酒種パンのタグまとめ

酒種パン」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには酒種パンに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「酒種パン」タグの記事(87)

  1. 酒種でライ麦のふんわりカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    酒種でライ麦のふんわりカンパーニュ

    「ライ麦のふんわりカンパーニュ」!春よ恋100%+細挽きライ麦×酒種イーストなしパン教室のレシピです。先日の黒豆カンパが不発だったので、これだけ元気に焼き上がってくれて、嬉しい~(*´▽`*)クープはこうでした。↓つい、深くナイフを入れてしまうのが、ワタシの悪い癖。ちょっと浅いくらいでいいかも、と意識しながら。こね上げ温度27℃室温20度でオーバーナイト途中、パンチ1回ホイロは22℃で60分...

  2. 黒豆のカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    黒豆のカンパーニュ

    カンパーニュ。リスドオル+キタノカオリ全粒粉×酒種+微セミサフ赤黒豆は、暮れに炊いた丹波産。↓対粉で73%入れました。詰まってますけども。(T_T)↓お豆感はいい感じでした。新年早々、クープがいまひとつでしたが、黒豆がおいしかったので許す~。(・´з`・)ところで、我が家の石窯ドーム。古い方(ER-HD500)は、もう9年使っていますので、超高温焼成はキツイかなと思い、最近は、ND500で焼...

  3. ポテトサラダのカップパン - Takacoco Kitchen

    ポテトサラダのカップパン

    酒種で、お食事向きのパンを焼きました。パン教室で習った時は、中にグラタンを詰めたので、「グラタンパン」という名前でしたが、おうちでは他のものを詰めようと思っていたので・・・・、何パン?????(笑)春よ恋100%+キタノカオリ全粒粉×酒種イーストなし中にはチーズを包む~。↓上部は切って、ふたになるので、取っ手が要るよね。勝手にいろいろアレンジしてみたり。↓個人的には、左上のねじねじが、取っ手...

  4. 練習の方が上手だったな、ライ麦のふんわりカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    練習の方が上手だったな、ライ麦のふんわりカンパーニュ

    ライ麦のふんわりカンパーニュ♪酒種仕込み。醸された香りがドーンと迫ってくるパンです。春よ恋+細挽きライ麦×酒種イーストなしお友達へのパン便に入れました。練習した時は、結構、イイ感じに焼けました。その時のお話は、こちら。本番、クープ入れ。↓ここまではよかったんですけどね~。(・´з`・)ちょっと焼きすぎたかなぁ?↓焼減率を計算しなかったので、分からないけど、どうも、軽すぎるような。本番に弱いん...

  5. 吉原農場さんのキタノカオリ全粒粉でパン・コンプレ - Takacoco Kitchen

    吉原農場さんのキタノカオリ全粒粉でパン・コンプレ

    パン・コンプレ。全粒粉のシンプルなパンです。レーズン酵母の元種を使ったレシピですが、現在、レーズン種は管理していないので、酒種に変換しました。キタノカオリ+キタノカオリ全粒粉×酒種イーストなし油脂、糖、いずれもナシ。インスタグラムで注目していた、北海道東神楽の吉原農場さん。今季、収穫されたキタノカオリを、全粒粉にして分けてくださるというので、コンタクトを取りました。農家さんから、直接、粉を購...

  6. 酒種でライ麦のふんわりカンパーニュとオーブン温度計 - Takacoco Kitchen

    酒種でライ麦のふんわりカンパーニュとオーブン温度計

    「ライ麦のふんわりカンパーニュ」!春よ恋+細挽きライ麦×酒種パン教室のレシピです。いつも、細やかな配慮で気にかけてくれる、大切な友人に、パン便を送ろうと思って、練習です~(*´▽`*)夜こねて、オーバーナイト。そろそろ室温で、朝まで置いておけるかな~。クープは、深すぎないよう、注意。↓つい、グイグイ入れちゃうから~。(*´Д`)むかーし、持っていたオーブン温度計。久しぶりに出したら、壊れてい...

  7. ライ麦のカンパーニュ、今度は自分用 - Takacoco Kitchen

    ライ麦のカンパーニュ、今度は自分用

    ライ麦のカンパーニュ!!!春よ恋100%+細挽きライ麦×酒種ライ麦は30%ほど入っています。ライ麦って、あんまりたくさん入っていると、ちょっと苦手なんですけど、酒種の甘い香りと合わさると、これがなんとも言えず、おいしい、いい香りなんです。(*´▽`*)クープ入れ。↓先日のカンパは、嫁に出しちゃったので、全く口に入らず。全部あげちゃったの?とオットから軽いクレーム(笑)。速攻で、また仕込みまし...

  8. ライ麦のカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    ライ麦のカンパーニュ

    ライ麦のカンパーニュ!!!(*´▽`*)最近、お菓子の生地が続きましたが、パンも焼いています~。酒種が復活したので、ライ麦カンパ。パン教室のレシピです。これ、もう、何度焼いただろう~♪すごく好き~。(*´▽`*)春よ恋+細挽きライ麦×酒種イーストなしクープを入れたところ。↓成形した時は、レモンのカタチだったの。ラグビーボール形ともいうのかな。石窯ドームND-500過熱水蒸気300℃予熱→23...

  9. パン教室で「クリームパン」クリームは後入れよ~ - Takacoco Kitchen

    パン教室で「クリームパン」クリームは後入れよ~

    パン教室で習った「クリームパン」!酒種のしっとり生地を、小さなドッグのカタチに焼き、あとからカスターをしぼるスタイルです。春よ恋×酒種焼き上がったパンがずらずら~。レッスンでの風景です。↓酒種特有の、あま~~~い香りが立ち込めて、これがもう、シアワセなんですよ。(*´ω`*)ホイップクリームをしぼるなら、真っ白に焼いて、もっちゃりした食感のパンでも美味しいですが、カスターは、やや重いクリーム...

  10. パン教室で「チーズブレッド」と「スペイン風オムレツ」 - Takacoco Kitchen

    パン教室で「チーズブレッド」と「スペイン風オムレツ」

    「チーズブレッド」!先日、「ほうれん草とサーモンのバトン」を習った時、一緒に習ったパンです。こちらも酵母は酒種。レッドチェダーで手作りしたチーズシートを折り込んで、小さめの食パンに。流れるような側面に惚れますね~♪(*´▽`*)持ち帰った宿題生地。↓のばして~、シートをのせて~、たたんで~、はい、1回目の三つ折り。この後、生地を休ませて三つ折りし、いざ!成形~♪↓のばして~、6本に切って~、...

  11. パン教室で「ほうれん草とサーモンのバトン」 - Takacoco Kitchen

    パン教室で「ほうれん草とサーモンのバトン」

    「ほうれん草とサーモンのバトン」パン教室で習ってきました~!スモークサーモンとほうれん草がたっぷりで、チーズが強く香り、塩気もはっきりしていて、すっごーく美味しい~!たまらん~、ワイン持ってきて~♪(*´▽`*)レッスンにて。スゴイ生地量です~。フィリングの量もすごい~。↓これをみんなで分割、成形するんですけど、恐ろしくべったべたなの~!泣けるね~。ねじねじっとな~。↓この上に、粉チーズをた...

  12. 酒種で「ライ麦のふんわりカンパーニュ」!に、事件です - Takacoco Kitchen

    酒種で「ライ麦のふんわりカンパーニュ」!に、事件です

    以前、パン教室で習った、「ライ麦のふんわりカンパーニュ」。酒種仕込みで、砂糖と油脂が、ほんのちょっと入る、ふんわり系。酒種の芳醇な香りと、ライ麦が複雑に合わさった、なんとも言えない味わい。細挽きの全粒タイプのライ麦です。↓いつまでも、くんくんしていたい、いい香り。(*´ω`*)ふはーーーーー、ドストライクに超好み~♪鼻の穴、広がっちゃうね~。ここまではよかったの。↓今回は、成形上手くいったわ...

  13. パン教室で「酒種ナンとバターチキンカレー」 - Takacoco Kitchen

    パン教室で「酒種ナンとバターチキンカレー」

    パン教室で「酒種ナン」!実は3年ほど前に1度習っていますが、(この記事)再レッスンを申し込みまして~♪(*´▽`*)宿題生地を成形中~♪↓めん棒を当てるとふっくら上がらないので、手で持ちあげ、生地の重みで、びろ~んと。レッスンではピザロースターで一気に焼くんですが、そんな秘密兵器は持ってないので、フライパンの入る大きさに。↓ホイロ後のふっくら感がたまらん~(*´▽`*)テフロンなので、油はひ...

  14. ライ麦のふんわりカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    ライ麦のふんわりカンパーニュ

    酒種で作る、「ライ麦のふんわりカンパーニュ」♪パン教室で習ってから、もう、何度焼いたかな。すんごく、ドストライクに、ちょー好みです!(*´▽`*)細挽きライ麦は、30%くらい。ライ麦が多すぎるとちょっと苦手だけど、このくらいが、ワタシには一番おいしいの~。発酵かごは、オーバルの21センチを使用。↓レシピでは布取りなんですが、カンパーニュらしい、しましま模様をつけたくて~。↓なんか、丸すぎた~...

  15. 玄米生麹で酒種を継いでみた!と、酒種角食 - Takacoco Kitchen

    玄米生麹で酒種を継いでみた!と、酒種角食

    マルカワみそさんで買った、自然栽培玄米麹。きっと、すんごく元気な酒種になるに違いない♪合わせてすぐなので、ぶくってないけども。↓玄米の茶色いつぶつぶが、「ワタシ、今からおいしくなりまーす!」って言ってます。(*´▽`*)完成した酒種は、生麹だからか???いつもよりシャバシャバしてたけど、ぶくぶくの勢いは、すごかった!早速パンを仕込む~。↓いつぶりか、もう、分からないほど久しぶり。酒種の角食。...

  16. さつまいものバトン!と、いちご酵母の前種 - Takacoco Kitchen

    さつまいものバトン!と、いちご酵母の前種

    にょろにょろにょろ。(*'▽')にょろが3匹?ふっくらふわふわ生地でねじったら、ホイロ後に、フツーの棒になってしまった~。元は、こちらのレシピをベースに、生地をふんわり菓子生地に変更。↓ちょっと季節外れ感が満載ですけど、さつまいもを巻くよ~。↓しっかりねじったつもりでも、戻ってくるのね~。(;´Д`)↓なんか、斜めよ~。いただきまーす!↓うはは~(*´▽`*)すんごく美味...

  17. グラタンパンに詰めたもの - Takacoco Kitchen

    グラタンパンに詰めたもの

    ある日のお昼ごはん!(*´▽`*)ポークジンジャーパン♪(しっこりこない名前・・・あはは)パン教室で習ったグラタンパンが、楽しすぎるし、おいしすぎるんですよ。(過去画像)↓大きな空洞が開くと嬉しい~!具がたくさん入る!↓中の空洞にグラタンを詰めるレシピなんですけどね、もう、この際、なんでも入れちゃうよって勢いでして。だって、パンが倒れちゃうくらい美味しいんです。グラタンだけじゃもったいない。...

  18. レッスンで習ったグラタンパンを焼く - Takacoco Kitchen

    レッスンで習ったグラタンパンを焼く

    生です~(笑)。北海道全粒粉を入れた生地を、酒種で仕込みます。リーンな配合で、お食事にぴったり~(*´▽`*)先日習ったグラタンパン。その時の記事はこちら。↓これが、もう、ほんっとーに美味しくて。グラタンを入れて食べた時も、もちろん美味しいんですけど、パンが!!!!相当、美味しいんです!!!中に空洞が出来るように成形し、取っ手を作ります~。↓取っ手はお好きなようにどうぞ~って先生おっしゃって...

  19. よもぎのクッペのあんバターサンド - Takacoco Kitchen

    よもぎのクッペのあんバターサンド

    よもぎのクッペを焼きました~!(*´▽`*)レシピはこちら。↓イーストを省略し、酵母は酒種を使用。ハードっぽく見えるけど、ちょっぴり油脂が入ってセミハードな生地です。クープを入れたところ。↓久しぶりにリスドオルを使いました。安定の扱いやすさ、人気なのがわかりますね。レシピでは、粉200gで8個のところ、粉150gで6個にしました。1個の大きさは同じです♪(*´ω`*)焼き上がり~!↓変な割れ...

  20. パン教室で「グラタンパン」 - Takacoco Kitchen

    パン教室で「グラタンパン」

    「グラタンパン」♪この写真は、まだグラタンは入っていません~(*´▽`*)酒種で仕込んだリーンなパン。全粒粉も入って、これ、グラタン入れずにパンだけでも、ちょー美味しかったんです。取っ手になる部分は、お好みの成形で。↓今回は、ねじねじをくるんと輪っかにしました。中に詰め物をするパンって、焼き上がってから、クラムをくり抜くのが一般的かな?このパンは、切ったら中が空洞になっているんですよ!↓目か...

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