#ブラジルのタグまとめ

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「#ブラジル」タグの記事(1)

  1. ブラジルサントスscreen18 - ニコニコ珈琲日記

    ブラジルサントスscreen18

    ブラジルコーヒー人気ですニコニコではブラジルの甘み・コクの一番いいところ、甘くなるところ(香ばしさも)ミディアムローストより少し先mediumhighローストで窯出します。具体的には2は是目の最初の頃ですハイローストで焙煎が少し進み味に「ローストの苦味」がでてしまい最後の酸味が消えて自然の甘みを逃してしまうかなとみています【メイラード反応を最大限に起こして】コーヒーの甘さには焙煎時の火の入れ...

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