chickenのタグまとめ

chicken」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはchickenに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「chicken」タグの記事(10)

  1. 鳥手羽先チューリップに凝る - キムチ屋修行の道

    鳥手羽先チューリップに凝る

    中目黒の串揚げ屋さんで食べた手羽先チューリップ揚げがとっても美味しかったので、手羽先チューリップの唐揚げを作ってみました。お店で食べた手羽先チューリップは肉を裏返さず皮が外側のままにしてあり、皮がパリパリっとして美味しかったので私もそうしてみました。手羽先の関節のすぐ下あたりに切り込みを入れ、関節を上下に動かして関節を外し、2本の骨を出します。2本の骨を持って身を下の方に骨から剥がして細い方...

  2. 自家製鶏レバーの醤油漬けで、和風パスタとレバーパテ - キムチ屋修行の道

    自家製鶏レバーの醤油漬けで、和風パスタとレバーパテ

    ちょっと前に居酒屋さんでいただいた前菜盛り合わせのレバーの醤油漬けがとっても美味しかったので、おうちで作ってみました。ずっと前にdancyuに出ていた料理研究家の稲垣知子さんのレシピです。自分のレシピでないので恐縮ですが、調べてもインターネットなどに載ってなさそうなので、ざっとご紹介。まず鶏レバーは一口大に切って流水にさらしてしっかり血抜き。生姜スライスを入れた80℃の湯にレバーを入れ、80...

  3. ガスパチョと、チキンのアイオリソース焼き - キムチ屋修行の道

    ガスパチョと、チキンのアイオリソース焼き

    夏野菜たっぷりのスペインの冷たいスープ、ガスパチョを作りました。ざく切りにしたトマト、ピーマン、セロリ、玉ねぎ、キュウリ、ニンニク、フランスパンをトマトピューレ、オリーブオイル、ワインビネガー、パプリカ、水、塩胡椒少々、レモン汁と一緒に混ぜ合わせ、冷蔵庫で半日から一晩寝かせておきます。これをミキサーにかけて出来上がり。浮き実にクルトンとオリーブ、プチトマトとセルフィーユを飾ってちょっとおしゃ...

  4. 軽井沢川上庵のメニューを真似て。鶏もも肉の蕎麦粉揚げとアスパラとアーモンドのサラダ - キムチ屋修行の道

    軽井沢川上庵のメニューを真似て。鶏もも肉の蕎麦粉揚げと...

    なんか、鶏の唐揚げがムショ〜に食べたいっ!って思う日ありません?そんな日に作ってみました。「鶏もも肉の蕎麦粉揚げ」。酒3:薄口醤油3:砂糖2:酢1に、すりおろししょうが、すりおろしにんにく、胡椒少々を加えたタレに、一口大に切った鶏もも肉を半日から一晩漬け込み、片栗粉と蕎麦粉(同量)を加えて混ぜ、3〜4分カラリと揚げました。実は軽井沢の川上庵でいただいた「鳥もも肉の蕎麦粉揚げ」のパクリ。さすが...

  5. 手羽餃子とアワビもどきのオイスターソース煮込み - キムチ屋修行の道

    手羽餃子とアワビもどきのオイスターソース煮込み

    久々に手羽餃子、作ってみました。手羽先の骨を抜いてその部分に餃子の餡を詰め込んだ、手羽先の餃子です。手羽先の骨の抜き方は「手羽先の骨の抜き方」でネット検索すると、YouTubeで丁寧に教えてくださってる方がたくさんいらっしゃいます。この骨抜き手羽先に豚ひき肉、ニラ、長ネギのみじん切り、醤油、砂糖、塩各少々を練り混ぜた餡を詰めて、閉じ口を楊枝で止めます。本来の手羽餃子は揚げてあるのですが、中ま...

  6. 小鍋仕立てのミニチーズタッカルビ - キムチ屋修行の道

    小鍋仕立てのミニチーズタッカルビ

    チーズタッカルビ。美味しいんですけど、鶏肉にさつまいも、キャベツに玉ねぎと具沢山で、少人数だとものすごくお腹いっぱいになっちゃう。少人数でも楽しめてお酒のおつまみにもなる、シンプルな小鍋仕立てのミニチーズタッカルビを作りました。材料(2人分)鶏もも肉250グラム玉ねぎ1/3個(薄切りにする)プチトマト5〜6個(ヘタを取る)ブロッコリー50グラム(茎をとって一口大に切り、茹でておく)モッツアレ...

  7. 黒酢の酢豚と載せ忘れた中華 - キムチ屋修行の道

    黒酢の酢豚と載せ忘れた中華

    すっかりブログに載せ忘れていた中華ごはん。中華料理って強火でさっと、パパッと作るのが美味しいわけですが、要領の悪い私としては、作るとしたら下準備が出来てバタバタ慌てず作れるメニューにしてます、ってかそういうのしか出来ませんし...まずは「鎮江黒酢の酢豚」。おなじみの酢豚も中国黒酢と中国醤油を使うだけでザ・中華 になるのが不思議。豚バラブロック肉400グラムに対し、水1リットル、中国醤油2カッ...

  8. お手頃クリスマスメニュー Part2 - キムチ屋修行の道

    お手頃クリスマスメニュー Part2

    前回に引き続きお手軽クリスマスメニューのご紹介。腕まくりせずに作れます。「パテカン(パテドカンパーニュ)風パテ」スーパーのお惣菜コーナーに売っているレパーの甘辛煮か焼き鳥コーナーのレバー串と、鶏ひき肉(半々くらい)をすり鉢で擦って塩胡椒。ドライフルーツと皮を取ったピスタチオを加えて混ぜ、ラップで棒状に巻きレンジで5分チン。冷めてから切っただけです。ほんのりお醤油味で鶏の松風焼きみたいな味なの...

  9. 魚貝のおつまみ第2弾 海鮮居酒屋さん風に - キムチ屋修行の道

    魚貝のおつまみ第2弾 海鮮居酒屋さん風に

    前回に続き、魚貝のおつまみ第二弾。今回は海鮮居酒屋さん風に。「アジとアボカドのなめろう」。叩いたアジとつぶしたアボカド、ミョウガ、生姜、大葉のみじん切り、アサツキの小口切り、塩麹、味噌を混ぜ合わせました。なんか梅雨ってなめろうが食べたくなりません?「スモークサーモンとイクラの洋風白和え」。白和えごろもは、水気をしっかり切った豆腐1/2丁に対して白練りゴマ大さじ1、砂糖大さじ1、薄口醤油小さじ...

  10. チーズタッカルビ作ってみた - キムチ屋修行の道

    チーズタッカルビ作ってみた

    日本でも巷では「チーズタッカルビ」がキテいるらしい。お友達のアガシ(娘さん)によると、有名店は予約がいっぱいだそう。で、作ってみました、「チーズタッカルビ」。いつものタッカルビにチーズ乗っけただけですけどね。動画でも。昨日この記事を公開して今見返したら、消音にしたはずが声入ったまま。まだYouTubeのやり方がわかんないんですよ。で、夫婦のバトルのやり取り付きです。「ちょっと今、しゃべんない...

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