酒種パンのタグまとめ

酒種パン」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには酒種パンに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「酒種パン」タグの記事(119)

  1. ガストーチバーナーでナンをあぶろう! - Takacoco Kitchen

    ガストーチバーナーでナンをあぶろう!

    ナンを焼きました!(*´▽`*)パン教室で習った、酒種仕込みのナンです。粉は、勝手に全粒粉も加え、噛むほどにおいしいナンにしたつもり~♪なんだかすっごくベタベタ生地。こんなだったかなぁ!?ナン4枚。成形する時に敷くオーブンペーパーは、長方形を4枚、用意するより、2枚を斜めに切った方が、無駄がないし・・・、↓フライパンの中でおさまりがイイ。↓オーブンより、フライパンの方が高温なので、ナンはいつ...

  2. マルチシリアル食パンでサンドイッチ! - Takacoco Kitchen

    マルチシリアル食パンでサンドイッチ!

    これのどこがサンドイッチやねん、という話なんですが。(*´ω`*)とってもおいしそうな、キャロットラペのレシピを、偶然、見つけまして。↓最近、るぅさんのブログをさかのぼって読みまくっています。すんごく美味しそうで、かつ、すんごく面白い(笑)。ご本家の、にんじんの切り方の繊細さにはかないませんが、味は美味しく出来たと思います♪これは、先日の茶色い食パンに挟まなくては。色々、家にあるモノ総動員~...

  3. 酒種でマルチシリアル食パン - Takacoco Kitchen

    酒種でマルチシリアル食パン

    もりっと、めりっと、ちょっと変なカタチのお山になったけれど~。酒種の山食~♪パン教室のレシピです。習った時は、角だったんですけど、山にするときの比容積も教わったので、今回は山で~。冷凍庫の中で眠っていた、マルチシリアル。早よ、使わなくちゃね~。粉は、ゆめちからブレンドHS。雑穀が入って、少し生地が重くなるので、しっかり上がる、力のある粉を使いました。少しだけ入れたはちみつは、マルチシリアルの...

  4. 酒種山食 - Takacoco Kitchen

    酒種山食

    夜撮りにつき、おかしな色調ですけど・・・・。焼きたての、ぱーんと張ったお山を撮りたかったの~。久しぶりの酒種山食。いつからか、酒種の調子がおかしくなって、食パンを焼くのは敬遠していました。粉の使用量も多いし、膨らまなかったときのショックが大きいから~。(;´Д`)でも、イイ感じよ。もりもり膨らんだし、酸味もなし。祝!酒種完全復活宣言!(*´▽`*)クラム~。↓ま、まあ、いろいろ、ツッコミどこ...

  5. 全粒粉入り、カンパーニュ - Takacoco Kitchen

    全粒粉入り、カンパーニュ

    カンパーニュ♪春よ恋+キタノカオリ全粒粉×酒種名刀味噌本舗さんのあま酒こうじで、酒種を継ぐようになって、すんごく元気♪(*´▽`*)な、はずなのに、クープに元気がないのは、ワタシのせいね・・・・・。(ノД`)・゜・。クープ入れ。↓1次発酵、ちょっと急いじゃったなと、自覚アリ。真ん中だけ、ひかえめーーーに、ぺりっと。↓食感も、少し重かったかも。精進します~。さっきからインスタにポストしようとし...

  6. 黒ごまカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    黒ごまカンパーニュ

    黒ごま入りカンパーニュ♪春よ恋+細挽きライ麦×酒種名刀味噌本舗さんの「あま酒こうじ」を使って酒種を継ぐようになりました♪すっごくイイ感じ~♪(*´▽`*)あま酒こうじのリンク貼ろうと思ったら、売り切れてた~!(ノД`)・゜・。クープはこんな感じ。↓以前は、勝手なイメージで、グサッと切った方が開くと思い込んでたんですけど、深すぎない方が開く気がします。(気がするだけか!?笑)黒ごまは、控えめの...

  7. 名刀味噌本舗さんの「あま酒こうじ」 - Takacoco Kitchen

    名刀味噌本舗さんの「あま酒こうじ」

    キタノカオリ全粒粉のカンパーニュ酵母は酒種です。キッチンエイドが、全く使いこなせない件はおいといて(笑)、今日は、麹のおはなし。昨年より、酒種がどうも不安定で。酸味が出たり、パンが膨らまなかったり。インスタで教えを乞うも、解決しない。温度を変え、時間を変え、種継ぎの方法を変える。安定しない。で、麹を替えました。名刀味噌本舗さんの、あま酒こうじ。↓こちらは楽天です。まだ、商品はあるようです。本...

  8. ギリギリセーフか!?ライ麦のふんわりカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    ギリギリセーフか!?ライ麦のふんわりカンパーニュ

    酒種仕込みのパン、「ライ麦のふんわりカンパーニュ」です。パン教室で習ってから、何度焼いたかな~。先日のナンが、(その時のお話はこちら→ナン)かすかに、酸っぱいような、酸っぱくないような?ちょっと怪しい感じ。気のせいだと思いたい。確認のため、小さめでカンパを焼く。1次発酵後は、大丈夫。でも、ホイロ後、生地から、少しだけ酸っぱい香り。(;´Д`)焼き上がり~。↓うーむ。エッジが分厚くてイケてない...

  9. 酒種でナン - Takacoco Kitchen

    酒種でナン

    ナンを焼きました~♪(*´▽`*)パン教室で習ったレシピ。酵母は酒種です。これ、オリーブオイルが入る配合なんですが、食べた時、オリーブオイルの香りを感じるんですよ。ちょっと洋風寄りで、おいしいナンです~♪フライパンで焼きました。↓オーブンペーパーにくっついているけど、火が通ったら、自然に剥がれます~。ガス火の方は、火が移らないよう、お気を付けくださいませ~。ぽこぽこしてきたら、ひっくり返す~...

  10. トマトとバジルのワンノットで、ハムチーサンド - Takacoco Kitchen

    トマトとバジルのワンノットで、ハムチーサンド

    成形したところ~♪パン教室で習った、「トマトとバジルの夏野菜フォカッチャ」の生地を、あれこれ乱用(?)しています~♡(*´▽`*)ミニ食パンも美味しかったけど、こんな感じに結んでみるのはどう?新IFトレーに入れて焼く~。すると、愛するへもへもラインができる~!↓あぁ~~、へもへもへも。(*´ω`*)結ぶと、少しひきが強くなって、ミニ食パンとは、また違った食感。↓ちぎる~~~♪↓ちぎれない~~...

  11. トマトとバジルのミニ食パン - Takacoco Kitchen

    トマトとバジルのミニ食パン

    ミニ食パン~♪久しぶりに焼いた~(*´▽`*)小さいっていうだけで、なんでこんなに可愛いんだ!パン教室で習った、「トマトとバジルの夏野菜フォカッチャ」が美味しすぎて、トッピングなしで、生地だけ焼いても、かーなーりーおいしくて!!!勢い余って、この生地、型に入れました!↓フォカッチャの生地だけど、食パン型に入れたら、どうなるだろう~?可愛くコロンと焼けました~!↓ミニ食パンって、かわいい~~~...

  12. トマトとバジルのフォカッチャ - Takacoco Kitchen

    トマトとバジルのフォカッチャ

    夏だー!トマトだー!バジルだー!(ちょっと無理矢理?)先日、夏野菜をどっさり乗せた、このフォカッチャを、パン教室で習いました。その時のお話は、こちら。↓すっごく、すっごく美味しくて、特に、パン生地が気になって気になって。トッピングなしでも、相当、おいしいんじゃなかろうか。で、生地だけで、焼きまーす!↓バジルはフレッシュをちぎってこね入れます。トマトソースが入った生地は、香りが素晴らしく、そこ...

  13. まんまるライ麦のふんわりカンパーニュ!と、あじさい - Takacoco Kitchen

    まんまるライ麦のふんわりカンパーニュ!と、あじさい

    ライ麦のふんわりカンパーニュ♪酒種が絶好調でして、もう、このパンばかり焼きまくっています!(*´▽`*)成形した時の形は、レモン形というか、ラグビーボール形というか。↓ちょっとぶっとくなったな、とは思ったんですけどね。こんなに丸くなるなんて。↓想定外でした。あ、想定内だった???(*´Д`)エッジのメリッと感が、ちょー好みのタイプ♡↓丸くても、許す♪(*´ω`*)いただきまーす!↓ちょっと個...

  14. 手作り求肥で、よもぎあんぱん - Takacoco Kitchen

    手作り求肥で、よもぎあんぱん

    よもぎあんぱん!!!先月、パン教室で習ったレシピです。その時のお話は、こちら。酒種が元気に復活したので、張り切って復習です!!!(*´▽`*)あんこは、あずきをシャトルシェフで炊きました。これから暑くなりますから、加熱時間がちょっとで済むシャトルシェフは重宝しますね。求肥は、レシピどおりに作ってみる~♪↓材料を混ぜて、レンチンで簡単に!簡単すぎて拍子抜けしました。こんなに簡単なら、ササッと作...

  15. 酒種仕込み、ライ麦のふんわりカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    酒種仕込み、ライ麦のふんわりカンパーニュ

    ライ麦のふんわりカンパーニュ!春よ恋100%+細挽きライ麦×酒種イーストなし酒種の調子が悪くなったことが、ちょっとトラウマになってまして・・・。酒種で、リッチで手のかかるパンを焼くのを躊躇してしまいます。だって、発酵しなかったら、材料と時間が無駄になっちゃう~~~。副材料が少なく、シンプルで、あまり手がかからないパンを、あまり大きくしないで、焼いています。膨らまなかったときのダメージが大きく...

  16. ちょっと小さめライ麦のふんわりカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    ちょっと小さめライ麦のふんわりカンパーニュ

    ライ麦のふんわりカンパーニュ♪酒種で作る、ライ麦カンパ。パン教室で習ってから、かなりのリピ率で作っています。ハードそうに見えて、少しふんわり。美味しいのよ~(*´▽`*)春よ恋100%+細挽きライ麦+勝手にキタノカオリ全粒粉×酒種クープを入れたところ。↓成形がへんとか、クープがいがんでるとか、しもぶくれ、とか言ったの誰ですか。(-"-)粉の総量、100gです。分割なし。ちょっと小さ...

  17. 明太子とクリームチーズのビアリー - Takacoco Kitchen

    明太子とクリームチーズのビアリー

    明太子とクリームチーズのビアリー!茹でないベーグル、ビアリー。お湯でゆでないなら、飾りクープだって入れられるし、そこから何か出ちゃっても(笑)許されるよね!イーグルとリスドオル、半々で。酵母は酒種。成形~。↓めんたいバターは、明太子50gに、バターを30gと、マヨ10g。めんたい率、高し♪(*´▽`*)マヨを入れると、冷蔵庫保存しても、ガッチガチに固まらないので、使いやすいし、伸ばしやすいで...

  18. パン教室で「よもぎあんぱん」と「豚とあさりのアレンテージョ風煮込み」 - Takacoco Kitchen

    パン教室で「よもぎあんぱん」と「豚とあさりのアレンテー...

    「よもぎあんぱん」!冷めてもぷっくり♪(*´▽`*)もちもち、しっとり、よもぎの香りがたまらない、おいしいあんぱんです~~~。昨日、ご紹介した、夏野菜フォカッチャと一緒に習いました。こちらも酒種仕込みの生地、あんぱんにピッタリよね~。宿題生地を翌日、作る。成形しますよ~。↓宿題には、市販の茜丸のあんこ。求肥も市販品を用いています。レッスンでは、手作りの粒あんに、手作りの求肥。食べ比べるのが楽...

  19. パン教室で「トマトとバジルの夏野菜フォカッチャ」 - Takacoco Kitchen

    パン教室で「トマトとバジルの夏野菜フォカッチャ」

    「トマトとバジルの夏野菜フォカッチャ」!!!パン教室で習ってきました!酒種仕込みの、すんごーく美味しいパンです♪フォカッチャ生地は、トマトベース!↓鮮やかなオレンジ色が、夏らしいですね~(*´▽`*)材料は、夏野菜のオンパレード。↓なす、ズッキーニ、パプリカ。肉っ気もほしいよね、大山ハムのベーコンも使います。(写ってないけど)あ、端っこのアサリは、ほかの料理に~。四角く成形した生地に、ストラ...

  20. あずきのビアリー - Takacoco Kitchen

    あずきのビアリー

    あずきのビアリー!茹でないベーグル、ビアリー。玉ねぎなどを入れて、おかず系のパンとして楽しむことが多いのだそうです。が。今回は、老舗甘納豆専門店amacaさんから、お試しでいただきました、小豆の甘納豆を使います。↓ほんわかした甘さと、濃い豆の味。あんこも美味しいけど、甘納豆のおいしさは、また違った味わいです。酒種ライフが復活しまして♪(うっほほーい)今回のビアリーは酒種仕込み。発酵をしっかり...

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