自家製酵母パンのタグまとめ

自家製酵母パン」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには自家製酵母パンに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「自家製酵母パン」タグの記事(40)

  1. ホップス - Takacoco Kitchen

    ホップス

    久しぶりのホップス♪このところ、イーストでパン作ることも増えて、ホップ種をほったらかしていましたが、たまには、継がなくちゃ~、使わなくちゃ~(*´ω`*)ホイロ後。 ↓あ~、この、ぷりんぷりんのお肌。ぽよぽよで、気持ちいい~♪つい、触ってしまう~。焼きたてドーン!迫力あるね~。↓このビジュアル、最高!(*´▽`*)これを見たら、もう食パンだけ焼いときゃいいかなと思う。けど、ほかのパンも焼くよ...

  2. 「クルミパン」再び~。 - Takacoco Kitchen

    「クルミパン」再び~。

    前回焼いて、すっごく美味しくて気に入ったので、またクルミパン~♪粉は前回と同じ、イーグル。酵母エキスはレーズンを使い、膨らむ力は、セミサフ金に頼りました(笑)。指で真ん中をぎゅうぅぅ~~したけど、ホイロ後には、跡形もなく。(*'ω'*) ↓小さなえくぼが残ってる程度になっちゃった。生地に卵黄を入れたので、卵白が残りました。コシを切って、刷毛で塗ってみた~。 ↓てかてか。溶いた全卵を塗るより、...

  3. ハムとチーズのフーガス - Takacoco Kitchen

    ハムとチーズのフーガス

    フーガス!すごく好きなのに、なぜかあまり焼かないのは、どうしてなんだろう~???(*´▽`*)キタノカオリ100×レーズン種エキス+微セミサフ赤威力の弱まったレーズン種を使い切ってしまおう大作戦です。具材は、どんなものでも美味しいけれど、今回は、ハムとチーズ。↓角切りチーズは冷凍してあるので、いつでも手軽に使えて便利。今回、参考にしたレシピは、ホイロを取ってから、切り込みを入れて焼成する作り...

  4. 「クルミパン」 - Takacoco Kitchen

    「クルミパン」

    「クルミパン」♪ちょっと小さめ、ぷりっとしてカワイイ~。テッカテカなのは、焼き上がってからバターを塗っているから。今回参考にしたレシピは、砂糖が多めで、甘い生地にくるみが入った、万人受けするタイプ。おやつでも、お食事でも、どちらの食べ方でも美味しいパンです。粉はイーグルに替え、水の一部をホップ種に、イーストはセミサフ金に替えて、微量に、全卵は卵黄に替えました。改造しすぎ!?(;´Д`)生地玉...

  5. ホップス~!食パンも焼いています - Takacoco Kitchen

    ホップス~!食パンも焼いています

    甘い系の小物のパンを焼きまくっていますが、食パンも焼いています。(*´ω`*)ホップス~♪いや~、やっぱりこのパン、好きだな~。作る工程も、味も、この姿も(笑)。キタノカオリ×ホップ種サフなしさぁ!今から焼くよ~♪ ↓いつぞやは、生地と生地の接地面、谷の部分が均一に盛り上がらなくて悩んでいましたが(→七三分けの怪)俵成形をした、くるくるの向きを、全て同じ方向に揃えて型に入れたら、問題なく上が...

  6. オリーブオイル食パン - 八女市の蔵でパンを焼く

    オリーブオイル食パン

    加水を増やして、油脂はオリーブオイルで。梅雨入りしてから、生地のベタつきが増してきましたね〜。コネづらい😂本当、パンは正直だ。多分コネが足りず、気泡が不均一です。。でも、加水を増やすともっちり感は強くて、焼かずに食べるには最高食パン。畑に、よく来る青い鳥もついばみにやってきました。うれしー!

  7. 生姜と新玉ねぎの食べるドレッシングとぷちパン - Takacoco Kitchen

    生姜と新玉ねぎの食べるドレッシングとぷちパン

    年中、手作りしているドレッシングです。↓新玉ねぎが手に入る時期は、是非とも、新玉で~♪(*´▽`*)新たまは甘いので、レシピの砂糖を減らします~。フードプロセッサーをお持ちなら、一瞬でできます。ミキサーで作りました!と、つくれぽくださった方もいらっしゃいました。簡単にできますよ~。混ぜるだけ~。いつだったかに焼いたホップ種のぷちパン。↓キタノカオリ×ホップ種最近は、何でもかんでも、キタノカオ...

  8. ☆6月のお教室☆ - 天然酵母パン教室☆ange☆

    ☆6月のお教室☆

    暑いですね~もう来週から6月なんて早い!!来月はなんの酵母にしようか....まだ試作中ですが。。。。柑橘系のものにする予定です♪☆チーズカンパーニュ☆ジャガイモ入りフォカッチャ☆クロワッサン6月の日程13日(水)14日(木)メランジェ21日(木)27日(水)←1名予約あり(チーズカンパーニュ&じゃが芋入りフォカッチャ)28日(木)内容:チーズカンパーニュ ジャガイモ入りフォカッチャ ...

  9. ふたつ山のミニ食パン - Takacoco Kitchen

    ふたつ山のミニ食パン

    ふたつ山~(*´▽`*)先日、ミニ食パンの型を久しぶりに使ったんです。↓あまりの可愛さに、でへでへ♡ちっちゃいって、かわいい~~~!(*´▽`*)調子に乗って、また小さい食パン型を出してきた~。コロン♪丸め成形で。↓あっはーん、可愛すぎる~!この時点で、ニマニマしてしまう~。(へんですか)レシピはこちらを利用。↓具は巻き込まずに、パン生地だけ。粉をゆめきらりに替え、酵母は、ホップ種+微セミサ...

  10. チップルソンちえさんのレシピで「プレーンベーグル」 - Takacoco Kitchen

    チップルソンちえさんのレシピで「プレーンベーグル」

    「プレーンベーグル」引き続き、ちえさんの本から。ある程度の発酵を取って作るレシピです。硬すぎない、みちみちむちむち過ぎない、ワタシ好みのベーグル。粉は、何を使おうか悩みました。レシピの「石臼挽粉(強力粉タイプ)」というのが、どれのことやら。何の銘柄を石臼で挽いたものを使ったらいいんだろう。結局、キタノカオリ単体で仕込みました。成形したところ~。 ↓ベーグルの生地って、硬くて成形しにくいことが...

  11. チップルソンちえさんのレシピで「豆乳ロール・パン」 - Takacoco Kitchen

    チップルソンちえさんのレシピで「豆乳ロール・パン」

    「豆乳ロール・パン」です。こちらの本、インスタでも大注目ですね。↓沢山のインスタグラマーさんが、この本でパンを焼いて、おいしい~!と、投稿されています。普段、レーズン種は扱っていないんですけど、この本のとおりに焼きたくて、酵母、起こしました。また酵母、増えちゃったよ~、どうするよ~。酵母が違うと、全く違うパンになってしまう、と思うんです。本のとおりの作りたかったんです。じゃないと、ちえさんの...

  12. 6月レッスンのお知らせ - 八女市の蔵でパンを焼く

    6月レッスンのお知らせ

    おはようございます。6月のレッスンの予定をお知らせいたします。6月は、ピッツァの原型とも言われる、フーガスのレッスンです。大葉やゴマ、玉ねぎを使うので香りよく、夏の食卓にぴったりです。ご参加お待ちしています!メニューレーズン酵母 大葉と玉ねぎの平焼きパン(フーガス)エビを使ったお料理検討してます日程 5月5日より、上記写真日程より時間11時から14時までレッスン料金3,500円お持ちいただく...

  13. 「香るこんがりセサミブレッド」 - Takacoco Kitchen

    「香るこんがりセサミブレッド」

    「香るこんがりセサミブレッド」!尊敬する、あいりおーさんのレシピで作ってみました!レシピはこちらです~↓バターミルクパウダーを使ってみたかったんです~。脱脂粉乳より、ミルク感が強く出るらしく、パンに使うとミルキーな香りが楽しめて、ふわふわとボリューミーな仕上がりに。また、おいしそうな焼き色が付くのもポイントです。粉をゆめきらりに替え、酵母はホップ種で。粉150gでの仕込み量に換算し、4分割で...

  14. パン教室に持って行ったホップス - Takacoco Kitchen

    パン教室に持って行ったホップス

    ホップス~♪みたいな食パン(*´ω`*)「~~みたいな」っていちいちうるさい?(笑)ホップスって言っちゃってイイ?キタノカオリ×ホップ種イーストなし先日、参加したパン教室に、恐れ多くも、ワタシが焼いたホップスを持参しました。先生に食べていただくのだから、計量からこね上げ温度の調整、ミキシング、細心の注意を払って、丁寧に。(いつもは適当!?)前夜に生地を仕込み、7割程度まで発酵をあげ、冷蔵庫へ...

  15. いつものホップス、くるくるの向き - Takacoco Kitchen

    いつものホップス、くるくるの向き

    ホップス~♪キタノカオリ×ホップ種イーストなしホップを焼くと、山の盛り上がり方が七三分けになって、悩んでいました。→ この記事どうしたもんかな~。俵成形じゃなく、丸めがイイらしいときけば、そうしてみたけど、やっぱり七三分け。いつもはこの向きに型に入れてたんです。↓左と真ん中は、同じ方向に巻いていて、山と山の接地面はいいかんじ。真ん中と右は、逆向きどうして接していて、山同士がくっつきあって馴染...

  16. ホップスみたいな山食 - Takacoco Kitchen

    ホップスみたいな山食

    ホップス~♪みたいな山食(笑)。キタノカオリ×ホップ種イーストなし継ぎたての、元気なホップ種で仕込んだら、25℃、2時間くらいで1次発酵完了!すごくないですか!!!焼成直前の様子は、こう。↓すべすべお肌。(*´ω`*)オーブンから出てきたら、こんな感じ~。 ↓うっは~♪イイ感じね~。(*´▽`*)割れてきた~! ↓割れる時と、割れない時。何が違うのか、わからない~。ホップスを仕込むときは、い...

  17. 新玉ねぎのホットサンド - Takacoco Kitchen

    新玉ねぎのホットサンド

    ホットサンド、久しぶりだわ~!(*´▽`*)山本ゆりさんのブログで見たホットサンド。これ、絶対おいしいにちがいない~!ワタシも作る~!ゆりさんのレシピはこちら。↓新玉をスライスして、レンチン加熱。マヨと胡椒~。↓あああーーー、これ、玉ねぎだけ食べたい!(笑)甘くてやわらかくて美味しいね♪新玉って!カンパーニュにのせる~。 ↓角切りのチーズもどっさり。ビタントニオ、ワッフル焼くために出したので...

  18. グラハムチーズパン - Takacoco Kitchen

    グラハムチーズパン

    「グラハムチーズパン」!佐原文枝さんの、「天然酵母の食事パン」の本から。元種は作らず、ホップ種エキスをストレートで。水分の調整は、計算しました。キタノカオリ+グラハム粉×ホップ種イーストなしつぶつぶがおいしそうですよね~。(*´▽`*) ↓チーズは、カマンベールの代わりに、こちらのチーズを使用。 ↓初めから角切りになっていて、使いやすい~。1キロ使うには時間がかかるので、傷まないよう、冷凍し...

  19. 三色パン - owl'sbread 

    三色パン

    ふたたびリベンジとして、いちご酵母をつかったパンを焼きました。同じく三色パンです。今回は抹茶生地と紅麹生地、プレーン生地を使用したものに、改良しました☆前回と同じ、いちご酵母なのに、元種を起こすタイミングが悪く、少し味に影響を与えてしまいました(^_^*)レーズンやヨーグルトほど安定していない酵母のため、そういった気配りが大切だと気付きました。酵母は生きているんだと感じるエピソードとなりまし...

  20. ごまチーズとホップスと、新しいチャレンジ - Takacoco Kitchen

    ごまチーズとホップスと、新しいチャレンジ

    ごまチーズ!黒ごま入りの生地で、角切りのスモークチーズを包んでいます。スモークって、オトナの味ですよね~。(*´▽`*)トッピングもたっぷりと! ↓うはは~、もっとのせたいけど、落ちちゃうね~。焼きたて~!↓ここは、ワタシが食べます。(*´ω`*)嫁に行ったホップス。↓誰かにさしあげる目的で焼いた時って、なぜか、たいてい、ヘンテコになる・・・・。(´Д⊂ヽけど、こんかいは、まずまずじゃない?...

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