Quintessence dix-septième

今年二回目ディナーにおじゃまです最近話題のドラマのグランメゾン東京の料理監修を行ってる岸田シェフプレオープンの回の放映の翌日だったのでその話題でスタッフとひと盛り上がり今回の秀逸はブータンノワールタルトタタンの上にブータンノワールそれをフォアグラのポアレと合わせるテクスチャー素晴らしすぎますQuintessence 品川区北品川６−７−２９１Ｆ ガーデンシティ品川御殿山 03-6277-...

Quintessence seizeième

本年初めて16回目のコチラ初めて夜おじゃましてみましたメニューはこんなカンジ全てのお料理に隙がありませんひとつひとつのお皿が完璧初めての時以来の感動ですホント素晴らしい年内もう一度おじゃましようQuintessence 品川区北品川６−７−２９１Ｆ ガーデンシティ品川御殿山 03-6277-0090 （ご予約専用）

Quintessence equinzième

今年は二回しかおじゃま出来ませんでしたお昼ですメインダイニングだったので画像は無し今回は息子が一緒お料理はいつも通りのおまかせ一年遅れの息子の成人のお祝いシャンパーニュから白３赤１としっかりワインも楽しんでましたしっかりオトナになったなぁとちょっと感動残念なことに来年2月でお昼の営業は終了夜のみの営業夜は予約難しいので今回が最後になってしまうかも息子連れてこられてヨカッタQuintessen...

Quintessence le quatorzeème

2018年初めてのコチラいつものようにデジュネですRaisi Bulleそれぞれお好きな飲み物で乾杯です！シャンパーニュBillecart SalmonBrut ReserveスープSoupe de Lotte de mar鮟鱇と小松菜のスープ鮟鱇は皮・身・肝とそれぞれの部位を楽しめるように仕立ててありますプチ鮟鱇鍋バターとパンが出て前菜が始まりますディギュスタシオンのワインは先ずはいつもの...

Quintessence le treizième

二ヶ月ぶりの今回も個室になりますお昼ですいつも通りにおまかせのお料理ですシャンパーニュMichel GoneteスープSoupe de Gamba et Sarrasin車海老とジャガイモ 蕎麦のスープ絶妙な火入れのプリッとした車海老の身フワッとくる蕎麦の香りジャガイモの食感ライ麦パンが出ていつもの2015 Gruner Veltliner BergHuber塩とオリーブが主役山羊乳のバヴゥ...

Quintessence le douzième

二ヶ月ぶりのコチラ今回は個室になりますお昼ですいつも通りにおまかせのお料理ですシャンパーニュからGuy CharlemageGrand Cru Reserve Blanc de Blancスープ明石の蛸とトマトの冷製スープ蛸の柔らかさと歯ごたえは素晴らしい仕事の賜物サーヴして下さるソムリエールの方曰く「トマト嫌いな方に召し上がっていただきたいです」ライ麦パンが出て白ひとつ目いつもの2015 ...

Quintessence le onzème

今日はひょんなことからコチラでお昼をホールフロアなので画像は無しです。帰りがけにメニューをいただいたのでその記憶を。今日のスープはいつものショットグラスではなくカクテルグラスにシルバーの楊子？に塩漬けの銀杏が刺されていてそこにシェイカーに入れた乳飲み仔牛のコンソメを目の前で注いでくれます。見た目はマティーニにしか見えないという楽しい演出に思わずニヤリ！山羊のバヴロアは割愛前菜の馬刺し馬肉の生...

Quintessence le dixième

今年初めてのコチラおじゃまするのは10回目になりました。エントラスに入るとテーブルには素敵なオブジェが。食材をはじめいろいろなものが入ってます。今回は人数多かったので個室になりました。というわけで撮影OK。シャンパーニュからスタート。BILLECART-SALMONスープ。キュルティパトール。農夫のスープ。名前の通りお野菜を細かく刻んだお野菜がタップリ。それを煮干しの出汁と合わせその上には小...