Pastryのタグまとめ

Pastry」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはPastryに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「Pastry」タグの記事(19)

  1. シュークリーム - Baking Daily@TM5

    シュークリーム

    今日は自宅レッスン日♪お越しくださったYさんのご希望メニューは『シュークリーム』♪今日の写真は全てYさん作のシュー・クリームです一緒に生地を作り、オーブンに入れた後、クレーム・パティシエール(カスタード・クリーム)をたっぷり炊きますそれからクレーム・オ・ブール(バタークリーム)を作りますしっかり冷ましたシュー生地を前に並べ、3種類のクリーム作り♪まずはクレーム・パティシエールに生クリームを合...

  2. コンデンスミルクと生クリームのタルト - Baking Daily@TM5

    コンデンスミルクと生クリームのタルト

    ココアのタルト生地を空焼きし、冷ましている間にコンデンスミルクとゼラチン、レモン汁、生クリームを合わせて流し込んだだけのタルトですが、これがそれなりに美味しいのです外側の生地がココア味濃厚なので、中の甘いアパレイユと一緒に食べるとちょうどいい感じですアパレイユの中にレモン汁とゼストを少しだけ入れましたが酸味を感じるほどではありません口に含んだ時に「ん?なんだろう?」ぐらいですそれで、もう少し...

  3. Chouquette - Baking Daily@TM5

    Chouquette

    水と牛乳、砂糖、塩、バターも一緒に火にかけて、フツフツしたら粉を混ぜましょう中火にかけて、なべ底にうっすら幕が張ったら卵の出番生地が冷めてしまわないうちに卵を加えて、絞り袋で小さく可愛らしく絞ったら、オーブンへ計量していた時は、台所のそばでおこぼれを待ちかまえていた空は、いつの間にかお昼寝でも、オーブンからいいにおいがしてきたら、布団の上で状況観察天板から出てきたシュケットを注視しつつも、お...

  4. ブルーベリーのタルトレット - Baking Daily@TM5

    ブルーベリーのタルトレット

    今日のひとりおやつタイムはブルベリーのタルトレットイルプルーOBであり、清里・アングーテ・ア・ラ・カンパーニュの牧野シェフのタルトを小さく(7cm)作りました薄いブリゼ生地をしいたところにアーモンド・クリームを入れ、ブルーベリーを敷き詰めて焼くこのタルトは、ご本家イルプルーの本に載っているブルーベリーのタルトより好きです♪ご本家のものも勿論美味しいですが、アーモンドクリームにメレンゲを加えて...

  5. 葡萄のもったいない食べ方(ΦωΦ)フフフ… - Baking Daily@TM5

    葡萄のもったいない食べ方(ΦωΦ)フフフ…

    実家の母は季節ごとに果物を送ってくれます結婚して娘が生まれるまでは主人宛てに、娘が生まれてからは、娘が好きな果物の時には娘宛てに、時々私か主人宛てにどのように宛名を決めているのか最近ではよくわからなくなっていますが、今回の果物は私宛でした立派なシャインマスカット2房とピオーネ4房母に頼まれ、果物を選んでくれる青果部のお兄さんに「このまま食べてくださいよ!」と、叱られそうですけど、桃のタルトレ...

  6. 桃のコンポートとタルトレット - Baking Daily@TM5

    桃のコンポートとタルトレット

    毎日、呪文を唱えるかのように無意識に出てくる「暑い・・・」という言葉今日は少し曇っていたせいか、いつもより出てくる回数が少なかったと思います暑い日でも買い物に出かけようと思うのは、スーパーに並んでいる果物が見られるから甘くてとろけるような肉質の白い桃も好きですが、少し小ぶりで固い桃も好きですララガーデンの直売所で福島産の固めの桃を見つけたので早速購入そして、早速サッと煮て一晩寝かせて、コンポ...

  7. 7日の講習会『L'Elysee』『Le Trianon』『Tartelette Reneissance aux fruits secs』 - Baking Daily@TM5

    7日の講習会『L'Elysee』『Le Trianon...

    7日のドゥニさん講習の備忘録の続きです昨日は『Decouverte』と『Diversion』とについてUPしましたので、今日はあとの3品ですベルサイユ宮殿の中にあるトリアノン宮殿からその名前を取った『Le Trianon』はイメージ通りエレガントです底生地はすりおろしのライムが加えられたダックワーズ、中生地はピスタチオのビスキュイにキルシュと野イチゴのリキュールでアンビベガルニチュールは野イ...

  8. 第33回ドゥニ・リュッフェル氏を迎えての技術講習会(フランス菓子1日目) - Baking Daily@TM5

    第33回ドゥニ・リュッフェル氏を迎えての技術講習会(フ...

    今日は第33回にして最終回となるドゥニさん講習会に参加しました弓田先生はお顔色が良く見えましたし、いつものアシスタント細川さんに加え、OBシェフとOBスタッフさん達もお手伝いにいらっしゃっていて、にぎやかで華やいだ印象の会でした講習会でのお菓子は5品どれが一番だったかって?実は試食をすべて持ち帰って来ておりまして・・・つまり未だ食べていないということなんです会場で出来立てを食べるのはさぞ美味...

  9. 杏のサワークリーム・タルト - Baking Daily@TM5

    杏のサワークリーム・タルト

    桃をはじめ大石プラム、ソルダム、貴陽などのプラムや、ネクタリンなどストーン・フルーツと呼ばれる果物がお店に並んでいますもうこの季節が来たら、スーパーに行ってまず向かうのはこれらの果物売り場!これは少し前に旬だった杏今日のブログはUPし忘れていた杏のお菓子の備忘録杏は時期が非常に短いのが残念ですが、短いからこそ他のプラムを横目に「今日はこれでしょ!」と買ったのでしたサンセットのオレンジと申しま...

  10. サーモン&ディル&パルメザンのタルト - Baking Daily@TM5

    サーモン&ディル&パルメザンのタルト

    昨日の朝、庭の草むしりをして、今朝は見事に全身筋肉痛(*´Д`)今朝も続きをしようと思っていましたが、ムリっ無理はやめましょう 時間はたっぷりありますからねでも、スイッチが入っているうちにやらないと、またしばらくやる気になれません今朝は庭に咲いているディルを使って鮭のキッシュ作り鮭というと、私を御存じの方々でしたら「クマのKOOさんが鮭をくわえて仁王立ち?」とイメージなさるかもしれませんので...

  11. ブロッコリーとブリーチーズのキッシュ - Baking Daily@TM5

    ブロッコリーとブリーチーズのキッシュ

    暑い時にタルトは食べたくないと思われる方が多いかもしれません(作りたくないと思う方は確実に多いと思います)でも、素麺と冷奴の昼ご飯に少し飽きてきたら、お惣菜タルトの出番です成城石井でブリーチーズがセール価格になっていて、思わず買っちゃいました(ФωФ)フフフ・・・このチーズを角切りして、冷蔵庫に残っていたブロッコリーとアパレイユを合わせて焼いたら出来上がりベーコンをのせる予定はなかったのです...

  12. ラズベリーとマスカルポーネのクリーム美味な『Evasion』 - Baking Daily@TM5

    ラズベリーとマスカルポーネのクリーム美味な『Evasion』

    今日は自宅レッスン日♪暑い中、お越しくださったのはEさんとOさんメニューはラズベリーとマスカルポーネのクリームが可愛く美味しい『Evasion』シュー生地の上にクッキー生地がのっていて、ザクザク感がなめらかなクリームに対して良い食感生のラズベリーが良い状態とは言えず、今回は冷凍ものを使用いたしましたでも山形のそらいろファームさんからのものですから、解凍してもドリップが多少出るものの、形がきれ...

  13. アーモンド・クリームと砂糖のタルト - Baking Daily@TM5

    アーモンド・クリームと砂糖のタルト

    台風の影響で今日は雨こんな日は台所にこもって、夏本番を迎える前の材料の在庫チェック冷凍庫の中もついでに見て発掘してしまった・・・1か月ほど前に作ったタルトのブリゼ生地リングにも敷き込んであって、冷凍庫に入れる時には何を作ろうか考えていたのだろうと思いますが、今ではもう思いだせません最近、物忘れがひどい 特技は『物忘れ』と言えるほどです・・・思いだせたのは、手元にあるアーモンドの粉と砂糖で作れ...

  14. フレンチマスタード&チーズ&トマトのタルト - Baking Daily@TM5

    フレンチマスタード&チーズ&トマトのタルト

    今日のブログに空の背中は登場致しませんというのは、今日はシャンプーと爪切りのため、空さんはお出かけ中なのです出かける前、何かを察したようで、微かに鼻を鳴らしていましたプロにシャンプーしてもらうと、耳の中や肛門腺(´∀`(⊃*⊂)など、家では難しい部分もきれいにしてもらえます水たまりに足を入れるのさえ嫌いで、毎朝毎夕の散歩の後の足洗いも渋々私がシャンプーするときは声にならない悲鳴をあげています...

  15. ヨーグルトクリームとクッキー生地をのせたザクザクなシュー - Baking Daily@TM5

    ヨーグルトクリームとクッキー生地をのせたザクザクなシュー

    今日は自宅レッスン日♪実に梅雨らしい天気でしたが、Chiさん、Kuさん、Kaさんの仲良しメンバーさんがお越しくださいました今日はシュークリームの復習+新しいアイテム(?)のクッキー生地(この生地はイルプルの『evasion』と同じものです)をのせた生地を焼き、水切りヨーグルトと生クリーム(レモンのゼストと果汁はお好みで)に合わせた爽やかなクリームをサンドする初夏にぴったりなメニューでしたこの...

  16. ライムとジャスミン・ティーのタルト - Baking Daily@TM5

    ライムとジャスミン・ティーのタルト

    今日はイルプルのお友達Mさんといつものように武蔵境駅で待ち合わせ、府中の先生の所へレッスンにうかがいました教えていただいたお菓子はドゥニさんの講習会のメニュー『タルト・オ・シトロン・ヴェール・エ・テ・ジャスマン(ライムとジャスミン・ティーのタルト』でしたこちらは先生作ですジュレ、つやつや♪ お皿も素敵見た目非常に地味ですが、結構手間がかかるお菓子ですタルト台はシュクレ生地を伸して1時間休めて...

  17. 昨日のPetit Conde(プティ・コンデ)と西洋かりんとうについて追記 - Baking Daily@TM5

    昨日のPetit Conde(プティ・コンデ)と西洋か...

    今日UPするお菓子は昨日イルプルで習った『プティ・コンデ』と『西洋かりんとう』の備忘録です(お菓子の説明が昨日のものと重なる部分がありますが、ご了承ください)『エヴァジオン』は少し前に自宅レッスンでUPしたのでパスします『プティ・コンデ』と言う古い名家のコンデ家の名前のが付けられたこのお菓子、先生はその由来が特定できないと・・・「(名付けた)ドゥニさんに聞いてもどうかしら・・・」とのことまあ...

  18. イルプルー卒研Ⅴ① - Baking Daily@TM5

    イルプルー卒研Ⅴ①

    今日はイルプルーの卒研Ⅴレッスンの第1回目私が取るのはA日程、B日程の1回目が連休中だったため、振替の方々もいらっしゃっていて、今日のレッスンは20名!まあ、なんてにぎやか♪ それに、教室が狭く見えました久しぶりに懐かしい方々にもお会いでき、楽しい1日となりました今日のメニューは3つ(以下の写真は先生の作品です)まず『エヴァズィオン』というクッキー生地を乗せて焼いたシューにマスカルポーネと生...

  19. チェリー・タルト - Baking Daily@TM5

    チェリー・タルト

    昨日は5月最後の自宅レッスン日お越しくださったのは元サークルで仲良しのChiさん、Kuさん、Kaさんご希望のメニューは『チェリー・タルト』アーモンドクリームを使ったものにしようか、イルプルのモンモランシーにしようかと思いましたが、今回は生のブラックチェリーを生地に並べて、プリンのようなアパレイユを流して焼いたタイプにしましたしっかり冷やして食べるとプリンのタルトのようで美味しいんです使用した...

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