JDLのタグまとめ

JDL」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはJDLに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「JDL」タグの記事(43)

  1. この季節 - 酵母の庭

    この季節

    <10月あこ酵母クラス>私の好きなシーズン、金木犀の良い香りがする頃がやってきました。前の公園の入り口に金木犀があるので、お部屋まで金木犀の香りがしてきます。すごく良い香り。しばらくこの香りを楽しみたいと思います。10月も半ばになろうとしています。とにかく早いですね。11月、12月のあこ酵母スタイルクラスの試作をしています。まもなくお知らせできると思います。試作しながらサンドイッチも食べてみ...

  2. 10月・11月自家製酵母単発レッスンのお知らせ - 酵母の庭

    10月・11月自家製酵母単発レッスンのお知らせ

    お待たせいたしました。次回自家製酵母単発レッスンのお知らせです。少し試作の時間をかけさせていただきました。今回はどうしてもポーリッシュじゃないと出せない食感だったので、以前に何回かレッスンしているポーリッシュで作ります。2種類とっても美味しいパンができました。お楽しみに!!「紫芋とホワイトチョコのメランジェ」ちょっと個性派かもしれないけれど、美味しかったのでこの路線で。生地がすごく美味しいで...

  3. ハードショコラのクラストが好き - 酵母の庭

    ハードショコラのクラストが好き

    <10月あこ酵母ベーシッククラス>寒い!朝が特に寒いですね。こんな急に寒くなると困っちゃいます。今週はあこ酵母べーシッククラス。ハードショコラの焼き立てって本当に美味しくて。これを楽しみに今日も焼き立てを食す。クラストの薄さが超美味しいです。パリッとしていて、クラムはしっとりしていて。このカリカリっとした食感は焼き立ての特権。さてさてしつこく断面の写真。明るさを変えて撮り比べ。さて、どれが良...

  4. 飽きないソーセージロール - 酵母の庭

    飽きないソーセージロール

    <10月あこ酵母ベーシッククラス>10月ですね。あこ酵母ベーシッククラススタートしています。急に朝夕が寒くなってきたので、生地がものすごく作りやすくなりました。この作りやすさ、今年はとっても短い気がしています。すぐにもっと寒くなってきそう。焼く前の可愛い姿。あまり撮らないので撮ってみました。生徒さんが撮っていたからね。パンの写真を撮っている生徒さんっていっぱいいます。インスタやツイッターをや...

  5. 先週の続き - 酵母の庭

    先週の続き

    <9月あこ酵母スタイルクラス>急に寒くなってきましたよね。相変わらず衣替えが遅くて、今週中には衣替えがしたい!!もう10月なんですよね。ちょうど私がパン教室をやり始めてから10年目ということになります。現JDLはリニューアルあとの教室名で、過去はキャトルセゾンというパン教室名で活動していました。今は知る人ぞ知る教室名だろうなと思います。キャトルセゾン時代から10年目に突入ということになります...

  6. 今日もアイス風 - 酵母の庭

    今日もアイス風

    <9月あこ酵母スタイルクラス>今日も朝からフルーツアイス風作りました。フルーツはどんどん増えていきます。今日は梨、バナナ、巨峰、ピオーネ、ラズベリー。ピオーネが増えました。あと入れたいのは、りんご、みかん、桃、いちじく。桃は時期的に難しいけれど、いちじくはまだ間に合うかな??今日みたいに暑いと美味しくいただけますよ。ストォブ17センチのオーバル大活躍。ちょうど良い大きさです。アップにすると、...

  7. 湯種フォカッチャ - 酵母の庭

    湯種フォカッチャ

    <9月あこ酵母スタイルクラス>いつだったか湯種のリクエストがあったので、今回は湯種でのレッスンになりました。湯種っておもろいです。作り方が様々で。いろいろな食感が楽しめます。特徴を知っていれば、尚更楽しい。というわけで、湯種の理論もしっかりとレッスンしていきますね。湯種はなんといってももっちもち感がいいですよね~。しっとりもちもちです。ちょっとしっかり焼いてテカッテカな仕上がり。可愛いわ~。...

  8. スタイル始まりました - 酵母の庭

    スタイル始まりました

    <9月あこ酵母スタイルクラス>9月中旬を過ぎ、朝夕涼しく感じられるようになりましたね。生地の調子が良いのでとっても嬉しい限りです。スタイルクラスは「バターフレーキー」と「湯種フォカッチャ」の2種類。バターフレーキー、随分前からあるパンではありますが理にかなったパンだなと思ったりします。クロワッサンより簡単だし、柔らかい食感が得意なパンです。美味しいのです。デザートにフルーツを沢山入れたシャー...

  9. ナッツ&フルーツのパン - 酵母の庭

    ナッツ&フルーツのパン

    主人の知り合いで、ナッツとドライフルーツのカフェがオープンしました。先週末レセプションに行ってきましたよ。栄にあります。そこでオーナーさんから、お店のナッツとドライフルーツを使ったパンをコーヒーと一緒に出したいのだけど・・・。とお話をいただき、このお店にも関わるかもしれません。商品開発、監修のようなお話が知らずとどんどん出てきます。不思議な波動。得意分野ではあります。企画も、開発も。そして監...

  10. 夕陽を撮りに - 酵母の庭

    夕陽を撮りに

    <9月あこ酵母クラス>レッスン中、ほとんど写真を撮らず過ごしてしまいました。そんな日もある!!パティスリーユイノハナの路面店カフェ用のパン試作。会社のメンバーにも試食いただきました。ご要望にあった形に、味に仕上げていきます。とりあえず2種類。パンの方向性は決まってきました。カフェのサンドイッチや飲食用に、それから店頭販売、楽天のショップでの通販も予定しているようですよ。私が思うパンを指導監修...

  11. パンで広がってゆく仕事の幅 - 酵母の庭

    パンで広がってゆく仕事の幅

    <9月あこ酵母クラス>連日あこ酵母クラスを頑張っています。ツナパン、チョコチップとくるみのパン。先週、今週焼きました。ツナパンはジューシー加減に感動があるでしょう。チョコチップとくるみは食べやすさに納得することでしょう。写真にちらっと見えているのはブリオッシュです。ちょっと試食していただきました。まだまだ暑いのでひんやりデザート。9月のレッスンは夏明けということで、皆さん徐々にパン作りの世界...

  12. 虹 - 酵母の庭

    虹見つけた。(笑)見えたところが小さすぎてびっくりする。天然酵母パン教室JDL http://www.jdljdl.com検索エンジンからは JDLJDL と2回JDLを入れて検索してね↓↓↓日本ブログ村のランキングに参加しています。よろしければ、ぽちっぽちっと押してください!応援よろしくお願いします。/////////////////////////////////////////////...

  13. レッスン&トレーニング - 酵母の庭

    レッスン&トレーニング

    <9月あこ酵母クラス>今日はレッスンのあとすぐにトレーニングだったので、半分寝ながらトレーニングをしてきました。なんとも階段から落ちそうになるような足が動かない筋肉痛な感じです。体力があるって言われました。そうだろうなぁと思います。(笑)レッスンは今週お馴染みの「ツナパン」と「チョコチップとくるみ」。連日慣れっこです。今日の写真は半分こな感じで、近距離撮影にしてみました。明るさを変えて色々試...

  14. 3日連日のレッスン - 酵母の庭

    3日連日のレッスン

    <9月あこ酵母クラス>今週は連日のレッスンが続いています。連日で同じことをしていると、目をつぶっていてもレッスンができそうなぐらい早くに時が過ぎます。今日は夏休みのお話を聞き忘れたなぁと思いながら、和やかレッスン。「ツナパン」昨日も今日も美味しい!!とすごく言ってもらえて、幸せなツナパンです。近距離撮影。明るさを調整して美味しそうに写るように撮る練習中。今までの写真とあまり変わっていないよう...

  15. マニュアルで - 酵母の庭

    マニュアルで

    <9月あこ酵母クラス>おはようございます。今日は朝からブログ書いてます。珍しい。今週はあこ酵母クラスオンリー。9月のメニューはしっとり代表、人気の総菜パン「ツナパン」と、ハード系なのに食べやすい具だくさんの「チョコレートとくるみ」の2種類です。ツナパンは成型がやりづらいものの、食べた時の感動を思い出すと何回も作りたくなってしまうパンなのです。シンプルイズベスト、工夫することによって随分と幅が...

  16. 2017年9・10月スケジュール - 酵母の庭

    2017年9・10月スケジュール

    9月後半9月22日(金)あこ酵母スタイルクラス9月24日(日)あこ酵母スタイルクラス9月26日(火)あこ酵母スタイルクラス9月27日(水)あこ酵母スタイルクラス9月28日(木)あこ酵母スタイルクラス10月10月3日(火)あこ酵母ベーシッククラス10月6日(金)あこ酵母ベーシッククラス10月10日(火)あこ酵母クラス10月11日(水)あこ酵母ベーシッククラス10月13日(金)あこ酵母クラス10...

  17. トレーニング - 酵母の庭

    トレーニング

    <9月あこ酵母ベーシッククラス>今月からいつものジムに加えてパーソナルトレーニングをしています。トレーニングは30分。目的に合ったトレーニングを指導してもらっていますが、んん??体型がちょっとずつ変わった??なんて思うような締りがあるかもしれません。もう少し頑張ってみます。ジムはとりあえず回数を減らしてランニング継続しようと思っています。なかなか楽しい。試作。4センチ角のキューブ型で作ってみ...

  18. 夏を終え - 酵母の庭

    夏を終え

    <9月あこ酵母ベーシッククラス>8月の終わりにバルセロナに行ってきました。スペインは特別にパンが有名な国ではないですが、食べてきたパンを写真にまとめてみましたよ。バゲットは全体的に軽い感じ。クロワッサンはさっくりというか、柔らかいほわっとした感じ。チュロスは本場のチュロスですが、思っていたディズニーランドのチュロスのようなイメージではなく甘くなくてびっくりしました。スペインの郷土料理、パンコ...

  19. 9月、気温の良い季節 - 酵母の庭

    9月、気温の良い季節

    <9月あこ酵母ベーシッククラス>夏の暑さが嘘みたいな朝夕の心地良い気温に、秋らしさを感じる今日この頃。空も高い!そして涼しい風が快適。パン生地もだいぶ快適に作ることができます。あこベーシッククラスでは、初めての1斤型を使ってのレッスン。見た目テンションの上がる2色のパンです。甘さ控えめ、ちょっとだけの大納言がアクセントになります。慣れるとこの甘みだけでも十分甘い!9月のあこ酵母スタイルクラス...

  20. カフェのパン監修へ - 酵母の庭

    カフェのパン監修へ

    7月だったかな??お仕事依頼を受けまして・・・。極楽にある居抜きのカフェを新たなるカフェにする話があり、そのカフェのパン部門のメニュー開発、指導、監修をやることになりました。まだオープンまでは時間がありますが、カフェの為のパン試作をしています。このカフェとはまた別に、ちょっと大がかりなプロモーション、監修仕事の話があり、とんとんと話が進んでいます。食パンの試作。朝食はサンドイッチに。美味しい...

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