蟹.海老料理のタグまとめ

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「蟹.海老料理」タグの記事(1)

  1. 車海老の塩茹で〜茹ですぎ注意〜 - 魚屋三代目日記

    車海老の塩茹で〜茹ですぎ注意〜

    活の車海老を仕入れ(撮影用)、余ったので家族で食べた。大車サイズのこの海老、焼こうと思ったのだが茹でることにしましたよ。曲がらないように串を打ち、お湯を沸かして塩と日本酒を加える。塩は強すぎず車海老の甘さを引き立てるくらい、旨味を上げる日本酒もたらり”とね。茹で時間は4分前後、これは車海老のサイズにもよる。ふわっと浮き上がってきたら茹であがりのサイン。これ以上は茹でないで、身が締まってパサつ...

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