HACCPのタグまとめ

HACCP」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはHACCPに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「HACCP」タグの記事(25)

  1. ハサップ導入してます^_^ - 阿蘇西原村カレー専門店 chang- PLANT ~style zero~

    ハサップ導入してます^_^

    たまには、真面目なブログを^_^笑笑ハサップの導入を開始してました^_^今月いっぱいで保健所への申請ができるようになります。いやはや…書類がわんさか。わんさか。資料もたんまり…^_^スタッフともに勉強、勉強^_^なんかいろいろ変わるんですよね…今年は…。義務化って言うか、とにかくハサップ導入にあたり、これは飲食にたずさわるならまぁ、絶対大事なことやなぁ…ってのが感想^_^安心、安全がとにかく...

  2. 藤田八束博士の新型コロナ対策、HACCP方式によるコロナ対策を国は考えるのも一案ではないでしょうか。打つ手はないのが現状・・・それでは困る - 藤田八束の日記

    藤田八束博士の新型コロナ対策、HACCP方式によるコロ...

    藤田八束博士の新型コロナ対策、HACCP方式によるコロナ対策を国は考えるのも一案ではないでしょうか。打つ手はないのが現状・・・それでは困る新型コロナ対策に方法はないのか、何時までも自粛と3密対策では国民は納得しない。いい加減にして欲しい。公務員は生活費が安定している。経済状況がどうであれ、一定の収入がある。それとは真反対なのがその他の国民である。政策を決めるのは公務員である。なんかおかしくあ...

  3. HACCP(ハサップ)講習会出席なので… - 阿蘇西原村カレー専門店 chang- PLANT ~style zero~

    HACCP(ハサップ)講習会出席なので…

    本日2月15日月曜日はchang-plant、13時までの営業になります、すみません。HACCP(ハサップ)は、「Hazard(危害)」「Analysis(分析)」「Critical(重要)」「Control(管理)」「Point(点)」の5つの単語の頭文字に由来する、衛生管理の手法。↑こちらの講習会への出席なんです^_^R3年6月でしたか…?たぶん、義務化になるんですよね…^_^まぁいろい...

  4. 藤田八束博士の新型コロナ対策、感染症対策を全国一律にやるのはそれは無謀、感染症は昔より村単位など小さな単位でやるべきである・・・疫学か教えてくれるその歴史 - 藤田八束の日記

    藤田八束博士の新型コロナ対策、感染症対策を全国一律にや...

    藤田八束博士の新型コロナ対策、感染症対策を全国一律にやるのはそれは無謀、感染症は昔より村単位など小さな単位でやるべきである・・・疫学か教えてくれるその歴史現在実行されているコロナ対策は世界中で同じことが行われている。その結果は同じであるはずなのに国によって違いがある。それも大きな違いがある。何故なんでしょうか。考えてみませんその理由を・・・。武漢で発生した新型コロナウイルスは感染拡大し世界中...

  5. 藤田八束博士の新型コロナ対策①、医療関係者は食品工場の衛生対策を参考にするといい、HACCP方式に基づく管理がその方法 - 藤田八束の日記

    藤田八束博士の新型コロナ対策①、医療関係者は食品工場の...

    藤田八束博士の新型コロナ対策①、医療関係者は食品工場の衛生対策を参考にするといい、HACCP方式に基づく管理がその方法私は食品業界にいます。今回のコロナ禍については非常に心配しています。新型コロナは感染症、腸管出血性大腸菌、ノロウイルスに類似している。dtd食中毒菌の場合は人人感染はないけれど集団食中毒になる事例が沢山あります。医療業界の今回の対応には注目しています。私が今回の新型コロナ対策...

  6. 安心のために、実情を知り、現状分析する - すてきな農業のスタイル

    安心のために、実情を知り、現状分析する

    こんにちはすてきな農業のスタイルにようこそ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~COVID-19に関心を示すことはネットやメディアを見ていると嫌でも頭に入ってきてしまいます。別段不安を掻き立てて国民を陥れようとしているというわけではありませんが、見れば、聞けば、不安になってしまうことは否めません。ただ、ここで、目にして、耳にすることは非常な偏りがある、ということも理解が必要ではないか...

  7. 新型コロナに見るHACCPの有効性 - すてきな農業のスタイル

    新型コロナに見るHACCPの有効性

    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~こんにちはすてきな農業のスタイルにようこそ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~新型コロナウィルス(COVID-19)の影響はまだ収まるような傾向を示しませんね。仕事柄、GAP、HACCPの観点から、この非常事態宣言をはじめとする、対応における諸問題を考察してみたいと思います。もちろん、現時点(20.4.17)での過去の振り返りですので、...

  8. 食品小売りのためのリテールHACCP - すてきな農業のスタイル

    食品小売りのためのリテールHACCP

    リテールとは小売りその業態に合わせたHACCP導入に対応したやり方です。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~こんにちはすてきな農業のスタイルにようこそ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ちょっとしたというのは、屋台やレストラン、又はパン屋さんやお総菜屋さんなど、〇〇食品株式会社というような企業組織に至らない、(中)小事業所の方々が、HACCPの原理にのっとり、業務継続でき...

  9. HACCPコーディネーター - すてきな農業のスタイル

    HACCPコーディネーター

    一年の猶予期間があるものの、今年6月施行される全事業者向けHACCPについて**********************************こんにちはすてきな農業のスタイルにようこそ**********************************食品危害に関しては、日本はほとんどの先進国の中で最後発になってしまいました。何故そのようになってしまったのかの大きくは、対岸の火事であり、ヒ...

  10. HACCP  ~2018年の食品衛生法改正による、HACCPの制度化ってどんなこと?~ - 野菜ソムリエコミュニティ 札幌

    HACCP ~2018年の食品衛生法改正による、HA...

    野菜ソムリエコミュニティ札幌会員のみなさまこんにちは。役員の蔵崎美佳です。いよいよ、今期最後のイベントのご案内となりました。HACCP、もちろん知っているとは言っても、なぜ今? HACCPとは?具体的に何がどうなのか?今のままではダメなのか?・・・野菜ソムリエとしては、言葉の上でHACCPを学んだけど、現実感がないという方も多いのではないでしょうか?2018年6月、15年ぶりに食品衛生法が...

  11. 前提条件プログラム(10)トレーニング - すてきな農業のスタイル

    前提条件プログラム(10)トレーニング

    こんにちはすてきな農業のスタイルにようこそどのようにしてGAP認証農産物できたのか・・・--------------------------------------------------コーデックスには、この「トレーニング」という項目があるが、管理点4.1 においては、①~⑪には、この項目は存在しない。前提条件プログラムの範疇なので、必ずしも、責任者には該当しないと思われるので、作業者など...

  12. 前提条件プログラム(9)従業員の衛生管理 - すてきな農業のスタイル

    前提条件プログラム(9)従業員の衛生管理

    こんにちはすてきな農業のスタイルにようこそどのようにしてGAP認証農産物できたのか・・・--------------------------------------------------管理点4.1 ⑪要員及び訪問者の衛生が該当する。参照先は、13.1, 13.2 とある。管理点13.作業者および入場者の衛生管理13.1 作業者および入場者の健康状態の把握と対策13.2 作業者および入場者...

  13. 前提条件プログラム(8)交差汚染の予防 - すてきな農業のスタイル

    前提条件プログラム(8)交差汚染の予防

    こんにちはすてきな農業のスタイルにようこそどのようにしてGAP認証農産物できたのか・・・--------------------------------------------------過去の交差汚染に関する記事は以下の通り。シリーズ:GAPに取組む_を考察しよう1.交差汚染2.交差汚染水3.交差汚染機械・器具4.交差汚染機械・器具(2)5.交差汚染作業要員GAPアッシー交差汚染洗浄する〜...

  14. 前提条件プログラム(5)有害小動物の管理 - すてきな農業のスタイル

    前提条件プログラム(5)有害小動物の管理

    こんにちはすてきな農業のスタイルにようこそどのようにしてGAP認証農産物できたのか・・・--------------------------------------------------農場で見かけることが多いのは、ペット動物である。犬はオリやリードなどで管理可能が多いのだが、猫の場合は困ることが多い。・ネズミを追い払うための猫の導入などこれが問題になる根拠は、・食品衛生法第50条第2項の...

  15. 前提条件プログラム(4)施設設備・機械器具の保守・衛生管理 - すてきな農業のスタイル

    前提条件プログラム(4)施設設備・機械器具の保守・衛生管理

    こんにちはすてきな農業のスタイルにようこそどのようにしてGAP認証農産物できたのか・・・--------------------------------------------------ここまでの記事・施設設備の要件・原材料の取扱い・食品、容器包装の取扱い・使用水の衛生管理これらに次いで、今回は施設設備・機械器具の保守・衛生管理である。この項は、管理点では、18.機械・設備、運搬車両、収穫...

  16. 前提条件プログラム(3)使用水の衛生管理 - すてきな農業のスタイル

    前提条件プログラム(3)使用水の衛生管理

    こんにちはすてきな農業のスタイルにようこそどのようにしてGAP認証農産物できたのか・・・--------------------------------------------------使用水を、単に「水」として捉えて関連付けすると管理点4.1③水となる。この③の水以外は前回の記事にある通りだ。管理点と適合基準16.1にあるのは、生産工程で使用する水の安全性という中分類がある。ところが、こ...

  17. 前提条件プログラム(2)原材料の取扱い - すてきな農業のスタイル

    前提条件プログラム(2)原材料の取扱い

    こんにちはすてきな農業のスタイルにようこそどのようにしてGAP認証農産物できたのか・・・--------------------------------------------------ASIAGAP管理点4.1の○番号11項目にぴったり該当するものがない。水を除いた③土(培地含む)、空気、エネルギー等⑥購入資材(種苗、農薬、肥料、その他農業資材、包装資材等)の管理というところが関係ありそ...

  18. ASIAGAP一般要求事項 - すてきな農業のスタイル

    ASIAGAP一般要求事項

    こんにちはすてきな農業のスタイルにようこそどのようにしてGAP認証農産物できたのか・・・--------------------------------------------------一般要求事項とは・・・現時点では、ASIA GAP ver 2.x の用語の説明にある文言の一つである。その用語の説明は、以下のようにある。複数の管理点により実現されるべき内容を総合的に表現したもの。1.3...

  19. 前提条件プログラム(1)施設設備の要件(2) - すてきな農業のスタイル

    前提条件プログラム(1)施設設備の要件(2)

    こんにちはすてきな農業のスタイルにようこそどのようにしてGAP認証農産物できたのか・・・--------------------------------------------------ASIAGAP4.1 前提条件プログラムの確立(一般要求事項)があり、今回はそのうちの①施設の立地並びに構造②施設内のレイアウトで、これらが含まれていることとあります。前回は、圃場について記事にしました。圃...

  20. リスクとハザード(4)リスクの抽出 - すてきな農業のスタイル

    リスクとハザード(4)リスクの抽出

    こんにちはすてきな農業のスタイルにようこそGAPに取組む農場の方が日常に行うことや、農産物を購入する方に、GAP認証農産物がどのようにしてできたのか、といったことをお伝えできればと思います。**********************************リスクやハザードについては何度か記事にした。全体的なまとめとしてはこちらリスクアセスメントを行うとしても、その評価結果から対策を立てて、...

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