麹のタグまとめ

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「麹」タグの記事(82)

  1. 免疫力アップと美肌作りに~塩麹と醤油麹 - To a simpler life

    免疫力アップと美肌作りに~塩麹と醤油麹

    年に数回、塩麹を作ります。今回は初めて醤油麹も作ってみました。麹には酵素が豊富に含まれていて、免疫力アップと美肌の効果があるそうです。私は麹のコクや旨味が好きでお料理によく使います。作り方も簡単です。ハワイでは日系スーパーで簡単に麹が手に入ります。塩麹の作り方材料‐米麹1パック(567グラム)、60℃のお湯800ミリリットル、塩150 グラム麹1パックを容器に入れて塩とお湯を加えてよく混ぜま...

  2. 今年の燻製 - 富士山周辺での暮らしの楽しみ方

    今年の燻製

    毎年冬になると燻製を作っています今年も製作にとりかかろうと思ったのが12月の30日今まで燻製はクックパッドや燻製の本などを見ながら仕込から行ってきました今年度は思い切ってオリジナルレシピで挑戦しよう!2色の味で一つは塩麹ベース、もう一つは醤油麹ベースここに、ニンニク、ショウガ、スパイス複数、ミリン、酒などを入れて寝かせて、塩抜き、乾燥、熱燻、落ち着かせて出来上がったのがこちら晩酌のあてにして...

総件数:82 件

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