韓国料理・肉料理のタグまとめ

韓国料理・肉料理」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには韓国料理・肉料理に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「韓国料理・肉料理」タグの記事(31)

  1. ユッヂョン - pig meets monkey

    ユッヂョン

    今日の夕飯、メインは中央のユッヂョン。ユッ=肉ヂョン=チヂミ普通は牛肉で作るのですが昨日豚カツを揚げて残った豚ヒレ肉があったので豚肉のユッヂョンです。久しぶりにユッヂョンを作ったのはチンジュ冷麺が頭にあったから。私はまだ食べたことはないのですがチンジュの冷麺には、このユッヂョンを短冊切にしたものがのっているそうです。この春アッパが出張でしばらくチンジュ・サチョン方面に行ってたのですがランチに...

  2. 末伏 - pig meets monkey

    末伏

    この姿を見て、「うわーおいしそうー!」と言う娘はやっぱり韓国の女の子。三伏最後の末伏なので今夜も参鶏湯です。我が家は大きいサイズ(1.2kg以上)の丸鶏を分けて食べるのでお腹を開けて炊きます。調理時間の短縮にもなるし、お腹の中部分もきれいに洗って余分な脂肪分も取り除けるのでです。で、30分煮たところでもち米投入。もち米のお粥が炊けるころに完成です。夏場も足先は冷たい冷え性な私も参鶏湯を食べた...

  3. 王様が食べたノビアニ - pig meets monkey

    王様が食べたノビアニ

    ソウが好きなお肉料理1位のノビアニ。牛肉に隠し包丁を入れて焼いても形が整うように下ごしらえしてプルコギのような甘辛カンジャンだれにつけておき食べる直前に焼きます。習ったときは網焼きでだったんですがもうさすがに、コンロの掃除が大変でフライパン焼きです^^;今回は、キュウリとトドッ(ツルニンジン)の和え物を添えました。この季節になると必ずおかずの一品は酸っぱいものが入りますね。プルコギよりちょっ...

  4. カンジョン - pig meets monkey

    カンジョン

    久しぶりに食卓に座った二人から歓声があがった夕飯メニュー豚肉のカンジョン鶏肉で作るより、豚のヒレで作ったほうが柔らかくできるので我が家はこちらのほうが断然多いです。卵白と、片栗粉を混ぜた衣でヒレ肉を二度揚げしてコチュジャンやケチャップが入った甘辛ソースで絡めます。鶏肉も卵も価格が高止まりしていて以前近くの養鶏所で放し飼いの鶏さんたちの有精卵が30個1万ウォンと聞き高いーと言ってたのにマートで...

  5. 終業式のタンス - pig meets monkey

    終業式のタンス

    明日もオンラインでの授業はありますが今日が3年生最後の登校日でした。終業式の日は毎年、韓国の家庭らしく中華を食べに行っていたのですが今年はそれもできないのでお家で中華。ソウの好物のタンス=韓国式の酢豚を作りました。お肉は奥に見えるオイスター炒めに使ったので今回はきのこのタンスです。先日お義姉さんから立派なソンファ茸を送ってもらいました。マートに行くと、お肉の味がするきのこと宣伝されg単位のお...

  6. テンジャンステーキ - pig meets monkey

    テンジャンステーキ

    テンジャン味のステーキ、メッジョッといいます。結婚してから作るのはたぶん3回目くらい。13年のうちに3回だからかなりレアおかず。いつも豚肉というとカンジャン、コチュジャン、日本のしょうゆ味のどれかになりがちなので。たまにはちがう味を・・と思いつつ存在を忘れていました。なので3回目^^;3回ともちがうレシピで作ってるようですが今回の蜂蜜入りで、テンジャンが少な目のソースがいちばんおいしかったで...

  7. カムジャタンの仕上げ - pig meets monkey

    カムジャタンの仕上げ

    鍋からはみ出しているのは豚の背骨肉夕飯は久々にカムジャタン!韓国のお肉料理の中でも上位に入るおいしさですが食べにくさは間違いなく断トツの1位!でも娘曰く骨の間からお肉を探しだすのは宝探しのような楽しさだそうです。それでもなかなか綺麗に食べにくい。なのである程度ほじくったら「オンマ、仕上げしてー」と私のところに持ってきます。こそげ取れるお肉はあげて、しっかりついてるお肉は私がかぶりつきます。そ...

  8. 2021年のお箸 - pig meets monkey

    2021年のお箸

    実家からのクリスマスプレゼントで送ってくれたお箸。新年明けてからおろしました。竹のお箸の専門店で買ってくれたそうで軽くてものすごく細い!なのですごく気を使ってるのですが、母曰く丈夫だそう。そして何といってもつかみやすい事。滑り止めのザラザラもついていないのにお節がわりに作った脂っこいカルビの煮物もつるつるすべるチャプチェも栗きんとんの栗も本当によくつかめる~!その後、豆ご飯の豆も、湯豆腐の豆...

  9. 豚キムチ - pig meets monkey

    豚キムチ

    時短料理と言えば、我が家ではキムチ料理ですがもう白菜キムチが底をついて、もう何ヶ月になりキムチチゲも、トゥルチギいわゆる豚キムチももうしばらく食べていません。どうしても食べたくて、今回は白菜キムチではなくカッキムチ(からし菜のキムチ)で作ったらこれがまあおいしい!!からし菜も豚肉によく合うもんです。

  10. テジカルビ - pig meets monkey

    テジカルビ

    週末はテジカルビ(豚のカルビ)を焼きました。朝出かける前にヤンニョムに漬け込んでおいて帰ってきたら、オーブンのグリル機能で焼いてもらってその間に、ケランチムやテンジャンチゲを作ったりサンチュを洗ったりしておくと夕方遅く帰っても、わりとすぐにご飯が食べられます。煮物用のブロックはどこでも売ってるんですけどこの焼肉用に薄く切ったテジカルビは生協でしか見なかったのですが先日農協でも見かけて、今回買...

  11. ジャンチョリム(韓国版しぐれ煮) - pig meets monkey

    ジャンチョリム(韓国版しぐれ煮)

    涼しくなってきたので煮物が多くなりました。このジャンチョリムも長い時間、火を使うので暑いときにはなかなかできないおかず。牛肉の脂身のないブロックを下茹で後昆布、薬味、カンジャン、砂糖なんかを入れひたすら煮ていく料理です。これがあると、お弁当の一品になるしお肉料理がなくても格好がつきます。あと、豆もやしのクッパにトッピングするとぐーんと味がよくなる!これを台所で煮ながらソウのオンラインライブ朝...

  12. カルビ - pig meets monkey

    カルビ

    秋夕に食べたいものは?と聞いたら뜯어먹는(かぶりつくかな?!) カルビ!という答え。で、連休前日にマートに行ったのですが煮物用のカルビは売り切れ。同じカルビのLAカルビという焼肉用のを買ってきました。薄い分味がすぐしみ、うんと食べやすい!たまにこのLAカルビで煮物をしているのをみかけたのですがこれはいいなーと思いました。お値段がかわいくないのですがね・・^^;;さて、韓国では学校の登校日でま...

  13. 韓国の五方色 - pig meets monkey

    韓国の五方色

    青、赤、黄、白、黒韓国の五方色(オバンセッ)。気がつくと娘が大根の酢漬けの上に綺麗にプルコギと野菜をのせていました。韓国らしい色彩なのでパチリ。さすが、元フードスタイリスト志望者。(その後、フォークレインの運転手→産業デザイナーと変わりましたが・・)昨日は久しぶりに韓国料理一色の食卓でした。夏野菜は本当に元気が出る色ですねー。今日から我が家はアッパも夏休み。半分は雨模様の夏休みで、がっかりで...

  14. かぼちゃタッカルビ - pig meets monkey

    かぼちゃタッカルビ

    タッカルビといえば、私はお肉と同じくらい一緒に入っているさつまいもが好きなんですが今はめっちゃ細~いさつまいも、しかもめちゃ高いので今日は冷蔵庫にあった坊ちゃんかぼちゃを入れました。さつまいもより、味がしっかりしてほくほくでおいしかったです。牛カルビの煮物に入っている大根とにんじんタッポクムタンに入ってるじゃがいもと玉ねぎ茎わかめの炒め物に入ってる玉ねぎメインではないのにおいしいよねーと話し...

  15. サムゲタン - pig meets monkey

    サムゲタン

    先週の木曜日は初伏。韓国の三伏はサムゲタンみたいな栄養満点の料理を食べて暑さを乗り切る日ですが、仕事でアッパは帰りが遅くしかもお昼も食堂でサムゲタンが出たそうで今年は週末に食べました。我が家は私以外は体に熱が多い人たちなので高麗人参を抜いた、ペクスッにするか本を読んで知った緑豆の「冷やす力」をいかして人参と緑豆を一緒に入れて、熱と冷のバランスを取るようにしています。まずは、漢方の材料だけで3...

  16. 肉天 - pig meets monkey

    肉天

    こないだ、家族に好評だったのが写真上の中央にある「肉天」豚のひき肉に、ねぎみじんつなぎに卵、天麩羅粉、水溶き片栗粉が入る緩めの肉団子という感じ。これを油で揚げて、酢醤油で食べると料理雑誌で紹介されていました。京畿道にある、グクスの有名店の人気メニューだそうです。食べてみたら、肉団子というより、練り物という感じ。ミニがんもどきという感じでしょうか。外はさくっとして、中がほんとうにほわほわ柔らか...

  17. ユッケ! - pig meets monkey

    ユッケ!

    今日の夕飯は生肉パーティー!たまに行くお肉屋さん、水曜日は牛の仕入れ日。この日だけ、生で食べられる新鮮なお肉を売っています。こないだ、お給料日だったので娘と約束どおり、ユッケとレバーを買ってきました。味付けがうまいこといけるかなーと思ったのですが韓国の醤油、砂糖、ねぎ、にんにく、ごま油、胡椒・・・基本の調味料で、こんな感じでしょ。娘が7割くらい食べていたでしょうか・・本当に好きなようです。私...

  18. 韓牛プルコギ - pig meets monkey

    韓牛プルコギ

    昨日の夕飯は、プルコギチョンゴル。寒くなるとチョンゴル鍋の出番が多くなります。チョンゴル鍋は直径は広いけど高さが7,8cmほどなので蒸し料理にも使えるし、先日のペクスッも食べるときはこの鍋にうつしかえチゲも小さいトゥッペギでは3人で足りないなーと思うときはこの鍋を使います。卓上IHヒーターにも使えるので熱々のまま出せますしね。昨日のチョンゴルはちょっと奮発して韓牛にしたのですが、娘が熱を出し...

  19. 参鶏湯よりペクスッ - pig meets monkey

    参鶏湯よりペクスッ

    週末のご馳走は、地鶏のペクスッ。韓薬材料を煮出しておいたお水に、地鶏を入れて30分もち米を入れてまた30分ほど炊きます。今回は高麗にんじんはパス!ペクスッと参鶏湯って何が違うんだろうといつも思っていたのですがペクスッは大きな地鶏を使い参鶏湯は600gとか700gとかの若鶏を使うのが違いだそう。韓薬の違いとか、高麗にんじんが入るか入らないかとかじゃなかったんですねー。我が家は、歯ごたえがあるペ...

  20. タッカンジョン - pig meets monkey

    タッカンジョン

    今日の夕飯はタッカンジョン。片栗粉をまぶして二度揚げした鶏肉にコチュジャン、ケチャップ、酢、水飴もしくは砂糖、醤油で作ったたれに絡めて、ピーナッツを砕いたものをかけて出来上がり。娘にお弁当のおかずによくリクエストされるおかずです。ここのところ、買出しを週末1回にしているので木曜日になると、だんだん食材が減ってきておかずに悩みだします。そんな時に重宝しているのが冷凍の鶏胸肉。1kgを買って、常...

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