韓国料理・野菜料理のタグまとめ

韓国料理・野菜料理」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには韓国料理・野菜料理に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「韓国料理・野菜料理」タグの記事(19)

  1. キムチ炒め - pig meets monkey

    キムチ炒め

    週末前は少し作り置きのおかずを用意しておきます。出かけて帰ってきてもすぐご飯ができるように。先週は、本当に久しぶりにキムチ炒めを作りました。日本でキムチを炒めるというと、豚肉と一緒にだと思うのですがこちらで作り置きおかずのキムチ炒めにはツナ缶が入ります。(入れない場合もありますが)十分に漬かったキムチ、ツナ缶、ごま油、少しのお砂糖、胡椒、キムチのお汁で炒めるというよりは煮つめる。水分が少なく...

  2. 春の味 - pig meets monkey

    春の味

    旧正月が終わると、一気に春を感じる野菜が食べたくなります。セリとムッの和え物プッマヌル(ニンニクの葉)のチャンアチチュィナムル春を感じる香りたち。と春の陽気に浸りたいけどいやー、今日は寒かった!またマイナスの世界に逆戻り(涙)風もきつく、外出が億劫でした。だけど、楽しみにしていた絵付け。ソウとお友達と3人でぺちゃくちゃ喋りながら楽しく描いてきました。私はソウの昔によく描いていた家族の絵を転写...

  3. 秋のおかず - pig meets monkey

    秋のおかず

    最近友達やオンニたちと話していると「じゃがいもとたまねぎばっかり食べてるー」と笑いあうことが多いです。そんな野菜の高騰が続く中でも値段が変わらなくて家族も好きな、さつまいもの茎。皮が剥かれているものが出たら買ってきてあれこれ味付けを変えておかずにしています。私はこの写真のエゴマ和えと、煮魚の付け合せで出る味付けでにんにくと唐辛子多目で辛く煮るのが好きです。旬のれんこんも、例年と変わらないので...

  4. トラジの和え物と、奇抜な1学期 - pig meets monkey

    トラジの和え物と、奇抜な1学期

    アッパの好きなおかず、トラジの和え物。コチュジャン、砂糖、お酢、にんにくで甘酸っぱく和えます。できたてほやほやのコチュジャンで和えました。これが今年のコチュジャン。うむ・・・唐辛子粉をケチってワンランク下のを買ったのがやっぱり色に出てしまいました。例年より黒っぽい。味とか硬さとかは今までで一番いいんじゃないかなーと思うのですが辛さもいつものより辛い。これは唐辛子粉を開けたときから感じたことな...

  5. たまねぎのチャジャン炒め - pig meets monkey

    たまねぎのチャジャン炒め

    葉ものが高騰しているので玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの登場が多くなってます。このおかずは、豚ミンチとたまねぎ、ニンニクスライスをチャヂャン麺をつくる時に使うチュンジャンというお味噌だけで炒めた超かんたんおかず。日本でなら、テンメンジャンとか八丁味噌を使って甘さや、粘度はミリンなどで調節かな。娘とのランチにもこの夏よく作りました。

  6. エゴマ - pig meets monkey

    エゴマ

    エゴマのテンジャンチャンアチ、今年は去年以上においしくできました。去年の半分だけ作ったけど、600枚。洗って、2,3枚ずつヤンニョム塗って・・と手間はものすごくかかりますがごはんのお供にすごくいい!暑くて食欲がないときも、これに包んだご飯は食べられます。家庭菜園でエゴマを育てている・・というか種がとんできて、勝手に植わっているのが1株と去年の種を植えたものが2株あるのですが飾りや、味のアクセ...

  7. コチュジャン味、乙淑島公園 - pig meets monkey

    コチュジャン味、乙淑島公園

    我が家の人気の味はコチュジャン味。きゅうりの和え物も、豚肉のプルコギもほかの味付けよりコチュジャン味がいいようです。ジャガイモの煮物もコチュジャン味で初めて作ってみたらタッポックムタン(鶏のコチュジャン煮)を食べてるような気分。やっぱりこちらも人気でした。天気が悪い週末でしたが雨降り続きで、外に出ていなかったので傘をさして散歩してきました。釜山と、鎮海の境目あたりにある釜山現代美術館の後ろ側...

  8. 夏のミナリ - pig meets monkey

    夏のミナリ

    ミナリ=セリは春が旬ですが韓国ではほぼ年中出回っています。でも私は夏のおかずに合ってるんじゃないかなーと思います。緑豆のムッと和えて食べるのもおいしいし写真のムスッチャンアチという大根の常備菜も好きなおかずです。この時期、大根を買っても失敗することも多いので意外と夏によくつくるおかずかもしれません。ムスッチャンアチと、簡単がんもどきが昨晩の夕飯だったのですが・・アッパのだけハート型。もちろん...

  9. オイ(きゅうり) - pig meets monkey

    オイ(きゅうり)

    今日の夕飯はオイムッチム(きゅうりの和え物)。もうこれからの時期、きゅうりのおかずはほぼ毎日続きます。雨上がり、裏の小畑に出てみるときゅうりが重みで土についていたので急いで収穫。今日は3本。我が家で育ていてるのは「カシオイ」トゲがいっぱいで、ながーいきゅうり。暑くなってくると、30cm以上まで育ちます。ソウはこのカシオイの歯ごたえが好きでアッパは日本ではみかけない白っぽいきゅうりペッオイ派。...

  10. かぼちゃの葉 - pig meets monkey

    かぼちゃの葉

    かぼちゃの葉が出回り始めました。これも短い季節だけのものなので出ると必ず買う野菜です。湯掻いたり、蒸したりしてサムジャンをつけてごはんを巻いて食べます。残った葉はエホバクと一緒にテンジャンに入れて親子?親戚?汁にして食べます。おかずは全部韓国料理ですが・・・この日のメイン料理はポークビーンズ。小学校のときに本当によくでた給食のおかず。韓国ではプデチゲに入るインゲン豆の缶詰でおなじみですが本当...

  11. ナムル - pig meets monkey

    ナムル

    前日に作ってあった豆もやしのナムルと、ビルム(ヒユ)ナムルに大根ナムル、にんじんナムル、茎ワカメのナムルを作ってお昼はビビンバでした。いつもアッパのお弁当の残りとか前日の夕飯の残りものになりがちなのを反省して・・・やっぱり大きなボウルにごはんとナムルたちをのせてコチュジャンだれをのせたら、屋上で青空ランチ。青空ランチするのもあともうちょっとですからね。暑くなってきてるし、学校も週2だけど始ま...

  12. エホバク(韓国かぼちゃ) - pig meets monkey

    エホバク(韓国かぼちゃ)

    夏野菜がどんどん出てきています。ソウの好きなキュウリ、パプリカ、なすは常に買い足してるような気がします。私は夏野菜の中で、エホバクも結構好きです。多めの油で焼いて、薬味たっぷりのカンジャンだれをかけるのもいいし塩もみして、千切りにしてヂョンにするのも好き。小麦粉をまぶして卵をつけて焼くヂョンはお弁当にもいいですしね。でもいつもワンパターンなようで、使い方に迷っていたのですが料理本に、お肉と一...

  13. にんにくの芽 - pig meets monkey

    にんにくの芽

    どーんと買ってしまいました。にんにくの芽の大束!大束は上の写真に写っている4倍の量です。半分をカンジャンのチャンアチに。我が家は昆布出汁1、カンジャン1、梅シロップ1、酢0.5で作っています。この液に1週間漬けて、液だけ鍋に移してまた沸かし直してにんにくの芽をもう一度戻して漬けて、2,3日置いてから食べます。今年はコチュジャンを今熟成させているのでコチュジャン漬けは作られませんでした。残りわ...

  14. サンチュ - pig meets monkey

    サンチュ

    連休中のお昼ご飯は、サムパッ。サンチュにご飯と、お肉入りコチュジャンを巻いて。一昨年に買った種がダメで今年は苗から育てているサンチュ。苗からだと一枚一枚大きく、やっぱり育ちがいいです。プランターいっぱいに育ったので土が見えるほどまで収穫したのですが、雨が降り暖かかったおかげか2,3日でまた増えたような気がします。最初は、どうせやるならと色々な野菜を種から植えたのですがうちのプランターとか畑を...

  15. ゴボウ焼き - pig meets monkey

    ゴボウ焼き

    とてもきれいなゴボウが手に入ったので前から作ってみたかった、ウオンクイ=ゴボウ焼きに挑戦。縦半分に切ったゴボウを蒸し器でしっかり柔らかくなるまで蒸して麺棒でぐるっとつぶしながら完全に開いてしまいます。餅米粉と塩と水で練った生地に(かなり固め、白玉を作るときよりちょーっと緩いくらい)上のゴボウを入れて絡めてちょっとおきます。すると、固かった生地がゴボウになじむのでなじんできた所で、多めの油で揚...

  16. 五穀米と、干しナムル - pig meets monkey

    五穀米と、干しナムル

    先週の土曜日は、チョンウォルテボルム。旧正月明けの初めての満月の日です。今年も五穀米と、干しナムルを用意しました。娘は干しナムルが大好き。特になすと、ずいきが好きだそう。この干しナムル、基本の味付けはエゴマ油と、クッカンジャン、にんにく、そして煮干出汁で特に難しいことはないのですがそれぞれ分けて、戻すのに時間がかかります。ゆがいてから戻すものと戻してからゆがくものとありますしね。綺麗に盛り付...

  17. サンチュと、科学雑誌 - pig meets monkey

    サンチュと、科学雑誌

    寒い時期、生で食べる野菜があまり出ないのでサンチュが安く売ってると、朝のサラダにしよう!と買うのですが、家族には不人気^^;プルコギとかトゥルチギとかお肉のおかずにすると巻いて食べてくれるので減っていきます。安くかったけど、結局高くついてるな・・と思いながら、また安売りしてると買っちゃうんですよね。私が好きなだけなのかな。娘が4ヶ月前から定期購読を始めた科学雑誌があります。「科学少年」という...

  18. ひじきナムル - pig meets monkey

    ひじきナムル

    年が明けたくらいから、慶南では生のひじきが出回ります。大好きで、家族があまり食べなくても買ってしまう・・少なめの1パックを買って、やっぱり食べないだろうなーなんて思っていたんですが今回は豆腐和えにしたら、娘もおいしい!と言って食べていました。一人で4,5日は食べるだろうなーと思ってたのに娘と2回で食べきりました!生も乾燥ひじきと同じような赤黒い色なんですが湯掻くとこんなにきれいな緑色に。さっ...

  19. 春白菜のジョン - pig meets monkey

    春白菜のジョン

    ポムドン、と呼ばれる白菜の一種なのか冬に植えて春収穫の白菜なのか・・(日本語辞典を使うと春白菜と出てきます。)とにかく、甘みがあって、野菜のないこの時期でも安く売ってる野菜なのでよく買います。白菜を冬に植え、しばらずに育てたものとも聞きました。今回はジョンにしてみました。コッチョリはポムドンよりも普通の白菜のほうが好きって言われるし湯掻いてエゴマ和えのナムルにするかテンジャンに入れるかくらい...

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