試作のタグまとめ

豆乳と黒みつのゼリーと富士山グラス

来月のレッスンメニューの試作で作った「豆乳と黒みつのゼリー」。豆乳と牛乳が入ったゼリーの上に、黒みつゼリーを崩してのせ、上から黒みつをかけてあります。いただきものの黒糖の塊がたくさんあり、そのままではなかなか使いにくいので、こうやって溶かして黒みつにすると、おいしくいただけます。豆乳が入っているので、どことなく和風な味わいがあり、黒みつともよくあいます。きなこをかけてもいいですね。ところで、...

大切に箱に入れて…【着せかえ布花】準備中！

着せかえ布花を入れる箱の最終確認中…｢え！赤い箱??｣いえいえ💦これは試作の箱で、実際は黒色です。そこに金色でロゴや、フルーリール フルールお決まりのメッセージを入れていきます✨｢ところで布花と一緒に入っている、青色チェックの塊はナニ？｣これも試作なのでチェック柄ですが、実際は白色です。ちっちゃな巾着ですよ🎵そのヒミツはまた後で…&#1...

小豆のカステラ

お菓子仲間の友人から教えていただいた、「小豆のカステラ」を焼いてみました。「卵白消費メニューにもってこい」というオススメで、卵白5個くらい使います。レシピでは小豆缶を使うとなっていましたが、手持ちの粒あんを使いました。でも、すご～くカンタン！！カステラ、となっていますが、卵白使用の小豆スポンジケーキという感じ。あんこの風味が香る、和菓子のような、洋菓子のような、スポンジケーキです。粒あんの甘...

ラングドシャ

日中はそれなりに暑いけど、朝夕が気持ちいい！！朝から暑すぎるとテンションダダ下がりになるけど、最近はいい感じ！キッチンに立ってても、暑からず、寒からずで過ごしやすいです(*^^*)早くも次の月のメニューを決めないといけなくて、この一週間試作に追われていました。何とかめどが立ったので、今日はラングドシャなんぞを焼いてみました。天板の位置によって少し焼きムラが出来たけど、やはり型を使うときれいに...

錦玉あじさい

気がつくと、すっかりアジサイの季節に移ってきました。この季節になったら、レッスンでやってみたいと思いつつ、なかなかできていなかったのが、この「錦玉あじさい」。やっと試作してみました。錦玉羹とよばれる、寒天の生地を３色に色付けし、５ミリ角に刻んだものを、白あんの回りにはりつけたものです。それぞれの工程はそれほどむずかしくないものの、色つけだったり、包み方だったり、各所でちょっとしたコツがいりま...

新作の準備、コツコツ進めています！

新作の試作中…↑上から時計回りにスペアミント、メコノプシス・ベトニキフォリア、最上紅花。メコノプシス・ベトニキフォリアはブルーポピーの一種で、｢天上の妖精｣｢秘境の花｣｢ヒマラヤの青いケシ｣と呼ばれる高山植物です。あっ、この試作品ではまだ雄しべをつけてません😵それぞれようやく納得のいく型紙・形成方法に辿り着いたので、これから染色液作り❕…のはずだったのですが、それが出...

紅花栄う頃、紅花に心奪われる…

気候の変化や動植物の様子を表す七十二候では、5月26日からは｢紅花栄(べにばなさかう)｣となります。たまたま見かけたネットニュースにそんな話があり、紅花の写真が一緒にあったのですが…その紅花に一目ボレ😍即、布花にしてみました↓と言っても、これはまだ試作段階💦色がないと、何だかよくわかりませんね。今回、参考にしたのは山形県で栽培される『最上紅花』...

試作中

次回のレッスンにオニオンブレッドを作ろうかなと試作してました玉ねぎを鬼乗せしたのに玉ねぎどこ？な状態です_(┐「ε:)_でもチーズがとけてパリパリになったところは美味しいんですよね～♪+ﾟ.(*´∇｀人)wこれはこれでおいしいけど私の目指していたものと全然違いました(ﾉД`)ｼｸｼｸそして気が変わって次回は全く別のパンを作ろうかとまたもや別のパンを試作中なんです(=´σｰ｀)ｴﾍﾍ相変わらず...

失敗！？からのクレープ作り＾＾

こんにちは。料理教室あきさんち 講師杉本亜希子です。今日は朝から試作を色々しています。試作は、生徒さんがどういう事を学びたいと思っているのか？を大切に、美味しい事はもちろん、作りやすさ、味のバランス、様々な事を考えて進めて行くのですが、今日は『何か違う💦入れすぎた！！』と途中で気がつきました💦それでボウルの中に入っている材料を生かして何か作れな...

★理事会バッグ制作中★

この時に描いた設計図を基に マチなしペッタンコバッグを制作中 背中にあててみて 変でなければリュックにするつもりだったのだけど ムスコーが変！というので このまま理事会(書類入れ)バッグにすることにした 持ち手は付けないで本体に切れ目を入れて縁かがりした後 周りをミシンで補強 一度やってみたかった本体と一体型の持ち手で 使い心地などを確かめてみようかと・・...

生八ツ橋

先日習ってきた「生八ツ橋」を試作してみました。上用粉・もち粉・薄力粉・きび砂糖を使った、ういろう生地です。蒸し上がったういろう生地を、きな粉とシナモンを混ぜた粉を手粉にして、薄く伸ばし、スケールできちんと測ってカットし、あんこをはさみます。以前にも別のレシピで作ったことがあったのですが、このレシピのほうが、もちもちした生地がすごくおいしい・・。あんこは、手持ちがこしあんしかなかったのですが、...

マロンパイ

春なのに、マロンパイを作ってみました。（笑）昨年の秋に作った栗の渋皮煮が、フリーザーに眠ったまま。（⇒）レッスンでミルフィーユをやったときのパイ生地の余りもたくさんあり、２つを使って、マロンパイを作ることにしたのでした。実は、マロンパイを作るのは初めて。ネットでいくつか探したレシピを参考に作ってみました。パイも伸ばすだけだし、アーモンドクリームを作っただけで、あとは包むだけ。でも、失敗するの...

エスプレッソ

「エスプレッソ」という名前のコーヒー・クッキーを焼いてみました。津田陽子さんの古い本から探し出してきたレシピです。特徴は、ベーキングパウダーではなく、重曹を使っていること。どちらも膨張剤ですが、ここでその違いをちょっと整理してみます。重曹（ベーキングソーダ）は、水を加えて加熱すると炭酸ガス（二酸化炭素）を発生して、生地をふくらまします。加熱しないと働かないので、生地をしばらく寝かせておくこと...

あまおうのレアチーズタルト

いちごのレアチーズタルトを作りました。図書館で借りた、石橋かおりさんの「ベストオブチーズケーキ」の本のレシピですが、それを見て、「そういえば、いちごを使ったチーズケーキ作ったことないなあ」と思い、すごく作ってみたくなったのでした。組み立てはかなりシンプル。ボトムはビスケットを使うレシピでしたが、手元にタルト生地のストックがあったので、それを使いました。生地は、クリームチーズと生クリーム、そし...

抹茶ティラミス

勢いで、抹茶ティラミスも作ってみました。（笑）カルディで買ってきた、フォンガ―ビスケットを使い、コーヒーシロップを抹茶シロップに変えただけですが、重箱に詰めてみたら、和の雰囲気になりました。フィンガービスケットを敷き詰めて、抹茶シロップを浸しました。ビスケットがけっこう硬いので、染み込むのに時間がかかります。ヒタヒタにしたまま、上からマスカルポーネクリームをのせました。そして、今回は和風の雰...

次はパルマスミレとアリスのコサージュ！

次の新作は、パルマスミレのコサージュ(右側)とアリスコサージュ(左側)です↓こちらはアリスコサージュ↓アリスと言えば｢ふしぎの国のアリス｣。ふしぎの国のアリスと言えば｢ウサギ｣。…と、いうことで！最近人気の極小輪ビオラのフルーレットシリーズ(宍戸和幸さん作出)から、ラビット系のビオラをイメージしてデザインしています。ラビット系とは、上弁2枚がウサギの耳のように長く立っているのが特徴。極小輪ビ...

ティラミス

ひさ～しぶりに作ったティラミス！何年ぶりだろう。メディアでは「平成最後の～」がオンパレード。そこで何度も目にしたのが、平成の最初に流行ったイタリア菓子「ティラミス」。お菓子の流行というものが始まったのが「ティラミス」から、という位置づけです。確かにそうでしたね。私がお菓子を習い始めた頃に、この「ティラミス」を習いました。スポンジにコーヒーシロップをたっぷり染み込ませ、マスカルポーネチーズとカ...

ミニチュア・ヘレボルスが立った?!

ミニチュア布花のヘレボルスを使った、ジャルダンミニアチュール・シリーズを試作…以前、ミニチュア・ヘレボルスのピンブローチを作りましたが、さらに改良中です。可愛いけど…まだまだ細部に納得いかないので、まだまだ作り込みます❕もともとこれは、｢ミニチュア布花に土台をつけてほしい｣というリクエストから制作しました。その時は気づかなかったのですが、土台があることで球根植物以外にも応用ができる‼️‼️色...

ブランデー・ケーキ

「ブランデー・ケーキ」を焼きました。お菓子教室「Sweets Table」で習ってきたレシピですが、カトルカールの生地にブランデー入りシロップをたっぷり含ませた大人向きのケーキ。昔からある、ちょっとレトロなケーキですよね。本当に、たっぷりのシロップを、焼き上がったケーキに、これでもか、というくらい染み込ませます。ブランデーは、それほど上等でもないV.Oクラスですが・・・。そして、さらにブラン...

ミニチュア布花の｢ヒヤシンス｣｢原種系チューリップ・テ...

ムスカリやポリクロマに引き続き、ヒヤシンスと原種系チューリップ・テタテに挑戦してみました。セミオーダーのポリクロマを作っている時に、テタテも作ってみたくなっていました🎶原種系チューリップの品種の中でも有名なのがテタテ🌷花茎が短く、赤に緑色の筋が入った花弁、そして親指ほどのサイズ…まるでおやゆび姫のようなのです🎵ポリクロマ...