酒種パンのタグまとめ

酒種パン」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには酒種パンに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「酒種パン」タグの記事(126)

  1. ライ麦のふんわりカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    ライ麦のふんわりカンパーニュ

    ライ麦のふんわりカンパーニュ♪(*´▽`*)パン教室で習ったレシピの中で、かなりのヘビロテ率を誇るカンパ。一番よく焼くのは食パンだけど、その次かもしれない~。春よ恋+細挽きライ麦粉+キタノカオリ全粒粉×酒種イーストなしクープ、おとなしい感じだけど、(;´Д`)香りよし♪いただきまーす!↓うましっ!!!このパンは、本当に香りがイイ。ライ麦と酒種。勝手に全粒粉も加え、最高においしいです。今日も、...

  2. 酒種山食!と、ショートニングを塗ってみた件 - Takacoco Kitchen

    酒種山食!と、ショートニングを塗ってみた件

    酒種山食~♪しばらく、ホップスに浮気していたけれど、酒種が絶好調に元気になったので、酒種山食も、ガシガシ焼いています。(*´▽`*)そうなると、ホップ種がだぶついてくるんですよね~。(;´Д`)もりっとな~。↓キッチンエイドでのミキシングも、だいぶん、慣れてきました。(*´ω`*)粉250gくらいだと、まぁまぁ捏ねやすいかな。そうそう、普段はね、型にはスプレーオイルをふるんですが。今回は、シ...

  3. シナモンレーズンのフレンチトーストとあんこ - Takacoco Kitchen

    シナモンレーズンのフレンチトーストとあんこ

    先日のシナモンレーズンのミニ食パン。フレンチトーストにした~♪(*´▽`*)これ、すっごーく美味しいの~!中までしみ込むように、しっかり時間をおきます。↓もう、この時点で、たまご液とシナモンの甘い香りで、くらくら~~~~。(*´ω`*)バター多めで、しっかりこんがり焼く。↓焼き色は、しっかり付ける方が好き。(*´▽`*)そのままでも、じゅうぶん甘くて美味しい。じゅわっとしみた、たまご液。むん...

  4. 酒種でライ麦のふんわりカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    酒種でライ麦のふんわりカンパーニュ

    「ライ麦のふんわりカンパーニュ」!酒種で仕込む、香り高いカンパ。何度もリピしまくっている、パン教室のレシピです。粉をゆめちからブレンドHSに替え、(指定の粉がなかった~)ライ麦の一部を、キタノカオリ全粒粉に。(全粒粉、早よ使い切りたい~)酒種が絶好調なので、レシピより、発酵の時間が短かった!(*´▽`*)クープはこうでした。↓粉150gで仕込んで、分割なし。これくらいの大きさが、我が家で食べ...

  5. 酒種山食 - Takacoco Kitchen

    酒種山食

    夜焼きで、ちょっと写真の色味がおかしいですけど、もりもりに焼き上がって、ご機嫌でございます(*´▽`*)春よ恋100%×酒種イーストなし酒種に使う麹は、名刀味噌本舗さんのあま酒麹です。(今、見たら、売り切れてた~)めっちゃ元気な種が起きますよ。オーブンに入れる前は、こんな感じでした。↓3玉での成形が、やっぱり一番好きだな~。翌朝のクラム!↓酒種の甘い香りを、くんくんくん♪シアワセの、おいしい...

  6. 3種のレーズン食べ比べ!と、シリコンミニミニ食パン型 - Takacoco Kitchen

    3種のレーズン食べ比べ!と、シリコンミニミニ食パン型

    シナモンレーズンミニ食パン!パン教室で習った、酒種仕込みのパンです。シナモンとラムレーズンが絡み合って、甘くてしっとり~♪酒種の香りは、シナモンの陰から、時々、顔を出し、豊潤さを醸し出します。これ、めっちゃ好きなんですよ。ほんとに。今回は、レーズンを3種、食べ比べてみました。前々から気になってたんですよ。違いがわからないオンナなので、日を変えると、差がわからない。同時に作って、同時に食べ比べ...

  7. 豆乳ふんわりパン - Takacoco Kitchen

    豆乳ふんわりパン

    「豆乳ふんわりパン」♪(*´▽`*)酒種仕込み。パン教室で習ったレシピです。5年前に習ってから、もう何回焼いたかなぁ。酒種の甘い香りと、吸いつくような、しっとりしたクラムが素晴らしく、これだけの水分を保った生地を、重くならないように焼く、数々の工夫が散りばめられた、素晴らしいパンです。成形したところ~♪↓ベーグルみたいね~。(*´ω`*)ねじるの忘れた~(;´Д`)ホイロが済んだら、飾りクー...

  8. ガストーチバーナーでナンをあぶろう! - Takacoco Kitchen

    ガストーチバーナーでナンをあぶろう!

    ナンを焼きました!(*´▽`*)パン教室で習った、酒種仕込みのナンです。粉は、勝手に全粒粉も加え、噛むほどにおいしいナンにしたつもり~♪なんだかすっごくベタベタ生地。こんなだったかなぁ!?ナン4枚。成形する時に敷くオーブンペーパーは、長方形を4枚、用意するより、2枚を斜めに切った方が、無駄がないし・・・、↓フライパンの中でおさまりがイイ。↓オーブンより、フライパンの方が高温なので、ナンはいつ...

  9. マルチシリアル食パンでサンドイッチ! - Takacoco Kitchen

    マルチシリアル食パンでサンドイッチ!

    これのどこがサンドイッチやねん、という話なんですが。(*´ω`*)とってもおいしそうな、キャロットラペのレシピを、偶然、見つけまして。↓最近、るぅさんのブログをさかのぼって読みまくっています。すんごく美味しそうで、かつ、すんごく面白い(笑)。ご本家の、にんじんの切り方の繊細さにはかないませんが、味は美味しく出来たと思います♪これは、先日の茶色い食パンに挟まなくては。色々、家にあるモノ総動員~...

  10. 酒種でマルチシリアル食パン - Takacoco Kitchen

    酒種でマルチシリアル食パン

    もりっと、めりっと、ちょっと変なカタチのお山になったけれど~。酒種の山食~♪パン教室のレシピです。習った時は、角だったんですけど、山にするときの比容積も教わったので、今回は山で~。冷凍庫の中で眠っていた、マルチシリアル。早よ、使わなくちゃね~。粉は、ゆめちからブレンドHS。雑穀が入って、少し生地が重くなるので、しっかり上がる、力のある粉を使いました。少しだけ入れたはちみつは、マルチシリアルの...

  11. 酒種山食 - Takacoco Kitchen

    酒種山食

    夜撮りにつき、おかしな色調ですけど・・・・。焼きたての、ぱーんと張ったお山を撮りたかったの~。久しぶりの酒種山食。いつからか、酒種の調子がおかしくなって、食パンを焼くのは敬遠していました。粉の使用量も多いし、膨らまなかったときのショックが大きいから~。(;´Д`)でも、イイ感じよ。もりもり膨らんだし、酸味もなし。祝!酒種完全復活宣言!(*´▽`*)クラム~。↓ま、まあ、いろいろ、ツッコミどこ...

  12. 全粒粉入り、カンパーニュ - Takacoco Kitchen

    全粒粉入り、カンパーニュ

    カンパーニュ♪春よ恋+キタノカオリ全粒粉×酒種名刀味噌本舗さんのあま酒こうじで、酒種を継ぐようになって、すんごく元気♪(*´▽`*)な、はずなのに、クープに元気がないのは、ワタシのせいね・・・・・。(ノД`)・゜・。クープ入れ。↓1次発酵、ちょっと急いじゃったなと、自覚アリ。真ん中だけ、ひかえめーーーに、ぺりっと。↓食感も、少し重かったかも。精進します~。さっきからインスタにポストしようとし...

  13. 黒ごまカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    黒ごまカンパーニュ

    黒ごま入りカンパーニュ♪春よ恋+細挽きライ麦×酒種名刀味噌本舗さんの「あま酒こうじ」を使って酒種を継ぐようになりました♪すっごくイイ感じ~♪(*´▽`*)あま酒こうじのリンク貼ろうと思ったら、売り切れてた~!(ノД`)・゜・。クープはこんな感じ。↓以前は、勝手なイメージで、グサッと切った方が開くと思い込んでたんですけど、深すぎない方が開く気がします。(気がするだけか!?笑)黒ごまは、控えめの...

  14. 名刀味噌本舗さんの「あま酒こうじ」 - Takacoco Kitchen

    名刀味噌本舗さんの「あま酒こうじ」

    キタノカオリ全粒粉のカンパーニュ酵母は酒種です。キッチンエイドが、全く使いこなせない件はおいといて(笑)、今日は、麹のおはなし。昨年より、酒種がどうも不安定で。酸味が出たり、パンが膨らまなかったり。インスタで教えを乞うも、解決しない。温度を変え、時間を変え、種継ぎの方法を変える。安定しない。で、麹を替えました。名刀味噌本舗さんの、あま酒こうじ。↓こちらは楽天です。まだ、商品はあるようです。本...

  15. ギリギリセーフか!?ライ麦のふんわりカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    ギリギリセーフか!?ライ麦のふんわりカンパーニュ

    酒種仕込みのパン、「ライ麦のふんわりカンパーニュ」です。パン教室で習ってから、何度焼いたかな~。先日のナンが、(その時のお話はこちら→ナン)かすかに、酸っぱいような、酸っぱくないような?ちょっと怪しい感じ。気のせいだと思いたい。確認のため、小さめでカンパを焼く。1次発酵後は、大丈夫。でも、ホイロ後、生地から、少しだけ酸っぱい香り。(;´Д`)焼き上がり~。↓うーむ。エッジが分厚くてイケてない...

  16. 酒種でナン - Takacoco Kitchen

    酒種でナン

    ナンを焼きました~♪(*´▽`*)パン教室で習ったレシピ。酵母は酒種です。これ、オリーブオイルが入る配合なんですが、食べた時、オリーブオイルの香りを感じるんですよ。ちょっと洋風寄りで、おいしいナンです~♪フライパンで焼きました。↓オーブンペーパーにくっついているけど、火が通ったら、自然に剥がれます~。ガス火の方は、火が移らないよう、お気を付けくださいませ~。ぽこぽこしてきたら、ひっくり返す~...

  17. トマトとバジルのワンノットで、ハムチーサンド - Takacoco Kitchen

    トマトとバジルのワンノットで、ハムチーサンド

    成形したところ~♪パン教室で習った、「トマトとバジルの夏野菜フォカッチャ」の生地を、あれこれ乱用(?)しています~♡(*´▽`*)ミニ食パンも美味しかったけど、こんな感じに結んでみるのはどう?新IFトレーに入れて焼く~。すると、愛するへもへもラインができる~!↓あぁ~~、へもへもへも。(*´ω`*)結ぶと、少しひきが強くなって、ミニ食パンとは、また違った食感。↓ちぎる~~~♪↓ちぎれない~~...

  18. トマトとバジルのミニ食パン - Takacoco Kitchen

    トマトとバジルのミニ食パン

    ミニ食パン~♪久しぶりに焼いた~(*´▽`*)小さいっていうだけで、なんでこんなに可愛いんだ!パン教室で習った、「トマトとバジルの夏野菜フォカッチャ」が美味しすぎて、トッピングなしで、生地だけ焼いても、かーなーりーおいしくて!!!勢い余って、この生地、型に入れました!↓フォカッチャの生地だけど、食パン型に入れたら、どうなるだろう~?可愛くコロンと焼けました~!↓ミニ食パンって、かわいい~~~...

  19. トマトとバジルのフォカッチャ - Takacoco Kitchen

    トマトとバジルのフォカッチャ

    夏だー!トマトだー!バジルだー!(ちょっと無理矢理?)先日、夏野菜をどっさり乗せた、このフォカッチャを、パン教室で習いました。その時のお話は、こちら。↓すっごく、すっごく美味しくて、特に、パン生地が気になって気になって。トッピングなしでも、相当、おいしいんじゃなかろうか。で、生地だけで、焼きまーす!↓バジルはフレッシュをちぎってこね入れます。トマトソースが入った生地は、香りが素晴らしく、そこ...

  20. まんまるライ麦のふんわりカンパーニュ!と、あじさい - Takacoco Kitchen

    まんまるライ麦のふんわりカンパーニュ!と、あじさい

    ライ麦のふんわりカンパーニュ♪酒種が絶好調でして、もう、このパンばかり焼きまくっています!(*´▽`*)成形した時の形は、レモン形というか、ラグビーボール形というか。↓ちょっとぶっとくなったな、とは思ったんですけどね。こんなに丸くなるなんて。↓想定外でした。あ、想定内だった???(*´Д`)エッジのメリッと感が、ちょー好みのタイプ♡↓丸くても、許す♪(*´ω`*)いただきまーす!↓ちょっと個...

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