茄子のタグまとめ

夏の食卓

茄子、ゴーヤ、胡瓜、とうもろこしナドナド。夏にも 美味しい野菜が たくさんありますが、日照不足の影響が 心配されています。お日さま、どうぞと祈ります。茄子は、家族皆 大好きで毎晩のように 茄子をいただいていますが、昨晩は 茄子フライにしてみました。ソースも 料理本を参考にして作ってみましたが、私は ウスターソースです。ソースマヨネーズ、すり白ごま、練り辛子、醤油千切りレタス、トマトレモンがな...

連鎖反応。

今週は比較的暑くなくやや過ごし易かったかと思われる。そんななかサッカーコパアメリカ見つつPK戦が何試合かありちょっと見てるこっちも緊張感があった。そんな中チリ代表のPK。ほぼほぼキッカー全員が思い切り蹴りこんでいてメンタルの強さに感心するのみだった。特にビダル。あのモヒカンのプレーヤー。3位決定戦でも思い切りど真ん中に蹴りPK戦では一番最初のキッカーとして思い切り蹴りこんだ時は全員の士気が上...

新鮮なお野菜♪

７月 １日（月）夜当日の 午前中にＮＳさんより前回は ズッキーニでしたが今回は茄子や スジナシインゲンプチトマトを少々頂きました早速 プチトマトを 洗っておやつに 食べて夕食の おかずに茄子と いんげんを 食べました茄子は炒めて 薄く醤油味をつけ五味をかけて百済の ドレッシングでいただきましたスジナシインゲンは茹でてから マヨネーズでいっただきぃまぁすっ⤴採れたての 野菜はほんと 美味しいで...

畑の茄子 ＆ 孫の話

昨日のタイトルで、”畑の茄子”と書いておいて、その記事掲載を忘れていました～呆け防止に記事を書いているのだけれども、これだから・・・(´～｀ヾ)一昨日、立ち寄った畑です。いまは、かつての相棒がひとりで、かなり狭くなった畑で、がんばっています。大きい茄子ができていました。昨日掲載した、同じナス属のイヌホオズキのような野草が改良されたのか、進化したのか、原産地は、(農水省のページによると)インド...

先週の夕食

久しぶりに 夕食のことです。お蔵入りする前に アップしてみます。先週は、外出の予定を 極力入れず、家の中で 家事や仕事をしたり、少しだけ勉強もしたりして過ごしました。ブログ訪問をし、楽しい思いをさせていただき、気分転換が出来ました。意外にも 毎日、ブログ更新も出来ました。娘が お台所仕事を担当してくれる日があったり、お皿にのせただけ等の日があったり。なるべく、自分のことを優先させてもらい、家...

自家製芋ヅルを植えに走った(南国畑)

そんな無茶な！昨日、すぐ近くで農薬が散布されたと言うのに。小雨がパラつく中、南国畑に行った。マスク三枚重ねて、カッパにレインハットを被って･･･私の畑作業は、いつも崖っぷちと言うかゆとりがない。やっと遅ればせながら梅雨に入った。雨が続いたら農作業は出来ない。雨が上がれば、次々と直近で農薬が撒かれる。今しかないでしょ！∞ ･･･ ∞ ･･･ ∞初めて芽出しに成功した、自家製サツマイモ♪手前の赤...

レンチン茄子

ゲリラ豪雨（前項）のあと、殿様が秘密のＴ邸へ梅の収穫手伝いにゆき獲れたてのお茄子を頂いてきました。お駄賃。もうこんなに立派なお茄子。天才。手前は、ついでに撮った拙宅のきゅうり2号。せっかくの獲れたてなので余計なことせず焼き茄子もどきに。ちゃんと焼けば美味しい。でもちょっと大変。これは簡単です。まず、皮を三本くらい剥く。そしてそれをラップで包む。レンジにｉｎ。大きさに因りますが今日のは獲れたて...

水無月「茄子」えてがみどどいつ

この春、父の弟が亡くなりました。99歳を数ヶ月越えてのことでした。父は4年前に99歳の数ヶ月前に亡くなりました。父と叔父は3歳違いだったので、ほとんど同じくらいの寿命です。二人とも90歳を過ぎても驚くほど元気でした。自転車で都内を横断し、叔父は良く父を訪ねてくれました。近所のお蕎麦屋さんでは「ご兄弟でしょう。すぐ分かりますよ」と言われたとか。背格好や歩き方、頭の禿げ方まで、まるで双子のおじい...

大人になって好きになった食べ物

子供の頃は大嫌いだったのに大人になって大好きになった食べ物・・いろいろある・・牡蠣白子わさびそして、焼きナス（きっと数えれば、まだまだあるはず。でも思い浮かばない）（２０１９年５月３０日＠わがや）・・冷たく冷やして、生姜醤油でしかし。。むきにくいんやわ（泣）熱いし、一筋ずつしかむけないしとちゅうで千切れるし・・この段階で、あきらめて写真に逃避

シイタケと茄子のトマトソース煮

トマトソースは時間があるときに作って冷蔵・冷凍して、パッと一品作りたいときなど使用する。シイタケがたっぷり入ったパックが売っていたのでこれを使って何かと思って作ってみた。むかしはシイタケは苦手なきのこだったが（子供のころ）今ではすごく美味しいものだと思うようになった。そんなシイタケだけでも美味しいと思うが、茄子も入れて味もボリュームもしっかりしたものにした。これだけで食べてもいいし、ペンネと...

ちょっと不本意ながら苗を買ってきた

数日前、元気そうな苗を見つけて買ってきた。種採りしては種蒔いて･･･が私のやり方なんですけど。化学物質過敏症(CS)としては、種にも苗にも農薬が使われている場合が多いので、自分の手で育てたものの方が安全に思います。売られている有機無農薬の野菜でも、肥料の影響なのか？外れの野菜(口が痺れたり不快になったり)があるのです。自分が育てた野菜は、外れがほとんどないのも、野菜を作る原動力のように思いま...

揚げ茄子丼

揚げ茄子は美味い、生姜醤油べっちょり大好物。今日は大根おろしと合わせてみることにする。茄子は油を吸った素揚げもいいけど、片栗粉をまぶしてカリッと仕上げてみた。生姜醤油と大根おろしの相性が良すぎて、ああ美味い。。＜いちろメシ＞http://ichiroblog.exblog.jp/i11/竹内いちろライブ予定https://ichiroblog.exblog.jp/21489821/Real ...

GW期間中です

普段の麻婆豆腐や青椒肉絲は中華鍋で作りますが、こちらはフライパンで。王道の麻婆茄子ほどの手間が要らないので調理時間も短め。１、調味料を図り、用意する。（目分も多いけど、笑）２、野菜を切る３、手順に従い、材料を炒める。今回使った材料（豚となす、生姜以外は適当にアレンジしても大丈夫みたい）なす３本豚ロース１３０g玉ねぎ１個（みじん切り生姜一片分みじん切り白ネギ1/2本分アスパラ３本ピーシェン豆板...

【献立】茄子と舞茸のバター醤油パスタ、ミニトマトのサラダ

【献立】茄子と舞茸のバター醤油パスタ、ミニトマトのサラダ引越しの片づけで未だバタバタしているので、休日ランチは簡単なパスタにしました。茄子と舞茸をオリーブ油で炒め、塩胡椒、ガーリックパウダーで味を調えたら、バターとめんつゆを加えてひと混ぜし、茹でたパスタを投入して和えれば完成。お好みで、鰹節や青のり、刻みのりなどを散らすと、より美味しくいただけます。トマトのサラダは、トマトに極軽く塩胡椒をし...

茄子と蕪ときゅうりのごろごろ中華炒め漬け

茄子ときゅうりは乱切りにし、蕪は皮つきのままくし形に切ってごま油で炒める。蕪の表面がきつね色になるようにじっくりあまり動かさず炒め、やや透明になったら作っておいた中華風のたれを回しかけ、少々炒め煮したら出来上がり。ごまをふったり揉み海苔をして出来上がり。出来上がり直後でも美味しいが、時間がたつと野菜に味がしっかりしみてよりおいしく頂ける。

茄子と豚と芋づる味噌煮BENTO

Eggplant, Pork and Imozulu栗ご飯はジュンが作ったとね？と、昨日父。この数日、一体何と思って食べてたの。＿|￣|○本日のおススメは豚バラブロックと茄子と芋づるの味噌煮。（ジュンコが作りました。）鶏胸肉のしっとり鶏ハムのタレすりごまXO醤コチュジャン醤油酢胡麻油カイエンヌペッパーコチュジャンの使い道がイマイチよくわからなかったけどこういうソースに使い道発見。嬉しい。にほ...

いえごはん

このところ外出・外食が続いていたので、昨日は、自宅にて朝から家事・雑用に勤しんだ。食材の買い出しにも出かけて、夕食は、何気ない家庭料理を並べる。日中は、まだ暑さを感じるので、茄子や胡瓜がいただきたくなった。秋のお茄子は、皮がしっかりと厚いので、包丁で切り込みを入れて、油でじっくり揚げてから、八方だしに漬け冷やしておいた。付け合わせには、大根おろし。胡瓜は皮の上から塩をもみ込んで置いておき、い...

茄子と子供ピーマンの蕗みそ炒め

よく行くスーパーでは小さい店舗ながら、地方の産物を扱っていてちょっと珍しいものが置いてあったりする。そんな中で見つけたのが蕗みその小瓶。自分でも春先にフキノトウが手に入ると作ったりするのだが、適当につくるので正解がわからずだった。それで商品になっているものはどんな感じなのか買って食べてみることにし、定番の茄子とピーマンの炒め物に。味噌には思ったより蕗がたっぷり入っていてそこそこ繊維質。自分で...

連子鯛と島らっきょうの土佐揚げ、天ぷら

だんだんと、夜明けが遅くなり日暮れが早くなって来ました。連子鯛は素揚げ（二度揚げ）下ごしらえをして塩を振った連子鯛をカリカリに揚げて、頭から尻尾まで丸ごとガブリ！！と食べ尽くす。小ぶりだったのでSTAUBのココット２０で二尾を同時に揚げました。揚げ物ついでに、数日前に偶然見つけて買い求めた島らっきょう。こんな時期に？と驚いたのですが…以前どこかで「秋出荷用」の島らっきょうの開発が始まったと聞...