食材・料理のタグまとめ

食材・料理」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには食材・料理に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「食材・料理」タグの記事(9)

  1. アブルッツォ州にある’ヴィッラ・マイエッラ’を思いながら。 - isolala日記

    アブルッツォ州にある’ヴィッラ・マイエッラ’を思いながら。

    今月のイゾラーラ料理教室のアドバンスクラスは、アブルッツォ州の郷土料理がテーマでした。マイエッラ山地の大自然やそこにあるリストランテ’ヴィッラ・マイエッラ’の恩師ペッピーノシェフ一家が織りなす素晴らしい地産地消の料理とホスピタリティーを思い出しながらのレッスンでした。イタリア語でギターと言う意味の「キタッラ」という名の専用器具を使い手打ちパスタを作りましたよ~^^断面が四角のしっかりした麺に...

  2. 今年もどうぞよろしくお願い致します! - isolala日記

    今年もどうぞよろしくお願い致します!

    2018年、明けましておめでとうございます。皆さま、良いお正月を迎えられたことと思います。我が家のお正月は、家族でおせち料理を囲み、お陰様で穏やかな元旦を過ごしました。我が家のおせち料理は、紅白かまぼこ、伊達巻、おさしみ各種は買ったものを切るだけですが、何品かは手作りします。以下、備忘録として・・・黒豆数の子田作り有頭海老のつや煮さわらの幽庵焼き筑前煮たたきごぼう八つ頭の煮物栗きんとん紅白な...

  3. 12月のレッスン、大盛況のうちに終了☆ - isolala日記

    12月のレッスン、大盛況のうちに終了☆

    12月のレッスンは、人が集まる時のコース料理でした。アンティパストは、☆大根のソットアチェート☆モルタデッラソーセージと野菜☆トリュフ入りマスカルポーネのクロスティーニ等など、加工品なども使って、カンタンに作りました。泡ものでカンパ~イ♪そして、パスタはロブスター・・・・これがおかげさまで大好評でした☆下準備の段階で、2人に1尾ずつ殻を外すなど真面目に取り組んでくださった達成感もあり、試食タ...

  4. スペシャルゲストとともに盛り上がった教室レッスン☆ - isolala日記

    スペシャルゲストとともに盛り上がった教室レッスン☆

    来週から始まる教室レッスンの準備たけなわの今日この頃ですが・・;先週行われた11月の最終日の教室レッスンの様子を記しておきます♪当日は、トスカーナ州フィレンツェ在住のJさんが日本に一時帰国中のお忙しい合間を縫って、急遽、イゾラーラレッスンにいらしてくださいました♪いんげん豆や黒キャベツを使うアンティパストから始まったコース料理は、折しもトスカーナ州の家庭料理がテーマでした。アンティパストから...

  5. 12月レッスンのコースメニュー準備中☆ - isolala日記

    12月レッスンのコースメニュー準備中☆

    今月のイゾラーラ料理教室のレッスンは、既にアップ済みですがトスカーナ州をテーマに組み立てたコースメニュー・・・明日が最終日です。お陰様で好評です。特に☆豚肉とりんごのオーブン焼きは、簡単なので、夕食にリピートした方が多く、おもてなしにも好評だったと嬉しい報告いただいています♪さて、師走の足音もかすかに聞こえてきて、なんとなく慌ただしい感じですね。今年は毎月、イタリアの各州毎にテーマを決めて、...

  6. エクストラバージンオリーブオイルのケーキ☆ - isolala日記

    エクストラバージンオリーブオイルのケーキ☆

    今月のよみうりカルチャー恵比寿の講座が無事終了しました。美味しいエクストラバージンオリーブオイルを使うケーキをデモンストレーションしました。教室のオーブンの火加減が少し心配でしたが、美味しそうに焼けました☆これはお土産に一切れずつ持って帰っていただだきました。教室では、私が自宅で焼いて持参したケーキを試食していただきました~おかげさまで好評でした^^      テキストより↓ケーキを焼いてい...

  7. 豚肉とりんごのアル フォルノ☆ お祭り菓子のチェンチ☆ - isolala日記

    豚肉とりんごのアル フォルノ☆ お祭り菓子のチェンチ☆

    今週から始まる教室のコースメニューは既にアップ済みですが、トスカーナ州をテーマに組み立てました。アンティパストには、☆黒キャベツのブルスケッタ☆いんげん豆のサラダ☆フィノッキオーナ(トスカーナ州のサラミ)プリモ(ズッパ)には、☆リッボリータそして、セコンド(メイン料理)には、☆豚肉とりんごのアル フォルノ(オーブン焼き)豚肉とリンゴは、いろいろな国の家庭料理になっているくらい、相性の良い組み...

  8. リボッリータに黒キャベツ☆ - isolala日記

    リボッリータに黒キャベツ☆

    数日前、黒キャベつを置いている八百屋さんを隣駅で見つけて買ってきました♪昨日はミネストローネを作り、今日は、そのミネストローネに材料を足して、「リボッリータ」を作りましたよ~「二度煮る」という意味のリボッリータは、よ~く煮込んで作るズッパ(具だくさんスープ)です。(時にはオーブンに入れる場合もあり、下の写真よりもっと水分がなくなります)いずれにしても、黒キャベツを使うとぐっと本場の味に近づき...

  9. コラトゥーラ(魚醤)を使った教室メニュー☆ - isolala日記

    コラトゥーラ(魚醤)を使った教室メニュー☆

    10月のアンティパストには、夏に訪れたチェターラから持ち帰ったカタクチイワシを加工した瓶詰を使いました。コラトゥーラ(魚醤)の専門店「デルフィーノ」を訪問した際、見つけたお土産・・・☆いわしと木の実のペースト、☆いわしの酢漬け、☆いわしの唐辛子漬けの3つだけを選んで下の写真のように、おつまみ仕様に盛り付けましたよ~そしていわしづくしのお土産にもう一品・・’なすのチーズアンチョビ巻き’も皆さん...

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