食事パンのタグまとめ

ハムチーズロール

ハムロール～。チーズ、がっつり。間違いないヤツですね♪(*´▽｀*)この成形を初めて見た時、すっごいな～って思いました。↓考えた人、天才！このパンたちが・・・・、こんなふうになったら、↓マヨとケチャをにゅるっとしぼって、その上にシュレッドチーズ！　↓たっぷりのせて～。こぼれて、天板に垂れるのも、想定内♪こんがり～！　↓あはは～！すっごくいい香り！マヨケチャとチーズの香りって、空腹中枢を刺激し...

ホエー入りバンズでしましまバーガー

ひさしぶりにバーガーナイト。今回はバンズも作りました（もちろんホエー入り）。あとはしましまズッキーニと、ひよこ豆サラダの残り、茹でたコーンを並べてみました。 ふふふ。脂ぎったしましま模様が食欲をそそります。パティは分厚かったので、グリルパンの上に放置して余熱で火を通して仕上げました。バンズが大きかったから、もう少し伸ばせばよかったのかも。ケチャップをかけて、チーズとレタスを挟んだら完成です。...

BBQの残り物で、フラットブレッド・ピザ

BBQのときの残り物を活用して、フラットブレッド・ピザを作りました。トッピングは、BBQコーンと自家製ベーコン。マヨネーズを塗った上にチーズをのせているので、ちょっぴり日本のお惣菜パン風です。 フラットブレッドもオットの手作りです。ベーコンを燻製した後で、炭がまだ熱いからと、手捏ねで作った生地を広げてBBQグリルで焼いたもの。トルティーヤくらいの薄さだけど、ちょっぴりクラッカー風でもあります...

ランチあれこれ、その17

ランチあれこれ、その17。前日に作ったチキン＆マッシュルームのクリーム煮の残りにパスタをプラス（忘れずにパセリも散らしました！）。 パスタは試供品でもらったペンネを使用。電子レンジで60秒温めるだけで、便利！と思ったけど、うちに電子レンジの出力が弱すぎるのか、結構固めでした。うーん、茹でたパスタのほうが美味しいので、今後、自分で買うことはないかな？ターキーベーコン、卵、ハラペーニョの炒飯。具...

ヨーグルト種で「塩パン」

「塩パン」！（ごま入れ忘れちゃった）パン教室で習ったレシピ。今までうまくいかなかったヨーグルト種での、初パンです～♪(*´▽｀*)わーい！成形～。↓パン生地の量に対する、バターの量が、絶妙なんだそうで。多すぎても少なすぎても、塩パンらしい美味しさが出ない。粉は、指定のゴールデンヨットがなかったので、ゆめちからブレンドで代用。あら、今、見てみたら、コッタさんで、ゆめちからブレンドの取り扱いがな...

ピーチとハラペーニョのチャツネもどき

ピーチが出回るようになると嬉しくてつい買ってしまうのですが、追糖するために紙袋に入れておくと、すぐ忘れちゃって（笑）、かなりの確率でぐずぐずにしちゃう私。そのまま食べても美味しくないので、そんなピーチを使ってチャツネを作ってみました。ピーチの傷んだ部分を取り除いたら使える量が少なくなってしまったので、りんごも追加。紫玉ねぎと、種付きハラペーニョも入れて、砂糖、塩、レモン果汁、リンゴ酢で柔らか...

ハラペーニョ入りリフライドビーンズ

ハラペーニョ入りのリフライドビーンズを作りました。リフライドビーンズは、メキシコ料理につきものの豆料理。茹でたうずら豆を潰して、各種スパイス（クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダー、オレガノ、ホットチリパウダー、ガーリックパウダー、塩）と自家製ラードで炒めた玉ねぎとハラペーニョを混ぜて、さらに軽く炒めたら出来上がり。本当を言うと、ポークエンチラーダの付け合せにするつもりだった...

ヨーグルト酵母で、ぽこぽこフォカッチャ

インスタグラムで、最近よく見かけます、ぽこぽこフォカッチャ～♪海外のベーカーさんのレシピを、ピックして、作りやすいようにアレンジなさった方がいて、教えていただきました。mamiさん、EIKOさん、ありがとう！ちょっと厚焼き、ぽこぽこのお山♪(*´▽｀*)切ったらこんな感じなのよ～。↓ちょー好みのタイプ♪(*´ω｀*)焼成前に、指でぐりぐり、ぷすぷすと。↓気泡が浮き上がってきて、ぽこぽこ！E6...

ハッチチリペッパーソース掛けのポークエンチラーダ

オットがコーントルティーヤを作ってくれたので、エンチラーダにしました。前回はトマトソース＆チキンだったので、今回はグリーンソース＆プルドポークの組み合わせにしてみました。 グリーン・エンチラーダというと、トマティーヨ（食用ホウズキ）のソースを使うのが一般的だと思うのですが、これは旬のハッチチリペッパーを使って作りました。ハッチチリペッパーはマイルド、ミディアム、ホットの3種類あったので、張り...

ニラの蕾を使ったちょっぴり和風なピザ（ホエー活用料理）

今年の野菜作りは全然ダメな感じですが、勝手に育つニラだけは元気です。タイミング良く蕾が収穫できたので、 ピザの具に活用～。生地の上に、オリーブオイルとハラペーニョ醤油麹を塗り、チーズ、紫玉ねぎと一緒にトッピング（向こう側のは、トマトペーストとペパロニ）。待つこと約15分。さ、焼き上がりましたよ。早速、ニラの蕾のピザからいただくと、思ったより香りは強くなかったけれど、噛むとガーリックの味が。お...

ランチあれこれ、その17

ランチあれこれ、その17。ホエーに漬けて柔らかくした鶏胸肉をチキンナゲット風に。レタス、マヨネーズ、シラチャソースとともにサンドイッチに（食べる時にパンをもう1枚重ねてます）。 茹でてあったブロッコリーと、サラダ用に酢に漬けてあった人参、卵の炒飯。お肉類は入ってませんが、お猫様用の手作りチキンブロスゼリーを少し拝借して投入（笑）。Magnolia Tableという料理本に載っていたレシピで、...

手作りコーントルティーヤでタコスナイト

タコスナイトを開催。今回の具は、牛ひき肉炒め、トマトサルサ、レタス、チーズとちょいと控えめで。ひき肉は500gまとめて全部炒めたら、とんでもない量に（笑）。味付け用のスパイスミックスは自分で合わせたのですが、オレガノを切らしていたのでイタリアンディップかなんかのスパイスミックスで代用したら、結構美味しくできました。なんでもやってみるものですな。 コーントルティーヤはオットの手作り（何気にトル...

ホエーを使ったチーズブレッド＆食パン / ルイジアナ州...

ホエー消費でパンを焼きました。2斤分のパンを仕込んで半斤分をチーズブレッドに。ペッパージャック＆ハラペーニョチーズのブレンドチーズを巻き込んで、仕上げに黒胡椒をたっぷり。食事パンとして食べたけど、焼き立てふわふわ。黒胡椒のピリッと感が美味しかった！ 残りの1.5斤は普通に食パンに。こちらは膨らみすぎてキメが荒くなってしまいました。まぁ、でも味は普通に美味しかったのでよしとしましょう。ちなみに...

ホエーを活用したピザ2種類

最近オットが牛乳2ガロン（約7.6リットル）を使ってチーズを仕込みまして。おかげで冷蔵庫には半端ない量のホエーが・・・。これがまた冷蔵庫のスペースを取って邪魔なので、どんどん消費すべく、ピザの生地に活用してみました。 1枚は、定番のペパロニ、トマト、ハラペーニョ。もう1枚は、チキン、マッシュルーム、トマトをトッピング。パプリカーシュチルケで残ったチキンを使ったので、何気にリメイク料理でもあり...

自家製パンで、しましまバーガー

定番のしましまバーガーの日。バンズは自分で焼いたオートブラン入りパンで代用。副菜は簡単に、茹でたコーン、コールスロー、ピクルスを添えて。実は、ちょっとやる気がなくて料理したくない（暑いから火も使いたくない）感じだったのだけど、グリルパンのおかげでそこそこ見栄えのする食卓になりました。 パンの上面にはマスタード、下面にはマヨネーズ、そしてケチャップをたっぷりかけて、レタスと一緒に挟んだら出来上...

ランチあれこれ、その16

生ハムが主役のブランチ。チバッタ（イタリアのパン）にプロボローネチーズをのせてトーストしたものに、スクランブルエッグとピクルスを添えて。 指で押さえながらかじらないと食べにくいのが難ですが、生ハム、うまーい！（食べかけですみません）。そば粉パンケーキ。残っていたそば粉を全部使ったら、たくさん焼けてしまいました。生地の配分に失敗して最後の1枚が妙に小さいくなるのは、もはやお約束。バターミルク入...

ランチあれこれ、その15

ランチあれこれ、その15。BBQの残りとバターミルクビスケットに、スクランブルエッグ、ハラペーニョピクルス、きゅうりスライス、チェリーを足したプレート。品数があるので豪華です。ちなみに、チェリーはアメリカの佐藤錦と言われるレイニアチェリー。肉厚＆甘くて美味しい。 バターミルクビスケットに、オーブン仕上げのフライドチキンをはさんでサンドイッチ。美味しかったけど、分厚くてかなり食べにくかった（笑...

バターミルクビスケット（と猫）

オットのリクエストで、バターミルクビスケット。いつものようにスキレットにのせて、オーブンで焼き上げました。手抜きして、伸ばし棒を使わずに手で生地を伸ばして適当に切ったら、ばらばら感が半端ない仕上がりに（笑）。 でも、それぞれいい感じに焼けています。早速バターとはちみつをかけて味見したら、カリッ、ふわっ。ああ、焼き立ては最高ですなぁ。おまけ。Whitneyがバターの香りに誘われてやってきたので...

ポークリブBBQの残りでサンドイッチナイト

残り物を活用して、サンドイッチナイトを開催。メインは言わずもがなポークリブBBQ（独立記念日の残り物）。その他には、レタス、きゅうり、紫玉ねぎ、ハラペーニョピクルス、卵サラダ、ソース各種、ポテトポタージュ。皿数が多いから豪華に見えますね（笑）。 バゲットは自宅のオーブンで焼いて仕上げるタイプのもの。横に切って大きなサンドイッチにしようかとも思ったけど、皮の硬いところで口蓋を切ってしまう気がし...

ランチあれこれ、その14

ランチあれこれシリーズ、その14。3週間くらい前にオットが作ってくれたダッチオーブン・・・に、なりそこねたパンケーキ。失敗した理由はオーブンの温度が上がらなかったせい。ビルトインコンロ（オーブンと一体型のコンロ）もおかしくて、お湯もいつまで経っても沸かないし、これはついに買い替え？！買い替えの出費は痛いけど、次はコンベクションオーブンがいいなぁ～♪などと思っていたら、ブレーカーが半分落ちてて...