パン教室で「酵母クッキー」と「クロックムッシュ」

「酵母クッキー」♪ベーキングパウダーなどの膨張剤は使用せず、酵母のチカラでつくる、ドロップタイプのクッキーです。まだ酵母がたくさん残ってるのに、日数が経ったから、鮮度を保つために継ぐ・・・・。あるのに継いじゃって増える、使ってないのに継いじゃって増える・・・。自家培養酵母あるあるですね。(*´ω｀*)残っちゃって、あーー、使わなくちゃ。冷蔵庫開けるたびに、酵母と目が合う。酵母からの無言の圧力...

いちご酵母でリエージュワッフル

「リエージュワッフル」！3月に習った、いちご酵母のレッスン。3種あるメニューの中で、一番習いたかった大本命はこれでした。いちご酵母の前種。↓（過去画像）いちご酵母は、エキスも果肉も使います。いちごの香りがムンムンです～(*´▽｀*)うっはぁ～♪発酵した生地、発酵倍率1.5倍までに抑えます。↓マスキングテープの上辺が、生地を入れた時の高さでした。しーーーんとしてるように見えるね？↓めくってみよ...

パン教室で「いちご酵母のリエージュワッフルと、パンに合...

リエージュワッフル♪先日のいちご酵母レッスンで習ったメニューです。いちご酵母は、果肉ごと使って前種を作ります。はちみつやバターもたっぷり入った、美味しいおやつですね～。(*´ω`*)レッスンでは、バウル―タイプのワッフルメーカーで、直火で焼きました。↓わーーー、バウル―初めて！火加減がムズカシイのね～。発酵が完了したワッフル生地。ゴムべらでめくると、中はふわふわ♪↓弱火でじっくり丁寧に焼きま...

酒種で「無花果と胡桃の酵母ケーキ」！と、型とゴムべら

「いちじくとクルミの酵母ケーキ」！酒種で仕込む、酵母ケーキです。パン教室で習って、すっごーく美味しかったので、自宅で、すぐにでも作りたい！と思いました。でも、材料も道具も足りなくて、それぞれを買いそろえ、満を持してのケーキ作りです。まずはセミドライいちじく。↓これまで、ドライのいちじくしか使ったことなかったのですけど、このセミドライ、ねっちりして、濃厚、固すぎず、ほどよいやわらかさが、ケーキ...

酵母で作る、バナナのチョコマフィン

バナナ入り♪チョコマフィン～(*´▽｀*)あんこさんのレシピをお借りしました。シュクレ×ホップ種型は、12個取マフィン型です。ミニサイズですね♪ちなみに、この型にぴったりなグラシンカップは、グラシンケース 5Fです、なんと1000枚入り！(*´▽｀*)ははは あっ、こちらは216枚入りだ！こんなのあったのね。1000枚入り買っちゃったよ。(*´▽｀*)はははってか、216枚って、なんだ？？？...

アメリカンチェリーのチョコマフィン

アメリカンチェリーのチョコマフィンを焼きました(*´▽｀*)初夏のおやつですね～。シュクレ×ホップ種あんこさんのレシピです。アメチェ、今年は多く出回っているような。豊作だったのかしら～♪↓ミニマフィン型に1個ずつのせます。この小ささが、かわいい～。焼きたて～♪(*´▽｀*)↓思いのほか、マフィン生地が膨らんだわ～。少し冷まして、ほの温かさが感じられるくらいが好き。さ！いただきましょうか。↓食...