CAKEのタグまとめ

CAKE」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはCAKEに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「CAKE」タグの記事(33)

  1. カシスとチョコレートのお菓子『クール・ソバージュ』 - Baking Daily@TM5

    カシスとチョコレートのお菓子『クール・ソバージュ』

    今日も雨どうなっているのでしょう この秋の天気は・・・小雨の中をレッスンに来てくださったのはYさんご希望はカシスとチョコレートのケーキ『Coeur Sauvage(クール・ソバージュ)』チョコレートのケーキの中で大好きなメニューの1つですこれはYさんの作品 15cmキャドルで作りました底生地と中生地はビスキュイ・ショコラ、この生地とムース・ショコラで中央の部分(カシスのジュレとカシスのムース...

  2. 肌寒い雨の日の楽しいお茶タイム - Baking Daily@TM5

    肌寒い雨の日の楽しいお茶タイム

    昨日の月曜日は週末に続き10月にしては非常に肌寒く、しかも外は雨こんな中をイルプルの先輩Tさん(そろそろ「お友達」とお呼びしてもいいですか(*^-^*)・・・)が初めて遊びに来てくださいましたHさんのお住まいは神奈川ですが、ご実家がこちらの方だとのことで、「いつか遊びに来てください」と、お話ししていたところ、昨日ようやく叶いました普段はイルプルのお菓子を作っていらっしゃるTさんなので、お茶菓...

  3. ノワゼットとレーズンのパウンド - Baking Daily@TM5

    ノワゼットとレーズンのパウンド

    今日は府中の先生のところでお友達のMさんとレッスンを受けてきました今日は2人別々メニュー Mさんは生菓子、私は焼き菓子 先生に申し訳ないと思いつつ、今日もわがままを聞いてくださいました私は『ノワゼットとレーズンのパウンド』を作りましたノワゼット(ヘーゼルナッツ)とラムレーズンという大好きな材料が入っている焼き菓子、これを習わずにいられましょうか柔らかくしたバターに砂糖、アーモンドパウダー、な...

  4. 利平栗で贅沢モンブラン - Baking Daily@TM5

    利平栗で贅沢モンブラン

    先月のレッスンの時に「10月は栗を使ったお菓子がいいですね(´ω`*)」と、話していらっしゃったHさんが立派な利平栗を送ってくださいましたしかも3キロも!お知り合いからいただいたものだそうで、この3キロだけではなく、毎日渋皮煮や甘露煮など栗仕事がお忙しいとのこと栗三昧の毎日をお過ごしのようです羨ましぃ・・・今日はこのいただいた利平栗を使って、送り主Hさんご本人と『和栗のモンブラン』のレッスン...

  5. レモンのパウンドと肉まん - Baking Daily@TM5

    レモンのパウンドと肉まん

    昨日から9月の自宅レッスンが始まり、タイ人のNさんが「久しぶりー、はい、お土産(*^-^*)!」と、『アルア』をくださいましたきれいでしょ! Nさんの手作りです「これ、ほーんと甘いよ。でも、タイ人とても好きなお菓子!」と、くださったのは、とても可愛い一口サイズのお菓子ココナッツミルク味のお餅のようなお菓子ですNさんが言うほど甘くなく、小さいサイズということもあって、2つぐらい一気に食べられて...

  6. タルト・フロマージュ - Baking Daily@TM5

    タルト・フロマージュ

    今日から自宅レッスンが始まりましたが、本日は昨日の備忘録から♪昨日はイルプルから晴れ晴れした気分で帰宅中、携帯にフランス料理でご一緒したSさんからメールをいただきましたやり取りしているうちに、なんと同じ電車に乗っていらっしゃることがわかり、駅前のサザコーヒーでおしゃべりタイム!(^^)!夏休み前にお会いして以来で、話が途切れることなく、気が付けば2時間たっていましたお店に入る前は外は明るかっ...

  7. カトルカール・オランジュ&ビッシュ・マンゴーの再受講 - Baking Daily@TM5

    カトルカール・オランジュ&ビッシュ・マンゴーの再受講

    今日はイルプルへ再受講に行きましたメニューは『カトルカール・オランジュ』、『ビッシュ・マンゴ―』、そして『クレーム・ブリュレ』(*´ω`*)今日は誰に会えるかしら~と、楽しみにしていったら、YさんとTさんにお会いできて、同じ班での作業でした今日のレッスンでは、『カトルカール』で木べらの使い方を、『ビッシュ・マンゴ―』ではエキュモワールの使い方を先生に見ていただき、私達3人各々の問題点を教えて...

  8. ビッシュ・ペーシュ(桃のビッシュ) - Baking Daily@TM5

    ビッシュ・ペーシュ(桃のビッシュ)

    先週木曜日に府中の先生のお教室で習った『ビッシュ・ペシーュ(桃のビッシュ)』、冷凍便で送っていただいて昨日届きました元々はビッシュなので、クリスマスのお菓子らしく作るところですが、クリスマスにはまだですし、桃というメインの材料からもそのように仕立てない方が良いだろうという先生のご配慮で15cm丸型でした組み立ては、底生地用に松の実をふりかけたダックワーズ生地を焼き、白桃のピューレとリキュール...

  9. 3か月ぶりの府中でのお稽古(*´ω`*) - Baking Daily@TM5

    3か月ぶりの府中でのお稽古(*´ω`*)

    昨日は3か月ぶりに府中の先生のところにお友達のMさんとOさんとうかがいました教えていただいたのは『桃のビッシュ』このお菓子は前回(6月)のレッスンの時に試食でいただいて、その時から「次回はこれ!」と、決めていました・・・で、その教えていただいたケーキなのですが、中詰めジュレが固まりにくいので、冷凍して送っていただくようお願いしてきましたそのため現物がまだ届いておりません(*´Д`)  でも、...

  10. 今日の焼き菓子は(*^-^*)のち(´;ω;`)ウゥゥ - Baking Daily@TM5

    今日の焼き菓子は(*^-^*)のち(´;ω;`)ウゥゥ

    昨日のシュケットの出来が良かったことに気を良くして、娘も主人も「美味しい、良くできている」と美味しそうに食べてくれたことに気を良くして、今日も朝から気分よく計量♪まずは実家の母が10キロ箱の梨を送ってくれたので、それを使いました豊水系の筑水と20世紀梨系の掛け合わせで生まれた『新甘泉(しんかんせん)』といいます豊水や香水のような甘さと20世紀のような瑞々しさが大変おいしい梨ですお隣の県にお住...

  11. 黄昏気分の『タルト・フロマージュ』 - Baking Daily@TM5

    黄昏気分の『タルト・フロマージュ』

    イルプル*フランス菓子本科Ⅰの約100を超すメニューの中で「食べるのは得意だけど、作ることにおいて1番苦手」なものはこれ・・・『タルト・フロマージュ(チーズのタルト)』といいます(表面についているラインは、焼き上がり後3分ほどひっくり返しておくためです)柔らかめに立てた卵白にフロマージュブランや粉などを混ぜた卵黄生地を混ぜて湯煎焼きするお菓子です「チーズ・ケーキのタルト」と言う名前を聞いたら...

  12. 3か月ぶりの再受講@イルプルー - Baking Daily@TM5

    3か月ぶりの再受講@イルプルー

    昨日は3か月ぶりにイルプルで再受講を受けました先生の雰囲気が少し違う・・・と、あまり見つめては失礼なので横目で確かめていたら、わかりました!前髪! 「先生、少し短くなさったんですね」と、前髪ぱっつんする動作をしたら、どうやら不本意な結果の前髪だったようです 先生、スミマセン 失礼いたしました 嫌な生徒で・・・(ФωФ)フフフ・・・さて昨日実習した内容というのは7年ぶりの『モンブラン』『ドミニ...

  13. 胡桃とブラウンシュガーのケーキ - Baking Daily@TM5

    胡桃とブラウンシュガーのケーキ

    ベーキングパウダーとベーキングソーダが舌にピリッとくるのが苦手でアメリカンケーキがどちらかといえば苦手なのですが、時々無性にあのザックリしたケーキが食べたくなります昨日UPしたのは家族向けのケーキ『キャトルキャール』でしたので、今日は私のためだけの小さいアメリカンケーキをUPします♪このケーキはバターにブラウンシュガー、卵、粉、クルミを混ぜて、トッピングにザラメをかけて焼いたものですザラメは...

  14. 今日から9月 - Baking Daily@TM5

    今日から9月

    今日から9月です いきなり秋になったような涼しい1日でしたエアコンなしでオーブンの前にいても「あづぅ~(@_@。」と、なりませんでした明日は土曜日 週末前に作るのは家族がみんなして好きなメニュー今日は『キャトル・キャール・オランジュ』8月初めのドゥニさん講習会の後に作りましたが、主人と娘によると今回の方が生地の出来具合とジャム(前回は出来あいを使ったので味が緩かったのです)が良かったとのこと...

  15. 洋梨とキャラメルのマーブルケーキ - Baking Daily@TM5

    洋梨とキャラメルのマーブルケーキ

    直売所でプレコースと言う名前の小さい洋梨を見つけました1パックに3個入り買ったときはまだ青くて、熟するのに1週間以上かかりました少し食べてみましたところ、洋梨特有のぬるっとした感じと少しだけ和梨に似た食感も有り美味しかったです早速シロップ煮にして2個分ペロリ残りの1つはキャラメルを生地に混ぜたバターケーキにしましたとても簡単なケーキです全卵に砂糖を混ぜて少し温めた後ビーターで軽く泡立て、溶か...

  16. Fromage cru*フロマージュブランと桃のタルト - Baking Daily@TM5

    Fromage cru*フロマージュブランと桃のタルト

    久しぶりにレアチーズのタルトを作りましたタイトルの『Fromage cru』というのは、fromage「チーズ」+cru「生の」で、おおよそ「レアチーズ」生地はブリゼに似たもので、空焼きしてから使いますそこに入れるクレーム・フロマージュはフロマージュブラン、サワークリームにパータボンブとゼラチン、生クリームを合わせたフワフワの爽やかな甘さのクリームですこのクリームの半量を生地に入れ、そこに白...

  17. Raspberry muffins - Baking Daily@TM5

    Raspberry muffins

    以前は庭の片隅に鬱陶しいほど繁茂していて、完全雑草扱いで抜いていたラズベリー今では抜きすぎたため、なくなってしまいました小さい粒ながらしっかり酸味と香りのある(種も沢山ある)実でしたが、あったらあったであちこちからニョキニョキ出て来て鬱陶しく、なくなったらなくなったで「ちょっとあったら便利かな」と・・・今日はそんなことを思いだしながら冷凍のラズベリーでマフィンを焼きましたレシピはお隣の県にお...

  18. デコポンのCake - KuriSalo 天然酵母ちいさなパン教室と日々の暮らしの事

    デコポンのCake

    熊本のお友達から頂いたデコポンの缶詰を贅沢に1缶使って、「デコポンのCake」を焼きました。^^BPで作ると、このケーキの場合、計量から焼き上げまで1時間で、気楽に焼けます。^^この季節は、冷やして食べると美味しいです♥半年前に仕込んだ、「生揚げ(きあげ)醤油」も出来上がりました。^^香りが良くて美味しいです。使う分だけ、少しずつ圧搾して、醤油にしています。絞って残る、醤油粕は、鶏肉やホタテ...

  19. ピスタチオとレーズンのパウンド - Baking Daily@TM5

    ピスタチオとレーズンのパウンド

    今日のおやつはパウンドケーキですさて、何のパウンドケーキでしょうお皿にのせて、カットしてみましょう緑色の生地に黒いものが入っています緑色の生地は抹茶ではありません ピスタチオです黒いものはサルタナレーズンですこのケーキは娘は食べられませんが、娘にはこれがありますマンゴーのアイスバーなんですが、いつの間にか1本になっています(;^ω^)話しをピスタチオのパウンドに戻しますピスタチオはフープロで...

  20. キャトル・キャール・オランジュ - Baking Daily@TM5

    キャトル・キャール・オランジュ

    「洋菓子を学ぶ上で、重要なお菓子5つを教えてください」これは昨日UPしたドゥニさん講習会で出た質問の1つですが、それに対してドゥニさんは「5つのお菓子ではなく、7つの技術を申し上げます。」とおっしゃいましたその7つの技術というのは、パータ・シュー、フィユタージュ、パート・サブレ、パート・ルベ、ビスキュイ、氷菓、パート・ダマンド(細工)、そして8つ目になりますが、もう1つ・・・チョコレートでし...

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