GAPS料理のタグまとめ

GAPS料理」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはGAPS料理に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「GAPS料理」タグの記事(17)

  1. 黒ニンニク - 菓野香な暮らし

    黒ニンニク

    欠かすことなく作っている黒ニンニク。って言っても、炊飯器に入れて、保温スイッチ入れて、あとは放置で10日間。全くの手間ナシで出来てます。出来立ては少し濡れてるので、ざるに上げて室温で1週間くらい放置しておくといい感じに食べごろになってます。超簡単。なのに買うと高いですよね。一度黒ニンニク作るとニオイが取れないので、炊飯器は専用になります。あとは10日間保温を放置してくれる旧タイプの炊飯器が必...

  2. 豆皿御前 - 菓野香な暮らし

    豆皿御前

    先日、お友達が遊びに来てくれたので、前々からやってみたいと思っていた豆皿御前でおもてなししてみました。まぁおもてなしとか言ってますけど、要はいつもの作り置きをちまちま小皿に盛っただけなんですけど。笑人も服と髪型で随分と変わるけれど、お料理も器で相当違うわぁと思った次第です。お友達は喜んでくれたのですが、子供たちにこの写真見せたら「なんだよ。全部食べたことあるやつじゃん。」ってそっぽそっぽ向か...

  3. 秋鮭2018 - 菓野香な暮らし

    秋鮭2018

    なはは。先週ですが、Costcoで秋鮭祭りやってまして、今年も丸ごと購入。本当は二本欲しかったのですが、お店ではさばけませんっと言われてしまい、こんな大きな鮭を自分でさばけるのか不安だったのでとりあえず一本購入。結論、サバさくのととなんら変わらなかったので、やっぱりもう一本買えばよかったー。😢まず卵よね?とお腹を開くとこんな大きなのが二本!テンション上がりまくって、も...

  4. バターナッツかぼちゃ - 菓野香な暮らし

    バターナッツかぼちゃ

    ずっと目を付けていた、お隣さんの畑にたーーーーくさん生ってたバターナッツかぼちゃ、おすそ分けいただきました。たくさん♥ということで、ずっとやってみたいと思っていた(10年位前から・・・笑。いつでも好きに手に入ったアメリカ在住中にはまた今度ね♪・・と作らず、高値でしか手に入らない日本に帰ってきてから作りたい度がアップした。)バターナッツかぼちゃのグラタン。種取って、胴体の部分(?・・・種が入っ...

  5. GAPS de おもてなし「風」 - 菓野香な暮らし

    GAPS de おもてなし「風」

    お友達が遊びに来てくれたので即席おもてなし。小麦アレルギーの息子くんがいたので、腕振るおうと思ってたのに振るえなかった。😭 おもてなしというか、作り置きおかずのオンパレードみたいな感じになっちゃいました。久々にGAPSピザ(穀類、糖類不使用)作ったら、やっぱり美味しい。うん。夫は一瞬小麦粉のピザ食べたかと勘違いして吐き出してました。それくらいクラストがイケてたってこと...

  6. マリネステーキ - 菓野香な暮らし

    マリネステーキ

    さばいたビーフの筋でもなく、ローストビーフにもならない中途半端な部分は5ミリくらいの幅で両面格子に切り込みを入れ、玉ねぎのすりおろし、ワイン、ニンニクしょうがでマリネしておきます。翌日~3日くらいつけておいて、両面さっと焼いて薄くスライスしてお塩&黒コショウパッパでいただきます。固い部分ですが、漬け込むことで柔らかくなり結構美味しいですよー。グラスフェッドビーフの外モモ丸ごとネタ、これで終了...

  7. 牛筋で2品 - 菓野香な暮らし

    牛筋で2品

    さばいたビーフの筋&膜部分の半分は牛筋のトロトロ煮込みに。これがまたもうめちゃめちゃ美味しいです。自分で作って言うのもアレですが。これだけでどんぶり飯イケちゃいそうな勢いですよ。熱々ご飯にコレ乗っけて黄身落として・・・なんて想像しただけでお腹空いてきちゃいます。(うちはご飯食べませんが。ははは。)<覚書>牛筋・・・適量大根・・・適量牛筋は沸騰したお湯でさっと茹でてザルにあけ、アクなどの汚れを...

  8. ローストビーフ - 菓野香な暮らし

    ローストビーフ

    さばいたモモのきれいな部分はローストビーフにして冷凍ストックに。この冷凍ローストビーフは私の精神安定剤ですね、ホントに。夕飯作る気力がない時とか、お弁当のメイン考えるの忘れてたとか、急な来客が・・・とか、そういう時にさっと出しておけばすぐに切れるくらいの固さになるので、レタスサラダに投入してローストビーフサラダにしたり、トマトとキュウリと交互に並べて前菜にしたりとものすごく重宝します。特に次...

  9. グラスフェッドビーフ - 菓野香な暮らし

    グラスフェッドビーフ

    これはグラスフェッドビーフの外もも丸ごと、13キロくらいだったかな。この時末っ子15キロくらいだったので、似たような重さ。(笑)これを一気にさばいて筋とキレイな部分に分けて調理、下準備しちゃいます。13キロもあるので普通のまな板では到底はみ出してしまい、切りにくかったりするのですが思い切りよくズバッと3等分くらいに切ってそこから処理始めます。この手前の筋&膜&軟骨&ほんのりお肉の部分、絶品な...

  10. パキスタン料理 - 菓野香な暮らし

    パキスタン料理

    パキスタン出身のママ友にみんなでパキスタン料理を習ってきました。今回はキーマカレー(ビーフ)とチキンサブジ。スパイスやオイルの使い方が全く違って、あ~だから私のはイマイチだったのねぇとしみじみ。なんでも大胆にドーンですよ、ドーンと。ニンニク、しょうがなんかも半端ない量ですね。レストランのような香りが充満してました。あの香りはこの工程から来てるのね・・・と、すべてに感動でしたよ。食事の度に焼く...

  11. ポットロースト - 菓野香な暮らし

    ポットロースト

    先日、豚の肩バラでポットローストを作りました。本当はバラで作りたいのですが、脂があまり好きでない子もいたりするのでしょうがなくこの部位で。美味しいのにー、脂のとこー。家にあって美味しくなりそうなものボンボン入れて、後はオーブンで2時間半。あーもーこんな楽な料理ないですよね?!笑 ちなみに今回はきのこ(これ、なんて名前でしたっけ?!ど忘れ。←最近多い)、カブ、ちょっとだけジャガイモ、ニンジン、...

  12. 作り置き - 菓野香な暮らし

    作り置き

    マンネリ化しつつある作り置きおかず。もっと新しい風が欲しい。。。左上から切り干し大根鶏モモのニンニクローズマリー・・・ニンニクのつぶしたの1/2個分(1/2カケではない)とローズマリーと塩でマリネ。二日寝かせると良い。フライパンで皮目からカリッと焼く。ハムの下ごしらえ・・・作り方はこちら和風コールスロー・・・キャベツの千切りに熱湯をかけて絞り、マヨネーズ、醤油、すりおろしにんにく、鰹節、お酢...

  13. 発酵野菜とキムチ - 菓野香な暮らし

    発酵野菜とキムチ

    発酵食品はGAPS生活に必要不可欠なので、発酵野菜とキムチは我が家の常備品です。とか言いつつも、だらけモードでキムチずっと切らしてました。でもホント、キムチって便利ですよね。あ、なんかちょっと味に変化を・・・って時にパッと入れたらいつもと違う野菜炒めになったりするし、豚キムチなんかも一瞬だし、お弁当の一品に納豆とあえて入れちゃったりもします。なくなってキムチの便利さというか必要性を再確認しま...

  14. 運動会弁当 - 菓野香な暮らし

    運動会弁当

    先日開催された、下二人が通っている幼稚園の運動会の時のお弁当~。雨で延期になったのですが、振替日はカンカン照りのいいお天気。でもやっぱり秋なのか日陰はひんやりと涼しく、心地よい日でした。前日に結構仕込んでおいたのだけど、不安で3時半起き。なのにギリギリの仕上がり。海苔巻きでも巻こうかな~なんて思っていたのに、急きょ鮭と梅おにぎりに変更。海苔付ける余裕もなかった。涙ごめんよ。来年は頑張るよ。右...

  15. 発酵野菜 - 菓野香な暮らし

    発酵野菜

    ご近所の方々からもの凄い量のお野菜をいただいたので、迷わず発酵野菜にしました。お漬物に美味しそうなお野菜をザクザク切って、瓶に詰めて2%の食塩水を注ぐだけ。これがあるのとないのとでは心のゆとり度が全然違いますね~。お弁当の一品にもなるし、何よりプロバイオティック効果満載。汁も残さず飲みますよ。特に暑い日なんかは、キンキンに冷えたこの汁を飲むと体がさっぱりしゃっきりするのでお勧めです。食塩水を...

  16. 生ハム - 菓野香な暮らし

    生ハム

    今年も生ハム作りました。11月下旬に仕込んで12月中旬に外で乾燥させて・・・だったのですが、その頃異常なくらい暖かい日が続いたりまた寒くなったり・・・だったので、外と冷蔵庫を行き来すること1ヵ月。そんなことしているうちに、外に出すのがだんだんと億劫になってきて冷蔵庫に放置状態となり、冷たい外気にさらされて熟成するのが一番だと思っているので(本場ではそう作ってる・・・とどこかで読んだ気がする。...

  17. 焼きトン(くらし部門) - 菓野香な暮らし

    焼きトン(くらし部門)

    焼き鳥は作らないけど焼きトンは結構な頻度で食卓に上がります。豚バラを一口大に切って、お野菜と交互にさしてお塩きっちり目に振ってオーブンで焼くだけ。うちのオーブンだと180度で20分くらいで焼きあがります。おネギがやっぱり美味しいですよね。美味しい豚バラと美味しいお塩、それだけでホントに美味しい♡脂が香ばしく焼けたところなんてもうトロけます~。子供たちも大好きで、かなり沢山作らないと私の口には...

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