酒種パンのタグまとめ

酒種パン」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには酒種パンに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「酒種パン」タグの記事(79)

  1. パン教室で「クリームパン」クリームは後入れよ~ - Takacoco Kitchen

    パン教室で「クリームパン」クリームは後入れよ~

    パン教室で習った「クリームパン」!酒種のしっとり生地を、小さなドッグのカタチに焼き、あとからカスターをしぼるスタイルです。春よ恋×酒種焼き上がったパンがずらずら~。レッスンでの風景です。↓酒種特有の、あま~~~い香りが立ち込めて、これがもう、シアワセなんですよ。(*´ω`*)ホイップクリームをしぼるなら、真っ白に焼いて、もっちゃりした食感のパンでも美味しいですが、カスターは、やや重いクリーム...

  2. パン教室で「チーズブレッド」と「スペイン風オムレツ」 - Takacoco Kitchen

    パン教室で「チーズブレッド」と「スペイン風オムレツ」

    「チーズブレッド」!先日、「ほうれん草とサーモンのバトン」を習った時、一緒に習ったパンです。こちらも酵母は酒種。レッドチェダーで手作りしたチーズシートを折り込んで、小さめの食パンに。流れるような側面に惚れますね~♪(*´▽`*)持ち帰った宿題生地。↓のばして~、シートをのせて~、たたんで~、はい、1回目の三つ折り。この後、生地を休ませて三つ折りし、いざ!成形~♪↓のばして~、6本に切って~、...

  3. パン教室で「ほうれん草とサーモンのバトン」 - Takacoco Kitchen

    パン教室で「ほうれん草とサーモンのバトン」

    「ほうれん草とサーモンのバトン」パン教室で習ってきました~!スモークサーモンとほうれん草がたっぷりで、チーズが強く香り、塩気もはっきりしていて、すっごーく美味しい~!たまらん~、ワイン持ってきて~♪(*´▽`*)レッスンにて。スゴイ生地量です~。フィリングの量もすごい~。↓これをみんなで分割、成形するんですけど、恐ろしくべったべたなの~!泣けるね~。ねじねじっとな~。↓この上に、粉チーズをた...

  4. 酒種で「ライ麦のふんわりカンパーニュ」!に、事件です - Takacoco Kitchen

    酒種で「ライ麦のふんわりカンパーニュ」!に、事件です

    以前、パン教室で習った、「ライ麦のふんわりカンパーニュ」。酒種仕込みで、砂糖と油脂が、ほんのちょっと入る、ふんわり系。酒種の芳醇な香りと、ライ麦が複雑に合わさった、なんとも言えない味わい。細挽きの全粒タイプのライ麦です。↓いつまでも、くんくんしていたい、いい香り。(*´ω`*)ふはーーーーー、ドストライクに超好み~♪鼻の穴、広がっちゃうね~。ここまではよかったの。↓今回は、成形上手くいったわ...

  5. パン教室で「酒種ナンとバターチキンカレー」 - Takacoco Kitchen

    パン教室で「酒種ナンとバターチキンカレー」

    パン教室で「酒種ナン」!実は3年ほど前に1度習っていますが、(この記事)再レッスンを申し込みまして~♪(*´▽`*)宿題生地を成形中~♪↓めん棒を当てるとふっくら上がらないので、手で持ちあげ、生地の重みで、びろ~んと。レッスンではピザロースターで一気に焼くんですが、そんな秘密兵器は持ってないので、フライパンの入る大きさに。↓ホイロ後のふっくら感がたまらん~(*´▽`*)テフロンなので、油はひ...

  6. ライ麦のふんわりカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    ライ麦のふんわりカンパーニュ

    酒種で作る、「ライ麦のふんわりカンパーニュ」♪パン教室で習ってから、もう、何度焼いたかな。すんごく、ドストライクに、ちょー好みです!(*´▽`*)細挽きライ麦は、30%くらい。ライ麦が多すぎるとちょっと苦手だけど、このくらいが、ワタシには一番おいしいの~。発酵かごは、オーバルの21センチを使用。↓レシピでは布取りなんですが、カンパーニュらしい、しましま模様をつけたくて~。↓なんか、丸すぎた~...

  7. 玄米生麹で酒種を継いでみた!と、酒種角食 - Takacoco Kitchen

    玄米生麹で酒種を継いでみた!と、酒種角食

    マルカワみそさんで買った、自然栽培玄米麹。きっと、すんごく元気な酒種になるに違いない♪合わせてすぐなので、ぶくってないけども。↓玄米の茶色いつぶつぶが、「ワタシ、今からおいしくなりまーす!」って言ってます。(*´▽`*)完成した酒種は、生麹だからか???いつもよりシャバシャバしてたけど、ぶくぶくの勢いは、すごかった!早速パンを仕込む~。↓いつぶりか、もう、分からないほど久しぶり。酒種の角食。...

  8. さつまいものバトン!と、いちご酵母の前種 - Takacoco Kitchen

    さつまいものバトン!と、いちご酵母の前種

    にょろにょろにょろ。(*'▽')にょろが3匹?ふっくらふわふわ生地でねじったら、ホイロ後に、フツーの棒になってしまった~。元は、こちらのレシピをベースに、生地をふんわり菓子生地に変更。↓ちょっと季節外れ感が満載ですけど、さつまいもを巻くよ~。↓しっかりねじったつもりでも、戻ってくるのね~。(;´Д`)↓なんか、斜めよ~。いただきまーす!↓うはは~(*´▽`*)すんごく美味...

  9. グラタンパンに詰めたもの - Takacoco Kitchen

    グラタンパンに詰めたもの

    ある日のお昼ごはん!(*´▽`*)ポークジンジャーパン♪(しっこりこない名前・・・あはは)パン教室で習ったグラタンパンが、楽しすぎるし、おいしすぎるんですよ。(過去画像)↓大きな空洞が開くと嬉しい~!具がたくさん入る!↓中の空洞にグラタンを詰めるレシピなんですけどね、もう、この際、なんでも入れちゃうよって勢いでして。だって、パンが倒れちゃうくらい美味しいんです。グラタンだけじゃもったいない。...

  10. レッスンで習ったグラタンパンを焼く - Takacoco Kitchen

    レッスンで習ったグラタンパンを焼く

    生です~(笑)。北海道全粒粉を入れた生地を、酒種で仕込みます。リーンな配合で、お食事にぴったり~(*´▽`*)先日習ったグラタンパン。その時の記事はこちら。↓これが、もう、ほんっとーに美味しくて。グラタンを入れて食べた時も、もちろん美味しいんですけど、パンが!!!!相当、美味しいんです!!!中に空洞が出来るように成形し、取っ手を作ります~。↓取っ手はお好きなようにどうぞ~って先生おっしゃって...

  11. よもぎのクッペのあんバターサンド - Takacoco Kitchen

    よもぎのクッペのあんバターサンド

    よもぎのクッペを焼きました~!(*´▽`*)レシピはこちら。↓イーストを省略し、酵母は酒種を使用。ハードっぽく見えるけど、ちょっぴり油脂が入ってセミハードな生地です。クープを入れたところ。↓久しぶりにリスドオルを使いました。安定の扱いやすさ、人気なのがわかりますね。レシピでは、粉200gで8個のところ、粉150gで6個にしました。1個の大きさは同じです♪(*´ω`*)焼き上がり~!↓変な割れ...

  12. パン教室で「グラタンパン」 - Takacoco Kitchen

    パン教室で「グラタンパン」

    「グラタンパン」♪この写真は、まだグラタンは入っていません~(*´▽`*)酒種で仕込んだリーンなパン。全粒粉も入って、これ、グラタン入れずにパンだけでも、ちょー美味しかったんです。取っ手になる部分は、お好みの成形で。↓今回は、ねじねじをくるんと輪っかにしました。中に詰め物をするパンって、焼き上がってから、クラムをくり抜くのが一般的かな?このパンは、切ったら中が空洞になっているんですよ!↓目か...

  13. 酒種山食、比容積って大事 - Takacoco Kitchen

    酒種山食、比容積って大事

    酒種山食~♪いつもと同じ見える?(・´з`・)実は、これまでずっと、比容積の計算を無視し(笑)、適当な生地量を、適当な型に入れて焼いていました。(おい!)型に対して、生地量が多いことはわかっていたけど、その分、上にもりもり発酵させて伸びてくれりゃ~いいか、くらいに思っていたんです。けど、ふと思いたって、出来上がった生地を計量・・・、524gもある!これを1500mlの型に押し込んでいたのだか...

  14. 酒種の角食と、鶏むね舞茸サンド - Takacoco Kitchen

    酒種の角食と、鶏むね舞茸サンド

    角食~♪(*´▽`*)先日のマルチシリアル角食がおいしくて、あぁ、山食もいいけど、角もいいな~と再認識。いつも、山ばっかり焼いてるから~。イーグル×酒種しっとりして、甘い香り。酒種の角も、とても美味しい。この時点で、窯入れしました。↓うーむ、遅かったみたい。(´Д⊂ヽちょっと、カクカクになっちゃた。角はプクってるし~。↓冷めて、天井がへこんできました。ピキッとひびが入って、みみが香ばしい予感...

  15. コーヒーマーブルシフォンケーキとマルチシリアル角食 - Takacoco Kitchen

    コーヒーマーブルシフォンケーキとマルチシリアル角食

    シフォンケーキを焼きました♪あいりおーさんの、コーヒーマーブルシフォンのレシピを参考に、インスタントコーヒー液を、トラブリカフェエキスに替えました。↓レシピでは紙のカップで焼いていますが、この分量で17センチシフォン型1台分に相当します。手はずしで、型から抜く~。↓うーむ、コーヒーエキスがかたまってるところあり。(ノД`)・゜・。カット~!↓うは~~、マーブルのハズなのに、混ざってるよ~~~...

  16. 2種のシュレッドチーズ、食べ比べました - Takacoco Kitchen

    2種のシュレッドチーズ、食べ比べました

    チーズトースト!(´▽`*)バルミューダを買ってから、チーズトーストがとってもおいしく焼けるので、よく食べるようになりました。我が家にある、2種類のミックスシュレッドチーズ。いわゆる、ピザ用チーズですね。GMミックスチーズと、よつ葉シュレッドチーズ。どちらもコッタさんでゲットしたものです。同じパンに、同じようにのせて、トースターで2枚同時に焼きました。↓まず、焼き色の差がスゴイ~!(*&#0...

  17. 肉まんと海鮮まんの練習に励む - Takacoco Kitchen

    肉まんと海鮮まんの練習に励む

    蒸したて~♪(蒸したてっていうのかな)お友達と一緒に豚まんを作ることになったので、前もって練習しました~。包み方、どうやったら作りやすいかな。↓お友達は、初めて豚まんを包む。どのやり方で教えてあげたらわかりやすいか、悩むわ。以前、豚まんと海鮮まんを作ったら、お皿ごとに、味を分けておいたはずなのに、いつしか、混ざってしまって、ロシアンルーレット状態に。その時の記事はこちら。↓肉まん食べようと思...

  18. 続けて山食焼いてます!今日は酒種山食♪ - Takacoco Kitchen

    続けて山食焼いてます!今日は酒種山食♪

    酒種山食~!昨日、アップしたホップスと、表情が違うのね~。(*´ω`*)イーグル×酒種レシピより水分を増やしています。どんどん入ったわ~。乾燥してるのね~。焼成前の生地。↓ホップスと同じような向きで型入れしてます。でも、一体化してくっつく・・・、ということにはならないんです、酒種は。もりっとめりっと~。↓芳醇な香り。酒種特有の甘い香りがします。(*´▽`*)スライス~!↓若干の穴はあるものの...

  19. ライ麦のふんわりカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    ライ麦のふんわりカンパーニュ

    「ライ麦のふんわりカンパーニュ」!パン教室で習ったレシピを復習しました。春よ恋+アーレファイン×酒種アーレファインは細挽きのライ麦です。生地がグレーになって、ライ麦のいい香りがします~。1次発酵は、26℃で4時間→パンチ→30分冷蔵庫でオーバーナイト翌朝の室温18℃。生地がなかなか復温しない~(*´ω`*)朝4時に冷蔵庫から出して、6時に丸めなおし、ベンチを取りました。ホイロは、27℃で40...

  20. 酒種山食で2017年を締める - Takacoco Kitchen

    酒種山食で2017年を締める

    イケてない色味の写真で、今年最後の記事がスタートです。(;´Д`)朝、生地を仕込んで出勤、日中、無人のうすら寒い室内でゆっくり発酵、帰宅後、成形、焼成の酒種山食です。ゆめちからブレンド×酒種力のある粉は、伸びますね~。↓たぶん、今年も、一番焼いたであろう、酒種山食。ホップ種で焼くことも増えたけど、やはり酒種の香りが好きです。今年は、クリスマスのあとに風邪をひき、年末に超忙しくなる仕事も休めず...

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