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パイナップルの『トロピック』＆ Kanom Jeen ...

今日の自宅レッスン♪タイ人のお友達Ｎさんがパイナップルのケーキ『トロピック』を作りにいらっしゃいましたパイナップルの国出身のＮさん、パイナップルの美味しいケーキをご希望ということで、このメニューにしましたジェノワーズを焼いて、ホワイトラムＪＢ入りのシロップを生地に打ち、型に敷きこむまでが第１段階の作業パイナップルジュースで基本のババロアを作って（パイナップルの果実を散りばめながら）生地とババ...

ココナッツのムース（Mouse Coco)

昨日同様梅雨冷えの今日、自宅レッスンにお越しくださったのはＥさんとＯさん♪去年のクリスマス以来で、まずは「お久しぶりです」「ご無沙汰しておりました(*^_^*)」と、Ｅさんがお庭で摘んだという紫陽花をくださいました我が家の紫陽花は・・・というと、今年は思い切り刈り込んだので、葉は茂っていますが花が全くついていませんいただいた紫陽花を見て、「あぁ～６月なんですね」と、再確認した気分でした今日の...

マドレーヌが美味しいお店を御存じありませんか？

今日は梅雨の合間の晴れ間的な１日でしたちょっと暑いけど、エアコンをつけるほどではない今日のような気候の時には、扇風機を回しながらオーブン仕事昨日、小さいパンを１２個焼いて、残り３個になったので「今日もパンがいい？」と娘に聞いたら「マドレーヌ」という返事「サブレ」という答えが帰って来るかと思ったのですが、意外でしたいつもはとにかく生地に空気を入れないように気をつけて材料を混ぜていきますが、今日...

黒糖と生姜のケーキ

プレ梅雨な今日の天気我が家の四つ足の次女・空の御機嫌は少しずつ回復してきていますが、いつポツポツと降り出すかわからない今日の空模様と同じ嫌がってもブラッシング　「いい子だね、いい子だね」と、なだめすかしながらブラッシングなんでこんなに犬に気をつかわなくてはいけないのかしらと思いつつも、空は我が家の娘なのですさて、今日のおやつは『黒糖と生姜のケーキ』ビーターで材料の卵＋黒糖→バター→粉→生姜汁...

カラメルアップルパイ=レシピ

また久しぶりにカラメルアップルパイが食べたくなって作りました！キャラメルで煮たりんごの味がパイととてもいいコンビネーション:)元々、母がどこかで習ったこのカラメルアップルパイのレシピを教えてもらって作っていたのですが、前から少し油っぽい感じが気になっていて先日ちょっと配合を調整してみました！.....てことで今日は改良レシピ載せます♪応援よろしくお願いします!↓ ↓人気ブログランキングへ &...

Hummingbird cake

今日の自宅レッスンはＹさんからいただいたリクエストの『Hummingbird Cake』♪初めてこの名前を聞いたとき、どんなケーキなのか想像ができませんでしたサラダオイルと卵の中にリンゴとバニラエクストラクトを入れた後、粉類を混ぜ、バナナ、ピーカンナッツ、パイナップルをザックリ混ぜて焼いたアメリカン・ケーキですりんごを入れないレシピが多いようですが、酸味ある甘さが加わるのは良いと思います「今...

バナナと黒糖とダークラムのパウンド

今日も結構気温が上がりましたね午前中、整体院と皮膚科を回ったら、病院の雰囲気と暑さで疲れました～(@_@。皮膚科というのは、そろそろ栗の花が咲く頃でしょ・・・栗の花は大抵６月の１週目ぐらいの梅雨が始まる頃に咲きますが、今年は何でも早いので「先手必勝」です実際、昨日の朝からまたひどい鼻炎状態、薬を飲んだので、そのせいもあって今日は疲れた感じだったのかもしれません（ただに昼寝したかっただけかもし...

グレープフルーツのビッシュ

今日から５月の自宅レッスンが始まりましたお越しくださったHさんにいただいたご希望のメニューは『グレープフルーツのビッシュ』♪形はビッシュ・ド・ノエルですが、この季節ですので、切り株無しで仕上げましたこのお菓子はグレープフルーツが出回っている今の時期にぴったりルビーとホワイト２種類を使っています刻んだアーモンドを振りかけて焼いたビスキュイ・オザマンド生地にグレープフルーツのジュースとリキュール...

黒糖とチョコレートのムース

昨日はお友達のMさんと一緒に府中の先生の所へレッスンにうかがいました教えていただいたのは、『黒糖とチョコレートのムース』２０１１年イルプルーの１年で紹介されたお菓子ですヘーゼルナッツ・ロースト・ペースト、シナモンの入ったビスキュイジョコンド生地にグラニテを振りかけて２枚焼きます下の段のムースは黒糖のイタメレを加えたダークラム風味のバタームース、黒い粒が見えますが、それは「ギャレット・オ・ノア...

試作生地の残りでおやつ

最近、季節先取りの暑さに花達が狭い庭でどんどん咲いていっています雑草たちも遠慮なく成長しています例年ならゴールデンウィーク頃から咲き始めるモッコウバラがほぼ満開状態日が当たらない裏庭の白い山吹は楚々と咲き始め一方、同じ場所にある黄色い山吹などは半ば終わりかけ本日の最高気温は群馬で３０℃に達したとのこと明日からは少し例年通りの気温に戻るそうですが、本当にこの気温の変化のせいで体調崩しやすいので...

苺のショートケーキ

昨日は仲良しグループＣｈｉさん、Ｋｕさん、Ｋａさんのレッスン日♪ご希望のメニューは『苺のショートケーキ』、ジェノワーズを焼いて、ポンシュを打って、苺をサンドして生クリームでデコレーションＣｈｉさんは２年ほど前のクリスマスに一度同じメニューをなさっていたので、今日はココア生地に変えて復習会ＫａさんとＫｕさんは初トライＣｈｉさんは２回目とあって、さすがに作業の流れを頭に入れていらっしゃっていまし...

タルト・フロマージュ＊今年も再受講へ

今日はイルプル本科Ⅰのクラス『タルト・フロマージュ』と『早い春の陽だまり』の再受講に行きました同じ班になったのはＭさん、Ｈさん、Ｇさん・・・(*´ω｀*)皆さん顔見知りこうして再受講で偶然お会いできるというのは嬉しいものですまず『タルト・フロマージュ』はこちら♪先生の作品ですフロマージュブランの卵黄生地と卵白を混ぜて湯煎焼きするチーズ・ケーキです卵白は立てすぎては良くない、でもしっかり立てな...

苺のビッシュ

昨日はいつも元気ハツラツのマダムＴが『苺のビッシュ』のレッスンにいらっしゃいましたこのお菓子は苺のピューレとリキュールがポンシュ、ムース、イタリアンメレンゲ全てに使われている春にぴったりなケーキです元々はクリスマス用のビッシュ・ド・ノエルですが、切り株の部分さえ付けなければ、苺の季節にはとても良いメニューです作り方は、まず刻んだクルミとアーモンドを加えたローマジパン入りのビスキュイ生地を焼き...

タルト・フロマージュ

今日はマダムＴと自宅レッスン日でしたが、写真がまだ撮れていないので、明日Ｕｐするということで、今日のブログは昨日作った「タルト・フロマージュ」についてこの「タルト・フロマージュ」、イルプルの本科Ⅰの４月か５月に出てくるメニューですフロマージュブランを１つに３００ｇも使う贅沢な(湯煎焼きの）チーズケーキです卵白をいかに潰さないようにフロマージュブランの卵黄生地に加え混ぜこんでいくかが難しいです...

クール・デ・ジル(南国の島の夢）

一昨日（木曜日）の備忘録ですお友達のＭさんと(先月はＭさん体調不良のため欠席・・・寂しかったです(´；ω；`)ｳｩｩ）府中の先生のところへレッスンにうかがいました教えてくださったのはドゥニさんのお菓子『南国の島の夢（クール・デ・ジル）』ドゥニさんは南の島系がお好きなようで、今までにもこれに近いネーミングのものがいくつかありましたこのお菓子、こんなに地味なのに、その内容は全然地味ではないのです...

MARBLE CAKE

今日は久しぶりにホッとするような時候にあった気温に戻りました昨日までが暖かすぎたせいか、今日の涼しさは気持ちよく感じられました例年今頃は花冷えという不意を突かれたように寒い日があるものですなのに今年の暖かさは異様ですおやつのマーブル・ケーキを食べながら、お隣さんと打ち合わせ何の打ち合わせかというと、お隣さんは今年度区会の区長さんで、私は不服長・・・じゃなくて、副区長先日の総会に欠席なさったの...

Strawberry Rhubarb Muffin

珍しく頭痛のせいで目が覚めた朝６：００何だろう、この頭痛の原因は？よくよく考えてみたら、夕べ早く寝て、すでに７時間も寝てしまっていたことでした春って、何故か眠い(ノД`)・゜・。　なのに私は長く眠ることは許されない体質のようですなんて不幸な体質だろうかと思います頭痛を治すには薬を飲んで２０分ほど静かに深呼吸しながら過ごして、その後、外の空気を吸うこと今年は区会副会長などというお役が地区入居者...

コーヒーとウィスキーのパウンド

今日は昨日ほどの暖かさではありませんでしたが、それでも桜が満開になって散り始めるには十分な気温になりましたお向かいにある手中の桜は実に見事ですさて今日は３月最後の自宅レッスン日お越しくださったのはＹさん♪お仕事の帰りにお立ち寄りくださいました一緒に作ったのは『コーヒーとウィスキーのパウンド』バターに砂糖、卵、コーヒー、バーズキャラメル、ウィスキー、粉類等をしっかり混ぜて作る大人のパウンドケー...

バニラ・パウンド

まもなく３月が終わります１月は１年が始まる月私にとっては４月はこれからの１年を始めるという気持ちが湧く月・・・のはずなのですが、今年はどうもその気持ちがほとんど湧いていませんでしたやる～気ない気分からいかに脱しようかと・・・ずっとお菓子作りを一緒にしてきたMieさんのブログをのぞいてみましたMieさんはしばらくブログを休憩(？）なさっていましたが、昨夜拝見したら、なんと更新なさっておいしそう...

ガトー・クラシック・ア・ラ・フランボワーズ

今日は自宅レッスン日でしたお越しくださったHさんの御希望はHP『楽しいおやつ』から「ガト・クラシック・ア・ラ・フランボワーズ」♪溶かしたチョコとバターと温めた生クリームを卵黄と砂糖に混ぜ、そこにココアと薄力粉を加えてスタンバイ粉類を加えた途端、卵黄生地が驚くほどギュッとしまりますメレンゲを作って、スタンバイしてあるギュッとしまったチョコ生地とシツコイほどによく混ぜますこのシツコイほどにメレン...