酒粕酵母のタグまとめ

酒粕酵母」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには酒粕酵母に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「酒粕酵母」タグの記事(60)

  1. 山食−ゆめちからブレンド100 - ぱん手帖

    山食−ゆめちからブレンド100

    4月に購入したゆめちからブレンドで山食に挑戦。元種40%バター、きび糖、水分は、アーモンドミルクで代用。牛乳と似た感じ、ベタつかず、表面がしっかりとした硬めの捏ね上がりでした。型比2.6の計算で、思ったより、進まない発酵と、昔のメモ、本をさらりと読み返したりしながら、全然、感覚が戻ってこないまま、焼き上げました。最近、youtubeで探ってます。(子どもたちの手がすぐに出てくるので、写真撮り...

  2. カンパーニュ−国産小麦E65(100%) - ぱん手帖

    カンパーニュ−国産小麦E65(100%)

    国産小麦E65(100%)のカンパーニュ。ここ最近の感覚では、この粉が一番好み。いい香り。粉:350g総生地量:約640gできるだけ大きなパンが焼きたくて、粉400gに挑戦したら、見事に失敗。もろもろ、鈍りすぎた感覚を取り戻そうと努力中。メモはmore ↓↓↓

  3. はるゆたかブレンドのカンパーニュ - ぱん手帖

    はるゆたかブレンドのカンパーニュ

    はるゆたかブレンドプレミアム7のみのカンパーニュ。実は、2回目。ボールに布巾をひいて、粉ふって、ホイロすっかり忘れるパターンで、布巾に生地が引っ付く。水分量だけが原因じゃなかった。こちらの粉は、思いの外、緩む、緩む。底辺長め、おにぎり型。一晩置いて、切り分けてみたら、いつものいい香り。なんだけど、何か不足した感じ。はるゆたか、こんな感じだっけ?大雨、強風で、完全に『stay home』続きは...

  4. カンパーニュと休校と春休みの記録 - ぱん手帖

    カンパーニュと休校と春休みの記録

    北海道産E65とライ麦20%の配合でカンパーニュを焼きました。この粉は、高灰分type ERのアセロラ粉末等を除いたものみたいな粉と思って、購入。今のところ、使いやすく、香りもすごく良いです。子どもたちにも大好評です。約3年ぶりの投稿。また、少しづつ。。。1年前くらいから、尾瀬に行くことがあり、そこで酒粕を買い、酒粕酵母が復活しました。今年は、酒屋をはしごして、3袋買ってきましたが、買ってお...

  5. 酒粕酵母で - ゆずぱん日記

    酒粕酵母で

    5-さんに頂いた酒粕で酵母を起こしました数回で使いきれるように、少量仕込みまずはクッペにパッカーンとは開いてないけど💦トーストすると、香ばしくて煎餅のよう✨前に5-さんのバゲットを頂いた時も思ったけど、この酒粕酵母で作るハードパンは美味しい同じ酵母でバゲットも焼成と娘たちの習い事のお迎えが重なり、しかもこの日に限って娘たちがなかなか終わらず…30分以上高温で焼かれた結...

  6. 酒粕酵母でパンカレ#3 - Chouquettes

    酒粕酵母でパンカレ#3

    本日の酒粕酵母のパンカレ。

  7. ごまベーグル - Chouquettes

    ごまベーグル

    愉しくって・・・自家製酵母のパン作り、あれこれとやっています。本日もあんこさんのレシピを参考に、酒粕酵母でごまベーグル。京都のフリップアップのようなチョコベーグルも魅力的でしたが、先ずは無難な線でね。予感は的中、成形に慣れていないだけに不恰好なベーグルが焼き上がりました。結構な大きさのベーグル、試食はまだですがこれまた色々と試してみます。

  8. 酒粕酵母でパンカレ#2 - Chouquettes

    酒粕酵母でパンカレ#2

    本日の酒粕酵母のパンカレ。

  9. 酒粕酵母でパンカレ#1 - Chouquettes

    酒粕酵母でパンカレ#1

    最終発酵の見極めが今ひとつでした(汗)

  10. 酒粕酵母でチーズパン - Chouquettes

    酒粕酵母でチーズパン

    チーズがグツグツと踊っていました〜

  11. 生ハムと色々キノコのタルティーヌでお独りさまランチ - Chouquettes

    生ハムと色々キノコのタルティーヌでお独りさまランチ

    久し振りにこの組み合わせ…やっぱり美味し〜い

  12. 酒粕酵母でバゲット - ゆずぱん日記

    酒粕酵母でバゲット

    5-さんからいただいた酒粕で酵母を起こしました酵母さえ起こせば、すぐバゲットが焼けるようにと粉も2回分に分けて同梱してもらってほんとにありがたい✨1回目加水低めなので、クープが入れやすいこの酒粕酵母と指定粉で作るバゲット、とても香りがいいですしかし、一口食べてみたらしょっぱい(汗)しばらくたってから。。分量の塩もあらかじめ入れてもらっていたのに、さらに塩を足したことに気づきましたせっかくなの...

  13. IN THE OVEN【2019年1月】 - Chouquettes

    IN THE OVEN【2019年1月】

    酒粕クリームパングラタン

  14. IN THE OVEN【2018年12月】#2 - Chouquettes

    IN THE OVEN【2018年12月】#2

    ブクブクと凄い勢いで元気な酒粕酵母。

  15. 山食 - ゆず空パン工房

    山食

    久しぶりの山食です。なんだか山になってないな。でも、膨らんだだけ良し!としとこ。シンプルにバタートーストが食べたくてね。バターは、四つ葉バターだよ。本日は、月に1度の「とくしまマルシェ」の日。今月、5月は、アイスクリームグランプリ。ジェラート屋さんが集まってました。ジェラートを食べて、お客さんが、どのジェラート屋さんが良かったか、投票します。天気も良くて、アイスを食べる気候には、最適やったよ...

  16. ベーグル - ゆず空パン工房

    ベーグル

    本日は、プレーンベーグルとベーグルドッグ元種をまた最初から作ったから、生地の感触も良い感じやった。2個だけベーグルドッグにしたのは、中途半端に残ってるチーズを使いたくて。良い感じにやけたね!!羊と鋼の森宮下奈都読了しました。調律師を目指す青年の話。めっちゃ、良かった。本当に良かった。温かいお話でした。これ読んで、私も少しずつ頑張ろう!!と思った。本屋大賞獲っただけの事は、あるな。私は、直木賞...

  17. 酒粕酵母雑穀カンパ - ペコパン日記

    酒粕酵母雑穀カンパ

    酒粕酵母にルヴァンリキッド足して雑穀入りのカンパーニュ。はるブレに全粒粉。あっちむいてこっち向いてカーーット乗っけてにっこにこでぼーちゃんがほおばってました。(他のおかずも食べたよ)大人の人はどうしてもしゃもしゃにならないの?もしゃ子7歳、春。

  18. 山食が焼けました。 - ペコパン日記

    山食が焼けました。

    ღƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♡ƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♪るんるん♪お騒がせしております。本日をもって背筋が真っすぐになりました。ღƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♡ƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♪るんるん♪明日目が覚めたら元の私に戻れてると思う。ღƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♡ƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♪るんるん♪昨日より今日が楽になるって信じられるなんてヘルニアで寝てた時には全く味わったことのないことでして。ღƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♡ƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♪るんるん♪皆さんお見舞いあり...

  19. あんぱんと手綱とか手縄とかツイストとかいうかんじのチョコパン - ペコパン日記

    あんぱんと手綱とか手縄とかツイストとかいうかんじのチョコパン

    そういう感じのチョコパンを焼きました。ちょうどるぐちゃんに生クリームちょっと余った時私は何作りたかったんだっけ?って聞こうかなぁっていうタイミングで焼けました。ルヴァンリキッドとサフ数粒。こちらは酒粕酵母のあんぱん。二段で白く焼こうと思ったタイプ。@ビストロ。これは酒粕酵母中種。伸びるけどトルコじゃない。ここ、ここです。どこにも飛びません。大事なので線を引いてみました。奥に写り込んでしまった...

  20. ソーセージ2018-2 - ペコパン日記

    ソーセージ2018-2

    先月の29の日のソーセージだよ。先月は28日までしかなかったよ。ぶぅちゃんも信じられないって。今回もボイルのみ。そんでこちら使えるタイプの酒粕酵母。どちらも壺の半分とそれ以下だったんだけど前の晩かき混ぜて冷蔵庫に入れたら上までフクフク盛り上がってた。2週間くらい経つかな?蓋開けるとバフッて言う。フルフルすると下がって行った。何かとろーっとなることを想像して粉と混ぜる習性があるのだけれど上手く...

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