beefのタグまとめ

beef」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはbeefに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「beef」タグの記事(28)

  1. 成城石井で見つけた「ブッラータチーズ」やら、「うに醤油」やら、ウワサのスパイス 「マキシマム」やらを使って - キムチ屋修行の道

    成城石井で見つけた「ブッラータチーズ」やら、「うに醤油...

    流行りのブッラータチーズ。見た目モッツァレラチーズなのに、ナイフを入れるとモッツアレラに包まれた生クリームがトロ〜リとこぼれ出す、とっても美味しいチーズ。砕いたモッツァレラと生クリームを混ぜ合わせたものがモッツァレラチーズの茶巾の中に入ってるという素敵なチーズで、決して安価なわけではないのですが、売ってるのを見かけるとどうしても欲しくなっちゃいます。プチトマトのピクルスや、イチジク、イチゴと...

  2. 韓国風牛肉の野菜巻き、マリコギを作ってみた。 - キムチ屋修行の道

    韓国風牛肉の野菜巻き、マリコギを作ってみた。

    【外出自粛中につき】ゴールデンウィークの過ごし方を教えて!って言われれば、韓国料理を作ったり、Netflixで韓国ドラマを観たり、ってところでしょうか。そんなわけで韓国風野菜の肉巻き「マリコギ」を作ってみました。あんまり辛くなくってさっぱりしているし作るのも簡単。辛いものが苦手な方やご家族にお子さんやご年配の方がいらっしゃるご家庭でもオススメの韓国料理だと思います。本来はえごまの葉、セリ、わ...

  3. 寒い日に、キムチと納豆、お味噌でトリプル発酵鍋 - キムチ屋修行の道

    寒い日に、キムチと納豆、お味噌でトリプル発酵鍋

    今日は寒いですね。こんな日は日韓3種の発酵食品で、発酵鍋、いかがですか。とっても簡単。煮込まれた納豆とキムチでトロッとしたスープに、ホクホクのじゃがいも、シャキシャキの豆もやし。湯引きした牛肉は後乗せで煮えばなをいただくとやわらかです。材料(ふたり分)ジャガイモ2個生姜のみじん切り小さじ1ニンニクのみじん切り小さじ2納豆1パック牛切り落とし肉150グラム白菜キムチ(一口大に切る)150グラム...

  4. 韓国風小さなおかずとおつまみ。 - キムチ屋修行の道

    韓国風小さなおかずとおつまみ。

    みなさまあけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。前回記事のポッサムとテンジャンチゲ定食のお話の続きです。定食に添えた、小さな韓国風おつまみとおかず。お酒のお供に、ご飯のお供に。真ん中のが「じゃこの韓国風炒め物」。フライパンにごま油を入れてちりめんじゃこを炒め、醤油3:砂糖1:韓国粉唐辛子1にすりおろしニンニク少々を混ぜたものと万能ネギの小口切りを加えて炒め合わせ...

  5. 牡蠣と豚肉のポッサムと、牛肉とクレソンのテンジャンチゲ定食 - キムチ屋修行の道

    牡蠣と豚肉のポッサムと、牛肉とクレソンのテンジャンチゲ定食

    牡蠣と豚肉のポッサムと、牛肉とクレソンのテンジャンチゲ定食の晩ご飯をつくりました。ポッサムは、茹でた豚肉などをキムチや合わせ味噌とともにいろいろな葉野菜でくるんで食べる韓国料理。テンジャンチゲは味噌チゲ、いわば韓国のお味噌汁です。いつもは豚バラ肉を茹でますが、スーパーで見つけた美味しそうな豚肩ロース塊肉で。焼き豚を作る要領でタコ糸でしばって成形し、豚肉の重量の2パーセントくらいの塩をまぶして...

  6. 大根ステーキ&おつまみトロたく、割りレタスと肉味噌サラダでお家居酒屋さん。 - キムチ屋修行の道

    大根ステーキ&おつまみトロたく、割りレタスと肉味噌サラ...

    おうちで家飲み、おうち居酒屋さん。まずは「大根ステーキ」。下ゆでした大根を、顆粒コンソメと白だし各少々を加えた湯でやわらかくなるまでゆ〜っくり茹で、ゆで汁少々にバルサミコ醤油を加えてソースにします。ミディアムレアに焼いた牛ステーキ肉をめんつゆに漬けておいて、薄くスライスし、温めた大根の上に乗せてソースをかけ、万能ネギと白炒りごまを振って出来上がり。実はこれ、軽井沢のビストロのメニューの真似っ...

  7. おうちでサムギョプサル。箸休めにプチトマトの水キムチ、シメはスダチ冷麺 - キムチ屋修行の道

    おうちでサムギョプサル。箸休めにプチトマトの水キムチ、...

    ジメッとした梅雨。凝ったお料理もいいけど、シンプルにお肉焼いて食べたくなり、おうちでサムギョプサルと焼肉にしました。ま、切って並べただけ、と言われればそれはそうなんですが...サムギョプサルは、豚バラブロック肉にお肉の重量の2パーセントの自然塩を擦り込んだ塩豚。ちょっと足りなそうだたので牛のみすじ肉も加えて。諸々の理由により、4枚だけ。お肉を巻き巻きするサンチュとエゴマの葉に、お肉と一緒に葉...

  8. 韓国風 松の実ソースのサーロインステーキと、じゃがいもチヂミ - キムチ屋修行の道

    韓国風 松の実ソースのサーロインステーキと、じゃがいもチヂミ

    セールで売ってた牛肉のサーロイン。お得にゲットできたので久々にサーロインステーキに。松の実ソースで韓国風ステーキにしました。フライパンで乾煎りした松の実と、重石をして水気を切った豆腐、ごま油、薄口醤油、砂糖を同量ずつに塩、おろしニンニク各少々をフードプロセッサーで撹拌して作った松の実ソース。ステーキの上にも煎った松の実の粗みじん切りを振りました。この松の実ソース、冷蔵庫で数日間は保存できます...

  9. ボロニア風牛肉のコトレッタ、平たく言えば 牛カツのミートソースがけ - キムチ屋修行の道

    ボロニア風牛肉のコトレッタ、平たく言えば 牛カツのミー...

    ミートソースが余ったので作ってみました。ボロニア風牛肉のコトレッタ、平たく言えば 牛カツのミートソースがけ。サーロイン(二人分で150~200グラム)を卵とパルメザンチーズ、サラダ油少々を混ぜた卵液にたっぷりとつけ、生パン粉を両面にまぶしつけたら肉叩きで平べったく叩きます。そしたらもう一度卵液につけて、生パン粉をまぶしつけ、フライパンで多めの油で炒め揚げします。さっと油を切って耐熱皿に盛り、...

  10. 日本の食材でスペインタパス。おうちバルを楽しもう! - キムチ屋修行の道

    日本の食材でスペインタパス。おうちバルを楽しもう!

    おうちでバルめし。と言っても、フツーのスーパーで売ってるフツーの日本の素材で、気軽に作るスペインタパスをいろいろ並べて。まずはスーパーで売ってる塩だらで作る、スペインタパス。本来は干し鱈で作るんですが、塩だらで簡単に。最初は「鱈の一口コロッケ」。鍋に、塩だらと塩だらがひたひたになるくらいの分量の水と牛乳を1:1の割合で入れて火にかけ、数分茹でて塩だらに火が通ったら火を止めます。煮汁を捨てて塩...

  11. こてっちゃんと辛ラーメンのキムチチゲ&大根の甘酢漬けの野菜巻き - キムチ屋修行の道

    こてっちゃんと辛ラーメンのキムチチゲ&大根の甘...

    市販のこてっちゃんと辛ラーメンを使って速攻キムチチゲ。こてっちゃんを炒めて、キムチも加えて炒め合わせ、辛ラーメンに付いてるスープと袋に表示された分量の水を加えます。スープが煮立ったら、水切りした豆腐とネギを加えて一煮立ちさせ、ラーメンを加えて煮込んだら出来上がりです。全く味付けはなし。簡単でしょ。ご飯は黒米を混ぜたご飯。お好みで、半熟蒸し卵を絡めていただきます。キムチとこてっちゃんの塩気があ...

  12. モツ料理のお話は続くよ、どこまでも。 - キムチ屋修行の道

    モツ料理のお話は続くよ、どこまでも。

    モツ料理の事を書いていたら、まだまだブログに載せ忘れていたモツ料理の写真がいっぱい出てきましたので、前回に引き続き最近作ったモツ料理のお話。まずは「牛ホルモンのスンドゥブチゲ」。恵比寿のスンドゥブチゲ屋さんで食べた牛ホルモンのスンドゥブチゲがとっても美味しかったので真似っこして見ました。ザ・ガーデンにセンマイ、ギアラ、コプチャンの和牛モツミックスを売っていたので、茹でこぼして大根、長ネギの青...

  13. ネジャンタンと各国モツ料理 - キムチ屋修行の道

    ネジャンタンと各国モツ料理

    新大久保に買い出しに行く夫に、国産牛のトリッパ(牛の胃袋、ハチノスの事)を買ってきてもらったので、大好きなネジャンタンを作ってみました。牛の胃と腸などの内臓を煮込んで作る韓国風スープ、ネジャンタン。今回のトリッパはきれいに掃除してあるものでしたので、別に買ってきたコプチャンやギアラとともに一度茹でこぼしたらすぐ使えて、とっても簡単に美味しいスープができましたよ。茹でこぼした牛の内臓と大根、長...

  14. 先輩と - Liaison*                      リエゾンプリュス

    先輩と

    客船勤務時代から長きに渡りお世話になっているお客様が僕の高校の先輩と先日ご来店この先輩は共通の学校のM先輩(元プロサーファー)が以前に繋いで下さったご縁です先輩に”今度、差し飯しましょう” とお誘い戴き早速にお願いしてお時間をいただきました多岐に渡るお仕事と会社の経営と、一切飲酒と博打はやらない先輩のお話を訊いてみたかったのです考えた挙句、革新的な調理機器の開発や特許と独自の経営理論をお持...

  15. 定番中華のおもしろレシピ「青椒肉絲ステーキ」に「食べれば春巻」 - キムチ屋修行の道

    定番中華のおもしろレシピ「青椒肉絲ステーキ」に「食べれ...

    牛肉ピーマンの細切り炒め、青椒肉絲(チンジャオロース)。やわらかなお肉とピーマンのしゃきしゃきの歯ごたえが美味しい中華料理の定番ですが、イチボのステーキ肉を使って青椒肉絲ステーキにしちゃいました。肉なしの青椒肉絲を作って、上に中華風のステーキを乗せたわけです。材料(2人分)カラーピーマンの細切り5個分茹でタケノコの細切り50グラムA 砂糖小さじ1酒大さじ1醤油小さじ2オイスターソース小さじ1...

  16. おうちで焼肉 - キムチ屋修行の道

    おうちで焼肉

    すみません、大邱レポ、ちょっと休憩。おうちで焼肉、のお話。急に牛肉が食べたくなって、20%OFFになってたお肉をゲット。4種の塩と4種のたれで。塩はトリュフ塩、わさび塩、レモン塩、サフラン塩。タレはレモン塩だれ、醤油だれ、山芋とろろだれ 、黄身醤油だれ。なんだかタレ4種が美味しくできたので、覚書用に。まず、レモン塩だれは、ハチミツと塩、玉ねぎとニンニクのすりおろしをごま油と混ぜ合わせ、長ネギ...

  17. 辛くない朝鮮半島の牛肉鍋「オボクチェンバン」、作ってみた - キムチ屋修行の道

    辛くない朝鮮半島の牛肉鍋「オボクチェンバン」、作ってみた

    お正月の大邱レポの途中ですが、さらに脱線。最近作った朝鮮半島のお料理です。前回のチェンバンククス(お盆ククス)とチェンバン(お盆)つながりということで、「オボクチェンバン」という平壌南部の郷土料理。ソウルでも平壌式の冷麺のお店などで食べられます。チェンバン(お盆)のような平べったいお鍋に、茹でた牛肉と野菜を放射線状にきれいに並べ、牛肉をコトコト煮込んだスープを注いで温め、酢醤油ソースでいただ...

  18. ワインに合う、お手頃クリスマスメニュー - キムチ屋修行の道

    ワインに合う、お手頃クリスマスメニュー

    次の週末はもうクリスマスですね。腕まくりしてちょっとクリスマスの特別なメニューを、なんて考えても、和牛の良いお肉を買ってローストビーフをするのも高くかかるし、鶏一羽買い込んでローストチキンを作るのも手間だし....そうなると、自家製コンビーフとかどうかしら?ここに作り方、書いてあります。圧力鍋を使った作り方を書いてますが、今回はシャトルシェフ(保温調理器)に半日以上ほうりっぱなしで入れときま...

  19. '17年11月ソウル旅 番外編② おみやげレシピ「牛スジのテンジャンチゲ(韓国風お味噌汁)」 - キムチ屋修行の道

    '17年11月ソウル旅 番外編② おみやげレ...

    ソウル旅のおみやげレシピ篇その2です。(ちなみにその1はこちら→★)弘大の「牛室」で出てきた黒米の炊き込みご飯と、いろいろな部位の牛肉をやわらかくを煮込んだテンジャンチゲ(韓国風味噌汁)がとても美味しかったので真似してみました。こちらがそのお店の炊き込みご飯とテンジャンチゲ。こちらが私の作った牛すじのテンジャンチゲ。牛すじは水をかけながら揉むように洗って、ボウルの水が濁らなくなるまで水にさら...

  20. '17年11月ソウル旅 番外編 おみやげレシピは「今日なに食べる?」の白スンデを真似て。 - キムチ屋修行の道

    '17年11月ソウル旅 番外編 おみやげレシ...

    ソウル旅レポはちょっと脱線、番外編はおみやげレシピです。新林洞のスンデタウンで食べた白スンデを真似て、「韓国風コプチャンと野菜の塩炒め」を作りました。「今日なに食べる?」という韓国のグルメ番組で、実際にスンデタウンのお店のアジュンマ(おばさん)が作っていたレシピを、テレビを観ながら走り書きしたメモを参考にしてます。日本では入手困難なスンデの代わりに牛ホルモン(コプチャン)、チョル麺の代わりに...

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