自家製酵母パンのタグまとめ

自家製酵母パン」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには自家製酵母パンに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「自家製酵母パン」タグの記事(349)

  1. 全粒粉ベーグル@酒種酵母 - 土浦・つくば の パン教室 Le soleil

    全粒粉ベーグル@酒種酵母

    こんにちは。茨城県土浦市の小さなパン教室「Le soleil ルソレイユ」主宰、わたなべみつよです。週末は、土曜に2種の生地を仕込んで、その日の夕食のビーフシチューに合わせてイーストのリュスティックを焼きました。焼き上がったら即、家族のお腹の中で残念ながら画像はナシです。もう一種類は、麹から起こした酒種酵母のベーグルを翌日の日曜に焼き上げました。ここのところ、酒種酵母にはまっており、プライベ...

  2. 10月レッスンのパンのお供のお知らせ - 八女市の蔵でパンを焼く

    10月レッスンのパンのお供のお知らせ

    おはようございます。今日は、朝の神社清掃に行ってきました。落ち葉が多くなりましたね。全粒粉の食パン。神社清掃の前に焼き上げていきましたが、キッチンに漂うおいしい香りに、今PC触りながら癒されています。さて、今月のレッスンは、パンオレ~自家製ミルククリーム~です。パンのお供には、秋サケの昆布づけ季節野菜のスチームに、黒酢の花山椒のたれをかけていただきます。花山椒って使われますか?うちでは辛い物...

  3. かぼちゃとチョコのモンブランパン - Takacoco Kitchen

    かぼちゃとチョコのモンブランパン

    かぼちゃとチョコのモンブランパン♪(*´▽`*)(かぼちゃの種を買い忘れるという失態・・・)秋ですね~、こんな感じの、うにょうにょしぼりが楽しいね~。栗じゃなくても、可愛いのができますよ。パン生地には、かぼちゃパウダーを入れて、鮮やかな黄色に。対粉10%くらい入れました。チョコカスター、包むよ~♪↓パン生地50g分割。チョコカスターは35g。はじけないよう、空気穴をあけて。↓発酵の間に、かぼ...

  4. パン教室で「お野菜とチーズのパン」と「パリパリチキンとグリル野菜パプリカソース」 - Takacoco Kitchen

    パン教室で「お野菜とチーズのパン」と「パリパリチキンと...

    「お野菜とチーズのパン」♪先日の記事「クリームパン」と一緒に習いました。モンスティル+春よ恋+全粒粉×レーズンエキス生地には粉チーズも入ってます。たっぷりのエリンギ~♪片方は枝豆~♪↓ちょっとデロデロしてまして、ヒーヒー言いながらの成形でしたが、水分が多くて美味しいんです!(*´▽`*)宿題生地を、布取りしているところ。↓枝豆がゴロゴロしてて、たっぷり入ってる!おかげで成形しにくいったら!(...

  5. 平焼き粒あんぱん - Chouquettes

    平焼き粒あんぱん

    平焼き粒あんぱん、焼けました~

  6. ぽこぽこフォカッチャ - Pain de mie*

    ぽこぽこフォカッチャ

    ぽこぽこフォカッチャルヴァンリキッド+ホップ種+ヨーグルト酵母春よ恋+メルベイユ+ふくはるかなんだかごちゃ混ぜな感じですが…(-ω-;)焼いたミニトマトが甘くて美味しかった♡

  7. ライ麦との相性 - 八女市の蔵でパンを焼く

    ライ麦との相性

    ライムギパンにチーズを入れて焼きました。ほぼ、ご想像いただけるお味。チーズは、白パン生地よりも、ライ麦生地のほうがより高相性です。この二日間くらいは、帰省していました。最近は、帰りの足に、ゆふいんの森号を利用しているのですが、公共交通機関にのんびりと乗ってくのが好きで、本を読んだり、誰かに、メールやメッセージを送りたくなったりします。それにしても、ゆふいん、相変わらず観光客多いなぁ・・・・

  8. チャバタピザとか色々 - Pain de mie*

    チャバタピザとか色々

    チャバタピザで、おはようございます。毎日焼いてるので、しばらくの間に溜まっていたパンを一気にいきます。もっとありますが、このくらいで(*≧m≦)また台風が近づいていて、頭痛の芽が育ちつつあります…頭痛の芽。偏頭痛持ちの方には分かりますよね!常に芽が頭の奥にあって、低気圧・疲れ・ストレス・寝不足などの栄養を与えると一気に育ちます( ༎ຶŎ༎ຶ )癒しのチャミー♡U^ェ^U

  9. 丸め成形のホップス!と、ホップ種の危機 - Takacoco Kitchen

    丸め成形のホップス!と、ホップ種の危機

    ホップス~♪(*´▽`*)大好きな食パン、何度も繰り返し焼いています。最近ゲットしたお気に入りのケーキクーラー、1斤の食パンにぴったりよ~ん♪これまで、何の疑いもなく(?)俵成形をしていましたが、「山食は丸め成形がいい」と聞いてから、そちらを採用。でも、丸めで成形すると、ホイロ後によく裂けるんですよね。↓ここが。これ、よくないよね?締め方が悪いのかな。丸め成形がうまく出来ないなら、俵の方がい...

  10. バゲット練習その10 - パンとおやつ作りの記録

    バゲット練習その10

    バゲット練習その10やればやるほど深みにはまる( ・∇・)お!いい感じ。. . . .なんちゃって。焦げてます。MKTD100 レーズン酵母液パンチ2回、20℃前後でオーバーナイト発酵、21℃で成形、ホイロが23℃くらいで30分。ちょい古いレーズン酵母だったので、ホイロ早めに切り上げたら思いの外元気だった。なぜか横向きになる。。奥の焦げたところ凄いことになってる〜〜ちゃんとガスを散らせてなか...

  11. 憧れのスリップピールとキューブラスク - Takacoco Kitchen

    憧れのスリップピールとキューブラスク

    今日はこんな画像から~。ハード系のパンを焼くひとにとって、憧れのアイテムであろう、スリップピール。アッツアツに予熱した天板に、パン生地をすべり込ませるための、板です。板にのせているオーブンシートは、石窯ドーム(ER-ND500)の天板に合わせてカットしたものです。カンパ、窯入れするよ~!↓今までは段ボールを切って使ってたんですけど、こんな感じの大型のパンの時って、生地が重いので、段ボールがぐ...

  12. 明太子とクリームチーズの茹でないベーグル、ビアリー - Takacoco Kitchen

    明太子とクリームチーズの茹でないベーグル、ビアリー

    明太子とクリームチーズのビアリー♪分かったような言い方してますけど、茹でないベーグルというパンがありまして、それをビアリーと呼ぶそうです。(*´ω`*)初めて作った時のお話はこちら。↓2回目に作った時のお話はこちら。↓1回目の特、ホイロ後に飾りクープを入れたんですけど、今回は、成形してすぐにクープを入れました。↓うん、なんだか、この方がイイ感じ。ホイロ後。↓ん?クープ、浅かったかな?(*´ω...

  13. ツナコーンとポンデケージョ - Pain de mie*

    ツナコーンとポンデケージョ

    ツナコーンビール酵母とホップ種ポンデケージョベーコンとブラックペッパーを。息子の秋季大会だったので、野球男子達への差し入れです。高校の軟式野球。甲子園を目指す硬式野球ほどの盛り上がりはないのですが、野球が好きで楽しんでいます。残念ながら負けてしまいましたが、これからの長い冬練。頑張ってねーー!

  14. コストコのソーセージでボリューミーなホットドッグ♪最終発酵の工夫は… - 素敵な日々ログ+ la vie quotidienne +

    コストコのソーセージでボリューミーなホットドッグ♪最終...

    こんにちは。今朝の段階で。。。まだみたいです(笑)いつになるのかなぁ~?ドキドキ💦昨日は夕方からダンナさん行きつけのバーの方々が参加するBBQに出掛けてきました♪王子も一緒でしたが他に子供連れで参加した方が居なかったせいか?王子を抱っこさせてぇ~!と大人気でした(笑)王子もマンザラじゃない様子で楽しんでました( *´艸`)**お時間ある方、お優しい方。。。応援ポチっと...

  15. ウインナーパンとオレオマフィン - Pain de mie*

    ウインナーパンとオレオマフィン

    ウインナーパンとオレオマフィン長男、今日⚾︎秋季大会⚾︎の予定だったので、可愛い部員達に差し入れを〜と思って焼いたけど、雨で試合は明日に延期。ウインナーパンは、ヨーグルト酵母+ホップ種春よ恋+ゆめかおりのふすまアルトバイエルンをぎゅっと押し込んで(*≧m≦)マフィン、今日食べた方が美味しいんだけど、明日でも大丈夫かな。パンはまた明日の朝に焼き直そう。チャミは、雨ばかりで退屈みたいねーU^ェ^U

  16. バゲット練習8 - パンとおやつ作りの記録

    バゲット練習8

    ラトラ100加水率酵母液含む70レーズン酵母パンチ1回20度で発酵クープは普通。。帯切れしすぎてもはやデフォになりつつある(T_T)なにもかも微妙だけれど、気泡膜が厚く噛みしめる度にうまみがじゅわ〜でした!自家製酵母のパンって重いイメージだったけれど、こんなに軽いの?って思うくらい軽かった。それでもサフの方が軽かったかな?自家製酵母バゲットもっと上手に焼けるようになろう。ルヴァンリキッドもや...

  17. ココアキャラメルベーグル - パンとおやつ作りの記録

    ココアキャラメルベーグル

    ココアキャラメルベーグルレーズン酵母ストレート一次発酵なし。ムチムチ。歯切れよし。トロトロ。

  18. ワンノット!と、新しいお皿 - Takacoco Kitchen

    ワンノット!と、新しいお皿

    ワンノット~。油脂、砂糖ともに控えめ、お食事にぴったりなシンプルワンノット。春よ恋100%×ホップ種サフなし成形した時の、このくるんと結んだ姿が好き。(*´▽`*)↓たまらんのう~。(*´ω`*)でべそちゃんの真ん中が、きゅん♪と、くぼんでるもの、たまらん。(変態)生地量は45gと、やや小さめ。これがね、大葉1枚にちょうどいいサイズ(笑)。↓代わり映えしない、ハムチー大葉サンド。まいにち食べ...

  19. 美味しかった大葉とウィンナーのパン再び!と王子の公園遊び - 素敵な日々ログ+ la vie quotidienne +

    美味しかった大葉とウィンナーのパン再び!と王子の公園遊び

    こんにちは。今日は1日雨みたいですねぇ~💦昨日、保育園の帰りに公園に行ってきました٩(*´︶`*)۶その甲斐あってか?王子は夕飯も集中して食べてくれて夜も21時半前には寝てくれました( *´艸`)最近いつも22時過ぎてたから1時間は前倒し♪なので家事もはかどるしパンも焼けるし万々歳ヾ(≧∀≦)ノ自分の気持ち的にも余裕が出来ました✨**お時間ある方、お優しい方。。。応援...

  20. ショコラブレッド - Pain de mie*

    ショコラブレッド

    ショコラブレッドホップ種+セミサフ春よ恋色々やらかした残念な焼き上がり💧ホイロなかなか上がってこなくて、まさかの寝落ち💤💤型上まで出てたのを無理矢理ぎゅうっと押して蓋をして…そしたらこんなんになりました。底は詰まってるし、側面は荒れ荒れ。昨夜は、くっそー!腹立つー!って思いながら寝ました…ತಎತリベンジするかな…しないかな…

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