蒸し器のタグまとめ

蒸し器」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには蒸し器に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「蒸し器」タグの記事(20)

  1. トンツァイパオ(冬菜包) - ショーンの美味しい生活

    トンツァイパオ(冬菜包)

    ↓古漬けを胡麻油で炒めると、高菜の油炒めの味!冬菜包と言うのは、"冬菜=白菜の漬物"を包んだもの。しっかりと漬けこんだ白菜の漬物を塩抜きして肉マンにするそうです。日本では塩抜きして食べる漬物より、最初から減塩して漬け込みますね。中国では、丸のままの搾菜も塩抜きしてから使いますし、塩がしっかり効いていると、野菜の脱水も上手くいきますし、出来上がりの柔らかさも違います。もちろ...

  2. 肉包 (ローパオ) - ショーンの美味しい生活

    肉包 (ローパオ)

    ↓小籠包の様に肉汁が・・・♪火傷注意です!具材は、筍・茹でた小松菜・たっぷり生姜・ひき肉。かなりちゃぷちゃぷになる程の液体調味料を使うのですが、よーく混ぜると肉に吸い込まれます。それが小籠包の様に、肉汁が溢れだす秘訣だと思います。ショーンの食べっぷりがスゴイので、いつもの倍作ってみました。小麦粉を変えたら暖かい日だった事もあり、水分量の多い生地に仕上がりました。くっつきますが、仕上がりの照り...

  3. せいろのサイズは? - Kitchen Paradise Aya's Diary

    せいろのサイズは?

    さて、お店でせいろを買う方は必ずといっていいほどサイズのご相談をされます。「家族は4人なんですが」あるいは「一人暮らし用を」「野菜を蒸したいんです」「肉まんなら何個入りますか」「レンジのかわりにご飯温めたい」「おこわは3合炊けるのは」そこで、今日はせいろのサイズを選び方を説明します。肉まん(直径約8cm)とシュウマイ(直径3cm)も並べてみます。***********************...

  4. 『”蒸し料理”といえば・・”蒸し器”どーしてます??・・』 - NabeQuest(nabe探求)

    『”蒸し料理”といえば・・”蒸し器”どーしてます??・・』

    花巻、HBで生地を作って具材はなんでも〜蒸し器をリニューアルしたので、蒸し料理を作ることが増えた!蒸し器と言っても実際は「蒸しプレート&フタ」こちら=手持ちのフライパン(24cm〜27cm)に載せて使うため、プレートが大きめなのも助かる。熱湯を3〜4cm分フライパンに注いでおいて蒸し器に変身=

  5. セイロ用蒸し板を使うと(新発売!) - Kitchen Paradise Aya's Diary

    セイロ用蒸し板を使うと(新発売!)

    ご要望が多かったステンレスセイロ用蒸し板がようやく入荷しました!いろいろ試していたのですっかり遅くなりました。5種類あります。ご購入はこちらです。蒸し板があれば、どんな鍋でも木のセイロが使え、大きさ違いのセイロも使えるようになります。蒸し板には段がついているので鍋とぴったり合えば動かずに便利ですが、普通の鍋や中華鍋にのせるだけでも十分に使えます。たとえば25cmの蒸し板があれば、24cm、2...

  6. 蒸し器2階建て - 物好き親爺のつくりんぼ日記

    蒸し器2階建て

    このところ、蒸し器を借用している。蒸し器の1回の容量を増やすため、2階部分を作ってみようと考えた。今のところ、専ら習作段階であるので数は沢山は要らないのだが、もし製作が上手くいった暁には、子らにも分けてあげたいという思いはある。例えば、饅頭などは数を6個ないし8個は欲しいが、大きさによっては現行の蒸し器は少し小さい。天井部分をどうしようかと、たまたま100円ショップを覗いたら、優れものを発見...

  7. 蒸篭 - 暮らしのおともに

    蒸篭

    少し前からお誕生日プレゼントは何がよいのかムスメから聞かれていてあれこれ考えてやっと思い付いたものをリクエスト。『母はいろいろ考えたけど蒸篭が欲しいよ』とメールをする。『どれがイイ?』『如雨露じゃ無くて 蒸篭』 『どれにする?』『ムシカゴだった?』『……。』もうええわ!

  8. 寒い朝のマーラーカオ - ただいまお料理中

    寒い朝のマーラーカオ

    久しぶりに中華せいろを出してマーラーカオを作りました。そしたら、なんだか膨らみが悪いし口当たりもボソボソする…2回目作ってみるも同じ。おかしい!というか、こんな簡単な蒸し物もできないなんて私ダメかも…と思い一生懸命原因を考え、そうだ!あれしかない!あれでもダメならもうマーラーカオ作りは一生あきらめよう!とまで思って試してみたら・・・ドンピシャでした。ふと見たら、ベーキングパウダーの賞味期限が...

  9. 肉まん作りました - パン・お菓子教室 「こ む ぎ」

    肉まん作りました

    こんにちわ!久しぶりのお日様が顔を出しています。今朝から張り切って肉まんを作りました。やはり、寒くなるとあったかいものがほしくなりますよね以前、通っている教室の生徒さんから立派なせいろを頂いて大事にしまっておいたものがついにデビューしました下の鍋は残念ながらリフォームしてIHになったので使えなかったのですが、蒸し器の方は立派に仕事をしてくれました・・・感謝・感謝!まず餡を作って冷ましておきま...

  10. セイロ生活はじめませんか - Kitchen Paradise Aya's Diary

    セイロ生活はじめませんか

    毎日セイロを使わない日はないので、サイズもいろいろ持っています。セイロはどのサイズもフル活用です。日曜日に道の駅をまわって美味しい野菜を手に入れたら、いっぺんにおおきめのサイズで蒸しておきます。その日は蒸して塩だけかオイルかけただけで食べて、ほかは冷蔵。この季節は甘酢でつけたりも。翌日はちょっと温め直してポテサラに、サラダに、炒め物に、スープにといろいろ使います。蒸したてはもちろん、水分が調...

  11. 蒸し器を買いました - Tea's  room  あっと Japan

    蒸し器を買いました

    煮魚用に使っていたお鍋。取ってのところが片方焦げて、グラグラ。危ないので、替えの取手を探しましたがありません。昔は鋳掛け屋さんがおられたので、修理ができたのに。残念。買い換える時に、ふと思い立って蒸し器にしました。二段重ねの蒸し器。下のお鍋は、煮魚にちょうど良い。蓋は共用できますよ。蒸し器は久しぶりです。最近、蒸し料理が気になっていたので、挑戦。まずは、シュウマイ。うーむ。できばえ点が低い。...

  12. もち米の肉団子久しぶりにみんなでご飯 - ショーンの美味しい生活

    もち米の肉団子久しぶりにみんなでご飯

    外に食べに出たのに、ショーンの「お家で食べるー!」の一言でお家ご飯に急遽なりました。もち米の肉団子を富沢商店で購入したので、蒸かしました。これ、安くて美味しい~♪(冷凍モノです。)寒くなって来たら蒸籠の出番ですね。湯気がなんとも温かそうでごちそうです。今年は小さな蒸籠がほしいな。久しぶりの家族ご飯。時間が無こんな手抜き料理でも家族皆で食べるとやっぱり美味しいものですね。

  13. 生チョコ!?バレンタインの濃厚チョコレートプディングと、Camp Fireサイト - ショーンの美味しい生活

    生チョコ!?バレンタインの濃厚チョコレートプディングと...

    バレンタインが近づくとチョコレートが食べたくなる私です。本命チョコレートの値段と自分用チョコレートの値段が同じと言う記事を読みました。自己愛と彼への愛は同じ重さだと言うことでしょうか。(ワカルナー。)美味しいチョコレートは心が満たされますね。冬になると作る私への御褒美チョコレート。これは180gの刻んだビターチョコレート、砂糖35g(甘さが足らなかったので)、沸騰直前の牛乳1cup、を注いで...

  14. 包子(パオズ)の昼食ー桜エビとザーサイの中華まんー - ショーンの美味しい生活

    包子(パオズ)の昼食ー桜エビとザーサイの中華まんー

    中国の中華まんってとても軽いのもあるのですね。日本の中華街で良く食べる中華まんは、シューマイみたいな具がギッチリ詰ったものですが、ウーウェンさんの本に載っている中華まんや餃子は炒り卵とかが入っています。気軽で良いなと、お昼に中華まんを作ってみました。中身はあるもので適当に。・ザーサイ・長ネギ(たっぷり)・桜エビ・干し椎茸の戻したものこれらを全部みじん切りにして胡麻油で炒め、醤油で味付けしまし...

  15. 蒸し器で!簡単野菜のフラン - ショーンの美味しい生活

    蒸し器で!簡単野菜のフラン

    キッシュを作るのが面倒な時はフランがお手軽です。もっと簡単に短時間でできあがるのが蒸し器。オーブンレンジだとどうしても時間がかかってしまいますが、蒸し器なら夕方思い立ってもさくっとできます。今年は蒸籠に挑戦しようと、鉄の中華鍋と蒸籠を購入しました。寒くなってきて使わない日はないくらい活躍しています。以外にもいろいろなものの蒸し時間が早くて驚いています。茹でるのと蒸すのだと、もしかして蒸す方が...

  16. 中華あんまん(ゴマ餡) - ショーンの美味しい生活

    中華あんまん(ゴマ餡)

    9月の初めはこんなに暑くて秋はいつくるんだろう?と思っていたのですが、この一月で寝間着は長袖になり、掛布団も分厚い布団を出す様になりました。キッチンでは蒸し器が大活躍。プリンや茶わん蒸しはもちろんのこと、朝ごはんにマントウ、野菜とウィンナーをよく蒸して出します。雨の日は時間に余裕があるので発酵生地をよく作ります。寒い日のおやつにふかふかのあんまんが食べたくなり作ることにしました。あんまんと言...

  17. 千層餅ー文旦ピールの蒸しパンー - ショーンの美味しい生活

    千層餅ー文旦ピールの蒸しパンー

    花巻の生地でちょっとしたお菓子を作りました。頂き物の文旦ピールがあったのでそれを全部使っての蒸しパンです。ウーウェンさんのレシピでは層にする時に下の生地と離れるように間に油を塗るのですが、ピールが大きかったのとくっついていた方が食べやすそうだったのでそのまま塗らずに作りました。生地を発酵させるための砂糖しか入っていないので中身のピールがポイント。香り高いピールを使うと美味しいです。

  18. 鶏手羽の黒酢煮とマントウの夕食 - ショーンの美味しい生活

    鶏手羽の黒酢煮とマントウの夕食

    ショーンのおばあちゃんお得意の鶏のお酢煮をちょっとアレンジして作りました。甘味(砂糖、みりんなど):酢:めんつゆ(ママは醤油派です)=1:1:1これがおばあちゃんの黄金比。おばあちゃんはお玉で計って入れています。今日のお酢煮は煮物です。おばあちゃんのお酢煮は炒め物に近く、最後は汁気が残らないように煮詰めます。最初焼き付けるので香ばしく、出来上がりはつやつやです。和風な味付けですが、マントウを...

  19. カスタードクリームまん(捏ねる蒸しパン) - ショーンの美味しい生活

    カスタードクリームまん(捏ねる蒸しパン)

    普通の蒸しパンとは違い、パンの用に成形が楽しめる花巻やマントウの生地を『捏ねる蒸しパン』と称しいろいろ試しています。今日はカスタードクリームを包んでクリームまんにしました。かなり柔らかいクリームだったこともあり、やはり中身に水分があるとパンの様に少し底生地が薄くなります。生地にバターと牛乳を使ってみたのですが、少し生地が重くなったくらいであまり変化を感じませんでした。蒸すのでふんわりとはいか...

  20. 花巻 - ショーンの美味しい生活

    花巻

    今日は花巻に挑戦。こちらはマントウと違って油が入ります。手順も捏ねてから発酵します。油が入るからかものすごーくよく伸びるので成形にはこちらが向きます。初めての花巻は上々!よくふくらみ油でしっかりヒダも分かれました。マントウは何かと一緒に食べる名脇役ですが、花巻は自身に華がありますし味もマントウよりもしっかりしているのでそのままでも美味しいです。粉もの党のショーンも喉につるっと入っていく花巻が...

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