自家製酵母パンのタグまとめ

自家製酵母パン」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには自家製酵母パンに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「自家製酵母パン」タグの記事(86)

  1. レーズンのはちみつミルクパン - 八女市の蔵でパンを焼く

    レーズンのはちみつミルクパン

    コクのはちみつとミルクのパン生地に、レーズンを入れたパン。はちみつは山ざんしょうだったっけな。パンには塗りにくくなるんだけど、少し寒くなって、じゃりっとするくらいのはちみつが好きです。この生地、しっとりしてて病みつき。すぐなくなるので連日焼きました。断面は白いです。かぼちゃペーストの残りとトマト缶の残りでスープ。アルケッチャーノのシェフの旅ドキュメントがあり、見てたら刺激を受けました。もっと...

  2. パン教室で「カフェモカメロンパン」 - Takacoco Kitchen

    パン教室で「カフェモカメロンパン」

    「カフェモカメロンパン」♪(*´ω`*)昨日、パン教室に行ってきました。ホップ種で仕込む、ちょっぴりオトナのメロンパン、これ、習いたかったんですよね。レッスンで、ワタシが焼いた4個。 ↓ビス生地のかぶせや、砂糖のまぶし加減で、いろんな表情のコが出来ました。焼き上がった時の、コーヒーの香りったら、もう!ここでも、トラブリが、なかなかいい仕事しています。ステキなランチ。 ↓すごい~~~~~。いち...

  3. ハートクープのカンパーニュを焼く。 - 『おいしーコト』パンとお菓子の教室

    ハートクープのカンパーニュを焼く。

    ハートクープのカンパーニュを焼いてみた訳ですが…なんでしょう、見事なまでに、いびつな焼き上がりとなり、ハートのクープも。。。ねぇ。自身を投影されている様で、苦笑いをするしかなかったという。(笑)近ごろ、全くカンパーニュが上手い事焼き上がらずで、丸めの仕方が悪いのかと思われますがー、オーブンのせい?なんて、機械のせいにしてみたり…。あきらめず焼くしかありませんね!こちらは10月の初めに焼いたも...

  4. 栗を鬼入れしたコーヒーロールと、七三分けの山食 - Takacoco Kitchen

    栗を鬼入れしたコーヒーロールと、七三分けの山食

    コーヒーロール(*´▽`*)もりもりに、はみ出してるのは、栗です♪トラブリカフェエキスを入れてコーヒー風味にした生地。マロンペーストを塗って、栗を巻きました。 ↓うへへ、マロンペーストたっぷり♪(*´▽`*)くるくるの断面~。 ↓これを焼いたら、トップの画像になる???栗、増えてない?ホイロ後、栗をさらにぶっさして(笑)、増量しましたよ~♪(*´▽`*)使用した栗は、コレです~。↓すごく沢山...

  5. カンパーニュ☆ワインにあう料理 - 天然酵母パン教室☆ange☆

    カンパーニュ☆ワインにあう料理

    最近いろんな本を見ながら~リンゴ酵母を作って粉と塩と酵母のみのカンパーニュを作ってみたり....やはり好みがあるな~と思ったり...かぼす酵母や巨峰酵母でカンパーニュを作ってみたり....やっぱりくるみ酵母のカンパーニュが一番濃い味わいがして好きだな~と。来月のお教室はボジョレーにあうパンと料理♪今色々試作中....パンは引き続きくるみ酵母のカンパーニュ、バケット、メランジェの選択にする予定...

  6. ブルーベリー食パン - 八女市の蔵でパンを焼く

    ブルーベリー食パン

    夏に食べきれず保存しておいた庭のブルーベリー食パンにたっぷり巻き込みました。育てたブルーベリーを炊く時はほとんどお砂糖使用しません。あまり必要な気がしないので、ベリーから水分を引き出すために使用しています。 パン生地には、バターの香りがすると果実の香りが薄らぐので、ココナッツオイルを使用しています。豆乳とともにオーガニックです。美味しかったし、作る時もワクワクするのでレッスンに取り入れる予定です。

  7. 待ち時間 - 八女市の蔵でパンを焼く

    待ち時間

    おはようございます。栗のテリーヌ栗、サツマイモ、葛粉芋には砂糖不使用、焼き芋のねっとり感とほんの少しの葛粉でつないで切り分けも困難なテリーヌ。でも美味しい。気に入っているソイティー飲みながら読書。今朝仕上げたブルーベリー食パンの二次発酵待ちです。

  8. バケットポーク☆ - 天然酵母パン教室☆ange☆

    バケットポーク☆

    おはようございます♪肌寒い朝ですね~今日から息子は修学旅行なので、しばらくパンから離れるかな?と思い昨夜はパン☆久しぶりにバケットポーク作りました♪レーズン酵母☆加水率72%☆メゾンカイザートラディショナルでバケットを焼いて~レシピを見ると恐ろしいバターの量なので、私もいつも半分くらいで作ってます♪バケットを切って、ほんとは下に玉ねぎの炒めたものをのせるのですが~私はバケットがかなりべたべた...

  9. マルチシリアル入りミニ食パンと、かぼちゃ入りおしりパン - Takacoco Kitchen

    マルチシリアル入りミニ食パンと、かぼちゃ入りおしりパン

    ころん、ころん♪可愛いミニ食パン、焼けました。(*´▽`*)春よ恋100%+マルチシリアル×ホップ種+微セミサフマルチシリアルは熱湯で前処理をして使います。穀物のクセを抑え、香りや風味をアップさせますよ。「小さい」というだけで、もう最高に可愛い♪↓ぷりぷりしてて、もう、吸いついてしまいそう(*´ω`*)型は、こちら。↓アルタイト製です。使用前に、から焼きが必要なタイプ。そして、本来は、使用後...

  10. シュガーバターぶどうパン - Takacoco Kitchen

    シュガーバターぶどうパン

    シュガーバターぶどうパン♪昨日、下処理したモハベレーズンを、対粉50%ほど入れました。酵母は、ホップ種+微セミサフ焼成直前に、たまごを塗って、クープ1本、グラニュー糖ぱら~、バターぽちょん(*´▽`*)↓贈り物用ですから、丁寧に。いつもより、気合も入るってもんです。焼きたてよ~(*´ω`*) ↓自分用なら塗らないたまご、つやつやして、たまには、こんなのも可愛らしい♪6個全部、差し上げたので、...

  11. いつものベーグルを。 - 『おいしーコト』パンとお菓子の教室

    いつものベーグルを。

    ポピーシードをちらして、いつもの全粒粉入りベーグル。うふ♪やっぱり美味しい~。と自画自賛(笑)応援よろしくお願いいたします。 HPはこちら↓

  12. おいものモンブランパンと、モハベレーズンの下処理 - Takacoco Kitchen

    おいものモンブランパンと、モハベレーズンの下処理

    モンブラン~♪・・・・なんですけど。ケーキではなく。栗ではなく。さつまいもの、モンブランパンです。(*´▽`*)さつまいもペーストは、こんな感じ~。 ↓安納芋の焼いもペーストに、砂糖とバター、生クリーム♪裏ごししてあるので、簡単にモンブランクリームが出来ますよ。小さな、甘いぷちパンに、ちゅるちゅるとしぼっただけですけど、すんごく美味しかった~♪そして、レーズンパンを作る予定だったので、前日に...

  13. 折り込みは楽しい♪くるくるチョコ! - Takacoco Kitchen

    折り込みは楽しい♪くるくるチョコ!

    くるくるチョコ~(*´ω`*)これめっちゃ好きです♪シートの折り込み、すごく久しぶり!なんでだろう?何で作らなかったんだろう?シートは、卵白を使わないタイプ。↓対生地40%のシート量です。酵母は、ホップ種+微セミサフなので、40%くらいが妥当かな?(よくわからん)折り込みは1回だけ。何度も折り込むと、パンの層が薄くなって、ふっくら感がなくなるから。1回折り込んだら、長く伸ばして、チョコチップ...

  14. ブラッシュアップlesson 2017-9 - 『おいしーコト』パンとお菓子の教室

    ブラッシュアップlesson 2017-9

    久々にパンの勉強に。ライ麦酵母で作る、ハード系パンを。さー、家庭用オーブンでの再現は上手くいくかな~。応援よろしくお願いいたします。 HPはこちら↓

  15. 自宅用ホップス - Takacoco Kitchen

    自宅用ホップス

    ホップス~♪先日、継ぎたてのホップ種で焼いたホップスは、贈り物用だったので、今度は、自分用~(*´▽`*)粉はキタノカオリ。大好きな粉~。今から焼くよ~! ↓今日は、ふたつ山♪前日、セントルの食パンを久しぶりに焼いてみて、やっぱり、おいしい♡これ、上手に焼けるようになりたいな。そう思って、セントル修行を始めたんですが、オットから、まさかの要望・・・・・。「もちもちしすぎる~。」「いつものさっ...

  16. アイスラテ - 八女市の蔵でパンを焼く

    アイスラテ

    あまりお腹が空かない昼。昨日は庭作業しすぎて今日はその揺り戻し?こんな日でも自家製パンがあると、素っ気なさから一歩脱出できる感じ。栗と無農薬玄米パン、レシピ教えてくだいのコールがあり再度見直しのため焼いた。滋味深くて美味しい。昼は暑かったので、ゴーダチーズのかけらのせて、アイスコーヒーと一緒に食べています。明日は新しいオーブンを迎える日。試作してみたいレシピ考えとこう。。

  17. ☆豆乳食パン☆ - 天然酵母パン教室☆ange☆

    ☆豆乳食パン☆

    ベリーA酵母で豆乳食パンを♪朝食に♪ そしてお教室のランチのエビトーストに♪今日のお弁当にもエビトースト入れました♪そのままでふわっ。焼いてカリッ。な豆乳食パン♪

  18. ホップ種で、安納芋のスイートポテトパン - Takacoco Kitchen

    ホップ種で、安納芋のスイートポテトパン

    「安納芋のスイートポテトパン」!ぱおさんの、こちらのレシピで作りました♪↓ねっとり甘くて美味しいスイートポテトフィリングを、ふんわりパンの上にしぼって、焼きます~♪イーグル×ホップ種サフは使わず、ホップ種のみで仕込みました~。今回、使用した安納芋ペースト。↓原材料は、安納芋のみ!石蔵で40日以上熟成させ、種子島産の「天然炭」と「溶岩プレート」を使い、じっくり時間をかけて焼き上げたあと、ペース...

  19. 栗と無農薬玄米のパン - 八女市の蔵でパンを焼く

    栗と無農薬玄米のパン

    栗ペーストを生地に練り込み、大分産の無農薬玄米を。すごくいい味のするパン。表情も素朴で好きなパンです。栗は前面に出さず、パンにコクや優しい甘みを与える役目として。昨晩、八女のお祭りをぶらりしてきました。木工民芸や、絣の織りの実演があり堪能してきました。伝統工芸は、気の遠くなるような時間をかけて作品に向き合っていき、その対峙の末にやっと一つの作品ができる。作品一つ一つに魂、力がこもっている感じ...

  20. バケット☆3種の酵母で~ - 天然酵母パン教室☆ange☆

    バケット☆3種の酵母で~

    3種類の酵母でバケットの作り比べ~食べ比べ~♪すべてストレート法、粉はメゾンカイザートラディショナル、加水率70%で。まずはレーズン酵母☆12時間後~ふっくら♪ この後冷蔵庫へ。次はベリーA酵母☆少しべたつく感じ~次はくるみ酵母☆ぶくぶく...少し生地柔らかめ。レーズンベリーAくるみ酵母~ クープ全くひらかず...左からレーズン ベリーA くるみ同じ条件だけど酵母が違うだけでそれぞれ...や...

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