魚介の紹介のタグまとめ

魚介の紹介」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには魚介の紹介に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「魚介の紹介」タグの記事(17)

  1. 戸毎目張/トゴットメバル〜オキメバルなどとも呼ばれます〜 - 魚屋三代目日記

    戸毎目張/トゴットメバル〜オキメバルなどとも呼ばれます〜

    本日は魚介の紹介!このブログテーマ、記事としては300を軽く超えて......... まだ紹介できるよう頑張りまっす!!今回のお魚はトゴットメバル、一見ウスメバルに似ていますが模様がちょいと違います。大きく成長してもウスメバルより一回りくらい小さめ。(近々、ウスメバルの記事も作りますね。以前の記事が古すぎ&一緒くたで曖昧でしたので;汗)<旬>・冬〜春(1月〜4月くらい)<選び方>・目が澄んで...

  2. 千島玉貝/チシマタマガイ(かな?)〜北海道産の巻貝〜 - 魚屋三代目日記

    千島玉貝/チシマタマガイ(かな?)〜北海道産の巻貝〜

    市場で見つけた北海道産の巻貝。貝が入っていた発泡スチロールに何か書いてあったけど、読み取れない;汗以前にも同じような貝を見つけたんだけど、その時にはエゾタマと箱に書いてあったさ。私、調べた。似たような貝が一杯!その中から見つけたのがチシマタマガイ。ツメタガイ?かと思ったのだが、貝葢の色が違う。エゾタマガイの可能性も............ 捨てきれん。ふぅ、よくわからんけどチシマタマガイ、も...

  3. 銀宝/ギンポ追加画像 - 魚屋三代目日記

    銀宝/ギンポ追加画像

    ギンポの追加画像記事です。過去に紹介したギンポの記事はコチラ→ 銀宝/ギンポ...... 江戸前天麩羅では最高の食材です黒矢印の部分、トゲトゲになってます。画像をクリックで、購入ページへ行けます。画像をクリックで、購入ページへ行けます。アメブロ魚屋三代目日記↓ランキングに参加しています!宜しければバナーをポチッとしていただけると................お手数をおかけしまして本当に申し...

  4. みやぎサーモン〜宮城県産の活〆養殖銀鮭〜 - 魚屋三代目日記

    みやぎサーモン〜宮城県産の活〆養殖銀鮭〜

    ここのところ魚市場でよく見る養殖銀鮭みやぎサーモンを仕入れて食べてみた。魚体の張り、活〆にされているので鮮度は抜群!今回のみやぎサーモンは2.9キロでした。3〜7月が旬の時期らしく、ここで水揚げされます。年間通して食べられますが、この時期を外したもの(8〜2月)は冷凍とのこと。捌いてみました。おぉ〜 いいねぇ〜刺身で食べたのだが、脂がほどよく乗り、しつこさもなく旨味あるサーモン。こってり脂好...

  5. タコの卵〜生で食べるよろし〜 - 魚屋三代目日記

    タコの卵〜生で食べるよろし〜

    ここ何年か、この時期に魚市場で見かけるタコの卵多分、水蛸(みずだこ)か柳蛸(やなぎだこ)だと思うんだけど、これ生食用っす。実は私、食べたことがないんですよね〜市場のYagiさんに聞いたら、皮を割いて中のヒョロっとしたのを食べるみたい。醤油や漬け、酢の物が美味しいとか......... 仕入れても売れるかどうかわからないので躊躇してたけど、今度自分用に仕入れてみよっと!画像をクリックで、購入ペ...

  6. 氷下魚/コマイ〜干物ではなく生のコマイです〜 - 魚屋三代目日記

    氷下魚/コマイ〜干物ではなく生のコマイです〜

    本日、紹介する魚はこれ!氷下魚/コマイよく見るコマイの干物は頭が無い状態で売られていることが殆どだと思います。コマイの顔ってこんなんですよ〜よ〜くみるとタラの顔にも似ていますよね!そうなんです、コマイはタラの仲間になるのです。このコマイは15〜20センチくらいだったと思います。と言うか、鮮魚のコマイ........ 関東で見かけることの方が珍しい!!!<旬>冬になります。<選び方>生、鮮魚の...

  7. 鬚鯛/ヒゲダイ〜最高のコスパ!最高の美味しさ!〜 - 魚屋三代目日記

    鬚鯛/ヒゲダイ〜最高のコスパ!最高の美味しさ!〜

    少し前のこと市場でチョイと珍しい魚を発見したさ。地物、平塚で水揚げされたヤツで名前も面白い魚、それが鬚鯛/ヒゲダイ面白い姿をしているでしょ♪おでこが崖っぷちみたいで体高がある。フエフキ?ちょい違うね〜この魚はコショウダイやコロダイの仲間、イサキとも親戚のイサキ科に属します。何故にヒゲダイという名がついたのかそれは..........この写真でわかるかな?わかんないだろうなぁ下顎(下あご)に肉...

  8. ボラの白子〜鯔の精巣〜これが超美味!!! - 魚屋三代目日記

    ボラの白子〜鯔の精巣〜これが超美味!!!

    ボラ(鯔)の卵、卵巣と言えば カラスミ ですよね!今回、紹介するのはボラの精巣そう、白子です。これまた美味いので超オススメ!!ボラの卵巣は超高価、白子になると一気にお手頃価格になります。(真鱈の白子いよりも全然安い)市場のYagiさんに聞いたら『生でもいけるみたいよ』と言ってた。私、ちょい心配だったので............ それは後日にUpします。この白子産地は淡路産でした。旬は秋から冬...

  9. ゴリ/鮴............ 淡水に生息する小さなハゼ類の総称? - 魚屋三代目日記

    ゴリ/鮴............ 淡水に生息する小さな...

    ちょい前、市場でゴリを見っけた。たまに見るんだよねぇ〜このゴリ、正式名称では無いみたい。ハゼ科に属する小型のハゼ類を総じて『ゴリ』と呼ぶらしいです。食べ方は佃煮や煮付け、唐揚げなど上画像の魚、正式名称は何だ?ジュズカケハゼ?? わからん(涙ゴリと呼ばれる魚は『チチブ属』『ウキゴリ属』『ヨシノボリ属』『ドンコ属』『カジカ属』とのこと。また地方、地域によっても『ゴリ』と呼ぶ魚が変わったりするらし...

  10. 太刀魚/タチウオ〜追加画像用〜 - 魚屋三代目日記

    太刀魚/タチウオ〜追加画像用〜

    11年前の記事魚介の紹介『タチウオ』の記事追加画像用にUp当時の記事はコチラ太刀魚(タチウオ).....オールマイティーな魚です!美しいファルムと銀箔の魚体きょ、鏡面仕様普通に光を反射しますまん丸お目目の惚けたお顔ですが.........獰猛な歯を持つタチウオです画像をクリックで、購入ページへ行けます。画像をクリックで、購入ページへ行けます。アメブロ魚屋三代目日記↓ランキングに参加しています...

  11. ビノスガイ/美之主貝............ ホンビノスガイ?ビノスガイ? - 魚屋三代目日記

    ビノスガイ/美之主貝............ ホンビノ...

    最近の1ショット市場にて大きなホンビノスガイを見つけただけどもちょいと赤みがかっている感じ.........ホンビノスは白か黒っぽい個体が多いのですが、これは赤みがかっている感じ大きさも結構デカイこれはホンビノスガイと同じビノスガイ科のビノスガイかな?画像をクリックで、購入ページへ行けます。画像をクリックで、購入ページへ行けます。アメブロ魚屋三代目日記↓ランキングに参加しています!宜しければ...

  12. アカハゼ/赤鯊かな? - 魚屋三代目日記

    アカハゼ/赤鯊かな?

    ちょいと前に市場で見っけた魚『ハゼ』とあったが、マハゼじゃないし大きなくくりでハゼなのか!?調べたんだけど......... 多分、アカハゼじゃないかと思う値は安かった、仕入れて食べてみればよかったさ(後悔揚げ物、煮付け、頭取って丸干し、塩焼きなんかが美味そうだかしこ画像をクリックで、購入ページへ行けます。画像をクリックで、購入ページへ行けます。アメブロ魚屋三代目日記↓ランキングに参加してい...

  13.  信州サーモン/長野県水産試験場で養殖されたご当地サーモン - 魚屋三代目日記

    信州サーモン/長野県水産試験場で養殖されたご当地サーモン

    久々の魚介紹介記事です今回は養殖サーモン、ご当地/ブランドサーモンになりますこのサーモンは長野県水産試験場で養殖されている新しいマスの品種で名前は信州サーモンニジマスとブラウントラウトの良い部分、長所を持つマスが信州サーモン少し調べたのですが、ニジマスは養殖(育て)しやすく、肉質が良いブラウントラウトはウイルスや病気に強いとのことです。普通にニジマスとブラウントラウトを交配させても、その子は...

  14. 信州サーモン!仕入れてみたさ!! - 魚屋三代目日記

    信州サーモン!仕入れてみたさ!!

    ずっと気になっていた信州サーモンを仕入れてみた!後で捌いてみよう!!そして味見も............画像をクリックで、購入ページへ行けます。画像をクリックで、購入ページへ行けます。アメブロ魚屋三代目日記↓ランキングに参加しています!宜しければバナーをポチッとしていただけると................お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。宜しくお願い致します。魚屋三代目日記...

  15. 讃岐さーもん/海面養殖ニジマス〜香川県ブランド・トラウトサーモン〜 - 魚屋三代目日記

    讃岐さーもん/海面養殖ニジマス〜香川県ブランド・トラウ...

    今回は魚屋らしい記事をUpうん、久々の魚介紹介!本日紹介するのはコチラ!! 讃岐さーもんそう、養殖のトラウトサーモン海面養殖ニジマスです讃岐(さぬき)というネーミングからわかると思いますが、香川県ブランドのサーモン瀬戸内海で育てられたトラウトサーモンなのです(めっちゃズングリムックリだな) このサーモンの養殖が始まったのは、東日本大震災でサーモンの養殖漁場が震災を受け、稚魚を...

  16. ヒメコウイカ?〜小振りなコウイカを仕入れてみた〜 - 魚屋三代目日記

    ヒメコウイカ?〜小振りなコウイカを仕入れてみた〜

    先日のこと市場で見つけた小振りな甲イカ、値段も安くて美味しそうだったので仕入れてみた(自家消費用)可愛いサイズもしかしたらヒメコウイカなのか???大きいコウイカでこのくらいだいたい7〜8センチってところか新イカの季節はまだまだ先なので、このイカは成長し切ったのか!?捌いたら普通に子(卵)を持っていた個体もあるし..........ムゥ、まだまだ勉強が足りませんんでもって、近々捌いたこのイカを...

  17. 介党鱈/スケトウダラ ............ スケソウダラ(助宗鱈)とも呼ばれます - 魚屋三代目日記

    介党鱈/スケトウダラ ............ スケソ...

    超久々!魚介の紹介です!!今回のお魚はフィレオフィッシュの材料介党鱈/スケトウダラこのお魚はとっても淡白な白身ですのでどんなお料理にも合いますこの魚の卵巣(魚卵)は真子、『たらこ』や『明太子』の材料になる助子(スケコ)そうです!生たらこなのです!! 雄(♂)の精巣は白子、タチと呼ばれるのですが、マダラの白子に比べると安価だが真子(たらこ)はマダラの真子よりも価値が高くなるのです<旬>旬は冬で...

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