cookingのタグまとめ

cooking」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはcookingに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「cooking」タグの記事(62)

  1. 懐石料理のお稽古の後のお家ご飯 - 料理画報

    懐石料理のお稽古の後のお家ご飯

    2月のお稽古は懐石料理でした。*向付の平貝、岩海苔、山葵、菜の花、加減酢。*焼物の鱒塩焼き。焼き上がりが美しいよう、まんべんなく火が当たるよう、さらに魚の身を崩さないよう、重心を考えて串を打ちます。もうもうと煙が上がりました。焼きたての鱒。茶筅で木の芽酢を振っています。串から外したばかりの魚は、身の脂が溶け出し、ほくほくでめちゃ美味しかったです。こちらのお教室では、料理人さんが京都まで帰られ...

  2. 最後の晩酌 - @なんだか日和 VOL.2

    最後の晩酌

    ま、所詮3週間限定ですが…(_)

  3. cooking 2019.02 - サリィ写真館

    cooking 2019.02

    寒いので鍋作った。

  4. Apple Watchのある毎日 - 料理画報

    Apple Watchのある毎日

    前回のブログでアップルウォッチを購入したことを書いたのですが、約1週間使ってみたレビューを書いてみたいと思います。結論からいって、とっても満足しています!!普段、あまり腕時計をしないという理由で、購入を先延べしていたのですが、今ではほぼ毎日つけています。その理由は、アップルウォッチが単なる時間を見るためのものではなく、身に付けるiphoneとして機能してくれるからでしょうか。iphoneでは...

  5. 2019年の御節 - 料理画報

    2019年の御節

    2019年の御節、というよりは「平成最後の」というべきでしょうか。とにもかくにも御節です。といっても、今年も29日まで仕事、忘年会と忙しかったので、最低限のお煮しめと数の子、田作り、叩き牛蒡、黒豆、なます、いくら、鰤の幽庵焼き、ローストビーフを作りました。今年の黒豆は、自分史上一番うまく出来ました。そもそもの豆の出来が良かったからかな?魚屋さんから届いた赤ナマコがとても大きくて、恐れおののい...

  6. a happy new year - サリィ写真館

    a happy new year

    あけましておめでとう。雑煮作った。今年もぼちぼちブログ更新して行くのでよろしくね。お正月は初詣をパスして引きこもり。

  7. 12月の和食のお稽古と外食 - 料理画報

    12月の和食のお稽古と外食

    12月の和食のお稽古は、恒例の御節作りでした。今年はベーシックなお料理でした。*田作り*黒豆*鶏甲州焼き*鶏山椒焼き*鰆黄金焼き*なます*ひらめ錦糸巻き*車海老養老煮*きんかん蜜煮*海老とほたての玉子焼き*昆布巻*数の子のべっこう漬け*唐墨大根*屠蘇かん*博多のし梅*煮しめ一品ずつ盛りつけたもの。お雑煮は、麩嘉さんの鶏丸入りのお麩に、大源味噌の超特味噌です。一品一品縁起が担いであり、日本の文...

  8. おせち作り - 料理画報

    おせち作り

    裏千家のお料理やさんによる料理教室に行ってきました。お茶屋さんで月に一度の開催です。12月は、おせち料理でした。作ったのは*鯛鳴門巻き*烏賊雲丹和え*とりつくね*焼穴子*鯛の南蛮漬け*蛤生雲丹焼き*花ゆりね*数の子叩き牛蒡ごまめです。プロの料理人さんの仕事を見学させていただいて、後はそれらを食べるのかなと勝手に想像していたのですが、生穴子の処理から何からなにまで教えていただき、包丁の使い方も...

  9. cooking 2018.12 - サリィ写真館

    cooking 2018.12

    シチュー作った。じゃがいもと人参。鍋でグツグツ煮る。完成!

  10. 11月の和食のお稽古と大フィル定期公演 - 料理画報

    11月の和食のお稽古と大フィル定期公演

    11月の和食のお稽古は、クリスマスを意識したちょっと洋風でした。*ステーキ牛蒡ソース。炊いた牛蒡を滑らかに潰してソースにしてあります。ソースと同化していますが、きっと塩だけでとても美味しいロースステーキでした。*ゆりねのすり流し。ゆりねと、白子、酒粕が入ったほっこりするお味です。先生が「白子の代わりに、牡蠣でも良いですよ」とおっしゃるので、家にあった牡蠣で作ったら全然違うものができました。*...

  11. ワイン三昧の週末 - 料理画報

    ワイン三昧の週末

    先週末、毎年恒例のボージョレワインの会がN邸でありました。今回も持ち寄りで、私は雑誌ミセスに載っていたレシピから、「サーモンと貝柱のテリーヌ」「栗と雑穀のグラタン」それに、「干し柿とナッツのクリームチーズ寄せ」を作りました。奥さまは、「豚肉の紅玉林檎包み」、「ローズマリーポテト」、「洋梨とハモンセラーノ」をご用意くださり、料理上手なご友人のOさんは「牡蠣と海老のアヒージョ」「野菜とベーコンの...

  12. 11月の料理教室 - 料理画報

    11月の料理教室

    やっと寒くなってきた11月の料理教室は、*鮭の幽庵焼き*煎り玄米の蓮根饅頭*鯵のなめろう風*さつま芋と刻み昆布の煮物*揚げ蓮根と厚揚げの煮物*蓮根の甘酢漬けでした。なめろう(柚子の器)がとっても美味しかったです。そして鯵の半身は焼き鯵ご飯になりました。さつま芋が、切ってみたら紫色だったので、昆布との煮物が黒っぽくなりました。蓮根饅頭は見栄えもよく。揚げ蓮根の煮物もほっこり美味しい。蓮根って、...

  13. cooking 2018.11 - サリィ写真館

    cooking 2018.11

    今日はココット作って食べた。

  14. 10月の和食のお稽古 - 料理画報

    10月の和食のお稽古

    10月の和食のお稽古に行ってきました。今回は台風の合間でで、秋晴れの良いお天気でした。*子持ち鮎の煮びたし。一旦蒸してから柔らかく炊き上げます。頭から一尾まるまる食べられました。*無花果と巨峰鶏レバー味噌田楽来月のボージョレの会に作っていこうと思います。*天然きのこのすり流し。香茸をはじめ、天然きのこの旨味が凝縮したスープです。浅利のむき身いり。カイエンヌペッパーがスパイスで効いていました。...

  15. cooking 2018.10 - サリィ写真館

    cooking 2018.10

    唐揚げ作った。

  16. 9月の料理教室とシアトルカップヨットレース - 料理画報

    9月の料理教室とシアトルカップヨットレース

    連休の後の連勤で、魂が抜けつつありますが、来週もまた連休なのでがんばります。さてさて9月のレッスンは、鶏肉スペシャルでした。*ゆで鶏*ゆで鶏にゅうめん*鶏胸肉揚げ出し豆腐仕立て*鶏レバーの甘辛煮*鶏じゃが*マチェドニア・・・でした。鶏レバーが美味しくて、家でも直ぐに炊きました。スペシャルさんまご飯。当直明けでお腹が空いていた私、レシピのお素麺の量が足りないと主張し、増やしてもらったため、せっ...

  17. 9月の和食のお稽古 - 料理画報

    9月の和食のお稽古

    9月の和食のお稽古は点心でした。台風21号の翌日の大阪でしたので、JRと阪急を乗り継いで行きました。関空以外にも大きな被害が各地であり、絶句です。混乱の中、食材も人数も揃いました。お料理は、八寸*鯛の昆布締め、かぼす釜*衣かつぎずんだあん*からすみ玉子*そば松葉*長芋かんうさぎ人参*車海老艶煮*秋刀魚菊花寿司*鴨粕漬け*煎り銀杏*揚げ零余子(むかご)*落花生*いくら醤油漬け*萩饅頭山葵あんか...

  18. cooking 2018.09 - サリィ写真館

    cooking 2018.09

    今日は軽めのご飯にしたくてポテト、人参、那須のチーズがけ的なものを作った。

  19. 8月の和食のお稽古 - 料理画報

    8月の和食のお稽古

    8月の和食のお稽古に行ってきました。少人数でおしゃべりしながら、楽しいレッスンでした。しかも私の大好きな、目が合ったらにっこりと笑ってくれる、美人さんもご一緒でした。美人さん、毎日ご主人とおしゅうとさんのお弁当を入れられているそうです。「なんてお幸せなお舅さん!」と感嘆の声があがりました。*コロッケ2種。蟹クリームコロッケとポテトコロッケ。クリームコロッケは柔らか~いベシャメルで、一晩寝かせ...

  20. smoking - @なんだか日和 VOL.2

    smoking

    こっそり燻してます。

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