食育のタグまとめ

食育」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには食育に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「食育」タグの記事(571)

  1. 4405「德島発!輝くむらのたから」~絶景の山村食文化の里「あるせ」11/30 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト~「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」

    4405「德島発!輝くむらのたから」~絶景の山村食文化...

    今日紹介させていただいた「德島発!輝くむらのたから」は、徳島県の事業で、県内各地の特徴ある豊かな「農林水産業」やそれにまつわる伝統的な「食」、「景観」、「伝統行事」などの「むらのたから」を活用した農山漁村の体験交流や観光の促進に取り組む地域を認定するものです。にし阿波では、美馬市穴吹町渕名、東みよし町内野、三好市西祖谷山村有瀬が認定されています。吉野川市美郷も認定されています。有瀬は「絶景と...

  2. 4404絶景と山村食文化の里「あるせ」②~そば打ち@三好市西祖谷山村有瀬11/30 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト~「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」

    4404絶景と山村食文化の里「あるせ」②~そば打ち@三...

    もう一つの取材メニューは、そば打ちです。昨日は東みよし町西庄の西庄良所会でそば打ちを見させていただきました。有瀬では、まずボウルでソバ粉に水を加えながらこねます。かなりこねるのが特徴です。こねあがったそば玉を適当な数に分け、打ち棒を使って打っていきます。打ち粉をかけながら打っていく様は、西庄と同じです。有瀬では一度に打つソバが多く、延ばすとかなり広い風呂敷状になります。ここで使われているのは...

  3. 4403絶景と山村食文化の里「あるせ」①~ひらら焼き@三好市西祖谷山村有瀬11/30 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト~「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」

    4403絶景と山村食文化の里「あるせ」①~ひらら焼き@...

    ソバ落とし作業の終了後、「楽校の宿あるせ」に戻り、ひらら焼きとそば打ちを行いました。これは、有瀬集落が東みよし町内野集落とともに、「德島発!輝くむらのたから」に指定されたことを受け、PR動画の作成が行われるための特別メニューです。ひらら焼きは祖谷地方の伝統料理で、一度見てみたいと思っていましたが、まさか有瀬でこれを見ることができるとは思ってもみませんでした。ひらら焼きは平たい石の上に味噌で土...

  4. 4388藍の種茶づくり@美馬市脇町東大谷地域交流施設「美村が丘」11/27 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト~「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」

    4388藍の種茶づくり@美馬市脇町東大谷地域交流施設「...

    「美村が丘」管理人の祖父江利江さんは、プランターに植えていた藍の種を採って、種茶にするよう種の粒を集めておられました。種を包む皮を取り除かなければいけません。種粒は小さく、これがなかなか面倒くさい作業です。これをフライパンで煎って種茶にします。藍葉はきらいな祖父江さんですが、種茶は美味しいとおっしゃっていました。祖父江さんは、いろいろ深い知識をお持ちで、お話しする中で多くの学びを得られます。

  5. 4380これぞ本物の祖谷そば、至福のひととき@三好市東祖谷久保蔭集落岡本文博さん宅11/26 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト~「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」

    4380これぞ本物の祖谷そば、至福のひととき@三好市東...

    岡本文博さんのお宅では、ハウスで小麦ともち麦を撒かれています。同時に撒かれましたが、もち麦の成長が遅いようです。もち麦は、ご飯と混ぜて炊いて食べられるそうです。小麦は、パンを焼いたりするときに使われます。岡本さん宅では、農家民宿「あゆうおかもと」を経営されており(現在は、営業休止中)、他の農家民宿ではピザ焼き窯を設置されているところも多々ありますが,奥様はパンも焼かれるそうなので、パン焼き用...

  6. 4372冬の準備整う~つるぎ町貞光三木栃集落の磯貝勝幸さん・ハマ子さん宅11/25 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト~「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」

    4372冬の準備整う~つるぎ町貞光三木栃集落の磯貝勝幸...

    つるぎ町貞光三木栃集落の磯貝勝幸さん・ハマ子さん宅にお邪魔させていただきました。今日は、ゆずの収穫とともに、28日・29日の2日間、東温市の道の駅で開催されるイベントに出品するこんにゃくづくりを行います。まず、磯貝さんに新商品の開発に役立てていただくため、東みよし町中名集落の近藤昭さんの「おばあちゃんのへぎもち」と美馬市脇町岩倉の中川公恵さんのあられをお渡ししました。少しでもいい商品をつくっ...

  7. 4337三好市東祖谷久保蔭集落岡本文博さん宅に「菓匠はりまや徳正」の野菜豆腐お届け11/17 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト~「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」

    4337三好市東祖谷久保蔭集落岡本文博さん宅に「菓匠は...

    三好市東祖谷久保蔭集落の岡本文博さんのお宅に、お馴染みの「はりまや徳正」さんの野菜豆腐のお菓子をお届けしにお伺いさせていただきました。岡本さん宅ではソバ刈りなど貴重な学び体験をさせていただいた上、お伺いする度にお煮染めやこんにゃくなど美味しいお料理をいただいていることのお礼のつもりです。岡本さんのお話では、祖谷でもそば米を炊きます。ですが、祖谷では一年間に残ったソバの実を炊きます。祖谷では、...

  8. 4327つるぎ町貞光三木栃集落の磯貝勝幸さん・ハマ子さん宅で再び柚子の収穫お手伝い[午後]11/16 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト~「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」

    4327つるぎ町貞光三木栃集落の磯貝勝幸さん・ハマ子さ...

    午後も同じ作業が続きました。場所は、家の下の方の柚子畑に移りました。今日は、長ばさみで柚子の枝を切る作業が3名で行われましたので、今まで以上に多くの柚子を収穫することができました。最後は、磯貝さんが運搬車で軽トラまで運び、御自宅まで持ち帰ります。軽トラに積みきれなかった柚子は、磯貝さんが運搬車で運ばれました。持ち帰った柚子は20.5kg前後に計量します。計量を終えた柚子は、JAに出荷されます...

  9. 4311つるぎ町貞光三木栃集落の磯貝勝幸さん・ハマ子さん宅にてきなこ飴を探究する11/13 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト~「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」

    4311つるぎ町貞光三木栃集落の磯貝勝幸さん・ハマ子さ...

    磯貝勝幸さん・ハマ子さん宅では、やっと念願が叶ってきなこ飴の製造現場を見学させていただくことができました。道の駅「貞光ゆうゆう館」や「木綿麻温泉」で販売されていますが、人気商品です。仕事終わりの娘さんも駆けつけられて、きなこ飴作りの始まりです。技を伝承されるとともに、人材育成に努められています。使うのはきな粉とはったい粉です。これをミックスします。きな粉は大豆を挽いてつくった粉です。はったい...

  10. 4281有瀬を実感できるお料理@三好市西祖谷山村有瀬11/9 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト~「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」

    4281有瀬を実感できるお料理@三好市西祖谷山村有瀬11/9

    今日は、昼食としてJR土讃線豊永駅近くの「こんどうストア」のお弁当を振る舞っていただきました。「こんどうストア」のお弁当は、なかなか美味しいです。すべての作業が終わった15時には、岡﨑さんが準備してくださったきな粉をまぶしたおにぎりやホドイモ、人参、大根などの煮しめ、漬け物などをいただきました。平松さんの奥様お手製の芋餅も、とても美味しく、疲れが吹っ飛びました。どれも有瀬が実感できる味で、と...

  11. 4275増川の郷土食紹介~大根そば11/8 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト~「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」

    4275増川の郷土食紹介~大根そば11/8

    今日、女性部(旧生活改善グループ)の皆様が振る舞っていただいた増川のソバには、大根おろしが入っています。ソバ粉こそ増川のソバではありませんが、大根が入っているというのがポイントです。温かくしていただく増川のソバは最高です。いつもならもみじまつりの時などにメシアが手いただくことができますが、今年は残念なことになりました。せめて写真ででも御紹介します。大根ソバとともに、炊き込みご飯と大根、人参、...

  12. 4246貴重な学び~つるぎ町貞光三木栃の郷土食@つるぎ町貞光三木栃集落の磯貝勝幸さん・ハマ子さん宅11/3 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト~「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」

    4246貴重な学び~つるぎ町貞光三木栃の郷土食@つるぎ...

    貴重な学び。その一つが、三木栃周辺端山の郷土食であるお団子です。今日は、餡にあずきの粒あんとジャガイモの餡を入れたお団子でした。 ジャガイモの餡って、どんなものでしょうか。想像してみて下さい。甘辛く炊いたジャガイモが丸ごと入っているんです。さながらジャガイモ大福団子と言ったらいいでしょうか。これは、三木栃の周辺だけで食べられているお団子で、三木栃の郷土食と言えます。団子(だんご)とは、穀物...

  13. 4234祖谷の郷土食をいただく@三好市東祖谷久保蔭集落岡本文博さん・麗子さん宅11/1 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト~「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」

    4234祖谷の郷土食をいただく@三好市東祖谷久保蔭集落...

    三好市東祖谷久保蔭集落の岡本文博さん・麗子さん宅では、昼食をごちそうになりました。いつもながらですが、祖谷の郷土料理をいただくことができ、大変ありがたく思っています。今日は、柚子の皮が入ったなますに金時豆、にしめ、おでんをいただくことができました。おでんに入っていたこんにゃくは、自家製です。今日いただいた書籍も含め、郷土料理についてもいろいろ知見が深まり、感謝しています。大した力にもなれなか...

  14. 4233岡本文博さん・麗子さん小学校教科書などに掲載@三好市東祖谷久保蔭集落岡本文博さん・麗子さん宅11/1 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト~「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」

    4233岡本文博さん・麗子さん小学校教科書などに掲載@...

    岡本文博さんと奥様の麗子さんは、にし阿波におけるソバ栽培の第一人者です。小学校5年生の社会科の教科書(東京書籍版)にも出ています。教科書には岡本さんの手紙が出ており、ソバやごうしいも、こんにゃくなどについて語っておられます。このほか、祖谷地方の生活のようについて記述されています。また、社会科事典にも祖谷地方の生活についての詳しい記述があります。このなかにも、岡本さんが登場しています。今日は、...

  15. 4221美馬市脇町東大谷地域交流施設「美村が丘」のメエタロウ一家とお昼ご飯10/30 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト~「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」

    4221美馬市脇町東大谷地域交流施設「美村が丘」のメエ...

    「美村が丘」のマスコットであるヤギのメエタロウ一家は、今日も元気です。ヤギがいる場所に近づき、「リンゴ!」「ユキ!」と名前を呼ぶと、奥の方にいても戻ってきます。「リンゴ」や「ユキ」は、桑の葉が好物です。手でちぎってやると、むしゃぶりつきます。そして、美味しそうに食べるんです。「リンゴ」や「ユキ」は、私のことを気に入ってくれたのかな???祖父江さんのともに、三好市西祖谷山村有瀬の「楽校の宿ある...

  16. 4199つるぎ町貞光三木栃集落の磯貝勝幸さん・ハマ子さん宅のソバ刈り2日目10/28 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト~「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」

    4199つるぎ町貞光三木栃集落の磯貝勝幸さん・ハマ子さ...

    つるぎ町貞光三木栃集落の磯貝勝幸さん・ハマ子さん宅のソバ刈りの2日目です。今日はシルバー人材の方たちが朝からこれないということで、シルバー人材の派遣を断られて、磯貝さん御夫妻と私の3人での作業となりました。広い畑の残りは全部刈れると思っていましたが、少し残ってしまい残念です。残りは、磯貝さんがお2人で刈られるということです。今日は、勝浦町からアマチュアカメラマンの方がソバ刈りの風景を撮影に来...

  17. 4197つるぎ町貞光三木栃集落磯貝勝幸さん・ハマ子さん宅で昼食をいただきました10/26 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト~「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」

    4197つるぎ町貞光三木栃集落磯貝勝幸さん・ハマ子さん...

    磯貝さん宅で、お昼をいただきました。振る舞っていただいたお料理は、ごはんに自家製の出汁を使ったうどん、ズキの酢の物、インゲンとレンコンの天ぷらです。ズキの酢の物は、三木栃の郷土食と言えます。私の一番のお気に入りは、ズキの酢の物です。また、3時のおやつとしてかわら焼きをいただきました。いも粉を使っており、ほんのり甘く、とても美味しかったです。これは、御当地の昔のおやつだったのでしょうか。美馬市...

  18. 4162藍を込めて~三好市西祖谷山村有瀬下岡崎圭一郎さん・久子さん宅10/22 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト~「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」

    4162藍を込めて~三好市西祖谷山村有瀬下岡崎圭一郎さ...

    三好市西祖谷山村有瀬下の岡崎圭一郎さん・久子さんのお宅にお邪魔させていただき、三好市三野町太刀野の「creyon」さんの藍のチーズケーキをお渡しし、召し上がっていただきました。岡﨑さんのコメントですが、藍が多く含まれている色の濃いケーキはやはり藍ならではの苦味を感じるようです。藍が最も少ないケーキが、万人向けだろうと言うことでした。全体的には、御満足いただけたようです。岡﨑さんからは、有瀬の...

  19. 4148精進料理をいただく@つるぎ町貞光木屋「東福寺」10/21 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト~「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」

    4148精進料理をいただく@つるぎ町貞光木屋「東福寺」...

    今日は、つるぎ町貞光字木屋の東福寺で、美馬市脇町東大谷の祖父江利江さんと祖父江さんのお友だちの3人で精進料理をいただきました。東福寺は真言宗御室派の寺院ですが、精進料理でも評判です。精進料理は、一心に仏道を修行する人の料理で、自然の心、人間の心、物の心が一体となり、ものを生かす心で五法、五色、五味の組み合わせを大切にし、季節感を出してつくえう料理です。東福寺さんの精進料理はすべて手づくり、生...

  20. 4138EAT IYA~祖谷を食う@三好市西祖谷山村善徳「いこい食堂」10/20 - MIYOSHI発にし阿波活性化プロジェクト~「学ぶ」・「伝える」・「つなぐ」

    4138EAT IYA~祖谷を食う@三好市西祖谷山村善...

    お昼ごはんは、善徳天満宮への道を尋ねるために祖谷のかずら橋まで戻り、いこい食堂でいただきました。前回入ったお店は「山の里」といい、夢舞台からかずら橋の間にあります。「いこい食堂」はかずら橋を渡りきったところの左側、びわの滝の前にあります。注文したのは、祖谷そばとでこまわしです。こちらのお店では、祖谷そばは手打ちされているそうです。祖谷そば、徳島県三好市祖谷地方を中心に食されている郷土料理の蕎...

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