食材・料理のタグまとめ

今月のレッスンはカラブリア州がテーマです☆

先週は、イタリアから帰国して、ホッと一息ついて・・・油断した途端、珍しく風邪を引いてしまいました；寝ている場合ではないと気持ちだけが先行していましたが、今週から始まるレッスンに備えて、思い切って、土曜日と日曜日の2日間、寝込んでおりました。お陰様で、今朝はスッキリと目覚めました・・・よかった～！治って。旅行記を書きたいのですが、まずはレッスンの準備に取り掛かっています。今月はカラブリア州の郷...

冷凍保存したフリアリエッリを使って・・・☆

今月の教室メニューはカンパーニャ州をテーマにしました。この州でしか食べられないと思っていたフリアリエッリ（friarielli)を何と日本で食べられるとは・・！実は先月のことになりますが、千葉の農家さんに収穫に行った料理仲間のＹさんが段ボールにたくさん・・・送ってくださったのでした☆この心のこもった、新鮮で珍しい野菜をとりあえずすぐ水につけました。花があまりにも可愛いのでテーブルにも飾ってみ...

フォカッチャ　ファルチータ☆

今月のイゾラーラ料理のアドバンスクラスは、リグーリア州がテーマです。フォカッチャを４種類作る予定です☆昨年、２週間ほど滞在したリグーリア州の海辺の町でお昼ごはんに毎日のように食べても飽きなかったフォカッチャは、薄い生地の中に詰め物をしたフォカッチャ　ファルチータでした。それは、おかずパン、あるいは具入りパンと言った方が分かり易いですね＾＾家でも何度か焼いていましたよ～その中から家族にも好評だ...

☆クラテッロとトルタフリット（＝ニョッコフリット）

今月のアドバンスクラスは、エミリアロマーニャ州をテーマにしています。アンティパストとして、トルタフリットという、中はほぼ空洞になっている揚げパンを作っています。この州の人たちにとって、サルーミ（ハムやサラミの総称）とこの揚げパンはベストな組み合わせなのです。同じ州でも、地域によって呼び名が異なり、エミリア地方ではトルタフリット、モデナではニョッコフリット、ボローニャではクレシェンティーナと呼...