Cookingのタグまとめ

Cooking」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはCookingに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「Cooking」タグの記事(65)

  1. 今年最後のメンマ仕込み! - MOONBEAMS Ⅱ   

    今年最後のメンマ仕込み!

    今年最後のメンマ仕込み!地元ではもう終わったので、長野から取り寄せました。破竹12キロ!もはや、竹の様相。こんなでかいんですね…まあ、メンマにはもう少し長い2メーターくらいが適してるそうなんで、まだもう少し足らんくらいではあります。しかし、近場の破竹はこれの半分ほど。もはや、小型のミサイルですね。明日がゴミの日なんで、死に物狂いで作業しました。なんせ、届いたのは4時過ぎで、夜は演奏の仕事があ...

  2. 社会見学弁当! - Salt&Orange時々Pepper

    社会見学弁当!

    本日2回目のUP><梅雨真っただ中ですが、、、先週、Saltの社会見学があり、社会科では歴史を学んでいることもあり、京都の歴史を、、、という事で、宇治の方に行ってきました。小学校に入って初の電車での移動、、、とあって、Saltはとっても楽しみにしていました。雨天決行の社会見学、、、週間予報では何日も前からずっと雨予報><梅雨中でしたし、、、仕方ないよね!と半分諦めていたのですが、、、Salt...

  3. ラーメンデイに向けて、今回は少しお酒のつまみみたいなものを考えてみた。 - MOONBEAMS Ⅱ   

    ラーメンデイに向けて、今回は少しお酒のつまみみたいなも...

    ラーメンデイに向けて、今回は少しお酒のつまみみたいなものを考えてみた。今回のラーメンメニューは、冷塩ラーメン。メインコンセプトは、発酵。メンマを愛媛県と石川県産の破竹で。じっくりと発酵させて、そのままお漬物的に生で合わせます。それに合わせて二品。まずは、ビーツの自家製葡萄酢マリネ。ピスタチオと、2年もののパルミジャーノレジャーノを添えて。塩は、イギリス東部の海岸のMaldon。結晶がそのまま...

  4. 6月の庭と梅仕事 - 普  段  着

    6月の庭と梅仕事

    梅雨入りと共に庭の植物や野菜たちの成長が著しいです。芝も順調なのですが所々生えていないところもあり、ちょっと心配しています。梅が並びはじめましたね!直売所やスーパーで良さそうな梅を見つけてはせっせと梅シロップづくりに励んでいます!今年は、南高梅と白加賀梅を5キロ夫が大好きならっきょう漬けを2キロ梅シロップ大好き娘は今年はヘタ取りをお手伝いとても上手にこなしてくれて、立派な戦力に^^!氷砂糖と...

  5. 発酵筍、メンマへの道 - MOONBEAMS Ⅱ   

    発酵筍、メンマへの道

    発酵筍塩水で1ヶ月半発酵。酸味と、発酵筍特有の独特の香り。メンマにするなら、ここから天日干し工程。今回は干す前に普通に筍としても食べる!鳥ミンチとニンニクで、味付けしないでただ炒めてみた。旨味が増えてる気がする。塩水で漬けていたので、味付けしなくても濃いくらい。自然な塩味と酸味で、十分美味しい。中国では、酸筍とかいって筍を発酵させてたべるのが一般的なようです。晴れの日を狙って、これを天日干し...

  6. ビールに合うお菓子づくり  その1 - MOONBEAMS Ⅱ   

    ビールに合うお菓子づくり その1

    チーズ味のプリッツ生地でチーズサンド作ってみたかったのだが、なんか生地が今ひとつカリッとしない。チーズを挟むと途端にクリスピー感がなくなる。チーズ+ママレードバージョンと、チーズ+へしこスライス。プリッツ生地がイマイチ。生地にクリームチーズ入れたらだめなのかな?油分でパリッとしないのかしら。あと、強力粉で作ったのも敗因?片栗粉で作ればよかったかな…。黒胡椒多めです。甘くない、ビールに合うお菓...

  7. マンゴージュースでコンブチャ - MOONBEAMS Ⅱ   

    マンゴージュースでコンブチャ

    マンゴージュースコンブチャ。糖分がアルコールに分解されて、マンゴージュースと麦焼酎割みたいな味に。これは天然のアルコール飲料ですね。体の反応からして、ビール並みのアルコールが含まれてる感じです。アマゾンでアルコール度数計を注文してます。コンブチャ飲料を作るときは、アルコールが含まれている可能性を十分考慮して飲む時間を選ぶべきですね。アメリカでは、コンブチャ飲料にアルコールが含まれている可能性...

  8. 発酵ブルース - MOONBEAMS Ⅱ   

    発酵ブルース

    このラックは発酵ブースの一部。主に天然酵母とスコビーの培養瓶。いちご酵素🍓2回目。砂糖の量が多かったから、発酵が遅い。前回のいちご酵素はメチャクチャ発酵してくれて、美味しいパンが焼けました。庭のベリー、なんていう名前だっけか💦なんとかベリーの酵素。庭では、毎年この六月頃になると、この実を狙ってスズメっちとか野鳥たちが集まってきてとっても賑やかで...

  9. ジェノベーゼ - Lovepan

    ジェノベーゼ

    (Canon EOS 7D &SIGMA17-70mm)次も大好きなジェノベーゼ。毎年夏に作りたてのバジルソースから作っていただきます。この美味しさを知ってからはやめられない!マンションのベランダでもこんなにも元気に育ってくれるんです(^-^)(Canon EOS 7D &TAMRON 90mm)収穫してジェノベーゼのもとになるソースを何度も作る夏。すぐに食べるもの、冷凍保存しておくものと(...

  10. 春の七草粥。。。 - Salt&Orange時々Pepper

    春の七草粥。。。

    皆様、こんばんは^^昨日1月7日は七草の日!一年の無病息災を願って、春の七草、、、せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほけのざ、すずな、すずしろ、、、をおかゆにして頂きました^^Pepperが不在の夜でしたので、学校が早帰りだったSaltとお昼ご飯に~Saltは春の七草と秋の七草を去年の4月に習っていたので、「大根がすずしろやんな?この葉っぱは何?」と興味深々^^Saltの口にも合うように、中...

  11. 朝食と昼食^^ - Salt&Orange時々Pepper

    朝食と昼食^^

    皆さん、こんばんは^^今日は立秋、、、立秋に合わせるように、、、少し気温が落ち着き、今日は過ごしやすかったです。とは言っても35度><私が子供の頃は、30度を超せば猛暑だったのが、、、今は40度近くまで上がり、、、地球温暖化をまじまじと実感しております。毎日暑いですが、、、昔から、暑いからと言って食欲が落ちることはなく、、、(;'∀')なので、体重も減りません><朝からし...

  12. カラフルなゴーヤーチャンプルー - I LOVE Half Size Camera

    カラフルなゴーヤーチャンプルー

    初めてスマフォからブログを書いてみます(^^)いつもはカメラのことばかりですが、今回は自宅で採れる野菜のことでも。毎年夏には、緑のカーテン用にプランターにゴーヤーを植えています。窓から入る光も遮れて、なおかつゴーヤーまで収穫できる一石二鳥の野菜ですね。このゴーヤーを使ったチャンプルーが大の大好物で、これと冷たいビールで夕飯のおかずは満足できてしまうほど好きな食べ物です♪最近のゴーヤーは苦味が...

  13. 6月の おうち・ごはん前半 - f's note ak 

    6月の おうち・ごはん前半

    6月1日5月8日から、ビール&ハニー マスタード作りに挑戦していました。粒マスタードと黒ビールを混ぜて冷蔵庫で一晩。翌日、黒ビールを綺麗に吸い上げたマスタードを好みの粒加減まで擦って、ハチミツや塩などを入れて、再び冷蔵庫で寝かせる。20日後、これで出来上がり・・のはずだけど、ちょっと違うなあ・・・。味と粒加減を調整して、そして完成~!これからは好みの味が楽しめて、市販の粒マスタードを買わずに...

  14. はじめてのらっきょう漬け。 - 普  段  着

    はじめてのらっきょう漬け。

    夫が、今か今かと待ちかまえていたらっきょうの季節がやってきました。スーパーに並びはじめたらっきょうはどれも小ぶりしぶしぶ見送って来ました。ふらり立ち寄ったJAの直売所にて見つけた、鳥取産の島らっきょう。夫は迷わず、2袋購入^^帰宅して、夕食づくりと平行しながらふたりでいそいそはじめてのらっきょうしごとを終えました◎ガス抜きで蓋をあけると「くっさーーーーーーーーーーーい!」娘のひとこと^^らっ...

  15. お一人様お家cafe、、、 - Salt&Orange時々Pepper

    お一人様お家cafe、、、

    皆様、こんばんは^^ここ数日暑いですね~すっかり半袖、、、布団も仕舞って夏仕様です。。。さてさて、、、時間が無くて、なかなか出かけられなかったり、、、製作に追われてゆっくり出来なかったり、、、そんな時は、何時もより丁寧にご飯を楽しんでリフレッシュタイムを持っています^^まずは、ある日のランチ、、、お友達から桜そばを頂いたので、、、イタリアンにしてみました^^ガーデンで育てているバジルを刻んで...

  16. 白菜キムチ - 烏帽子への風

    白菜キムチ

    キムチ作り韓国人のお友達に再度白菜キムチの作り方を習いました。キムチって奥が深い。韓国人のように体に刻まれたキムチに対する感度⁈がないので、なんか違うな…となった時に、何が足りないのか、多すぎるのか、さっぱりわかりません。彼女と作ると、やっぱり安定の美味しさ!今回は牡蠣も入っています!

  17. Today's Bake - 烏帽子への風

    Today's Bake

    いつものOrganic Ciabatta。お弁当をサンドイッチにすると、2日でなくなります。

  18. 桃の節句と苺狩り。 - 普  段  着

    桃の節句と苺狩り。

    娘が幼稚園で作ったお雛様。おや?お雛様は、口をへの字にまげてご機嫌ななめ…お内裏様は、その様子におびえているような…見て見ぬふりのような…。どこか私たち夫婦を象徴するかのような娘の制作。子どもは、よーーーーーーく見ていますね。笑昨日は、お友達家族と一緒にひな祭りランチ^^予定では、薪ストーブでピザを焼く予定でしたが昨日の日中の気温、20℃越え!オーブンで焼いて、出来立てのクリスピーピザをご提...

  19. 朝食の定番。 - 普  段  着

    朝食の定番。

    自家製ヨーグルトメーカー「ヨーグルティア」を購入して数か月。朝食に、ヨーグルトと甘麹がわが家の定番になりました。たまにうっかり作り忘れてしまった朝は何だかちょっと物足りなさを感じるほどです^^;継続している理由は、やっぱり美味しいから^^♪菌種のヨーグルトは、R-1かパルテノが定番。自家製いちごジャムでいただいております。お手伝いに燃えている3歳の娘は一生懸命ヨーグルトと牛乳をまぜまぜ~こぼ...

  20. STAUB、、、 - Salt&Orange時々Pepper

    STAUB、、、

    皆様、こんばんは^^私、、、昔からキッチングッズが大好きでして、、、キッチン家電の他に、、、鍋類が充実><ル・クルーゼ他に、銅のお鍋やティファールも、、、ル・クルーゼは日本で流行りだした頃に、買いそろえたので、かれこれ10年以上前のもの^^その頃、今みたいにシックな色味の物は無くて、、、オレンジとか、赤が流行りましたよね~我が家はm何故か、赤とグリーンのクリスマスカラーで揃えてしまって、、、...

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