分なパン教室  ローズのマリ

    キュルキュマ

    メゾンカイザーレシピからターメリック風味のパン『キュルキュマ』を焼きました断面です綺麗なターメリックカラーです❤︎そして、美味しい!とっても美味しい!メゾンカイザーの粉ではなくリスドォルで焼きましたが、実際のメゾンカイザーのキュルキュマはもっともっと美味しのでしょうね〜広島にも店舗を構えてほしいです‼︎そしてメゾンカイザーレシピのルヴァンリキッドも元気すぎて瓶から溢れて慌ててお掃除しました今...

  6. ストレート法で焼いたミニトマトフォカッチャ - カフェ気分なパン教室  ローズのマリ

    ストレート法で焼いたミニトマトフォカッチャ

    ミニトマト酵母の液種で『フォカッチャ』を焼きました焼成前にフレッシュローズマリーをパラパラとふりかけましたヘタを取り出した液種のミニトマトを潰して吸水として使い、運よく水分を追加せずぴったりの液種で捏ねることが出来ました捏ねると微かにいい香りがし皮と種が混ざった可愛い色の生地となりました!天然酵母のパンならですね✴︎こちらはホワイトサワー種から起こしたホワイトルヴァンリキッドとライサワー種の...

  7. 「リンネル心地よい暮らしフェスタ2019」でライ麦パン - ミニチュアブルテリア ダージと一緒3

    「リンネル心地よい暮らしフェスタ2019」でライ麦パン

    珍しく人間父と一緒に二子玉川に行きました。駐車料金がもったいないからバスで行こうかな~とぶつぶつ言ってたら駐車料金気にしない体質の人間父が連れて行ってくれる!ことに。たしかにバスだと渋滞見込んで1時間弱車だと渋滞見込んでも30分ほどの距離。お目当ては、鎌倉のライ麦ハウスベーカリーのライ麦100%のパン。委託販売されるということなので、行ってきました!12時開店とほぼ同時に到着したのにすでに長...

  8. ロールパン - パン教室への道 〜ヤチオーブン〜

    ロールパン

    昨日、リフォームの話をしましたが、今、大工さんが捕まらず結構、待つみたい。現在住んでいる大阪の家のご近所さんも、去年の台風で飛ばされた屋根の修理がやっと回ってきたと言ってましたし、ついでに、リフォームもお願いしちゃったわ〜とのこと。なるほど、、、大工さん大忙しなのね。すぐにリフォームして、ちゃっちゃと帰るつもりだったのに。。。そうは問屋がおろさないということね。まだしばらく大阪ということで、...

  9. ブログタイトルを改めました。 - パン教室への道 〜ヤチオーブン〜

    ブログタイトルを改めました。

    さて、春です。と言っても、花粉症と黄砂とヘルニアで動きが取れない憂鬱な春です。しばらくの間、伏せっておりました。高齢のワンちゃんと、高齢の爺ちゃんを天国へ見送り、悲しみもさることながら、世間のあれこれにも直面し、無力感といいますか、脱力感といいますか、ま、いわゆるロスですね。愛犬、爺ちゃんロスですね。今もまだ、後ろ向きな私ですが、そろそろ、お役目も終わりましたし、田舎の家をpetitリフォー...

  10. 4/1思い立ってバゲット - 「あなたに似た花。」

    4/1思い立ってバゲット

    何年たっても3番目のクープがあっちのほうを向いてしまうの直らない深夜12時前思い立って朝食用のバゲットを仕込むこれまた何か月?ぶり記憶を辿るというより自分のブログを遡るほうがてっとり早く調べられるけどまぁいい大体フランスパン用の粉を切らしていることすら気づいていないワタシ仕方なく最近ハマって使っている「きらリッチ」という国産の強力粉にライ麦を混ぜた香ばしくそして軽く焼けたのが救いさて頂こうと...

  11. 2/21カンパーニュが美味しくて - 「あなたに似た花。」

    2/21カンパーニュが美味しくて

    たまにしか焼かないカンパーニュが美味しくできた忘れないように書いておこう全粒粉50強力粉50酵母液20%サフ0.8%加水73%これなら仕込みから焼き上がりまで半日くらいで出来る最近の朝は半熟目玉焼きをのせるのがお気に入りすごくシンプルだけど好きそして今日からDHA EPAのサプリも飲み始めたサプリは信じていないけれど『今は藁をもすがる』な身体プラス朝昼晩のラジオ体操もちろん音楽は頭の中で♪♪

  12. 2/14庭のぶどう酵母で山食パン - 「あなたに似た花。」

    2/14庭のぶどう酵母で山食パン

    TV番組で観た(神戸パン旅なんちゃら?)フロイン堂の山食パンを真似て焼き上がりに溶かしバターを塗ってみた食パンが食べたい食べたい!自分で焼いた食パンが!だったらすぐにでも焼けばいいのになかなか長期戦になる食パンはハードルが高かったならばちょびっとサフを入れて(0.7%)朝7時にお弁当作りと並行作業(これはもういいやパンはパンだけに集中したい)お昼過ぎに焼きあがった夜仕事から戻って切ろうとする...

  13. 1/27ご無沙汰バゲット - 「あなたに似た花。」

    1/27ご無沙汰バゲット

    クープも開かず気泡もあれれなバゲットは最後いつ焼いたかの記憶はもちろん無しのご無沙汰バゲット全粒粉でおこした酵母でじっくりゆっくり10時間以前から苦手だった加水高めな生地の扱いがさらに苦手となったらしく全くもって扱いに困ってしまうもう75%以上のものは無理むりむりチーズのせたりドライトマトをのせたり美味しく完食次もまたゆっくりやっていこうにほんブログ村

  14. 天然酵母のスコーン - 平凡な日々の幸せ

    天然酵母のスコーン

    3回目のスコーンまだまだ求めている味わいには出来ていない。回数こなして理想に近づけていきましょう。これはレーズン&ミックスナッツのスコーン。1回目よりは好みに近付いてきました。

  15. 1/104ヶ月ぶりのカンパーニュ - 「あなたに似た花。」

    1/104ヶ月ぶりのカンパーニュ

    毎度自分のブログに検索ワードを入れてさて一体いつ焼いたっけ?カンパーニュは9月22日が最後実に4ヶ月弱ぶりのカンパーニュsolarさんの毎日の朝食風景の話を聞いてハードパンチーズサラダこのワードが頭に残っていたそうそうキャラウェイシードの文字もね早速手に入れてカンパーニュを焼く夜に仕込み焼くまでの時間は10時間いいぞその時間なんちゃってサワー種と冷蔵庫で鎮座していたレーズン酵母を使って粉はラ...

  16. 自家製天然酵母 - 平凡な日々の幸せ

    自家製天然酵母

    めちゃくちゃ久しぶりに、自家製天然りんご酵母でスコーンを作りました。フルタイムで働いているけど、のんびり発酵の天然酵母は意外とライフスタイルに合うかもしれない…と思いました。新しい年は怒涛の年になりそうだけれど、臆することなく、色々な事に親子共々チャレンジしていきたいと思います。良いお年を…

  17. 11/23ねじねじパン - 「あなたに似た花。」

    11/23ねじねじパン

    レーズン酵母の元種でねじねじしたパンを作る中には沢山のドライフルーツ自家製のリンゴをセミドライにしたものとか杏とかプルーンにオレンジピールも入ってる時々口にしているカカオ72%のチョコレートも割って入れてみたこれは後から入れなきゃ良かったと思ったのだけどね粉はお初の国産ハードブレッド用のヌーベルバーグ週末はいつものようにバタつきそうパンかお菓子焼けるかな焼きたいけどなにほんブログ村

  18. 11/19ふわふわ豆乳白パン - 「あなたに似た花。」

    11/19ふわふわ豆乳白パン

    白パンのはずがちと色づいてしまったこのレシピを見たときにこれは美味しいに決まってるぞ!と確信なので粉300g使って沢山焼くことにした中には餡子をベースに紅はるかをマッシュしたものやクリームチーズを巻き込むふわふわ~ほわほわ~な柔らかさそれに牛乳ではでない食感とても美味しく頂いた満足満足「豆乳白パン」by 578粉屋にほんブログ村

  19. 11/125年半ぶりのレーズン酵母 - 「あなたに似た花。」

    11/125年半ぶりのレーズン酵母

    笠間のパンドムシャムシャのパン美味しかったとても好みだったネットでの情報は<イーストと自家製酵母のパン>うーんそれだけかぁと思っていたらレーズン酵母を10日かけて全粒粉で種継ぎしてるって!(ハード系だけ?)単純なワタシは早速レーズン酵母をおこすこれ実に5年半ぶりだから我ながら驚く同じものなんて絶対に焼けっこないのにいてもたってもいられないんだもの4回継いだところがこの写真あと2回は継ぎたいな...

  20. 11/8ハードなプチパン - 「あなたに似た花。」

    11/8ハードなプチパン

    オレンジのジャムを作ったらやっぱり合わせて食べたいのはハードなパンクリームチーズもいっぱい挟んでこれ本当に美味しいいやはやシンプルながらこの組み合わせ最高にほんブログ村

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