酒種パンのタグまとめ

酒種パン」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには酒種パンに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「酒種パン」タグの記事(112)

  1. ライ麦のふんわりカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    ライ麦のふんわりカンパーニュ

    ライ麦のふんわりカンパーニュ!パン教室のレシピを作り倒しています!食事に添えるパンとして、我が家ではダントツ1位の人気です!(*´▽`*)春よ恋+細挽きライ麦×酒種今回ね、継いだばかりの、いきいき酒種で仕込んだら、まーーー、発酵が早い早い!うっかりオーバーするところでした。クープ。↓なんか、上端、大穴の予感???(*´Д`)そして、成形が左右対称じゃないのも気になるね。焼成中の、なんともいえ...

  2. 酒種山食 - Takacoco Kitchen

    酒種山食

    もりっと、みつ山の食パン~♪キタノカオリ×酒種+微サフホイロ後の様子~。今日も、2本同時焼き~!(*´▽`*)↓山食の成形は、丸めにしています。みっつに折って、くるくる~の俵成形は、角食の時だけ~。今日も、見てくださって、ありがとうございます!山食おいしそう!って思ったらクリックして応援してくださいませ♪↓にほんブログ村上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。ポチッと押して、見...

  3. 酒種でライ麦のふんわりカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    酒種でライ麦のふんわりカンパーニュ

    ライ麦のふんわりカンパーニュ!!!キタノカオリ+全粒粉+細挽きライ麦×酒種1次発酵は、今なら室温放置で、3時間~パンチ~1時間くらい。加水はそれほど多くなく、扱いにくい生地ではありません。油脂がちょっぴり入っていて、ソフティ~~~♪(*´ω`*)前回は、長細~く成形したけれど、(その時のお話は、こちら)今回は、レモン形というか、ラグビーボール形というか。↓上下左右非対称って、どういうこと!?...

  4. 「キーマカレーの素」と、もちもちナン - Takacoco Kitchen

    「キーマカレーの素」と、もちもちナン

    キーマカレーとナン!!!モニプラで、正田醤油さまの「冷凍ストック名人キーマカレーの素」をお試しさせていただきました。この冷凍ストック名人シリーズ、プルコギやタンドリーチキンなど、いろいろあるんですけどね。たれにお肉を漬け込んで冷凍→凍ったまま調理という方程式で、すごく美味しいおかずができるんです!♪商品はこんな感じで、チャック式の袋に、たれが入っているんですよ。↓今回は、合いびきの挽き肉を買...

  5. 酒種でライ麦のふんわりカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    酒種でライ麦のふんわりカンパーニュ

    ライ麦のカンパーニュ!!!(*´▽`*)すっごく、すっごく、好きなパン♪毎度同じパンばっかり焼いちゃって、スミマセン~。春よ恋+ライ麦×酒種今回は全粒粉は入れませんでした。1次発酵は28℃で、3時間→パンチ→1時間イイ感じじゃないの♪(*´ω`*)クープ♪↓1本、すーーーーーっと。普段は、真ん中が太く、端っこがすぼまった、レモン形(ラグビーボール形?)に成形していますが、それにすると、スライ...

  6. 酒種でライ麦のふんわりカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    酒種でライ麦のふんわりカンパーニュ

    ライ麦のふんわりカンパーニュ!!!春よ恋と、ライ麦、勝手に全粒粉もちょろり。酵母は酒種で仕込んでいます。最近は、酒種生地はオーバーナイトさせないことにしたので、朝仕込んでゆっくり待つ・・・、つまり休日しか作れなくて~~~。(´Д⊂ヽパン教室で習ったパンの中で、トップ3に入る、大好きレシピ。まぁまぁ捏ねて、クラムはふんわり♪(*´▽`*)クープ~。↓1本、すうぅ~~~っと。これがムズカシイ、何...

  7. 酒種山食と、にんじんサラダとクリチのサンド - Takacoco Kitchen

    酒種山食と、にんじんサラダとクリチのサンド

    久しぶりの酒種山食!!!粉はキタノカオリで。酵母は、継ぎたて、もーりもりの酒種です。(*´ω`*)もーりもりに元気すぎて、発酵器の中で、思ったより膨らんでしまった!取り出すときに、頭をぶつけちゃったよ!(´Д⊂ヽ↓参ったね~。なでつけたけど、戻らんね。焼けました~!↓焼き上がった後も、ぶつけたとこ、残ってる~。取り出すときは、気をつけなくちゃ~。(ノД`)・゜・。ところで、おうちごはんさんの...

  8. ライ麦のふんわりカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    ライ麦のふんわりカンパーニュ

    ライ麦のふんわりカンパーニュ!パン教室のレシピ。酒種仕込みです。ライ麦と、キタノカオリ全粒粉。酒種の甘い香り。最高!!!(*´▽`*)クープ、微妙だけど~~。(´Д⊂ヽレシピとは違う成形で、少し細長く。↓クープの開き方が均一じゃなかったけど、すっごく美味しく焼けました!久しぶりに、このパンで晩ごはん。オットが、このパン、うまいな!!!と。(*´▽`*)パン作りって、いいな♡って、思った瞬間で...

  9. ふたつ山の酒種山食!使用している麹は。 - Takacoco Kitchen

    ふたつ山の酒種山食!使用している麹は。

    酒種山食!!!キタノカオリ×酒種ゆる~い成形にしようと、今日はふたつ山です。(*´▽`*)↓小さな粒が見えるのは、米麹~♪最近は、スーパーで簡単に手に入る、みやここうじを使っています。麹屋さんの生麹を、あれこれ取り寄せたこともありますが、メーカーさんや、時期により、チカラに差があって、安定しない・・・気がしたので、みやここうじに戻しました。デイリーに使うものなので、(塩麹やしょうゆ麹も作って...

  10. 酒種山食にイーストを入れる時 - Takacoco Kitchen

    酒種山食にイーストを入れる時

    酒種山食~♪ふたつ山がイイとか言っておきながら、今日は3つ山です~~~(*´▽`*)キタノカオリ×酒種+微サフ今日は、少し、イーストを入れました。以前は、自家培養酵母のパンに、イーストを入れるのって、すごく抵抗がありました。「イースト入れなくても、培養酵母だけで、ふわっふわなパンを焼いてやるわよ!」という、意地にも似た感覚。(笑)でも、最近は、もっとゆる~い感じになってきて、例えば、酵母が古...

  11. 酒種で、レーズンシュガーバタートップ - Takacoco Kitchen

    酒種で、レーズンシュガーバタートップ

    レーズンシュガーバタートップ!(*´▽`*)だーい好きなパン♪(*´▽`*)前回、作った時、レーズンの下処理を、2回分、まとめてやっちゃいました♪ということで、またまた、ぶどうぱん~(*´▽`*)前回のレーズンシュガバタは、こちら。↓今回は酒種仕込みよ~~。香りがいいんだから~(*´▽`*)ワッフルシュガーを、モリモリのせてみるんだけど・・・。↓焼き上がったら、半分は落ちてますな。あはは(;...

  12. 酒種で肉まん - Takacoco Kitchen

    酒種で肉まん

    肉まん~~(*´▽`*)ほっかほか~~~~♪個人的には、豚まんと呼びたいところなんですが。一般的には、「肉まん」???以前、生地を仕込む粉は、強力粉がいいのか、薄力粉がいいのか、混ぜた方がいいのか、いろいろ検証しました。その時の記事はこちら。↓で、今回は、混ぜてみましたよ~。イーグル20%バイトレット80%薄力粉、多めで、歯切れよく。でも、少しだけ、もっちり感も欲しい。わがままでゴメン♪(*...

  13. 初焼きは、やっぱり山食 - Takacoco Kitchen

    初焼きは、やっぱり山食

    どーーーん!!!(*´▽`*)2021年の初焼きは、酒種山食でした。どこへも出かけず、家ごもりのお正月。することないので(笑)、朝ごはんの山食を!カワイイお肌♪↓ワンローフの型で、三ツ山です。このバランスが好きだなぁ。(*´▽`*)ズラっちゃいましたけどね!(´Д⊂ヽ↓新年早々、やらかした感が満載ですが、まぁ、こんなもんでしょ。(*´ω`*)今日も、見てくださって、ありがとうございます!山食...

  14. モリモリした酒種山食 - Takacoco Kitchen

    モリモリした酒種山食

    モリモリ~~~!(*´▽`*)酒種山食を焼きましたっ!ひっさしぶりの、いい香り♪もーりもりに、伸びて、伸びて、最高にうれしい~~~!!!!!たとえ、裏側が、ちーーーん・・・だったとしても。(*´Д`)↓あうーーーー(´Д⊂ヽ参ったね~~~。今年最後のブログ更新が、こんなオチでスミマセン。(笑)今年は、経験したことのない、大変な年でした。世界中の人が、きっと同じ思いですね。新しく迎える一年は、...

  15. ちょっきんクープのぷちパン - Takacoco Kitchen

    ちょっきんクープのぷちパン

    ちょっきん♪おちょぼ口のクープ!(*´▽`*)キタノカオリ×酒種もっちり、しっとり。少し甘くて、ふんわ~り♪(*´ω`*)砂糖がそこそこ多いので、しっかり、おいしそうな焼き色が付きました。ちょっとバタバタしてるので、今日はここまで~~~~!(*´Д`)今日も、見てくださって、ありがとうございます!ぷちパン美味しそう!って思ったらクリックして応援してくださいませ♪↓にほんブログ村上の小鳥さんを...

  16. 酒種でライ麦のふんわりカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    酒種でライ麦のふんわりカンパーニュ

    アヒージョに合わせようと、カンパーニュを焼きました。(*´▽`*)何年も前にパン教室で習ったレシピ。何度も何度も作り込んでいます。春よ恋+キタノカオリ全粒粉+細挽きライ麦×酒種ホントは全粒粉入ってないんですけど、入れた方が好みなので、勝手にプラスしました。(*´ω`*)少し小ぶりにしたかったので、粉200gで仕込んで、2分割。↓あれれ、なんか、ヘン?(´Д⊂ヽぱかーっと開いたクープの真ん中、...

  17. 酒種で豆乳ふんわりパン!と、柚子ジャム - Takacoco Kitchen

    酒種で豆乳ふんわりパン!と、柚子ジャム

    豆乳ふんわりパン♪パン教室で習ったレシピ。何度も何度も、繰り返し作っています。(*´▽`*)酒種仕込み、ふんわり、もっちり。これ甘くて、しっとりで、とってもおいしいんですよ。成形は、ベーグル成形、ねじりんバージョンです。↓やわらかい生地ですから、ベーグルより成形は簡単ですよ。上新粉をふって焼くと、色が付きにくい~ということですけど、なんだか、ほんのり、色づいてますな。(*´Д`)↓飾りクープ...

  18. 黒糖レーズン食パン、宿題を焼きました♪ - Takacoco Kitchen

    黒糖レーズン食パン、宿題を焼きました♪

    黒糖レーズン食パン!!!先日、パン教室で習ったパンを、持ち帰った宿題用の材料で焼きました。レーズンは、自分で戻して。上手く出来たかしら。(*´ω`*)教室の型より、うちの型は小さいので、比容積を計算し、はみ出した分は、シリコンカップに。↓レーズンがこびりつきそうだったので、オーブンペーパーを敷きました。これくらいまでホイロを上げて、いざ!オーブンへ!↓小さい方は、クープを入れて、グラニュー糖...

  19. パン教室で「黒糖レーズン食パン」と「シュクメルリ」 - Takacoco Kitchen

    パン教室で「黒糖レーズン食パン」と「シュクメルリ」

    「黒糖レーズン食パン」♪パン教室に行ってきました!(*´▽`*)黒糖のパンって、黒糖を多めに入れたぐらいじゃ、全然、黒糖の風味ってしないですよね。だからと言って、ビックリするくらい大量の黒糖を入れると、黒糖の、アクやえぐみが出てしまう。そこで、黒糖の味わいがちゃんとわかる工夫を、学んできました。先生のアイデア、素晴らしい~(*´▽`*)レーズンの下処理も、初めてのやり方。ふっくら、ジューシー...

  20. ライ麦のふんわりカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    ライ麦のふんわりカンパーニュ

    久しぶりに酒種のパン~♪(*´▽`*)なんだか最近、酵母のお世話がおっくうになってきて、(;´Д`)サボりがちに~~。瀕死の酵母で、やっと継ぐことも多かったんですけど、ちょっとまめに継ぎ始めたら、すっごく元気な酒種ができて!気温も、ちょうどいいのかな。おいしいパンができました。食パンも焼いてます~↓珍しく、型にくっちいちゃった。(´Д⊂ヽ一度、くっつくと、何度も同じ場所が、くっつくようになり...

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