Cakeのタグまとめ

Cake」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはCakeに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「Cake」タグの記事(102)

  1. 今日もたくさんの試食をいただきました - Baking Daily@TM5

    今日もたくさんの試食をいただきました

    週初め3日の仕事が終わり、今日からの週後半は美味しい手仕事の時間です今日は府中の先生の所へ、お友達のMさんと一緒にうかがいましたお願いしたメニューはドゥにさんのお菓子『モーツアルト』いつも私の希望を聞いてもらっているので、今日のはMさんにメニューを決めてもらいましたどんなお菓子かというのは、後日写真を撮ってから説明するとしまして、本日は先生の所でご馳走になった美味しい試食の備忘録です途切れな...

  2. 栗とキャラメルのビッシュ(アントルメ仕立て) - Baking Daily@TM5

    栗とキャラメルのビッシュ(アントルメ仕立て)

    今日のブログは2週間ほど前に府中の先生のところで作った『栗とキャラメルのビッシュ』の備忘録ですこれは2015年のクリスマス講習会のお菓子だそうですまだビッシュには少し早いので、15cmのアントルメに仕立てる形で教えていただきました生地を作る前に、生地に入れる分と仕上げのクリームに混ぜる分のキャラメルを作ります卵黄生地にこのキャラメルを入れ、メレンゲと合わせてビスキュイ・キュイエール生地2枚分...

  3. 南瓜のモンブラン - Baking Daily@TM5

    南瓜のモンブラン

    今日は26日♪間もなくハロゥインです夕食が終わったキッチンのカウンターに、ひょっこりはん・・・ではなく・・・カボチャのほっこりはんが一服中今日は自宅レッスン日で、仲良し3人のChiさん、Kuさん、Kaさんとお菓子のレッスンでした♪去年の今頃は小田喜商店さんの栗で和栗のモンブランを作りましたので、今年は南瓜でモンブランを作りました南瓜の裏ごしを入れてビスキュイを焼いてロールケーキにし、裏ごし南...

  4. 今日も和栗のモンブラン♪ - Baking Daily@TM5

    今日も和栗のモンブラン♪

    今日も自宅レッスン日♪お越しくださったYさんと『和栗のモンブラン』を作りました栗の美味しさが前面に出るメニューですので、栗はやっぱり笠間の小田喜商店さんのですよ(ФωФ)フフフ・・・Yさんも小田喜商店さんについ最近行ってらっしゃったそうですお店のご主人が某テレビ番組に出演なさったとかで、それを御覧になっていたYさんのお友達が「送って」とお願いなさったとかで、お友達思いのYさんは予約して買いに...

  5. 和栗のモンブラン - Baking Daily@TM5

    和栗のモンブラン

    今日は自宅レッスン日♪タイ人のお友達Nさんが『和栗のモンブラン』を作りにいらっしゃいましたこのモンブランはメレンゲを土台に作りますが、Nさんのご希望でスポンジ生地にしましたメレンゲだと食感がサクッと嬉しいのですが、翌日には湿気ってしまうのが難点数日後にお友達と一緒に召し上がるそうですので、スポンジ生地を選択なさいましたまずはロール天板型でスポンジ生地を焼き、カスタード、モンブランクリーム、シ...

  6. 南瓜のモンブラン - Baking Daily@TM5

    南瓜のモンブラン

    先週の金曜日、突然パソコンの画面が消えてしまい、新しいパソコン購入などで数日ブログをUPすることができませんでした今日使っているのは新しいパソコンですかなり奮発したお値段(←私的に言えば)で非常に良い品なのですが、私には宝の持ち腐れ状態になりそうです前のパソコンは安物(←主人的に言えば)だったのか、私の使い方が悪かったのか(実際1度落として、ヒンジ部分が破損)わかりませんが、3年半のおつきあ...

  7. 2か月ぶりに府中の先生のところへ - Baking Daily@TM5

    2か月ぶりに府中の先生のところへ

    今日は2か月ぶりに府中の先生のところへお友達のMさんとレッスンにうかがいました先生には申し訳ないことに、Mさんと私のメニューがバラバラ・・・イルプルの生菓子2つ分の計量のことを考えると、いやはやなんとも申し訳ないMさんは以前習った『オペラ・バスティーユ』というカシスの入るオペラを御希望私は先生のおすすめ『栗とキャラメルのビッシュ』を15cmのアントルメ仕立てで教えていただきました『栗とキャラ...

  8. 和栗のモンブラン&南瓜のパウンド - Baking Daily@TM5

    和栗のモンブラン&南瓜のパウンド

    昨日の自宅レッスンの備忘録です昨日はOさんとEさんがいらっしゃって、『南瓜のパウンド』と『和栗のモンブラン』を一緒に作りました♪今年も小田喜商店さんの栗です冷蔵熟成させた甘い甘い栗ですので、お味の保証300%です茹でた栗を三人で手分けして裏ごしそれをバター、砂糖、生クリームと一緒にフープロで撹拌して、モンブランクリームを作りました栗の味をしっかり楽しめるクリームですモンブランと言えば、メレン...

  9. 黄粉のロールケーキ&どら焼き - Baking Daily@TM5

    黄粉のロールケーキ&どら焼き

    7月と8月は夏休みということで2か月ぶりにレッスンにお越しくださったKuさん、Kaさん、Chiさんの今月レッスンのリクエストは「あんこのお菓子」♪それで、今日のレッスンは黄粉入りの生地を焼いて、あんこのクリームを巻いた『黄粉のロールケーキ』とフライパン(各自フライパンを持参)で『どら焼き』を作りました皆さんのロールケーキの写真を撮り忘れてしまいましたが、どら焼きの写真はこの通り、わすれません...

  10. アプリコット・バターケーキ - Baking Daily@TM5

    アプリコット・バターケーキ

    普段は小さめの型で焼くバターケーキですが、今日は久しぶりに大きいバント型で焼きました柔らかくしたバターに砂糖を加えて5分泡立て、卵黄を入れて泡立て、生クリームと牛乳を入れて更に泡立て卵白に砂糖を加えながらしっかり泡立て卵黄とバターの生地にメレンゲを混ぜ、粉を混ぜ、シロップ煮にしたドライ・アプリコットを混ぜたらオーブンへ直径18cmのバント型のケーキはなかなかの迫力まな板の上でドーンと試食され...

  11. 小豆クリームのロールケーキ - Baking Daily@TM5

    小豆クリームのロールケーキ

    エアコンを使わなくても窓からの自然の空気が気持ちいいです少し前までの熱風はどこへいったのやら・・・あ、あと1週間でお彼岸ですね暑さ寒さも彼岸まで庭の彼岸花が咲いています空は畳の部屋でゴロゴロするのがマイブーム自然な風と畳のサラッと感が犬ながら気持ちがいいのでしょう前足のお手入れですか?夏の間、暑いアスファルトを歩いていたから、肉球がさぞ傷んでいることでしょう少し涼しくなると、寒天などの冷たい...

  12. 南瓜のパウンドケーキ - Baking Daily@TM5

    南瓜のパウンドケーキ

    南瓜のパウンドケーキですおやつ用というより、軽食レベルの食べ応え重たい味のお菓子と言う意味ではありませんいつものパウンド型容積分の生地を作ったつもりが、南瓜を入れた分だけ生地増量=ケーキの背が高くなってしまい(焼いている時、危うく型からあふれるところでした)、カットしたらいつものケーキの断面より大きくなったというだけです南瓜を角切りしてそのまま入れても良かったのですが、主張度合いが低い素材で...

  13. スフレ・ロールケーキ - Baking Daily@TM5

    スフレ・ロールケーキ

    今日のおやつはロールケーキ溶かしたバターで粉を練って卵を加え、メレンゲを混ぜて作るスフレと同じ手順の生地何年ぶりでしょうこの生地を作ったのは生クリームを巻いて、早速いただきます♪卵たっぷりの生地巻きたて最高♪・・・背中に刺さる視線かなり怒っているようですね「母ちゃん1人で食べるなんてヽ(`Д´)ノプンプン」計量始めた時からずっと台所の横で待っていたのよね生地が焼き上がってオーブンから出て...

  14. パンケーキ - Baking Daily@TM5

    パンケーキ

    夏休み最後の日曜日、今日も暑かったですね我が家の日曜日はほぼ毎回同じで、娘が書きだした1週間分の食材を買い出しに出掛けます今日は空の御飯と歯磨きとおやつも買い出しにあまりの暑さに、(家に帰ったら昼ご飯だとわかっていたのに)途中でアイスクリームを3人で食べたら、甘さと冷たさにすくわれた気分、美味しかったぁ♪家に着いた時には、アイスクリームのせいで空腹感ゼロ親子3人、昼ご飯を食べずに昼を終えまし...

  15. 夏休みのちびっこレッスン - Baking Daily@TM5

    夏休みのちびっこレッスン

    今日は5人のちびっこさん達とのレッスンご希望のメニューは『ショートケーキ』色々な果物とトッピングを用意して待っていましたよー♪ちびっこさん達はまずスポンジ生地作りからスタート卵に砂糖を加えて温める作業は危ないので、私がしましたが、その後の泡立てはちびっこさん達で頑張ってくれました粉もバターも混ぜた生地を型に入れて、オーブンで焼いている間にお昼ご飯焼けた生地を型から出して、スライスしたら、シロ...

  16. ネクタリンのクランブル・ケーキ*お大仏様のヘアスタイル風 - Baking Daily@TM5

    ネクタリンのクランブル・ケーキ*お大仏様のヘアスタイル風

    おはようございます先日の桃に続き、今日もネクタリンの朝飯前EASYスィーツクランブルのようなザクザクした食感と酸味のある果物の組み合わせが大好きなので、ネクタリンをクランブルケーキにしようと買ったのは良かったのですが「これ、ネクタリン?」というほど拍子抜けな甘さでも、こういう素朴なお菓子はお店では売っていませんから、自分で作るしかありませんどうせ娘も(大阪の爺婆家でパラダイス中で留守の娘です...

  17. トライフル風ショートケーキとタイ風 - Baking Daily@TM5

    トライフル風ショートケーキとタイ風

    今日はタイ人のお友達Nさんがトライフル風ケーキを作りにいらっしゃいましたNさんの息子さんが8月は夏休みだから・・・ということで、次のレッスンは9月に予定していましたが、ふとお菓子を作りたくなったそうで、その連絡をもらって、私もNさんのランチが食べたくなり、お互い手元にあるもので作りましょう!ということで、私が急遽準備できたのは『トライフル風ケーキ』今回の「トライフル」の生地は、以前Nさんに「...

  18. 7日の講習会『L'Elysee』『Le Trianon』『Tartelette Reneissance aux fruits secs』 - Baking Daily@TM5

    7日の講習会『L'Elysee』『Le Tr...

    7日のドゥニさん講習の備忘録の続きです昨日は『Decouverte』と『Diversion』とについてUPしましたので、今日はあとの3品ですベルサイユ宮殿の中にあるトリアノン宮殿からその名前を取った『Le Trianon』はイメージ通りエレガントです底生地はすりおろしのライムが加えられたダックワーズ、中生地はピスタチオのビスキュイにキルシュと野イチゴのリキュールでアンビベガルニチュールは野イ...

  19. 7日の講習会『Diversionディヴェルション』と『Decouverteデクヴェルト』 - Baking Daily@TM5

    7日の講習会『Diversionディヴェルション』と『...

    昨日7日の講習会では5つのお菓子を教えていただきました今日はまずそのうちの2つをいただきました今日はその備忘録です1つ目は「気晴らし・気分転換」を意味する『Diversion ディヴェルション』は直径7.3cmのドーム型です底生地はココアのサブレ生地、湿気防止にパータグラッセを塗っておきますその上に乗せてあるのはショコラのビスキュイ、ポワールのオ・ド・ヴィをポンシュしておきますこのビスキュイ...

  20. 第33回ドゥニ・リュッフェル氏を迎えての技術講習会(フランス菓子1日目) - Baking Daily@TM5

    第33回ドゥニ・リュッフェル氏を迎えての技術講習会(フ...

    今日は第33回にして最終回となるドゥニさん講習会に参加しました弓田先生はお顔色が良く見えましたし、いつものアシスタント細川さんに加え、OBシェフとOBスタッフさん達もお手伝いにいらっしゃっていて、にぎやかで華やいだ印象の会でした講習会でのお菓子は5品どれが一番だったかって?実は試食をすべて持ち帰って来ておりまして・・・つまり未だ食べていないということなんです会場で出来立てを食べるのはさぞ美味...

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