mini バンド型で焼いた人形焼きのようなマドレーヌ

バンド型というものがありますこの形が好きで、マフィン型で６つついているもの同様に、直径６ｃｍの小さいバンド型が１２個ついているものを（８年ほど前に）購入しましたが、なかなか出番がなくて・・・理由の１つは１度焼いたら１２個！３に漢族の我が家には多いですもう１つがあって、それは作りたいお菓子の生地と型との相性（型離れ）がいまいちよくないことでも、久しぶりにに使ってみたくなり、マドレーヌを焼いてみ...

きび砂糖ロールケーキ

少し暑さがおさまっている今日のおやつは『きび砂糖のロールケーキ』特別な特徴あるお菓子ではないけど、食べ飽きないケーキです大阪の実家から戻ってきた娘は、気が抜けた状態で眠くて仕方ないようです空が床に寝転ぶと娘が近寄って行って、一緒にゴロゴロ・・・空は気持ちよさそうに目を閉じます娘が帰省している間に立ち寄ってきたという京都一条の虎屋今回は中庭で天然氷のかき氷を食べて来たそうですお盆休み中に春日の...

河内晩柑ピールのパウンドケーキ

和製グレープフルーツとも呼ばれる河内晩柑、ジューシーフルーツとも呼ばれています愛媛の無茶々園さんの柑橘類の河内晩柑で苦みのきいたピールを作って、パウンドに入れてみました室温で柔らかくしたバターにビーターで砂糖、卵、サワークリーム、を順に混ぜ込み、粉とピールとオレンジ４０°をスパチュラで混ぜたら生地終了生地作りの所要時間約１０分イルプルのパウンド作りとは真逆な手抜きですが、現在この手抜きでどこ...

ブルーベリー・マフィン

一昨日の金曜日のこと、普段はレッスンにお越しのHさんが、昨日はレッスンではなく別件でお立ち寄りになり、ブルーベリーをこんなに沢山くださいましたお知り合いのところで2キロほど採っていらっしゃったそうですが、こんなに頂いては、ほとんど・・・というか、何もお手元に残っていないでしょうに・・・申し訳ない気持ちでいっぱいですが、嬉しいいただきもの、感謝の気持ちいっぱいに、今年もごちそう!(^^)!にな...

レモンとサワークリームのパウンド

好みのレモンケーキを見つけたくて、今までいろいろ試してきましたが、今回のはちょっと気に入りました娘がナッツ・アレルギーのため、アーモンドプードルで味にコクを出せないので、サワークリームを加えたものを作りましたもう少ししっとりさせるにはどうしたらいいのかしら・・・と、思いながらの試食タイム減農薬のレモンが冷蔵庫に残り３個レモンが冷蔵庫にないと、寂しいというか、不安になるというかそろそろ直売所か...

チョコレート・チーズ・ケーキ

タイ人のお友達Nさんはチーズケーキが大好き以前、ベイクド・チーズケーキとスフレ・チーズケーキのレッスンをしたことがありますが、レア・チーズケーキとニューヨーク・チーズ・ケーキがまだです「9月になったら、どちらか教えてね。これから、チーズケーキたくさん教えてね。」と、７月に言っていたことを思い出したので（チーズケーキはうちの娘も好きですし）、今日のおやつはニューヨーク・チーズケーキのチョコレー...

プライベートクラスでティーパーティ

こんにちは。カラッと晴れた土曜日、今日はプライベートワークショップで猫フィギュア作り。生徒さんと7歳になる女の子といらっしゃいました。メインはお母さんに教えるのだけど、女の子が興味もってそうだったので、みんなで猫作りすることに。フォンダンワークは初めてのようで、でもとっても楽しく和気あいあい。サンプルで他の動物たちもいたので、娘さんの近くにおいてあげると、とつぜんティーパーティごっこが始まり...

ブルーベリーのシフォンケーキ

イルプルーのシフォンケーキは一般的に言うシフォンケーキとは少し違います少しどころか、一般的なシフォンに慣れている方には「これ、なに？」という印象を与えると思います実際、私がそうだったのですから中力粉を使うイルプルのシフォンケーキは、ふにゃふにゃではなく、かといってショートケーキのようなキメでもなく、しっかりしていますもちろんふんわりしていますが、ふわふわであっても、ふにゃふにゃではありません...

ハムとパセリのケーク・サレ

スモークサーモンとクリームチーズのケーク・サレの第2弾で、ニンジンにしようかジャーマンポテト風にしようか・・・と、迷ったあげく、入れる材料が最も簡単だったものを選択し、ハムとパセリにしましたニンジンの場合は、ラぺのように千切りにしなくてはならないし、ジャーマンポテトはジャガイモをサッと炒めないといけないでも、ハムの場合はハムを大きくちぎって、パセリはざく切りにするだけ・・・手間をとことんかけ...

久しぶりのＮさんのレッドカレー

５月から６月にかけて、お里帰りしていて、戻ってきたらすぐに仕事を始めたタイ人のお友達Ｎさんお仕事は週５日、朝から夕方までだったので、なかなかゆっくり話が出来ませんでしたでも、そのお仕事が一昨日終了したそうで、久しぶりにゆっくりおしゃべりしながらクッキング♪「レッドカレー、作って食べよう。ご飯炊いといて。」という連絡が昨日あったので、米を研いで、スイッチＯＮ私はＮさんの「簡単に出来て、日持ちす...

蚊はどうして耳元でささやくのか

昨夜はちょっと早めにベッドにはいったんですけど、蚊の音ってすごく敏感に感じませんか？熟睡も一気に覚める！！なんたるマジック。喜んではいられませんけど。3箇所やられましたよー(怒) 深夜1:30、4:30 2度もあの音に目を覚まされ。。すぐに携帯のライトで壁一面照らしてみたけど見つからず。なんと雲隠れのうまいやつなんだ。。。 噛まれた場所は腕と足だったけど、一番噛まれたくない場所は指先とか皮膚...

濃厚ピーナッツペーストのケーキ

なんだか急に暑くなりましたそして明日あたりから台風だそうで、これが過ぎたら、来週からいよいよ猛暑だそうです午前中の仕事から戻って、炭酸水をコップ１杯＋レモンを絞って「うまいんだなー(*´ω｀)これが！」炭酸水でスッキリしたら、急に甘いものが食べたくなって、昼ご飯よりも甘いものが食べたくなり（最近の私になかった気持ち）・・・昨日の夜焼いたピーナッツペーストのケーキをパクっと１つ食べてしまいまし...

スモークサーモンとクリチとディルのケークサレ

今日の仕事は午前中で終了うちに戻って、作りたいと思っていたケークサレに着手♪スモークサーモンとクリームチーズとディルを入れた塩味ケーキです庭のディルが良く育ち、２．５ｍぐらいになっています葉はすでに固くなって、香りも落ちていますが、私にはこのぐらいの弱めの香りがちょうどいい一番良い香りの時の葉は、アゲハの芋虫君がむしゃむしゃ食べるころアゲハのお母さんは、子供たちが一番おいしい葉を食べられるよ...

ハリポタテーマを東京と名古屋で

度々すみません、急遽東京のクラスサブジェクトも変更しました。勝手ながらで申し訳ないのですが、変えました。ただ、1日クラスになりますのでご了承くださいませ！！！予約お問い合わせは、https://www.mimicafeunion.com/japan2019classまでお願いいたします！！！これから準備で慌ただしくなります（汗）以前のハムスターキャンディランドの内容と変わりませんが、（クッキ...

ココアバターペインティング

こんにちは！！今日は、ココアバターペインティングテクニックについてご紹介します。9月半ばの日本のクラスでミッシェルの得意のペインティングは、ただジェルカラーにアルコールを混ぜてペイントするのとは違い、ココアバターを溶かしてペイントするという、オイルペインティングというよりは水彩に近い？でも色合いを混ぜたりするのはちょっとオイルっぽい？(私のバックグランドは全く通用しないので笑) ジェルペイン...

パイナップルのケーキ

府中の先生オリジナルの『パイナップルのケーキ』（先生は普段パウンド型やクグロフ型で焼いていらっしゃいます）をマフィン型で焼きました別立てなので、マフィンというより、カップケーキです写真ではよくわかりませんが、パイナップルだけでなく、ココナッツやアーモンドダイス（先生のルセットではスライスですが・・・）の粒も食感に加わっていて、ふんわり＆しっとり＆時々クランチですパイナップルは、キルシュやシロ...

名古屋クラスの内容を一部変更しました。

こんにちは、みなさんお元気ですか？ちょっと最近、日本での事件に心を痛く思っています。すごく残念でなりません。。。亡くなられた方のご冥福と汚された方の早い回復、そして、京都アニメーションの復興を願っております。アニメーターは私が子供の頃とても憧れた職業でした。今はその影響もあって、いろんなキャラクターをフォンダンでですが、作って楽しんで、そして人に喜んでもらえる、そういう環境を得られたのも、日...

カレー・シフォンケーキ

シフォンケーキは甘いだけではありませんこのシフォンはカレー味なのですインディラカレーのパウダーの香りにチョリソー、ハム、ベーコン、チーズ、松の実、赤パプリカの味わいが加わっていますふにゃふにゃの柔らかいシフォンではなく、柔らかさはありますが、準強力粉を使っていることもあり、しっかりしていますこのシフォンには炭酸ソーダシュワシュワ～っと強炭酸そこに少し前に作った新生姜のシロップを加えて、ジンジ...

ダム・ブランシェ（白い貴婦人）

この前の木曜日、府中の先生のところで教えていただいた「白い貴婦人」という意味の『ダム・ブランシェ』というお菓子の備忘録ですライムの皮を入れたビスキュイを焼き、すりおろしの生姜を焼いて作ったクレーム・オ・ジャンジャンブルにフランボワーズを加え、イボワールのガナッシュをかけて仕上げますオリジナルは７ｃｍのドームで仕立て、表面のガナッシュにマカロンを飾るので、先生がフランボワーズのパウダーを入れた...

パン・ド・ジェーヌ

今日はＹさんと『パン・ド・ジェーヌ』のレッスン♪Ｙさんは焼き菓子がお好き私も焼き菓子が好き「ジェノバのパン」という意味のこのお菓子、たっぷりのアーモンドの粉と粉糖に卵を加えて木べらで寝ることから始まります「こんなにたくさんのアーモンドの粉が、この型(１８ｃｍマンケ）に入るとは・・・」と、驚いていらっしゃいましたが、本当にそう思うぐらいの量です１番最初の木べらでの練りと混ぜが一番大変な力仕事そ...