食事パンのタグまとめ

手作りバンズで、しましまバーガー

ひさしぶりにバーガーナイト。本当は別の日に開催する予定だったけれど、バンズを焼く余裕がなくて仕切り直し（バーガーを作れなかった日は、シシカバブ風ハンバーグを作りました）。バンズにマヨネーズを塗り、レタス、ピクルス、トマトをのせ、ケチャップとマスタードをかけて挟みます。いろいろ挟みすぎて？崩れる5秒前みたいになっていますが、気にしてはいけませんよ（笑）。

あおさ海苔のチャバタ

あおさ海苔のチャバタ～♪パン教室で習って、すっごく美味しくて感動。あおさ海苔ってなんだよ、どこに売ってるんだよ、と騒ぎつつ、楽天でポチり、早速、作りました。リスドオル×インスタントドライイースト低温長時間発酵法です。我が家の冷蔵庫の温度がね～、指定の温度より高かったのよね～。2℃違うと、結構、違うもんなのかなぁ。朝、こんなふうにぷっくり。↓成形は切るだけ。↓切り落とした端っこは、丸めて、ちゃ...

肉厚ピーマンの肉詰め

先週、Sproutsで1個20セントと金・土限定でお買い得だったピーマン。3個買ったうちの1個を使って、肉詰めを作りました。

ファラフェルとチャパティでラップサンドイッチ

ちらし寿司の翌日、野菜不足を補うためにファラフェル（ひよこ豆コロッケ）を作りました。適当に水で戻したひよこ豆の量に、たくさんできるなぁ～とほくほくしていたのに、丸めたらあんまり数が出来ず（数えてないけど18個くらい？）。まぁ、それでも2人分には十分な量です。

ハラペーニョ・チキン、ナスのディップ＆チャパティ

ちょっと遡って土曜日のごはん。ハラペーニョを使ったオーブン焼きチキンのレシピを見つけたので、喜々としながら作ってみました（ハラペーニョが好きなのです）。ハラペーニョ・チキンと言っても、要はハラペーニョその他の食材をフードプロセッサーでペースト状にし、チキンに塗ってマリネしたものをオーブンで焼く、というもの。ペーストには、ハラペーニョ以外に、ガーリック、生姜、コリアンダーシード、クミンパウダー...

手作りピザ2種類＆チリビーンズ

今週は醤油を買い忘れたので、強制・醤油なし料理週間です。というわけで、ピザナイトを開催。今回はペパロニ＋トマトペーストと、ブルーチーズの2種類を作りましたよ。いつものピザ生地を作り、最近入手したオーブントースターで焼いてみたのですが、うーむ、焼き色薄いし、ふわふわすぎ？と思い、実は（この写真を撮った後で）再度トースターに戻して焼き直し～。二度焼きしたおかげか、どちらのピザもふわカリに。ブルー...

ランチあれこれ、その27

ランチあれこれ、その27（順不同です）。まずは、もはや定番化しつつあるグリルドチーズ（LONKYこれも映画『シェフ 三ツ星フードトラック始めました』の影響です）。自家製の食パンに、チーズを3種類ほど挟んで、スキレットで焼きました。チーズとろりがやっぱり最高！

バターロール

バターロール♪ほんのり甘くて、やわらか～い。(*´▽｀*)たまごの香りもたまらない～。成形が難しいのよね～。↓パン教室で習ってから、時々は練習してるんですけど、「時々」じゃ、上達しないわ～。(;''∀'')みんな違う。↓同じようにやってるのにな～。ホイロ後、卵を塗りました。↓ホイロ後の生地は、ぽよぽよして塗りにくい。傷つけないように、やさしくね～。刷毛...

パン教室で「山芋のフォカッチャ」と「そば茶のパンナコッタ」

「山芋のフォカッチャ」！先日のパン教室で、あおさ海苔のチャバタと一緒に習いました。テーマは、「日本の食材でイタリアのパンを焼く」！今日の和食材は山芋です～。(*´▽｀*)こね上がった生地。↓どろどろ～～～（笑）。今回は長芋を使ったんですが、水分が結構出ますから、その分を換算すると、加水は80％くらい。ほっほーう(*´ω`*)たらんたらんで、成形できませんから、型に入れて焼きます。今回は、天板...

パン教室で「あおさ海苔のチャバタ」

「あおさ海苔のチャバタ」！ワタシが普段、製パンの理論を習っているパン教室では、「ムズカシイ（？）理論を学び、比較実験をして確認する」というレッスンだけじゃなく、「おいしいパンを作って楽しもう～♪」というレッスンもあって、（一般的なパン教室は、こういうレッスン内容よね）初めて参加してきました。今日のテーマは、「日本の食材を使ってイタリアのパンを焼く」！2種類パンと、デザートをひとつ、習ってきま...

キューバンサンドイッチ・ナイト。翌日のメディアノーチェ...

キューバンポークといえばサンドイッチ。というわけで、サンドイッチ・ナイトを開催。前日に作ったポークをコールドカットしたものが主役ですが、その他には紫たまねぎやピクルス、

パン教室で「イングリッシュマフィン」水について

イングリッシュマフィン♪パン教室で習ってきました。これまでも何度も作ってきたイングリッシュマフィン。それって、「なんちゃって」だった・・・、ということを知りました～。本当のイングリッシュマフィンは、加水がかなり多く、でろーんでろん生地。丸めて成形するなんてムリなのですね～。つまり、ガスを抜く、なんてのも出来ませんから、クラムは大小の気泡がランダムに入ります。↓ほにょんほにょんすぎてナイフが入...

具だくさんのビーフ＆バーリースープと、チーズピザ

また寒波がも戻ってきたので、予定を変更して温まるスープを。と思い、ビーフ＆バーリースープ。お昼ごろからコトコトと火を通しました（おかげでキッチンも暖かくなって一石二鳥（笑））。写真は2時間半ほど煮込んだ段階のスープ。すでにお肉もスプーンで切れるほどの柔らかさ。ちょっとトロミが足りなかったので、焦がし小麦粉を溶かしてさらに煮込みました。

くるみパン

くるみパン♪デイジイ倉田博和シェフのレシピです。お食事にピッタリなくるみパンですけど、このレシピは、ビックリするくらい砂糖が多く（笑）、甘さもあるので、おやつとしても、とってもおいしいパンです。カードで切り込みを入れて～。↓あれ！今、本を見てみたら、切り込みは4本だった！あはは～、5本切っちゃったよ。横にも切り込みを入れて、花びらの形を立体的に。↓手を切りそうなので、台に置いたまま切っていま...

副菜多め♪のインドカレー・ナイト

インドカレー・ナイトを開催。メインとなるカレーは、チキン、トマト、玉ねぎ、ビーツの葉を使ったお肉少なめ＆野菜たっぷりバージョン。いつもは最後にヨーグルトなんかをまぜて仕上げるのですが、今回はサワークリームを別添えで。色のコントラスがシャクシュカ（中東の朝ごはん）っぽいですね。

ランチあれこれ、その25

ランチあれこれ、その25。年末年始あたりに食べたものも混じってます（順不同）。手作りチャパティに、ハマス（市販品）を塗り、チーズをのせてトースターで焼いたもの。食べる時にトマトサルサもトッピング。パリパリで美味しい♪（ちなみにWhitneyさんは爆睡中）。

自家製ピザ＆しましまグリルチキンのせシーザーサラダ

そろそろまた糖質制限的な献立に戻そうかと思っていたら、冷蔵庫に見慣れないパン生地が。オットに聞いたら、サワードウのピザ生地だというので、必然的に夕食はピザに。具は、冷凍庫にあったペパロニと、トマトサルサの残り。ピザがいつもより小さいのは、大きいほうのオーブンがまだ壊れているため。しょうがないので、このサイズのを2回に分けて焼きましたよ。オット作のピザ生地は、サワードウと呼ぶには酸味がなかった...

自家製チャパティとインドカレー2品

前から作ってみたかったチャパティ（インドの薄焼きパン）を焼いてみましたよ。インドのパンというとナンのほうが馴染みがあるのだけど、北インドではチャパティのほうが一般的な主食だとか（一般家庭にはナンを焼く窯がないため、ナンはレストランとかで食べるものらしいです）。

パンケーキ・ブランチ

年末年始はまさかのインフルエンザ（たぶん）で寝込んでしまいましたが、おかげさまでようやく元気になってきました。まだちょっと胃の調子が悪いのですが、あんまり怠けてもいられないし、ぼちぼちご飯日記も再開～。そんなわけで？リハビリも兼ねて、ブランチにパンケーキを焼きました。糖質オフを気にするようになってから、あまり焼かなくなったので、かなりひさしぶり。スキレットはまだちょっと後片付けがシンドイので...

初焼きはバターロール

2019年の初焼きは、バターロールでした。昨年、パン教室で習った、イースト、ストレート法。カメリヤ+スーパーバイトレット×セミサフ金カメリヤって、スーパーで普通に売ってるし、なんだか、あんまりいいイメージなかったんですけど（ごめん）一般家庭用にこれだけ普及しているのには、やっぱり、それなりの理由があるのです。吸水がよく、扱いやすさが抜群で、オールマイティにいろんなパンに使える。比較的安価で、...