酵母のタグまとめ

酵母」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには酵母に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「酵母」タグの記事(67)

  1. 牛肉と野菜煮込み - みーこの日記

    牛肉と野菜煮込み

    自家製甘酒から作ったネギだれに肉をつけておいたのを野菜と一緒に圧力鍋で水を入れずに蒸し煮。圧力鍋だから時間もかからず塊だった肉は甘酒の力も借りて柔らかく。あ、圧力鍋には自家製ザワークラウトの汁も入ってるから味が複雑でホントにおいしい。酵母ってホントに素晴らしい。

  2. 漬け物容器でザワークラウト - みーこの日記

    漬け物容器でザワークラウト

    圧力鍋で作るなんちゃってザワークラウトもすきだけど、やっぱりちゃんと発酵しているザワークラウトが好き漬け物容器でつくると水から上にはキャベツが出ないし今まで失敗したこともない。見た目がイマイチだけどね。この漬け物容器、しまっておくにはかなり邪魔なんだけど最近は私の必需品になってる。こんなに便利なのに、ちょっと調べたところ、海外にこういうのはないみたい?発酵食品が注目されてるのは海外も同じだと...

  3. 紫蘇の実醤油麹 - みーこの日記

    紫蘇の実醤油麹

    今年はバジルも豊作だけど、紫蘇も調子良かった。ので、紫蘇の実が珍しく食べきれないほどできてるの。プチプチして美味しいから割と頻繁に使ってると思うんだけど、たくさんできてるから醤油麹にしてみよう。これは1日目いまのところこれだけ。またしばらくしたら穂紫蘇が育つだろうから、そしたら上から足そうかと。そして2日目一日たったら醤油を麹が吸い込んでる。早く出来上がらないかなぁ

  4. 初キムチその後 - みーこの日記

    初キムチその後

    キムチ漬け翌日キムチっぽくなってる〜と興奮してしまいました。酸味はまだだけど味もまあまあ。容器に移して冷蔵庫にしまいました。熟成までしばし待て、というところだけど、味を見ながらなくなっていきそう…発酵、酵母の働きってすごいなぁ

  5. 初めてのキムチ漬け - みーこの日記

    初めてのキムチ漬け

    初めてのキムチ漬け果物は幸水梨を使ってみた。普段スーパーで買うキムチを常備してるから、おうちキムチはどんなかしらと思って。発酵させて、出来上がりが楽しみ

  6. 豆乳入り - みーこの日記

    豆乳入り

    中身はタコライスした時の残ったタコミート。味が濃いかも…まあ私以外の人々はこれくらい濃い方が好みっぽいけどね。生地にはダネッツで作った自家製豆乳入れてみた。卵も入れないシンプル生地だから焼き色も薄め。いつもよりももっちり系かな。この生地の評判がよければ豆乳利用を進めていきたいところだけど、どうかしら。

  7. ゴロゴロチーズ食パン - みーこの日記

    ゴロゴロチーズ食パン

    コンスタントに食パンも焼いてます。今日は一つは普通食パンもう一つは日産商事のカットチーズをゴロゴロ入れた食パン。1.5センチ四方の大きなプロセスチーズが、大きすぎ?と思うけど、存在感あって、これが秀逸なのよ。今は売ってないみたいで残念。ノーカットのプロセスチーズを自分で切って使おう。小さく切るのは手間だけどこのくらい大きく切るならそんなに手間はかからないもんね。

  8. 昨日はフランスパン - みーこの日記

    昨日はフランスパン

    昨日はフランスパンにしてみた。カメリアがなくなったので、リスドォルでフランスパン。レバーのパテを作ったからそれと一緒にね。ワインと合うよ。

  9. 生椎茸ピザ - みーこの日記

    生椎茸ピザ

    昨夜はピザでした。イースト入れるとフカフカの生地になるから、天然酵母のみ使用。グリルでどんどん焼いていく。モチっとパリッと美味しい…クワトロフォルマッジ、マルゲリータ、温泉卵のせ、ズッキーニ、生椎茸の5種類。家族はクワトロフォルマッジ推しだったけど私は生椎茸が香りがあって一番美味しかったわ

  10. 【イベントレポ】夏酒体験!&日本酒ラボ「酵母の役割と特徴を知ろう」 - きき酒師みわ 気軽に楽しむ日本酒ライフ

    【イベントレポ】夏酒体験!&日本酒ラボ「酵母の役割と特...

    きき酒師みわです^^(プロフィールはコチラ)2019年7月14日(日)やっと梅雨らしくなった蒸し暑い大阪で「夏酒体験!&日本酒ラボ」を開催いたしました!!!今回より日本酒をマニアックに味わう「日本酒ラボ」がスタート。初回は日本酒造りに欠かせない「酵母」をテーマお届けしました。酵母が違うと、香りや味が変わるのか。酵母は役割・特徴を持っているのか。実際にきき酒をしながらそれぞれの「酵母」が生み出...

  11. 今日のお土産用 - みーこの日記

    今日のお土産用

    今日のお土産用はあんぱん。朝から26個焼いたわ。いくつかに分けて、昨夜の食パンも2本持たせる。美味しく食べてもらってね

  12. "ファーメンテーション ツーリズム ニッポン" - みーこの日記

    "ファーメンテーション ツーリズム ニッポン...

    渋谷ヒカリエの"ファーメンテーション ツーリズム ニッポン"、発酵から再発見する日本の旅を見てきた。つい先日新聞記事で見つけたの。発酵食品、奥深いわ。東京代表はくさや。くさや、最近食べてないけど大好き。子供の頃から食べていたからあのにおいも私は気にならないんだけど、食べなれない人からしたら耐えがたい臭さなのでしょう。私にとっての発酵食品はパンのための天然酵母がスタートだったな。

  13. 食パンかオニオンベーコンか - みーこの日記

    食パンかオニオンベーコンか

    オニオンベーコンロール時間に余裕があったから生地は天然酵母入り。時間かかるけど、絶対この方が美味しいもん。食パンとオニオンベーコンとどっちがいいかと家族にきいたら、食べたいのはオニオンベーコンだけど、オニオンベーコンだとすぐになくなってさあ食べようと思った時にないから食パンかな、だって。とりあえず今日はオニオンベーコンにしておいた。湿度が高いからパン向きの気候だとは思うけど、いかんせん暑いわ...

  14. 私は角食好み - みーこの日記

    私は角食好み

    いつもの山食と思ってたけどたまにはと思い、片方に焼くときに蓋しちゃった。私的には四角い食パンの方が好みなんだけど、焼きに入るタイミングみるのが面倒でついいつも山食パンになっちゃう。私以外の人々は山食の方が好きなのよね。ボリュームでるし、食べたときに満足感あるみたい。

  15. ピザトースト - みーこの日記

    ピザトースト

    最近毎日ピザトースト。今日は玉ねぎが無くて…仕方なく小松菜とチーズとハムだけ。小松菜がシャキシャキしていてチーズと合うしおいしいけど、玉ねぎがないと物足りない〜明日のために玉ねぎ買ってこなくちゃ

  16. 完熟梅酵母 - まだまだ新人ママ

    完熟梅酵母

    今日はプライベートの話。この前梅が完熟になっていくつか庭に落ちてたんで、姑ちゃんに報告、取ってもらった(笑)メルカリで売ったら売れて、贅沢なランチが食べれるくらいの利益に♡そして、その中でも完熟し過ぎて売れなさそうな完熟梅を天然酵母にしようと挑戦!これは、昨日、完熟梅とオリゴのおかげと水を入れたもの。見事に痛んでるでしょ??なんかクックパッドでは、痛んでる方が発酵が進みやすいので直ぐ出来ると...

  17. チャパタ - みーこの日記

    チャパタ

    チャパタ誰かに差し上げるには毎回形がいびつな残念チャパタ。味はいいんだけどなぁ。でもおうちベーカリーだから気にせずプレゼントしちゃうけどねーDLIFEのブリティッシュベイクオフ、また新シリーズ始まらないかなあ。ポールのパンのレシピみるのが楽しみなんだけど〜

  18. 天然酵母入り - みーこの日記

    天然酵母入り

    この間の食パンは2本ともお土産で渡してしまったから、うちで食べる用では久しぶりの食パン。暑すぎず寒すぎず、パンを作るのにはぴったりの季節だわ。チャパタもおいしいけど食パンもおいしいから食べるのが楽しみ。酵母を使うのが久しぶりだったから心配だったけど、元気のようで一安心。やはり普段から時間に余裕を持って酵母使っていかなくちゃ。念のため酵母のエサには久しぶりにライ麦混ぜといたわ。元気取り戻してね。

  19. 天然酵母推し - みーこの日記

    天然酵母推し

    お土産用の食パン私はやはり食パン推し。イーストだけだとふわふわにはなるけど深みのない味?で飽きちゃうんだけど、天然酵母入ると飽きない味になる気がする。私的にはね。だから食パンは時間かかっても少しのイーストと天然酵母必須。

  20. イーストが足りない - みーこの日記

    イーストが足りない

    お土産用に惣菜パン作ろうと思ってやりはじめたら最後にイーストが足りないことに気がついた。ショック仕方ないから惣菜パン諦めて自家製酵母混ぜて普通食パンに変更。発酵に時間がかかり予定より遅れて焼き上がり2本作って1本はお土産に、残りは我が家で。普通食パン、シンプルで華やかさはないけど美味

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