切り干し大根の和え物。

夫が体調を崩してからあまり呑むことのなかったお酒ですが今日は少々冷酒を。夫はビールをいただいておりました。冷蔵庫には何もなかったので肴には切り干し大根の和え物を。ひじき、高野豆腐、切り干し大根はいつも常備しているので何故か必ずあるんですよね（笑）自粛生活で太ってしまったので私自身もお酒を控えておりましたが社内体制が変わったリモートワークのこと私の最近の仕事について娘の幼かったころの話など他愛...

季節に鱧を。

写真が下手なので普段おうちごはんはあまりUPしておりませんが下手な写真ですがたまにはUPを。。。で、週末ナイトだったのでお酒を少々いただきました。日本酒、ジンソーダやワインなど etc. …肴はオイルサーディンのスモークにマスタードを合わせて。マスタードはいつものファロです。我が家ではまろやかで酸味が少ないのでいつもファロを愛用しています。ファロの胡桃テイストも大好きです。それから鱧。この季...

飲み物が美味しい

紫蘇ジュース紫蘇ジュースを戴いています。きょうのような暑い日には最高においしいです。瓶は、きれいなのでくださった方に返そうと思います。今晩のＢＥＥＲです。決まっているわけではありません。いろんなメーカーを楽しんでいます。５００ml が 夫、３５０ml は わたし。ジョッキーは冷凍庫でガンガンに冷やしておきます。楽しみ～～。さて、酒の肴が問題・・・豆腐、トマト＆玉葱のマリネ、豚肉の生姜焼き、ゴ...

「ちりめんじゃこの素揚げ」

冷蔵庫の隅っこにちょっと古くなったちりめんじゃこがあったらぜひおためしください。というか、東京では「ちりめんじゃこ」と言いませんね。「しらす干し」でしょうか。西では「おじゃこ」とか「ちりめん」とか要するに「ちりめんじゃこ」です・漢字で書くと「縮緬雑魚」です。新しいちりめんじゃこでもいいですが、新しいともったいないのでちょっと古くなったくらいのでいいです。それをぬるめの油で素揚げにします。水分...

このしろをさばく

毎週火曜の野菜の日だけど今週は水曜に変更だった事忘れてた今朝もかつかつで調理明日の昼過ぎまではやはり持たない！勤務帰りに躊躇しつつ本日オープンのスーパーに立ち寄るごった返してなくて.....よかった。ざーっと眺める目玉商品とか無く希少品やオーガニックを全面にしたお店隣町にある店の2号店になるのか？似た様な格安を謳わず品質に力が入ってる模様いろいろあっていいこんなお店も必要！！お高過ぎて夫の酒...

ジャガべ〜♪

今日は曇り。夜には雨のようだ。気温は28℃〜22℃、ただいまの湿度は81%となっている。日中も↑これくらいで外は蒸し蒸しした感じだった。私が好きでよく作るおつまみ、いやいや違う、おかずです(^◇^;)名付けて『ジャガべ〜』って別に私が名付けた訳ではないが、昔々若い頃の行き付けの赤提灯のお店中に貼り付けてあったメニュー札にそう書いてあった。決して大きな居酒屋さんではなく個人でやっている居酒屋さ...

本日の酒の肴

最近、水割りの美味しさを覚え、夜はもっぱらこれ。濃さも調整出来るし、ビールよりヘルシーかも。お酒の肴は、段々手の掛からないものばかりになってきた。でも美味しく無ければやっぱり嫌だし・・・最近テレビで、美味しくて超簡単なのを見つけて早速作ってみた。生シラスをさっと茹で、水を切って山椒の葉をたっぷり刻んでシラスと和えるだけ。ワンランクアップする。薄口しょう油をさっと掛けて頂く。山椒の葉は庭で採っ...

丸茄子の田楽

丸茄子の田楽田楽味噌がやわらかすぎてグリルから出す際に横に崩れてしまった・・・私は日本酒は苦手で飲めないのだけれど日本酒をちびりちびりと呑みつつ味わったら美味しいんだろうな・・と思わせる味。田楽味噌を肉みそに代えてチーズをのせて焼き薬味ものせたこちらは息子用に。麻婆茄子にも使った丸茄子は大阪産のものでした。1個のお値段が400円前後とお高くて普段ならスルーしてしまうのですが私の大好きな(笑)...

スナップエンドウ

スナップエンドウ頂きました昨夜の酒の肴はこれで決まりですね（笑）一番簡単にゆでてマヨネ～ズつけるだけ・・・残りは卵焼きの中に入れてみましょう♪卵焼きのときは先にスジをとっておかないと駄目ですね

サルサソースの実力

タコスチップスだけ購入してあったのだけど先日サルサソースも購入してあったのだった。これはタコスチップスのためではなくタコライスの時のためのものだ。今日は本当に心が折れそうになる寸前くじける寸前仕事を放り投げる寸前だったので夜、酒を飲んでいるのだ。べつにねそんな状況でなくても酒は飲んでるけどね今夜はとても飲みたい気分。仕事放棄はギリギリ持ちこたえました。そんな今夜のおつまみはそのタコスチップス...

小ネギのナムルと近況と。

すっかりご無沙汰してしまいました。新しい元号は「令和」だそうですね。慣れないし、変換してもまだ出て来ないけれど新しい時代が始まりますね。前回の12月の更新から4カ月月も過ぎてしまいました。その間に、息子は大学受験を経て高校を卒業しました。ついこの間、高校の門をくぐったような気がしていましたが3年間は、あっという間でした。部活に行事に、母はお付き合いに(笑)親子共々充実した3年間でした。その息...

「昨夜の肴」

一枚の皿に何種かを取り合わせると見かけがなかなか楽しくなりますね。蓮根のキンピラ、セリのキンピラ、正月の残り物のクルマエビ、蕗味噌、クレソンのお浸し、う巻き。うまきは出汁を入れすぎまして柔らかくて巻きにくく、なんやかや苦労しているうちに芯のウナギが端っこに寄りました。エビとう巻きはスペシャルですけどもあとは普段つくっているお惣菜です。どれもこれも簡単にすぐできます。この日の主菜は鍋だったので...

第2段♪お酒に合う料理「雲丹掛け豆腐」

ヘルシーで、純和食でお酒の肴にもよく合い、見た目も華やかな！「雲丹掛け揚豆腐」を作りました。このお料理は母の直伝です。厳しい上に気難しい母だったけれどお料理は上手で美味しいものをよく作ってくれました。＊＊＊作り方・簡単説明。この画像では「男前豆腐」を使いました。絹とも木綿とも書いていません。でも食感は絹でした。豆腐を予め、まな板とまな板に挟んでその上にお皿などを置いて押しをして水切りします。...

お酒にぴったり♪「朴葉焼き」

実は、料理研究家になりたいほど、お料理が好きです。でもそれでは生活できそうにないし、仕事になると、きっと3日で嫌になりそう。我が家はお客様の多い家なのでよくホームパーティをします。先日は海外からのお客様。いろいろ和食をお作りしましたが、これは美味しい！！！と言って頂いたのが朴葉味噌。八丁味噌をベースに1割ほど麦味噌を入れ、練りごま少々、七味唐辛子を入れて味醂と日本酒で伸ばします。今日はお安い...

おつまみ横丁

この手の本は、作って食べるだけじゃなくて見るだけでも十分酒の肴になる（爆）特に小鍋は参考になって良い!!

去年の今ごろは何を食べていたかというと

去年の今ごろはどんなものを食べていたかなあと古い写真を見ることがあります。上の写真は去年のもので、お客が来たときに最初に出した酒の肴です。空豆がありますね。カツオの角煮があります、蕗も炊いたんだなあ。メルバトーストに乗せたレバーペースト。空豆の右の茶色いペースト状のものは、どうやら鯖のドライカレーです。下のワサビが乗っかっているのはマグロのようです。炙ってから出汁醤油に漬けています。その左の...

スーパーのサッカー台で店開きしていたらしい。

いつものように、盆酌をしていた。ふと、今日のおつまみはさびしいな。と思った。・・・・・・・・・・。「お惣菜買わなかったっけ？」突如、思い出し、レシートを発掘する。「買っているよ・・・でも無い・・・」冷蔵庫を探すけど無い。無いものは無い。私の青菜のお浸しと、イカのあぶったの。が無い。スーパーのサッカー台で、マイバックに入れるときに、盗られたようだ。（きっと間違われたのですよね）赤のガラスビーズ...

磯の珍味「亀の手」旨し♪

お魚屋さんに行ったら「海が時化てて、なーんにもないんよ」と店主さん。自然相手のお仕事は本当に大変です…とはいえ、酒呑みにはたまらない珍味「亀の手」をゲット。しっかり洗って塩ゆでするだけ。意外に柔らかな殻を下の方からクルンとむいて中に入っている小さな身をプリンと頂きます。どんな味？と聞かれると、とっても難しくて強いて言うならば「海老と蟹と貝を足して3で割ったよう」!?うー、表現しきれてないです...

ストラッチャテッラ

ストラッチャテッラって何だそれ。って思われると思いますがブッラータチーズの中身がその名前なんです。ブッラータチーズが好きというより私はその中身が好きなので以前の記事のようなものを作っちゃってるわけですが鎌倉へランチをしたお店が自家製チーズを作っているところでしてそこではモッツァレラチーズやブッラータチーズ珍しいストラッチャテッラも販売していましてお土産に買ってきました。クリームに細切りにした...

牡蠣よ今夜もありがとう

この土日は釣りに行ってません。(;´д｀)寒くて朝起きれないってのもありますが・・・今朝なんて6時過ぎ起床・・・!!ヽ(ﾟдﾟヽ)(ﾉﾟдﾟ)ﾉ!! 風邪気味と長引くお腹の不調もあり、行くタイミングやらモチベーションやらが上がらずでしてプラプラして過ごしておりました。(_)まぁそんなときには料理の１つでも作りましょう！ってことで、再び牡蠣をば。 料理と言っても、ただ盛り付けただけなんですけ...