醤油麹のタグまとめ

醤油麹」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには醤油麹に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「醤油麹」タグの記事(15)

  1. 醤油麹 - ほのぼのはうす

    醤油麹

    台風14号の影響で雨。雨・・・3日目。で、寒い。暑がりの私・・・長袖重ね着&靴下。(先日まで外出時以外は靴下はかなかった)昨日、醤油麹仕込みました。毎日混ぜ混ぜして1週間後に完成予定。始めて作る醤油麹。納豆に入れたりお肉の味付けにしたりいろいろ使える。市販品があるけど自分で作りたい。塩麹にしようか醤油麹にしようかと迷ったけど塩より醤油の方が好きだから醤油麹になった。生麹1Kg取り寄せした。半...

  2. コロナ自粛中にはまった物なんですか〜? - 恋するお菓子

    コロナ自粛中にはまった物なんですか〜?

    みなさまこんにちは😊今日はこれからお菓子教室がはじまります❣️コロナ自粛からはじめてのレッスン💖ドキドキzoom でレッスンしようかと考えましたが本に載せた程度のお菓子なら伝わるかもしれないけれど皆様が求めている様なお菓子は味も大事な細かいところも伝わらないだろうなぁと思って致しませんでしたがその余った時間でいろいろ他の料理家さんの動画を見たり...

  3. 醤油麹の会 - ミトンのマクロビキッチン

    醤油麹の会

    発酵Aクラス3回コースの2回目醤油麹の会今日はうっかり写真を撮り忘れてしまい。。。生徒さんから画像をいただき編集してアップしました。マクロビオティックbasicクラスの残席も残りわずかとなってきました。今年こそはとお思いの方は、お早めにお申込みくださいね〜

  4. 醤油麹 - bauletto

    醤油麹

    初めて作った醤油麹。旨味は塩麴の10倍らしいです。(こういうフレーズに弱い人。^^)まだどう使ったらいいか分かってないですが。笑まずは納豆に。納豆の付属のタレを使わずにコチラに変更。みんなよく食べるしいろいろと気になってたストレスが解消されてもう付属のタレは使わないかな。醤油麹+オリーブオイル+ヨーグルトでドレッシングを作ってみたり。(このドレッシング美味しかった♡)とりあえずいろいろと試し...

  5. しめ鯖の巻き寿司と行方不明の海苔(^_^;) - ちゃたろうとゆきまま日記

    しめ鯖の巻き寿司と行方不明の海苔(^_^;)

    シメ鯖を皮目だけ焼いてシメ鯖巻寿司を作りましたシメ鯖寿司はよく作るのですけど具が入った方が、また楽しいでしょう?片寄ってマス。。。(_)中身は焼いたしめ鯖を縦に切って卵きゅうりアボカド茹でた豆キャロットラペガリ、シソです何でもいいけどね。。。かと言ってね~チョコとかダメですよ^^酢飯は、さしす梅の汁や黒酢やすし酢ゴマ下手くそながら出来ました~海苔を冷蔵庫の袋から、4枚出して、ガスで炙って(今...

  6. 醤油麹を作る - ちゃたろうとゆきまま日記

    醤油麹を作る

    甘酒ヨーグルトメーカーを買ったので塩麹や(何度か)醤油麹(初)にも挑戦です!大げさ(^_^;)あまり塩っぱくしたくないからお醤油だけじゃなくお酒も入れました。。。。。60度で6時間経ったら。。醤油が少なかったのかパサパサのポロポロでした。。。得意のリカバリーで(;^ω^)ここまで持ち直しました酒や、作ってあった麹甘酒、醤油も入れてピクルス液もそうですけど水を入れたくないので何でも、殆どお酒を...

  7. 作りたくなる季節です。 - かいじゅうたちのいる我が家。

    作りたくなる季節です。

    この季節になると、なんだかいろいろ、漬けたくなってくる。(!)久々に、塩麹と醤油麹を仕込みました。200gずつ、麹を使用。暖かくなってきたから、1週間くらいかな。様子を見つつ、放置です。コレでお肉やお魚に下味をつけておくと、美味しいのです。(^^それに、夕飯作りもラクなんです。(←ココ、重要。笑)もう少ししたら、梅が出回りますね。(^^そうなったら、私は梅シロップ!幾つか作っておいて、炭酸水...

  8. 麹に夢中! - ラムでチアーズ!

    麹に夢中!

    10月末に仕込んだ手前味噌が、出来上がるまであと2ヶ月。時々蓋を開けては香りを楽しんでいます。お味噌はまだだけど、あの日、はじめて米麹に遭遇し、以来ずっと米麹にはまっています。塩麹、醤油麹、そして最近は「塩麹レモン!」米麹100㌘天然塩35㌘レモン2個水適量米麹と塩をよーく混ぜ、器に入れたら、ひたひたになるくらいの水とざく切りにしたレモンを入れて、一晩常温で寝かせます。翌日、麹がお水を吸って...

  9. 2018.2 おnewなコーヒーメーカー&色々♪ - さくらひめほっこり日和

    2018.2 おnewなコーヒーメーカー&色々♪

    こんばんは♪毎日、テレビの前で応援する日が続いています。もう今日なんて羽生君の金メダルでとても感動してしまいました。本当にすごいな~・・・私は相変わらず家にこもりのんびり過ごしてます そして我が家に新しいお仲間が増えました。久しぶりのコーヒーメーカーとグラインダー自分で買ったわけではなくてパパさんの会社からのカタログギフト♪最近は一杯づつの簡単なコーヒーばかりだったから豆から挽くコーヒーのい...

  10. やばいよ、止まらない。パート2 - ”はるもにあ” 醸す生活、葛力と日々考えていることを綴ります。

    やばいよ、止まらない。パート2

    本日も、手前味噌で申し訳ございません。今日作りました”きんぴらごぼう”が、これまた美味しくでき箸が止まりません。⇦こちらがそのきんぴらごぼう♡見えますか?ごぼう、人参、胡麻だけではないですよ。よくよく見ると、丸いものがあるのがおわかりでしょうか?普通のお醤油ではなく、麦麹入りの醤油麹のみで味付け完了❕砂糖もみりんも不使用です。醤油辛いとは思いません。麦麹の麦の風味と麹の奥深い味わいで、砂糖、...

  11. 醤油麹・塩麹作りとカツオキムチ炒め - Coucou a table!      クク アターブル!

    醤油麹・塩麹作りとカツオキムチ炒め

    先日、水キムチの紹介をしましたが続いています〜マイブームは発酵食品。今日は塩麹と醤油麹を作りました。(塩麹の作り方はこちらへ)調味料として塩や醤油の代わりに使うのであっという間に無くなりますー。まろやかな甘みがあるのが特徴です。毎日必ず使うのは納豆!市販の納豆のタレには、大体「アミノ酸等」などの添加物が入っています。折角体に良いものを摂っているのだからより安全なものを!自然の旨味をプラス!醤...

  12. 塩麹と醤油麹 - sakurairo

    塩麹と醤油麹

    毎日1回混ぜて 12日目。やっと出来上がりました。夏は1週間程 冬は2週間程が目安だそうです。今回初めて作った醤油麹がとても簡単にできました。お豆腐に乗せたりといろいろ役立ちそう…

  13. 菌は増えるが、 - 隠岐なまこ 海士で手しごと野良しごと

    菌は増えるが、

    金増えず。の、みやざきサービスです。味噌を仕込み終えて、次に仕込んだのは甘酒用の麹です。調べてみると、玄米麹の方が旨いという情報が多かったので、今回はその「玄米麹」に挑戦です。どういう麹が「いい出来」なのかまだよく分かりませんが、ひゅーうかわいいなぁ、菌。麹菌は日本の「国菌」なんだそうです。確かに、味噌・醤油に酒。酢も味醂もか。この菌あってこその、ジャペーンって感じですね。さらに、麹と言って...

  14. 発酵クラスA3回コース  醤油麹の会 - ミトンのマクロビキッチン

    発酵クラスA3回コース 醤油麹の会

    発酵クラスA3回コースの第2回目 醤油麹の会の様子です。お料理はすべて醤油麹を使ったレシピ。調理の前には醤油麹を各自で作ってもらいお持ち帰りもして頂きました。現在それぞれ違うクラスに通う6人様が集い、賑やかで楽しい会になりました 皆さんが作った醤油麹が出来上がったら今日のお料理作って下さいねこの発酵クラスAはメンバー様に人気ですぐに定員いっぱいになってしまいました。次年度はもっとたくさんの...

  15. 醤油麹をつくる - お茶の水調理研究所

    醤油麹をつくる

    糀をつくったので、醤油麹というものを仕込んでみている。糀と醤油を適当量混ぜておけばいいんだろうという、いつもの考え方です。冬だから、10日ぐらい常温で放置します。

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