韓国調味料のタグまとめ

韓国調味料」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには韓国調味料に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「韓国調味料」タグの記事(11)

  1. コチュジャンと梅干 - pig meets monkey

    コチュジャンと梅干

    今年も案の定・・暑くなってからのコチュジャン開封^^;上のほうが真っ黒に焼けて、水分がずいぶん飛んでカチカチですが下のほうとかき混ぜるといい塩梅です。唐辛子粉を「普通味」に変えたので去年のものより辛さ控えめにできました。家庭菜園のキュウリで味見です。うまいっ!!昔よりも気候が暑くなってるのでずっとハンアリ、そして屋上で保管するのはよくないと聞いていたので、暑くなる前に取り入れて残りはキムチ冷...

  2. コチュジャン作り - pig meets monkey

    コチュジャン作り

    ギリギリでコチュジャンを作りました。寒いうちに作るのが慣習なので4月には持ち越したくないと思っていたのです。(でも年中作るみたいですけどね)お鍋に入っているのが、麦芽とお水ともち米粉を発酵させてから半分ほど煮詰めたもの。韓国の甘酒を作る要領ですが、とにかく量が多いので炊飯器で発酵できず沸かさないように火を入れたり消したりを繰り返し。これが時間がかかり、家に1日いる日じゃないとできません。手前...

  3. テンジャン! - pig meets monkey

    テンジャン!

    1年寝かせて、できあがりました!我が家のテンジャン。この家に引っ越してきて屋上の日当たりのいい場所にハンアリを置けるようになったのが功を奏して香りも味もよし!そしてカビも表面のラップがちょっと浮いていた部分だけついてほとんどロスもなしでした。やっぱりお日様はすごい。もちろん、すぐにできたてテンジャンを使ってテンジャンチゲ。今本当にあれこれ野菜が高くて家に少しずつ残ってる野菜をかきあつめて作っ...

  4. サンダル島 - pig meets monkey

    サンダル島

    この週末は、巨済島にあるサンダル島というところに遊びにいきました。3,4年前に橋ができて、車で渡れるようになった小さい島です。小さい島だけど、ぐるっと一周するにはきっと3時間くらいかかるのではないでしょうか・・車2台が通れるくらいの車道がぐるっと海沿いを囲んでいてドライブにもいい場所です。海岸道のちょうど真ん中くらいで車を止めてお昼を食べてから引き潮だったので、浜に出てみました。巻貝がたくさ...

  5. お気に入りの韓国調味料 - NYの小さな灯り ~ヘアメイク日記~

    お気に入りの韓国調味料

    いつも使っている韓国調味料が終わったので、新しいものを出しました。写真左のものなのですが、こちら『ハンおばさん手作りの万能の素』と言いまして、これを入れるだけでスンドゥブチゲもできるし、チャーハンも作れますし、私は麻婆豆腐の豆板醤の代わりにもしています。良いお味なんですよ~♪以前お友達に頂いてからハマりました^^これは新大久保のお店で買えるようなのですが、私はオンラインオーダーをして、一時帰...

  6. 100日後のテンジャン - pig meets monkey

    100日後のテンジャン

    そろそろハンアリで熟成させているテンジャンが100日になるので昨日「テンジャンカルギ」をしました。가르기カルギという単語は割るという意味と、分類するという意味があるのですがテンジャンの素、メジュを割るという意味なのかテンジャンと、カンジャンに分けるという意味なのかどちらの意味も含んでいるのか・・どうなのでしょうね。カルギはそんな難しい作業ではありません。たらいに、漬けてあったメジュを取り出し...

  7. ハンアリ - pig meets monkey

    ハンアリ

    私の朝の日課がここから始まります。このハンアリの蓋を開けてこのガラスの蓋に変えます。日光をいっぱい当てて、カビを防いで、熟成させます。手前がテンジャン、奥がコチュジャン。木綿の布をかぶせているのはテンジャンが使っているのちにカンジャン(醤油)になる水分の蒸発を防ぐため。本来はコチュジャンのほうにも蚊帳をかぶせるらしいのですが手に入らず、そのままにしています。そして夕方、5時前までにはこのガラ...

  8. コチュジャン作り - pig meets monkey

    コチュジャン作り

    週末は、コチュジャン作り。今年も唐辛子粉1kg分のコチュジャンを作りました。コチュジャンも本当に手間暇がかかる。麦芽を浸した液ともち米粉をずっとかき混ぜながら半量になるまで2時間近く煮続け冷ましてから、唐辛子粉・水飴なんかを入れてまたぐるぐるかき混ぜる。難しいことは無いけどとにかく腕の痛くなる作業です。しっかりかき混ぜてダマをなくし照りがでてきたらハンアリに移して6ヶ月外で熟成させます。コチ...

  9. テンジャン作り - pig meets monkey

    テンジャン作り

    先週末は大忙し。日曜日はジャンをつける日。テンジャン、カンジャン、コチュジャンを作るのに適した午の日でした。まずはハンアリの消毒から。コチュジャン用のは小さいので、お鍋の上に逆さにして蒸気で殺菌が可能なんですがなんせテンジャン用のは大きくて重い!今回からは昔ながらの方法で、藁を燃やして殺菌しました。一軒家だからできる技!アパートの時は、アルコール殺菌していました。1分もたたないうちに、あっと...

  10. 生協での買い物 - pig meets monkey

    生協での買い物

    娘が幼稚園に通っていたときから肌のトラブルが多かったのとたまたま幼稚園の給食が90%以上生協の有機材料を使うところだったので生協で買い物することが多くなりました。今は体も丈夫になったし、利用頻度は減ったのですが気に入ったものや野菜は今でも買っています。宅配してくれるのも、ものすごく助かってます。主に使ってるのはハンサリムという生協。写真右のトマト酢はこの生協で買ったもの。パッケージとトマトに...

  11. 唐辛子粉 - pig meets monkey

    唐辛子粉

    写真が明るすぎて伝わりにくいのですが(最近のスマホは自動補正が行き過ぎ・・)唐辛子粉の赤がしっかり出せてとてもおいしそうに和えられた即席オイキムチ。一昨年に買った唐辛子粉は保管に失敗して夏くらいから綺麗な赤色ではなくなりました。大匙で10杯ほどは、すぐ使えるように小さい容器に入れておき残りは密封して冷凍しています。開封後のは冷凍というのは知っていたのですが開封前のものも長期室温保存は駄目です...

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