cakeのタグまとめ

和栗のモンブラン＆南瓜のパウンド

昨日の自宅レッスンの備忘録です昨日はOさんとEさんがいらっしゃって、『南瓜のパウンド』と『和栗のモンブラン』を一緒に作りました♪今年も小田喜商店さんの栗です冷蔵熟成させた甘い甘い栗ですので、お味の保証３００％です茹でた栗を三人で手分けして裏ごしそれをバター、砂糖、生クリームと一緒にフープロで撹拌して、モンブランクリームを作りました栗の味をしっかり楽しめるクリームですモンブランと言えば、メレン...

黄粉のロールケーキ＆どら焼き

７月と８月は夏休みということで２か月ぶりにレッスンにお越しくださったＫｕさん、Ｋａさん、Ｃｈｉさんの今月レッスンのリクエストは「あんこのお菓子」♪それで、今日のレッスンは黄粉入りの生地を焼いて、あんこのクリームを巻いた『黄粉のロールケーキ』とフライパン(各自フライパンを持参）で『どら焼き』を作りました皆さんのロールケーキの写真を撮り忘れてしまいましたが、どら焼きの写真はこの通り、わすれません...

アプリコット・バターケーキ

普段は小さめの型で焼くバターケーキですが、今日は久しぶりに大きいバント型で焼きました柔らかくしたバターに砂糖を加えて５分泡立て、卵黄を入れて泡立て、生クリームと牛乳を入れて更に泡立て卵白に砂糖を加えながらしっかり泡立て卵黄とバターの生地にメレンゲを混ぜ、粉を混ぜ、シロップ煮にしたドライ・アプリコットを混ぜたらオーブンへ直径１８ｃｍのバント型のケーキはなかなかの迫力まな板の上でドーンと試食され...

小豆クリームのロールケーキ

エアコンを使わなくても窓からの自然の空気が気持ちいいです少し前までの熱風はどこへいったのやら・・・あ、あと１週間ちょっとでお彼岸ですね暑さ寒さも彼岸まで庭の彼岸花が咲いています空は畳の部屋でゴロゴロするのがマイブーム自然な風と畳のサラッと感が犬ながら気持ちがいいのでしょう前足のお手入れですか？夏の間、暑いアスファルトを歩いていたから、肉球がさぞ傷んでいることでしょう少し涼しくなると、寒天など...

南瓜のパウンドケーキ

南瓜のパウンドケーキですおやつ用というより、軽食レベルの食べ応え重たい味のお菓子と言う意味ではありませんいつものパウンド型容積分の生地を作ったつもりが、南瓜を入れた分だけ生地増量＝ケーキの背が高くなってしまい（焼いている時、危うく型からあふれるところでした）、カットしたらいつものケーキの断面より大きくなったというだけです南瓜を角切りしてそのまま入れても良かったのですが、主張度合いが低い素材で...

スフレ・ロールケーキ

今日のおやつはロールケーキ溶かしたバターで粉を練って卵を加え、メレンゲを混ぜて作るスフレと同じ手順の生地何年ぶりでしょう　この生地を作ったのは生クリームを巻いて、早速いただきます♪卵たっぷりの生地巻きたて最高♪・・・背中に刺さる視線かなり怒っているようですね「母ちゃん１人で食べるなんてヽ(`Д´)ﾉﾌﾟﾝﾌﾟﾝ」計量始めた時からずっと台所の横で待っていたのよね生地が焼き上がってオーブンから出...

パンケーキ

夏休み最後の日曜日、今日も暑かったですね我が家の日曜日はほぼ毎回同じで、娘が書きだした１週間分の食材を買い出しに出掛けます今日は空の御飯と歯磨きとおやつも買い出しにあまりの暑さに、（家に帰ったら昼ご飯だとわかっていたのに）途中でアイスクリームを３人で食べたら、甘さと冷たさにすくわれた気分、美味しかったぁ♪家に着いた時には、アイスクリームのせいで空腹感ゼロ親子３人、昼ご飯を食べずに昼を終えまし...

夏休みのちびっこレッスン＊GORGEOUS CAKE♪

今日は５人のちびっこさん達とのレッスンご希望のメニューは『ショートケーキ』色々な果物とトッピングを用意して待っていましたよー♪ちびっこさん達はまずスポンジ生地作りからスタート卵に砂糖を加えて温める作業は危ないので、私がしましたが、その後の泡立てはちびっこさん達で頑張ってくれました粉もバターも混ぜた生地を型に入れて、オーブンで焼いている間にお昼ご飯焼けた生地を型から出して、スライスしたら、シロ...

ネクタリンのクランブル・ケーキ＊お大仏様のヘアスタイル風

おはようございます先日の桃に続き、今日もネクタリンの朝飯前ＥＡＳＹスィーツクランブルのようなザクザクした食感と酸味のある果物の組み合わせが大好きなので、ネクタリンをクランブルケーキにしようと買ったのは良かったのですが「これ、ネクタリン？」というほど拍子抜けな甘さでも、こういう素朴なお菓子はお店では売っていませんから、自分で作るしかありませんどうせ娘も（大阪の爺婆家でパラダイス中で留守の娘です...

トライフル風ショートケーキとタイ風

今日はタイ人のお友達Ｎさんがトライフル風ケーキを作りにいらっしゃいましたＮさんの息子さんが８月は夏休みだから・・・ということで、次のレッスンは９月に予定していましたが、ふとお菓子を作りたくなったそうで、その連絡をもらって、私もＮさんのランチが食べたくなり、お互い手元にあるもので作りましょう！ということで、私が急遽準備できたのは『トライフル風ケーキ』今回の「トライフル」の生地は、以前Ｎさんに「...

７日の講習会『L'Elysee』『Le Trianon...

７日のドゥニさん講習の備忘録の続きです昨日は『Decouverte』と『Diversion』とについてＵＰしましたので、今日はあとの３品ですベルサイユ宮殿の中にあるトリアノン宮殿からその名前を取った『Le Trianon』はイメージ通りエレガントです底生地はすりおろしのライムが加えられたダックワーズ、中生地はピスタチオのビスキュイにキルシュと野イチゴのリキュールでアンビベガルニチュールは野イ...

７日の講習会『Diversionディヴェルション』と『...

昨日７日の講習会では５つのお菓子を教えていただきました今日はまずそのうちの２つをいただきました今日はその備忘録です１つ目は「気晴らし・気分転換」を意味する『Diversion ディヴェルション』は直径７．３ｃｍのドーム型です底生地はココアのサブレ生地、湿気防止にパータグラッセを塗っておきますその上に乗せてあるのはショコラのビスキュイ、ポワールのオ・ド・ヴィをポンシュしておきますこのビスキュイ...

第３３回ドゥニ・リュッフェル氏を迎えての技術講習会(フ...

今日は第３３回にして最終回となるドゥニさん講習会に参加しました弓田先生はお顔色が良く見えましたし、いつものアシスタント細川さんに加え、ＯＢシェフとＯＢスタッフさん達もお手伝いにいらっしゃっていて、にぎやかで華やいだ印象の会でした講習会でのお菓子は５品どれが一番だったかって？実は試食をすべて持ち帰って来ておりまして・・・つまり未だ食べていないということなんです会場で出来立てを食べるのはさぞ美味...

ブルーベリーのトライフル風♪

昨日沢山頂いたブルーベリーを早速本日のおやつに(*´ω｀*)ショートケーキ用のスポンジを焼いて、１cmにスライスもったいないと思いつつ、ブルーベリーをジャムにして真ん中にのせ、ブルーベリーと生クリームでまず１段、そして同様にもう１段、上生地をのせてまた同様にだからトライフル風♪トライフルは一般的には容器に入れて気ままに重ねていくだけのお菓子丁度良い大きさの透明な容器が無かったので、直径６cm...

穏やかで柔らかなレモンクリームとビスキュイ

８月に入っていますが、今日の自宅レッスンは７月の最終レッスン♪レッスンにお越しくださったHさんが当初の御希望日（７月３０日）を私の都合に合わせてくださったので今日になりましたメニューは７月のお薦め『穏やかで柔らかなレモンクリームとビスキュイ』（この写真を今UPして、え？デジャブ？・・・と、思ったら、昨日の写真と図柄が全く同じでした(*´Д｀)・・・Oh my God! God bless m...

胡桃とブラウンシュガーのケーキにソルダムを添えて

外国のお菓子のサイトを見るのが好きで、英語の本文は読まず・・・ですが、写真を眺めているだけで幸せな時間が過ごせます気に入ったものがあったらルセットだけメモをして、よく似たお菓子のルセットを比較しながら、時に自分好みにルセットをいじりながら、作ってみるのも実験みたいで楽しいです今日のおやつもそんな走り書きからのざっくりした一品バターにブラウンシュガーをホイッパーでよく混ぜ、卵も混ぜ、粉を加えて...

柔らかく穏やかなレモンクリームとビスキュイ

昨日も相変わらず暑かったですね昨日のあの暑さの中をレッスンにお越しくださったのはマダムＴいつもながら、さっそうとなさっていて、エネルギッシュ！マダムのエネルギーにはこの暑さもたじたじしてしまいそうです今日のレッスンは『柔らかく穏やかなレモンクリームとビスキュイ』このお菓子は、作りやすくて美味しくて、こういう時期にはぴったりです始めて府中の先生のところで教えていただいたとき、イルプルのお菓子の...

Le zénith (ル・ゼニットゥ）

今日はお友達のMさんと一緒に府中の先生のお教室へレッスンにうかがいました教えていただいたのはドゥニさんのお菓子で『Le Zenith（ゼニットゥ）』ラベンダーの香りが魅力的なケーキですこちらは先生が作ってくださった出来立ての『ゼニットゥ』このケーキ、出来立ては最高に美味しいのですが、非常にカットしづらい(*´Д｀)でも、さすが先生～♪なぜそんなにカットしにくいかは、パーツについて呼んでくださ...

イルプルー卒研Ⅴ２回目

今日はイルプルーで卒研Ⅴのレッスンを受けました本来の日程なら今月末近くなのですが、それでは都合が悪くなりそうでしたので今日に振り替えて出席知らない方々ばかりかしら・・・と、少し緊張していましたが、なんと嬉しいことに、お顔見知りの先輩お二人とフランス料理レッスン以来のお顔見知りさんと一緒の班でした今日のメニューは２つ（以下の写真は先生がデモで作ってくださったものです）１つは『心深くさわやかなり...

パイナップルの『トロピック』＆ Kanom Jeen ...

今日の自宅レッスン♪タイ人のお友達Ｎさんがパイナップルのケーキ『トロピック』を作りにいらっしゃいましたパイナップルの国出身のＮさん、パイナップルの美味しいケーキをご希望ということで、このメニューにしましたジェノワーズを焼いて、ホワイトラムＪＢ入りのシロップを生地に打ち、型に敷きこむまでが第１段階の作業パイナップルジュースで基本のババロアを作って（パイナップルの果実を散りばめながら）生地とババ...