風味・香りのタグまとめ

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「風味・香り」タグの記事(1)

  1. お国柄を愉しむ - ライブ インテリジェンス アカデミー(LIA)

    お国柄を愉しむ

    白茶と一緒にいただいたお茶がこれである。 「情在茶中」と表示してある。茶名ではなさそうだ。緑茶ということでいただいた。筒紙から見ても緑茶のイメージである。 緑茶といえば日本茶をイメージしてしまうが、中国は、日本以上に緑茶の生産が多い。緑茶は発酵を押さえるために加熱するが、その加熱方法が違う。日本では100度の蒸気で茶葉を蒸し、発酵を止めるが、中国では80度の釜に葉を押し付けて炒(い)る方法が...

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