鹿肉のタグまとめ

鹿肉」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには鹿肉に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「鹿肉」タグの記事(49)

  1. ジビエ!鹿のロースト重~♪ - kedi*kedi

    ジビエ!鹿のロースト重~♪

    ↓ランキングに参加しています♪見たよーとポチっとお願いします!***今日から10月!10月の消しゴムはんこレッスンはとりあえず10/10(土)が決定してます♪残席1です。他の日時でご希望のある方はお気軽にご相談ください!(*^^*)***いつぞやのおいしいものシリーズ♪鹿のロースト重🦌ホント大好きー😍もっと食べたい🤤いく...

  2. 巣ごもりカフェ♪②-鹿肉料理のポイント☆ - 笑う門には福来たる

    巣ごもりカフェ♪②-鹿肉料理のポイント☆

    連休中の巣ごもりカフェ♪というか定食屋(о´∀`о)卵たっぷりプリン♪とろふわ食感にできたー☆バニラの香りが欲しかったので,牛乳を温めるときに紅茶マリアージュフレール マルコポーロをひとつまみ入れたら大成功!ふんわり香りがあると,砂糖控えめでもまったく気にならなかった☆(^-^)羊蹄山麓に住んでたら,倶知安町ふじいさんや道の駅ニセコでシュークリームやプリンを買えたのですが…遠出できないし町内...

  3. tabibitoキッチン - リラクゼーション マッサージ まんてん

    tabibitoキッチン

    こんにちは!北一条店チーフスズキ です。狸小路7丁目近くのM’sスペースにある、ジビエ料理のお店《tabibitoキッチン》さんへ行ってきました 鹿ソーセージ、サラミ、ヒグマステーキなど熊肉と鹿肉のフルコース とっても柔らかい鹿肉 ヒグマ肉は弾力があり、食べ応え十分でした!笑どちらも意外と獣臭さが少なく美味しかったです なかなか食べる機会のないジビエ料理、気になる方は是非!北一条店チーフスズ...

  4. ブログも夏バテです。 - 小さな幸せ 田舎の主婦は多忙です。 chiyoko

    ブログも夏バテです。

    又 ブログを長くお休みしました。夏に弱く だらだら 出掛けて帰るとバタンキュ〜 そんな 毎日を送っております。凄ーく 久し振りに 「クックパッド」にレシピ投稿しました。「鹿肉 簡単 カツレツ」マニアックなメニューですみません

  5. 2019年3月○○日鹿肉 - 駅西の小さなご飯屋

    2019年3月○○日鹿肉

    冬は幻となって記憶の彼方に去り、柔らかな春の陽射しが木の間に揺れている。桜の蕾も淡くピンクに煙り初め、木苺の小さな白い花も咲き始めた。「なおさん、塚田さんがね、今日は是非なおさんの店に行きたいって言ってるんだけど、どうしようかな。気を使うよね」「塚田さんてギャラリーのオーナーの方よね。開さんにお店に来られると何だかそわそわしそうだけど、お断りするのも却って変よね」「僕は誰に知られても…。いや...

  6. 鹿肉三昧 - 楽子の小さなことが楽しい毎日

    鹿肉三昧

    昨年末に駆け込みでふるさと納税をしました。その中のひとつに蝦夷鹿肉のセットがありました。ドーンとこんなに!部位別に真空パックされているので比較的使いやすいのではないかな~。ふるさと納税と言うのは、届く月を指定するものもありますが、ほとんどは指定なしなのでいつ届くかわからず、冷凍庫がパンパンのときにこれだけ届くと大変焦りますが(はい、今回もそうでした~)、でもこの重量の割にはこうしてコンパクト...

  7. 洋式生ハムmeets和式生ハムin広島 - グルグルつばめ食堂

    洋式生ハムmeets和式生ハムin広島

    私が鹿足で生ハム作りの実験を始めたのは、blogに書いた通りです。あれは遡ってみること2ヶ月前のこと。それを広島のミシュランシェフ「chef shinの日々」のshinさんが、面白がって、自分流に試してみたいと2週間遅れで作り始めたのでした。私は洋書の発酵バイブルに書いてあった「鹿足生ハムの作り方」を参考に。shinさんは、鰹節の作り方を参考に、自分の師から直伝の発酵方法で。互いに情報交換し...

  8. 2019年1月◯◯日 鹿肉 - 駅西の小さなご飯屋

    2019年1月◯◯日 鹿肉

    鹿背肉のロースト(雌2才半)「おたんやまでは魚が動かん」と広島では言われている。「おたんや」とは親鸞上人の命日。広島は浄土真宗が多いので、その日は漁師さんも漁を休みお精進で過ごす…ということになっている。加えて今年は13日が日曜、14日が成人の日で祝日、15日がおたんやということになる。本格的に魚が揃い始めるのは16日以降なので、それまでは肉料理をメインに献立を考える。ちょうど送っていただい...

  9. 鹿足の生ハムを作ってみる・ジビエ2018-9⑥ - グルグルつばめ食堂

    鹿足の生ハムを作ってみる・ジビエ2018-9⑥

    む、この「ジビエ2018」ってタイトル、年を越すとどうするか考えていなかった。平成が変わると、きっと色んな人が同じようなことに悩むのだろうなーなど思う新年。今期毎週のように鹿が獲れ、頭を捻りまくって鹿肉で色んな料理を研究しております。今回はこれ。「鹿足の生ハム」作れないかなー?ってことで、持っている本に、「イタリアで食べた鹿の生ハムがすごく美味しかった」なんて載っていたので、彼の書き記した方...

  10. 2018年12月◯◯日 鹿肉 - 駅西の小さなご飯屋

    2018年12月◯◯日 鹿肉

    掛け花枯れた蔓ものの根っこから新しい芽が伸びている。数日お店を留守にしていただけなのに時間は確実に流れているのだ。「なお、帰ってきたんでしょ。旅の話も聞きたいし遅めの時間にいくわ」金沢から帰ってきた翌日結子から電話があった。お店を休みにして以前のような大騒ぎになってもいけないので、結子にだけは木嶋さんのことを話して出掛けていた。「9時頃だともうお店も落ち着いてると思うから、その時間でも大丈夫...

  11. 鹿団子の鍋仕立て・ジビエ2018④ - グルグルつばめ食堂

    鹿団子の鍋仕立て・ジビエ2018④

    私、案外とお財布の中身がギリギリの人なんですが、先日は銀行寄る暇もなくて、パパにあるだけでいいからお金ちょうだーいって泣きついたら、「のび太くん、しょうがないなあ」って一万円をくれたのでした。これがツボにはまっちゃって、二人で爆笑。考えてみると、ドラえもんって、お金泣きつく子供とお母さんそっくりですよね。あれからアイデア浮かんだのかなあ?今年のジビエ研究所の目標は、「鹿肉らしさを味わいながら...

  12. 鹿内ロースと背身のステーキ・ジビエ2018③ - グルグルつばめ食堂

    鹿内ロースと背身のステーキ・ジビエ2018③

    11月15日に猟が解禁になってから毎週土曜日4連チャンで鹿肉がやってきてます。猟期に入って目が回るほど忙しくなっています。改めて考えると、毎週土曜日夜中に解体し、毎朝血抜きのシートを替え、料理ごとに仕込みを振り分けひき肉にしたい時は肉を挽く。一つ一つは30分1時間くらいで済みますが、少しずつ作業が増えて、大忙しになるわけです。こんなことをしていると、お店で買うというのは、食材よりも「手間賃」...

  13. 2018年12月◯日 鹿肉 - 駅西の小さなご飯屋

    2018年12月◯日 鹿肉

    朽ち果てた枯れ木にも緑の苔が生え、新しい命が芽吹いている。私も少しずつ光の方へ歩き始めてもいいよね、ひろ。今日で木嶋さんの個展も終わりだった。「作品の梱包などを済ませてから伺います」と仰って9時過ぎに来店されて、先に来られていた小川さんを見つけて隣の席に座られた。「また、あんたかいな」「はい、今日はなおさんを口説きにきました」「あはっ、こりゃぁ1本取られたわ。あんた気に入った。一杯奢るわ」「...

  14. 鹿ハンバーグのおろし醤油かけ・ジビエ2018② - グルグルつばめ食堂

    鹿ハンバーグのおろし醤油かけ・ジビエ2018②

    去年の鹿肉料理総まとめを読んでいたら、我が家で金メダルをとったのは、牛脂と鹿筋を入れたハンバーグでした。今年も早々にハンバーグ作ろ~って、前夜にまず鹿肉を塩水につけるところから。水気を拭いて、手動ミンサーでせっせとミンチに。。。しかし、去年から「こんなに大変だったっけ??」と思うほど思うように出てこないのを汗かきしつつミンチにする作業です。パーツが何か無くなったのか?最初は出が良かった気がす...

  15. 鹿首のシチュー・ジビエ2018年① - グルグルつばめ食堂

    鹿首のシチュー・ジビエ2018年①

    いつも鹿が獲れたと連絡受けて、持ち帰ってくるのは後ろ足。ねえ、前足は?前足も欲しい。って言ったら後ろ足と前足で持ち帰ってくれるようになりました。だって、大事に食べなきゃね。ねえ、首は食べないもの?って聞いたら、覚えていてくれました。言ったけど、どうやって食べるかは考えていなかった。うん、でも、食べられそうじゃない?検索しても出てこないから、誰も食べていないのかな?これが首。横から見ると、おっ...

  16. 2018年のジビエの季節が、きたー! - グルグルつばめ食堂

    2018年のジビエの季節が、きたー!

    1999年に日産買収で大騒ぎになったカルロス・ゴーン。私が会社を辞める直前だったから、すごく覚えているのだけれど、久しぶりに見て、やっぱりミスタービーンをちょっと悪くしたような顔だなと改めて思ったら、google検索で1位のゴーンに、ミスタービーンが肉薄の2位だったとパパが言っていたので爆笑。やっぱりみんな思うんだなw最近体調を崩していました。疲れか?寝不足か?と思ったら、どうやら急に寒くな...

  17. 鹿の赤ワイン煮込み八丁味噌仕立て - 登志子のキッチン

    鹿の赤ワイン煮込み八丁味噌仕立て

    金沢オーガニッククラブさんで、「鹿のネック」買いました。圧力鍋で下ごしらえしてから、赤ワインで煮込みました。味の決めては、八丁味噌と三河みりんです。お手作りの「干しなす」ちょうだいしました。白ワインビネガーとオリーブオイルで「マリネ」しました。今年初めて「アイスプラント」植えました。順調に育ってくれています。うちの新たまねぎのピクルスと盛り合わせてサラダにしました。イタリアン冷奴トマト、バジ...

  18. 猟期が終わり、鹿肉料理総まとめ。 - グルグルつばめ食堂

    猟期が終わり、鹿肉料理総まとめ。

    3月10日の土曜日、今期の猟が終わりました。最後の日も鹿を一頭仕留め、今年もニコニコの帰宅。欲しいという人に差し上げたので、我が家には背身を少々と肋骨だけやってきました。最近またわかったのは、なんでもかんでも熟成期間を置く必要はないということ。煮込みには熟成を、たたきは素早いマリネが良いように思いました。最後の背身は仕留められた日に血抜きをしたら、翌日すぐに下処理して塩とウイスキーとニンニク...

  19. 花はないけどイノシカ腸ウイスキーで一杯♪ - グルグルつばめ食堂

    花はないけどイノシカ腸ウイスキーで一杯♪

    猪と鹿が揃ってやってくる時はそうそうないのだけれど、美味しい食べ方をしたいのと、美味しいうちに美味しく食べたい思いもあって、「美味しい」瞬間を留めておけるソーセージがいいんじゃないかと思いまして。ソーセージ作りにまで足を突っ込んだのが去年。ついに今年も作りました「イノシカ腸」w太めの豚腸を使ったので迫力がさらに増した「イノシカ腸」w今年は最後足しで猪の背脂をゴロゴロ切って入れ、他にチェダーチ...

  20. おとなしく家で。 - グルグルつばめ食堂

    おとなしく家で。

    りんご病か?って書いた夜、熱も38度近くまで上がって頭痛も。その翌朝は全身に痒みのある発疹が広がっていて、唇に出て来るのも時間の問題って感じ(不安)月曜日はみんな一斉に詰めかけるからと病院の受付始まる少し前に大急ぎで行ったのに、内科と皮膚科と血液検査で半日かかりました。皮膚科のおじいさん先生、酷いのです~。「頬が腫れてる?ここ?」って頬骨のところを真面目につまんだのですよ!ありえないw先生違...

総件数:49 件

似ているタグ