韓国料理・野菜のタグまとめ

韓国料理・野菜」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには韓国料理・野菜に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「韓国料理・野菜」タグの記事(11)

  1. 韓国かぼちゃ - pig meets monkey

    韓国かぼちゃ

    「풋호박(プッホバッ)」という手の平にのるくらいの丸い韓国かぼちゃが、ただ今1玉380ウォン。これから秋夕にむけて애호박(エホバッ)は高騰するのでこれからの時期はこの풋호박か、ズッキーニを買うことが多いです。애호박(エホバッ)は풋호박(プッホバッ)と同じ熟す前の韓国かぼちゃなのですがマートで売られている分けかたは풋호박(プッホバッ)・・・本来のかぼちゃの形に自由にそだった丸いもの애호박(エホ...

  2. なすびのナムル - pig meets monkey

    なすびのナムル

    カジ(=なすび)ナムル和えるのは蒸してから?焼いてから?ヤンニョムにはジンカンジャン(濃口)?それともクッカンジャン(薄口)?色々作り方がありますが・・・我が家で好評だったのは油なしで焼いてヤンニョムはジンカンジャン、粉唐辛子塩、砂糖、ごま油、にんにく、ごま。塩がポイント!ジンカンジャンだけだと味がぼやける時が多いしクッカンジャンだとしょっぱい。半々にしたり、エグヂョ(魚醤)を加えたりしてみ...

  3. エゴマ600枚 - pig meets monkey

    エゴマ600枚

    エゴマを箱買い。1箱にどれだけ入ってるかもわからず買ったのですが下の写真で、ビニール紐にくくられているエゴマが60組くらい入っていたかな。1組12枚以上入ってるので、50組・600枚をチャンアチにしました。(手に負えないのこり10組は近所のオンマにおすそ分け笑)まず醤油液に少し漬けてしなっとさせてから醤油味ヤンニョムとテンジャンヤンニョムに分けて3枚ずつ広げてヤンニョム塗っての繰り返し。最初...

  4. 夏のおかず2 - pig meets monkey

    夏のおかず2

    先日作ったオイソバギ(きゅうりのキムチ)おいしく漬かりました。塩漬けはキュウリに入れた切れ込みがしっかり開くくらいでもOKのような気がします。ちょーっとヤンニョムの唐辛子粉が多かったかな・・なすナムルはもうしょっちゅう食卓にあがってます。あと、にんにくの芽も我が家で人気の食材。肩ロースと一緒にオイスター炒めに。昨日やっと、にんにくを収穫しました。冬に植えて、申し訳ないほど何もしてなかったんだ...

  5. 夏のおかず - pig meets monkey

    夏のおかず

    韓国のマートでも、夏の野菜がたくさん出始めました。きゅうり、唐辛子、なすび、エホバク(韓国かぼちゃ)。この日の夕飯はそんな夏野菜を使ったおかず。蒸したししとうの和え物、なすびのナムルキュウリの即席キムチ、ビルム(ヒユ)ナムル。テンジャンチゲにはエホバクをたっぷり。この中でも私は小麦粉をまぶして蒸したししとうを醤油とごま油とにんにくで和えるのが大好きなのですが韓国では結構な割合で強烈に辛いしし...

  6. 蕗のエゴマ和え - pig meets monkey

    蕗のエゴマ和え

    近所の友達からもらった蕗の茎部分でエゴマ和えを作りました。久しぶりに見た料理番組で見た和え物がおいしそうだったんです。(「スミネパンチャン」という番組)醤油は少なめで蕗とエゴマの香りをいっぱい感じられる和え物。とてもおいしかったです。娘は食べないので独り占め。やっぱり子供には香りがきついかな。葉の半分は、チャンアチに。蕗のチャンアチは、こないだ行った食堂で出てきてこれまたごはんの進むおかずで...

  7. チャンアチ - pig meets monkey

    チャンアチ

    チャンアチ=韓国式ピクルスという感じでしょうか。季節のナムル、野菜を長期間食べられるように醤油液に漬けて食べる保存食です。今年初のチャンアチは、ミックスチャンアチ。新玉ねぎ、辛くない青唐辛子、きゅうり、ゴマの葉これを液に漬け込んで3日ほど後からいただきます。チャンアチの黄金比は醤油、砂糖、酢、水が全て同量だそうですが我が家はちょっと変えていてお酢の量だけ全部の半量にして砂糖の変わりに梅エキス...

  8. 唐辛子粉 - pig meets monkey

    唐辛子粉

    写真が明るすぎて伝わりにくいのですが(最近のスマホは自動補正が行き過ぎ・・)唐辛子粉の赤がしっかり出せてとてもおいしそうに和えられた即席オイキムチ。一昨年に買った唐辛子粉は保管に失敗して夏くらいから綺麗な赤色ではなくなりました。大匙で10杯ほどは、すぐ使えるように小さい容器に入れておき残りは密封して冷凍しています。開封後のは冷凍というのは知っていたのですが開封前のものも長期室温保存は駄目です...

  9. 蒸しかぼちゃとナッツソース - pig meets monkey

    蒸しかぼちゃとナッツソース

    今日の夕飯のおかず。蒸しかぼちゃ、ナッツソース。フライパンで軽く炒ったナッツとナツメにお米の水あめとシナモンを絡めます。それを蒸しかぼちゃにかけただけ。でもなんか豪華に見える!韓国のおやつの本か何かで見た料理です。でも甘いだけではと思ったのでかぼちゃを蒸す時に塩をぱらっとかけておきました。デザートや箸休めにいい料理です。今日は所用で隣町まで出てた挙句5時まで友達親子と外で遊んできたので焦る夕...

  10. 割り干し大根 - pig meets monkey

    割り干し大根

    私のミッパンチャン(常備菜)ランキングで上位にあがる割り干し大根の和え物。今回は家の唐辛子を抜く前に収穫した青唐の葉を干してあったのでそれもいっしょに和えました。コリッコリッ噛むたびにヤンニョムの味だけじゃなくて大根の甘さも感じられ、大好きです^^ちなみに、我が家は韓国のこのおかずも好きだし日本の醤油漬けも人気です。今年は大根も干してみよう!本当は今頃、大根を植えてるはずなのですが遅くまで・...

  11. 夏のおかず - pig meets monkey

    夏のおかず

    もうすっかり初夏の気候です。おかずもひんやりしたもの、酸っぱいものが多くなりました。こちらは調理士の試験にも出たオイスッヂャンアチ塩漬けしたきゅうりを油でさっと炒めプルコギ味で下味をつけた牛肉と椎茸と合わせます。冷やして食べるとあっさりおいしい。きゅうりも炒めてあるので、おべんとうにもいいおかずです。こちらはオイジの和え物。きゅうりを塩水に漬けたものです。今年はオイジ50本近く漬けました。「...

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