試作のタグまとめ

エスプレッソ

「エスプレッソ」という名前のコーヒー・クッキーを焼いてみました。津田陽子さんの古い本から探し出してきたレシピです。特徴は、ベーキングパウダーではなく、重曹を使っていること。どちらも膨張剤ですが、ここでその違いをちょっと整理してみます。重曹（ベーキングソーダ）は、水を加えて加熱すると炭酸ガス（二酸化炭素）を発生して、生地をふくらまします。加熱しないと働かないので、生地をしばらく寝かせておくこと...

あまおうのレアチーズタルト

いちごのレアチーズタルトを作りました。図書館で借りた、石橋かおりさんの「ベストオブチーズケーキ」の本のレシピですが、それを見て、「そういえば、いちごを使ったチーズケーキ作ったことないなあ」と思い、すごく作ってみたくなったのでした。組み立てはかなりシンプル。ボトムはビスケットを使うレシピでしたが、手元にタルト生地のストックがあったので、それを使いました。生地は、クリームチーズと生クリーム、そし...

抹茶ティラミス

勢いで、抹茶ティラミスも作ってみました。（笑）カルディで買ってきた、フォンガ―ビスケットを使い、コーヒーシロップを抹茶シロップに変えただけですが、重箱に詰めてみたら、和の雰囲気になりました。フィンガービスケットを敷き詰めて、抹茶シロップを浸しました。ビスケットがけっこう硬いので、染み込むのに時間がかかります。ヒタヒタにしたまま、上からマスカルポーネクリームをのせました。そして、今回は和風の雰...

次はパルマスミレとアリスのコサージュ！

次の新作は、パルマスミレのコサージュ(右側)とアリスコサージュ(左側)です↓こちらはアリスコサージュ↓アリスと言えば｢ふしぎの国のアリス｣。ふしぎの国のアリスと言えば｢ウサギ｣。…と、いうことで！最近人気の極小輪ビオラのフルーレットシリーズ(宍戸和幸さん作出)から、ラビット系のビオラをイメージしてデザインしています。ラビット系とは、上弁2枚がウサギの耳のように長く立っているのが特徴。極小輪ビ...

ティラミス

ひさ～しぶりに作ったティラミス！何年ぶりだろう。メディアでは「平成最後の～」がオンパレード。そこで何度も目にしたのが、平成の最初に流行ったイタリア菓子「ティラミス」。お菓子の流行というものが始まったのが「ティラミス」から、という位置づけです。確かにそうでしたね。私がお菓子を習い始めた頃に、この「ティラミス」を習いました。スポンジにコーヒーシロップをたっぷり染み込ませ、マスカルポーネチーズとカ...

ミニチュア・ヘレボルスが立った?!

ミニチュア布花のヘレボルスを使った、ジャルダンミニアチュール・シリーズを試作…以前、ミニチュア・ヘレボルスのピンブローチを作りましたが、さらに改良中です。可愛いけど…まだまだ細部に納得いかないので、まだまだ作り込みます❕もともとこれは、｢ミニチュア布花に土台をつけてほしい｣というリクエストから制作しました。その時は気づかなかったのですが、土台があることで球根植物以外にも応用ができる‼️‼️色...

ブランデー・ケーキ

「ブランデー・ケーキ」を焼きました。お菓子教室「Sweets Table」で習ってきたレシピですが、カトルカールの生地にブランデー入りシロップをたっぷり含ませた大人向きのケーキ。昔からある、ちょっとレトロなケーキですよね。本当に、たっぷりのシロップを、焼き上がったケーキに、これでもか、というくらい染み込ませます。ブランデーは、それほど上等でもないV.Oクラスですが・・・。そして、さらにブラン...

ミニチュア布花の｢ヒヤシンス｣｢原種系チューリップ・テ...

ムスカリやポリクロマに引き続き、ヒヤシンスと原種系チューリップ・テタテに挑戦してみました。セミオーダーのポリクロマを作っている時に、テタテも作ってみたくなっていました🎶原種系チューリップの品種の中でも有名なのがテタテ🌷花茎が短く、赤に緑色の筋が入った花弁、そして親指ほどのサイズ…まるでおやゆび姫のようなのです🎵ポリクロマ...

シンプル・ガトーショコラ

２月に入りました。２月といえば、バレンタインデー、チョコレート菓子の季節です。ガトーショコラは、定番中の定番ですが、先日、イタリア料理教室でご一緒した、お菓子仲間の友人から、「ものすごくカンタンなガトーショコラがあるの！」と、レシピを教えてもらったので、興味津々でさっそく翌日作ってみました。なんといっても、材料がこれだけ！チョコレート、卵白、グラニュー糖。え～、これだけでケーキになるの！！？...

出来た！ミニチュア・ポリクロマ🌷

セミオーダー頂いて制作している『ミニチュアの早春植物シリーズ』のポリクロマ(原種系チューリップの一種)が出来ました！ポリクロマは開花すると白い花弁に花の付け根が黄色で、六芒星のように花弁が開くのが特徴です。でも開花前は白い花弁に緑色・くすんだピンク色が筋状に入っています。ものによってはピンク色だけ・緑色だけ入るようですが、今回はピンク色と緑色をぼかし染めしています。やっぱりこのポリクロマは、...

サラミ・チョコ

コレ、パッと見たら、サラミみたいでしょう？でも、ナッツの入ったチョコレートなんです。もう8年ほど前だったか、ある方のブログで見かけて、ずっと気になっていたのですが、公開されていたレシピを使い、やっと試作してみました。作ってみたら、ものすごくカンタン！溶かしたチョコレートに、クッキーを砕いたものや、バター、ナッツ、ドライフルーツなどを入れて、サラミのような円柱状に冷やし固め、最後に粉糖をまぶし...

ミニチュアのムスカリと原種系チューリップ試作中！

セミオーダー頂いて制作している『ミニチュアの早春植物シリーズ』。今日はその中に入れる、ムスカリと原種系チューリップの試作を行ないました。試作の為、色づけしていないので分かりにくいですが、ムスカリは花弁が真っ白な種類の｢シベリアンタイガー｣、原種系チューリップは｢ポリクロマ｣をミニチュアにして作っています。最近、雑誌やSNSなどでよく見かける原種系チューリップは花壇に植わっている園芸チューリッ...

こんがらがっちゃう！よく似てる、辛夷(コブシ)と白木蓮...

現在、スイレン・スノードロップと同時進行でハクモクレンもミニチュアにしようと試作しています💡ハクモクレンは普通サイズで作ったことがあります。でも今回ミニチュアにするにあたって、改めてハクモクレンの特徴について調べ直しました。そこではじめて気づいたのですが…私としたことが…ハクモクレンとコブシの特徴をごちゃ混ぜにして布花を作っていたのです😱&am...

小さいスノードロップへの道のりはキビシイ？

ミニチュア水仙と一緒に、昨年作ったスノードロップのミニチュアの試作もしています。これは昨年のスノードロップ。3種類の品種を布花にしました。↓水仙同様、ミニチュアスノードロップも球根付きのデザインにしました。これだと自立できるので｢飾ると可愛いなあ！｣と、すっかりお気に入りになってます😊他に球根付きの植物だと…ムスカリ、チューリップ、ヒヤシンス、クロッカスが有名ですね。...

ミニチュア水仙…苦戦中💦

試作中のミニチュア水仙…やはりニホンズイセン、ペーパーホワイトのような房咲きスイセンを作ろうと思って形成したら…前回より大きくなってしまいました😨花の形もなんだかスイセンっぽくないので、花形とサイズをさらに型紙から作り直し…スイセンは花弁の数も少なく平咲き、と簡単なようでいて、ムズカシイ💦そうそう🎵赤ばらのブローチ『No...

てまりメレンゲ

お正月らしい、「てまりメレンゲ」を作ってみました。手毬みたいでかわいいでしょう？昨年cottaのサイトで、hitomiさんの「お年賀手毬メレンゲクッキー」を見て、メレンゲ大好きな私はひと目見て気に入り、その作り方にすごく興味があり、今年のお正月には、ぜったい作ろう！と思っていました。メレンゲを作り、ラップにアイシングカラーを線状に塗ります。その上に、固く立てたメレンゲをのせます。ラップごと、...

大人数の体験会に向けて試作しています

描けない日が何日も続くことが多い中、今日は3枚試作できました。これはその３枚目。実は同系統の色でまとめるのが好きです。30分はかからなかったかな。これは２枚目。くるくるっと指で塗っていき、あとで型を使って思いっきり消すだけ。ちょっと雑ですが、キラキラのラメも入れてみました。最初に描いたもの。つい入れ込んで描いてしまいました💦 段階をいくつか踏んで制作しますから、初めて...

クリスマスケーキ、悩み中・・

12月が迫ってきているのに、いまだに来月のレッスンメニューが決定していません・・。2パターンあって、一つの方は決まっているのですが、長年来ていただいているクラスには、目新しいものを・・、などと思うものだから、アレコレ試作中です。ほんとは、このラズベリーを使ったピンクのブッシュ・ド・ノエルにするつもりで、試作したものを家族に食べてもらったら、ものすごく不評・・・。（泣）ふつうのロールケーキ生地...

ベーコンエピ

近々レッスンするので久しぶりにレシピを見直したベーコンエピもとは5年くらい前に作ったレシピなので改良に改良を重ねています初めて作る人でも失敗しないようなレシピになっていると思いますあまりベーコンを買わないので思いついたときに作れないせいもあって頻繁には登場しませんがベーコンエピはテッパンの美味しさです d(´∀｀○)ﾈｯ!!ベーコンエピおいしいよね！と思ったらぽちっとおねがいしま～す( *՞...

ハロウィン・クッキー

ハロウィンもの、2作目。3色クッキーを焼きました。昨年10月に、このクッキー型を買っていたのに、一度も作れないまま、1年経ってしまいました。3色で作りたかったので、かぼちゃパウダー、紫芋パウダー、ブラックココアを用意して、満を持して試作しました。生地は、プレーンな生地です。型抜きした時点までは、こんなにきれいな3色だったのですが・・・、（↑）低温で焼いたのに、特にかぼちゃの黄色はすっかり飛ん...