茄子のタグまとめ

【献立】茄子と舞茸のバター醤油パスタ、ミニトマトのサラダ

【献立】茄子と舞茸のバター醤油パスタ、ミニトマトのサラダ引越しの片づけで未だバタバタしているので、休日ランチは簡単なパスタにしました。茄子と舞茸をオリーブ油で炒め、塩胡椒、ガーリックパウダーで味を調えたら、バターとめんつゆを加えてひと混ぜし、茹でたパスタを投入して和えれば完成。お好みで、鰹節や青のり、刻みのりなどを散らすと、より美味しくいただけます。トマトのサラダは、トマトに極軽く塩胡椒をし...

茄子と蕪ときゅうりのごろごろ中華炒め漬け

茄子ときゅうりは乱切りにし、蕪は皮つきのままくし形に切ってごま油で炒める。蕪の表面がきつね色になるようにじっくりあまり動かさず炒め、やや透明になったら作っておいた中華風のたれを回しかけ、少々炒め煮したら出来上がり。ごまをふったり揉み海苔をして出来上がり。出来上がり直後でも美味しいが、時間がたつと野菜に味がしっかりしみてよりおいしく頂ける。

茄子と豚と芋づる味噌煮BENTO

Eggplant, Pork and Imozulu栗ご飯はジュンが作ったとね？と、昨日父。この数日、一体何と思って食べてたの。＿|￣|○本日のおススメは豚バラブロックと茄子と芋づるの味噌煮。（ジュンコが作りました。）鶏胸肉のしっとり鶏ハムのタレすりごまXO醤コチュジャン醤油酢胡麻油カイエンヌペッパーコチュジャンの使い道がイマイチよくわからなかったけどこういうソースに使い道発見。嬉しい。にほ...

いえごはん

このところ外出・外食が続いていたので、昨日は、自宅にて朝から家事・雑用に勤しんだ。食材の買い出しにも出かけて、夕食は、何気ない家庭料理を並べる。日中は、まだ暑さを感じるので、茄子や胡瓜がいただきたくなった。秋のお茄子は、皮がしっかりと厚いので、包丁で切り込みを入れて、油でじっくり揚げてから、八方だしに漬け冷やしておいた。付け合わせには、大根おろし。胡瓜は皮の上から塩をもみ込んで置いておき、い...

茄子と子供ピーマンの蕗みそ炒め

よく行くスーパーでは小さい店舗ながら、地方の産物を扱っていてちょっと珍しいものが置いてあったりする。そんな中で見つけたのが蕗みその小瓶。自分でも春先にフキノトウが手に入ると作ったりするのだが、適当につくるので正解がわからずだった。それで商品になっているものはどんな感じなのか買って食べてみることにし、定番の茄子とピーマンの炒め物に。味噌には思ったより蕗がたっぷり入っていてそこそこ繊維質。自分で...

連子鯛と島らっきょうの土佐揚げ、天ぷら

だんだんと、夜明けが遅くなり日暮れが早くなって来ました。連子鯛は素揚げ（二度揚げ）下ごしらえをして塩を振った連子鯛をカリカリに揚げて、頭から尻尾まで丸ごとガブリ！！と食べ尽くす。小ぶりだったのでSTAUBのココット２０で二尾を同時に揚げました。揚げ物ついでに、数日前に偶然見つけて買い求めた島らっきょう。こんな時期に？と驚いたのですが…以前どこかで「秋出荷用」の島らっきょうの開発が始まったと聞...

日常のありがたみ

9月に入り、暑さもしのぎやすくなってきたので、食事作りも頑張ろうと思います。昨晩の夕食毎日の食事は、連日仕事で忙しいオットさまへ、私なりの後方支援でもあります。そして、自分自身の細胞のためにも平日は、なるべく体のことを考えて並べます。右奥のゴーヤーの一品は、アグー豚のひき肉を生姜・大蒜と炒め合わせて、栄養アップを図りました。秋の茄子は皮がしっかりしています。斜めに細かく包丁を入れ、油で揚げ、...

茄子とパプリカのバルサミコ炒め

夏に限らず酢を使った料理が好きでついつい作っている。ただ、やはり夏はふと考えると南蛮漬けや、サラダ、酢の物と多用し、飽きてしまうので酢は酢でもいろいろ使ってみることにしている。バルサミコ酢も気に入っているので今回はそのバルサミコ酢を全面に押し出したもの。茄子とパプリカ、トウモロコシにニンニクスライスと炒めて、バルサミコ酢と醤油、塩少々で味付けしたもの。バルサミコ酢のコクと甘み、にんにくの香り...

茄子の祟り

日本各地でゲリラ豪雨が止まらない。今夜は世田谷区がその標的になった。今年は年初から本当に異常を当たり前に思ってしまう位の大変おかしな超常気象。豪雪、当地では珍しい氷点下−5度位の異常低温が連続し、春先は寒く、夏は40度を超える猛暑日を記録した。そして、他地域では豪雨で、台風の数も例年よりも多い。最悪のシナリオで富士山が爆発したりしなければよいのだが。地球が温暖化しているのか寒冷化しているのか...

【まるごと茄子の肉詰め照り焼き】

今月のボーソー米油部テーマは「夏野菜たっぷり！米油レシピ」２品目は「まるごと茄子の肉詰め照り焼き」です。＊＜まるごと茄子の肉詰め照り焼き＞＊＜材料4人分＞・鶏ひき肉350g・長ネギ1本（みじん切り）・おろしショウガ大さじ１・塩こしょう適量・醤油小さじ１・片栗粉大さじ２・茄子8本・いんげん12本・ボーソー米油大さじ２＜調味料＞・水200mℓ・醤油大さじ２・みりん大さじ１・砂糖大さじ１・酒大さじ...

雨の前に人参の種まき♪→雨の中(南国畑)

今朝は曇りで涼しい！私にとって絶好の畑日和♪台風が連続にやって来るそうで、雨は確実と思う。人参は、発芽する時に水が必要なので、水撒きが出来ない南国畑では雨降りの前の種まきが良い！と私は思う。昨年は、種まき後に日照りが続いて、発芽までに時間がかかった。それでも、種は長いことじっと待って、2週間後だったか(？)次の雨の後発芽した。私の天気予報が外れても、早めに種を降ろしておけば、自分で見極めて発...

畑で畝立て久しぶり･･･南国畑

今朝は7時半から畑作業。時間にも体力にもゆとりなく、収穫だけで終わったり、草刈りで終わったりしてたけど。今朝は、人参の種蒔きが出来るように畝の準備。耕して畝を立て直す方が多いけど、省エネ農法(？)の私は耕しません。出来れば何にもせずに、そのまま種を蒔きたい位ですが、ここの畑は～難しそう。トマトの跡地。昨日、草を除けてあったので、被せてあった枯れ草を･･･端からロール状に巻いて横に置き。柄が長...

オランダ煮

夏の金沢にはオランダ煮とゆうのがあります。冷えてると美味しいナスを煮ただけなんですよこれにソーメンをいれるとナスそうめんなんでかわかりませんがナスだけだとオランダ煮。茄子の煮びたしとは違いますオランダ煮です。そーめん入れたくなる

ＷキャストBENTO

W Cast先日マンションの草取りはしましたがエントランス植え込みの木が伸びていて美しく無いので父におねだりしていたものがありました。じゃーん。「剪定バサミ」そしてじゃーん。持って帰った。男らしく持って帰った。電車に乗って。（ちなみにネイルも行った。）電車で「危険物」と止められるのかなと心配でしたが。ネギ豚胡麻風味の炊き込みご飯。インスタの広告で流れた炊き込みご飯。豚、ネギ、米、水入れ醤油、...

茄子とオクラの出汁煮

某国営放送（笑・NHK）のきょうの料理、ビギナーズというのをたまに見るのだが、アニメのおばあ様が初心者むけの簡単な料理を教えてくれて、説明やらレシピなどが意外に奥が深く、またおばあ様の語り口などがみょうにツボにはまりつい見入ってしまう。先日、見た中で作ってみようと思ってやってみたのがこれ。レシピはうろ覚えだったので雰囲気で作ったのだが美味しくできた。夏野菜の茄子とオクラを使った煮物。さっぱり...

茄子イロイロ

地物野菜の美味しい季節です。茄子の種類もたくさん。細長い緑のもの、薄い紫のもの、斑の紫のものなどなどどれもへたの部分のトゲトゲが痛いです。うっかり触ると刺さります。この写真を撮る際にも斑の紫のトゲにやられました。（痛っ）今日の肉料理の付け合わせに緑の細い茄子を使いました。もちろん好評いただきました。

ナスの赤だし

今日は立秋。例年、「暦の上では秋ですが・・・」なんてブログに綴っていますが、今年は過ごしやすく、夜はちょっと肌寒いくらい。昨日までの酷暑がうそのような一日でした。 朝は久しぶりに温かいコーヒーを。そして、夜はナスの赤だしを。先週末はできるだけ火を使わずに済むメニューばかりの我が家でしたが、今日しっかりとお出汁をひいて、作ったナスの赤だし。夏はやっぱり赤だしがすっきりと美味しい～。それにしても...

テントの畑デビューはおあずけ･･･稲刈り真っ盛り

今日こそは畑に！と思っていたのに、昨日は予定外の曝露のため、またまた熟睡できず。おまけに、追い出し成功したつもりのリオ(犬)が、私の部屋に戻ってお泊まりでしたし。眠れないのはリオのせいじゃないけど。今朝、いつものようにボーッとして出遅れる。貴重な涼しい時間がもったいない。先日買った日除けテントも車に乗せて行ったものの、早朝の日射しは横からなので･･･テントを立てても日除けになりそうにない。い...

やさしくひやす…

焼き茄子胡麻あんかけ焼き茄子を出汁でたいてよく冷やし冷やし胡麻あんかけました＊＊ほてったからだ中からやさしくひやしましょ＊＊＊暑さのきびしい日が続き体力気力が落ち気味ですがおいしく食べてのりきりましょうね