酵母パンのタグまとめ

酵母パン」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには酵母パンに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「酵母パン」タグの記事(14)

  1. グラスフェッドバター - Harvest *Wreath

    グラスフェッドバター

    わーいわーいきょうのランチはパーラー江古田のノアレザンになかほら牧場のグラスフェッドバターまろやかでクリーミーでミルキー口のなかで優しく溶けていくちょー贅沢たまたま手に入れられた貴重なバターなかなか手には入らないので大事にいただこうグラスフェッドバターは野山に放し飼いで飼料はあたえず牧草のみで育てている牛乳から作られているバターです

  2. 5月レモン酵母③と6月は晩柑酵母 - 京都  宇治のパン教室 気まぐれパン教室 paysan

    5月レモン酵母③と6月は晩柑酵母

    5月もあっという間に終わってしまってすでに6月なんだだけどレモン酵母がまだ少し残っていたので最後に焼きました。教室で使っている粉でカンパーニュ生地で三種類の仕込み。カンパーニュは布巾で布どりして籠は使わず、抹茶はクッペ型にしたかったけど若干水分が多めで扱いずらい生地に。カカオパウダーはクランベリーとクルミ入りでねじりありのバトンで。カカオ生地はもう少し水分多めでも大丈夫かな。カカオと抹茶では...

  3. 5月レモン酵母② - 京都  宇治のパン教室 気まぐれパン教室 paysan

    5月レモン酵母②

    元種が完成したので発酵種を起こしました。 2回目以降はどんどん力がついてきて倍になる時間が短くなっていきます。香りは柑橘系(レモン)の香りがします。 冷蔵庫でしばらく休ませて、週末に向けて生地を仕込みます。 今週末は特に出かける予定もないので土曜には焼けるかな~と思っていたら、子供の相手で思うように焼けず。 結局日曜の午前中に焼くことに。一部の生地はそういうわけでずっと冷蔵庫の中で低温発酵。...

  4. 5月 レモン酵母 - 京都  宇治のパン教室 気まぐれパン教室 paysan

    5月 レモン酵母

    パン教室と並行して果物で自家製酵母を起こし、パンを焼いています。自家製酵母の教室を始められるように目標をもって少しづつ記録していこうかな。5月10日(木) レモンケーキの残りの国産レモンで酵母を作り始めました。国産レモン大きめ1個 砂糖 レーズン酵母スターター5月14日(月)にはふたを開けると勢いよくあふれ出て3分の1ほどでてしまい、しかも一人だったので動画も取れず。昼頃もう一度息子に手伝っ...

  5. ベーグル?と酵母 - 805.

    ベーグル?と酵母

    ベーグルを焼きました。じゃがバターじゃないよ。適当に加水しすぎたのと気温が高いのとライ麦が入っているのと酒種使用なのと色んな要素が相まって成形不可。まるでも良いじゃん (・ᴥ・)(良くないじゃん。切り込み入り。底割れ防止です。煉瓦、スムレラ、ライ麦、酒種(みたいなの)等を使用。まるくても美味しいよ (・ᴥ・)酒種みたいなの。配合が適当な上前回のスターターが何の酵母か分かりません(笑。発酵すれ...

  6. エトセトラ - Harvest *Wreath

    エトセトラ

    いまの時期にぴったり 爽やかなトルコキキョウとバラをいけて自然農法のレモンとカラマンダリンで酵母おこしふくらみはいまいちですがおいしいパンが焼けました去年仕込んでおいた杏のシロップ漬けで杏仁豆腐

  7. ライ麦食パン - 805.

    ライ麦食パン

    ライ麦パンを焼きました。 HB ライ麦パン by liqueur☆生地量を増やしまして、酒種を使用。とっても良い香りです。片伸び万歳。未だアツアツなので切れません。相変わらずホイロが長い長い..ヨーグルト酵母。混ぜると凄い発泡する時があるのですが撮ろうと構えると実に大人しいです。今日は超絶静かだし(笑。分かります、私も撮られるの大嫌いだから。許してあげるよ(偉そう。いつも見てくださってありが...

  8. プレッツェルベーグル - 805.

    プレッツェルベーグル

    プレッツェルベーグルを焼きました。煉瓦、エペ、ふすま等を使用。ヨーグルト酵母と酒種のストレート仕込みです。発酵させすぎたかな。ぷあぷあの軽い仕上がりで半数底が裂けております。表の裂けがえぐいやつは底は無事ですけれど。どっかしら裂けないと気が済まないんかい..好い週末を (・ᴥ・)ノいつも見てくださってありがとうございます ₍₍(:з)┓

  9. バナナマフィンとライ麦パン - 805.

    バナナマフィンとライ麦パン

    マフィンを焼きました。卵を入れ忘れました(ぇ。不本意ながら植物性100%です。(ぁ、ヨーグルト酵母が入ってた。BPと重曹が入っているので意外と膨れて意外と柔らかくて意外と普通な焼き上がりですが..バナナが無くなる前にリベンジしよう。平たい..ヨーグルトライのレシピを拝借して焼きました。ルヴァン種は入っていません。今日のよるごはんです。(・ᴥ・)いつも見てくださってありがとうございます ₍₍(...

  10. 角食 - 805.

    角食

    角食を焼きました。スムレラとふすま入り、ストレート(酒種+ヨーグルト少々)仕込みです。1次発酵が早くてヒーヒー2次発酵が遅くてヒーヒー今日も酵母に遊ばれています (・ᴥ・)。焼き過ぎた..良い香り。軽いし、珍しくクラムが生きていました(笑。穴なんて気にしない (・ᴥ・)いつも見てくださってありがとうございます ₍₍(:з)┓

  11. ライ麦入りベーグル - 805.

    ライ麦入りベーグル

    ベーグルを焼きました。ライ麦、ストレート(ヨーグルト酵母、酒種)配合で裂けさせない作戦です。裂けたけど..オーブンが悪いんだ。そーだそーだ。(・ᴥ・)いつも見てくださってありがとうございます ₍₍(:з)┓

  12. ピアノ発表会とサンドイッチ - 自家製酵母で楽しむ暮らし uipain ユイパン

    ピアノ発表会とサンドイッチ

    昨日は娘のピアノの発表会でした。秋から新しくお世話になっているお教室。「ビーニー動物園のミレニアム」と「不思議なユニコーン」。初めて先生が弾いてくれたのを聴いて、娘が気に入った曲。特に大好きなユニコーンの曲は可愛らしくてきれいなメロディー。あのときは「え?!これ弾けるの?」と思うほど難しく思えたのに。本番はあっという間。終わってみると、どんなことでもやり遂げる過程そのものが大事なのだと感じま...

  13. ベーグルと苦手な話。 - 805.

    ベーグルと苦手な話。

    ベーグルを焼きました。エペ、スムレラ、ライ麦、ヨーグルト酵母、酒種酵母を使用。ポーリッシュ法です。サクサクっと歯切れの良いソフトタイプのベーグルです。美味しいよ (・ᴥ・)普通に底割れしました。エペとか関係ねー (・౩・)+++私は美容室が苦手ですがランジェリーショップも苦手です。何故って、貧乳だから(爆。そしてある日を境に行かなくなりました。ランジェリーショップにてカップルの会話。男:Aカ...

  14. 酵母ストレートでパン焼きデーと子供のダンス - 自家製酵母で楽しむ暮らし uipain ユイパン

    酵母ストレートでパン焼きデーと子供のダンス

    少し前のこと。朝一番でたくさん焼いた日。生地は酵母エキスのストレート法で、前日に仕込んでおいたもの。金柑酵母で蜂蜜入りのライ麦クッペ。レーズン酵母の春よ恋カンパーニュ。そして酒粕酵母のショコラオランジュ。こちらはお世話になっている方へのプレゼントに。今年の自家製夏みかんピールとチョコレートをたっぷり入れました。気に入ってもらえてうれしい限り。ストレート法は酵母の風味がダイレクトに感じられるか...

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