食材•調味料のタグまとめ

食材•調味料」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには食材•調味料に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「食材•調味料」タグの記事(11)

  1. HUTH’S kafee - すみれのくらし〜実験生活〜

    HUTH’S kafee

    ツェレで購入した「HUTH‘S Kaffe Feinkost 」のコーヒー豆と紅茶。街なかの木組みのカフェとRatskellerで飲んだ美味しいコーヒーにも此方の豆が使われていました。創業1851年の老舗食材店で、元ハノーファー王室御用達だったそうですが、リラックスした雰囲気のこじんまりとしたお店です。創業から取り扱っている紅茶のオリジナルブレンドの豊富さも自慢だそう。苺とミントのハーブテ...

  2. Pippali - すみれのくらし〜実験生活〜

    Pippali

    最近、使い始めたスパイス「Pippali」。主な原産地はインド。アーユルヴェーダでは古くから、最も重要で強力な薬草として用いられてきたそう。安価で供給が安定したブラックペッパーの普及によりヨーロッパでの消費は激減していましたが、近年、その健康効果が再注目されています。日本では沖縄で栽培され、「ヒハツ」と呼ばれ沖縄蕎麦の薬味や豚肉料理などに使われているそうですね。鳥蕎麦にかけたりお好み焼きの生...

  3. 山査子(さんざし)あれこれ - すみれのくらし〜実験生活〜

    山査子(さんざし)あれこれ

    白い小さな花と、赤い小さな実をつける山査子。古くから中国では、消化や血液の流れを良くする漢方として用いられているそうです。ビタミン、ミネラル、ポリフェノールが豊富で、健康と美容に効くパワーフード。lcsyokoさんのブログで美味しそうなサンザシドリンクを知り、とても興味が湧いて試してみました。お気に入りはシンプルに炭酸水で割ったサンザシドリンク。蜂蜜で少し甘味を足すとさっぱりとして、美味しい...

  4. ちょっと驚く代替レシピ - すみれのくらし〜実験生活〜

    ちょっと驚く代替レシピ

    今日は「Brückentag」。Brückeは橋、Tagは日。週末と祝日を繋ぐ、此方で「橋の日」と呼ばれる連休でした。休日とは違いスーパーなどが空いているので、マルクトに行き、旬のルバーブで「練り梅」を作りました。作り方はとても簡単。ルバーブ100gに小さじ一杯弱の塩を入れて煮るだけです。昨日の残りの鯖でたっぷり生姜を入れた、焼き鯖の炊き込みご飯を作りました。ここに練り梅を合わせます。嘘の様...

  5. ルバーブのジャム - すみれのくらし〜実験生活〜

    ルバーブのジャム

    マルクトでルバーブを見つけました。此方では「Rhabarber」と呼ばれ、ジャムやケーキに使われる初夏の野菜です。去年は5月に初物を手にしていました。今年は白アスパラは遅いのに、ルバーブは早い。ブログは記録にもなって便利ですね。緑色のルバーブだったので、赤い部分と緑の部分に分けて、色の違いを楽しみます。赤色の方が酸味が強くジャムに合い、緑色のルバーブは柔らかくて加工しやすく、ケーキなどに合う...

  6. ソフリット - すみれのくらし〜実験生活〜

    ソフリット

    週末、時間は掛かるけど、手は掛からない「ソフリット」を作り置きしました。同量の玉ねぎ、セロリ、人参を細かく切り、オリーブオイルと塩を少量混ぜて、蓋をして、じっくり1時間ほど加熱します。最後は蓋を開け、弱火で好みの水分量にしてできあがり。冷蔵庫で保存しました。仕事が始まりましたが、レストランもカフェも、持ち帰りのみの営業なので、お昼は自宅で採ります。帰宅し、ソーセージと生パセリでパスタを作りま...

  7. 地味すぎるお取り寄せ - すみれのくらし〜実験生活〜

    地味すぎるお取り寄せ

    楽しみにしていた品が届きました。ちょっと覗いていますね。何かわかりますか?じゃじゃーん!根野菜です。お洒落なスイーツや豪華な果物などとは違う…地味〜なお取り寄せ品ですが、楽しみに待っていました!上から、キャッサバ、生姜、タロイモ、西洋わさび。この西洋わさび(ホースラディッシュ)が欲しかったのです。此方ではローストビーフのソースや、サンドイッチなどのソースに使われます。日本のわさびと同じ様に、...

  8. 市場で買い物 - すみれのくらし〜実験生活〜

    市場で買い物

    今日はマルクト(市場)に行って、果物と野菜、ばら肉を購入しました。先週末のスーパーの買い出しで果物が全く手に入らなかったのです。また買い占めが始まったのかな…、と不安になりましたが、マルクトはいつもと同じ様子でした。新鮮なパクチーがあったので、お昼は坦々麺風フォーにしました。パクチーはまとめて洗って切って、残りは冷凍で保存します。スープと肉味噌を作って、グルテンフリーの米粉麺(フォー)を茹で...

  9. グルテンフリー生活のラーメン - すみれのくらし〜実験生活〜

    グルテンフリー生活のラーメン

    グルテンフリーの食生活をしています。娘は麺類が大好きです。アレルギーでラーメンや、うどんが食べれなくなるとは…。代替え食材に、小麦粉以外の麺をたくさん試しました。ラーメンやうどんなどそれぞれの麺の個性に合う麺を探したかったのですが、似た麺を見つけるのは難しく癖の少ないフォー(米粉麺)を使うことにしました。フォーは種類も多く、好みのメーカーや商品を見つけられたのも良かったです。太さのバリエーシ...

  10. 鮭の冷凍保存 - すみれのくらし〜実験生活〜

    鮭の冷凍保存

    買い物の頻度を減らすため、魚や肉は多めに購入し、小分けの冷凍保存をしています。コロナ自粛の前は、少し遠くの魚屋さんで購入していましたが、最近は近所のスーパーで購入しています。骨を抜いた鮭が、半身パックで売られています。まずは鱗を取ります。ウロコが飛び散らないよう、入っていた容器をハサミで切り開け、そこに乗せたまま左右に擦ります。鱗が取れたら冷水で洗い、半分に切り、ガーゼで水気を拭き取ります。...

  11. 理想のオリーブオイルを探しています - すみれのくらし〜実験生活〜

    理想のオリーブオイルを探しています

    調理の約8割は、オリーブオイルを使っています。残り2割はココナッツオイル、胡麻油、くるみ油など。販売されているオイルの種類の多さに驚きませんか?多すぎて、どれがいいのかも…いや、どれもいいのかも…?わかりません…。料理好きで凝り性な夫が我が家の食生活に合う理想のオイルを探してくれています。現在お試し中のオリーブオイルは五種類。あくまで夫による評価ですが、左から1番目スペイン産癖が無い(加熱し...

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