cookingのタグまとめ

cooking」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはcookingに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「cooking」タグの記事(56)

  1. おせち作り - 料理画報

    おせち作り

    裏千家のお料理やさんによる料理教室に行ってきました。お茶屋さんで月に一度の開催です。12月は、おせち料理でした。作ったのは*鯛鳴門巻き*烏賊雲丹和え*とりつくね*焼穴子*鯛の南蛮漬け*蛤生雲丹焼き*花ゆりね*数の子叩き牛蒡ごまめです。プロの料理人さんの仕事を見学させていただいて、後はそれらを食べるのかなと勝手に想像していたのですが、生穴子の処理から何からなにまで教えていただき、包丁の使い方も...

  2. cooking 2018.12 - サリィ写真館

    cooking 2018.12

    シチュー作った。じゃがいもと人参。鍋でグツグツ煮る。完成!

  3. 11月の和食のお稽古と大フィル定期公演 - 料理画報

    11月の和食のお稽古と大フィル定期公演

    11月の和食のお稽古は、クリスマスを意識したちょっと洋風でした。*ステーキ牛蒡ソース。炊いた牛蒡を滑らかに潰してソースにしてあります。ソースと同化していますが、きっと塩だけでとても美味しいロースステーキでした。*ゆりねのすり流し。ゆりねと、白子、酒粕が入ったほっこりするお味です。先生が「白子の代わりに、牡蠣でも良いですよ」とおっしゃるので、家にあった牡蠣で作ったら全然違うものができました。*...

  4. ワイン三昧の週末 - 料理画報

    ワイン三昧の週末

    先週末、毎年恒例のボージョレワインの会がN邸でありました。今回も持ち寄りで、私は雑誌ミセスに載っていたレシピから、「サーモンと貝柱のテリーヌ」「栗と雑穀のグラタン」それに、「干し柿とナッツのクリームチーズ寄せ」を作りました。奥さまは、「豚肉の紅玉林檎包み」、「ローズマリーポテト」、「洋梨とハモンセラーノ」をご用意くださり、料理上手なご友人のOさんは「牡蠣と海老のアヒージョ」「野菜とベーコンの...

  5. 11月の料理教室 - 料理画報

    11月の料理教室

    やっと寒くなってきた11月の料理教室は、*鮭の幽庵焼き*煎り玄米の蓮根饅頭*鯵のなめろう風*さつま芋と刻み昆布の煮物*揚げ蓮根と厚揚げの煮物*蓮根の甘酢漬けでした。なめろう(柚子の器)がとっても美味しかったです。そして鯵の半身は焼き鯵ご飯になりました。さつま芋が、切ってみたら紫色だったので、昆布との煮物が黒っぽくなりました。蓮根饅頭は見栄えもよく。揚げ蓮根の煮物もほっこり美味しい。蓮根って、...

  6. cooking 2018.11 - サリィ写真館

    cooking 2018.11

    今日はココット作って食べた。

  7. 10月の料理教室 - 料理画報

    10月の料理教室

    10月のレッスンに行ってきました。出かける直前、30分ピアノが弾けると思ったら、1時間経っていました。下手なので時間がかかります。10月のレッスンは、豚肉を使った料理でした。*ローストポーク*煮豚サラダ*大根の豚バラ巻*白和え*豚汁*炊き込みご飯クリスマスの大皿料理にもなりそうなローストポーク。付け合わせの紅玉林檎とじゃがいもも美味しかったです。サラダon 煮豚と、大根の豚バラ巻き。サラダは...

  8. 10月の和食のお稽古 - 料理画報

    10月の和食のお稽古

    10月の和食のお稽古に行ってきました。今回は台風の合間でで、秋晴れの良いお天気でした。*子持ち鮎の煮びたし。一旦蒸してから柔らかく炊き上げます。頭から一尾まるまる食べられました。*無花果と巨峰鶏レバー味噌田楽来月のボージョレの会に作っていこうと思います。*天然きのこのすり流し。香茸をはじめ、天然きのこの旨味が凝縮したスープです。浅利のむき身いり。カイエンヌペッパーがスパイスで効いていました。...

  9. cooking 2018.10 - サリィ写真館

    cooking 2018.10

    唐揚げ作った。

  10. 9月の料理教室とシアトルカップヨットレース - 料理画報

    9月の料理教室とシアトルカップヨットレース

    連休の後の連勤で、魂が抜けつつありますが、来週もまた連休なのでがんばります。さてさて9月のレッスンは、鶏肉スペシャルでした。*ゆで鶏*ゆで鶏にゅうめん*鶏胸肉揚げ出し豆腐仕立て*鶏レバーの甘辛煮*鶏じゃが*マチェドニア・・・でした。鶏レバーが美味しくて、家でも直ぐに炊きました。スペシャルさんまご飯。当直明けでお腹が空いていた私、レシピのお素麺の量が足りないと主張し、増やしてもらったため、せっ...

  11. 9月の和食のお稽古 - 料理画報

    9月の和食のお稽古

    9月の和食のお稽古は点心でした。台風21号の翌日の大阪でしたので、JRと阪急を乗り継いで行きました。関空以外にも大きな被害が各地であり、絶句です。混乱の中、食材も人数も揃いました。お料理は、八寸*鯛の昆布締め、かぼす釜*衣かつぎずんだあん*からすみ玉子*そば松葉*長芋かんうさぎ人参*車海老艶煮*秋刀魚菊花寿司*鴨粕漬け*煎り銀杏*揚げ零余子(むかご)*落花生*いくら醤油漬け*萩饅頭山葵あんか...

  12. cooking 2018.09 - サリィ写真館

    cooking 2018.09

    今日は軽めのご飯にしたくてポテト、人参、那須のチーズがけ的なものを作った。

  13. 8月の和食のお稽古 - 料理画報

    8月の和食のお稽古

    8月の和食のお稽古に行ってきました。少人数でおしゃべりしながら、楽しいレッスンでした。しかも私の大好きな、目が合ったらにっこりと笑ってくれる、美人さんもご一緒でした。美人さん、毎日ご主人とおしゅうとさんのお弁当を入れられているそうです。「なんてお幸せなお舅さん!」と感嘆の声があがりました。*コロッケ2種。蟹クリームコロッケとポテトコロッケ。クリームコロッケは柔らか~いベシャメルで、一晩寝かせ...

  14. smoking - @なんだか日和 VOL.2

    smoking

    こっそり燻してます。

  15. 7月の和食のお稽古とみなと神戸花火大会 - 料理画報

    7月の和食のお稽古とみなと神戸花火大会

    7月の大雨で振替となった和食のお稽古に行ってきました。献立は*抹茶滝川豆腐*ゴーヤとセロリのすだち和え*桃のビシソワーズ*水茄子の田楽*鮎の油焼き黒酢だれ*ミニトマトのレモンハニージンジャーマリネと甘酒のジュレ薄いガラスに盛られたセロリのマリネ。日本料理ほど器が豊富な料理は、世界広しといえども他に無いでしょう。鱧寿司。私も含め3人で担当したのですが、練り梅を盛る仕上げは、後から誰か1人でやる...

  16. cooking 2018.08 - サリィ写真館

    cooking 2018.08

    サラダそうめん作った!暑いときにはぴったりだね。

  17. 6月の おうち・ごはん後半 - f's note ak 

    6月の おうち・ごはん後半

    後半~。6月17日去年、町で唯一のベーカリーで食べたメープルバー、生焼けで残念だったので、その点を注意して作ってみました。甘さ加減も調節して、美味しくできた♪ふわふわ~メープルの風味がイイネ♪6月18日べジBoxのアルゴラ、楽しんでます~今回は、ペスト ピザの追加トッピングに。6月21日アスパラと他野菜、ベーコンのキッシュ。ベーコンが加わると、ぐっと味にコクと深みが出る。6月23日べジBox...

  18. 6月の料理教室とキリムのお茶会 - 料理画報

    6月の料理教室とキリムのお茶会

    6月の料理教室は、夏のおもてなし料理で、蛸づくしでした。*蛸の柔らか煮*蛸の昆布締め・芥子酢味噌和え*蛸飯*蛸とアボガドの春巻き*蛸と生姜のマリネ*きゅうりの梅しそ和え*ししとう・ピーマン・万願寺唐辛子の焼きびたし*トマトのジュレ今の時期の蛸が一番おいしいですね。鰻も良いけれど、蛸も栄養満点です。和食のお稽古の方は、大雨と重なり、来月に繰り越しになりました。連日の猛暑といい、異常気象が続きま...

  19. 6月の料理教室 - 料理画報

    6月の料理教室

    6月の料理教室は新生姜をたくさん使った、爽やかメニューでした。*じゃが芋と鶏もも肉の煮物*新生姜の天ぷら*きゅうりと鱧皮の酢の物*新生姜の炊き込みご飯*豆腐のお吸い物*抹茶あんみつ生姜の甘酢漬けと誠味さんの松茸昆布「松福」でした。はも皮は、地元の蒲鉾屋さん「ヤマサ」のもの。冷凍できるので、胡瓜しかないときにさっと使えて便利そうだなと思いました。生姜をたくさん食べたので、てきめんに身体がポカポ...

  20. 6月の和食のお稽古はお弁当 - 料理画報

    6月の和食のお稽古はお弁当

    6月の和食のお稽古はお弁当でした。私が撮った写真があまりに下手だったので、先生の画像をお借りしました。↑*いさき蓼味噌焼き*うざく*瓢玉子*茶筅なす*車海老みじん粉揚げ*丸十オレンジ煮*蓮根入り鶏丸*茗荷たけ甘酢漬け*ちりめん山椒ご飯*揚げ冬瓜とじゅん菜のおつゆ*麩嘉さんの麩まんじゅうお弁当に入れるときの下処理のコツを教えていただきました。これだけの品数を作るのは、生徒総がかりでも大変でした...

総件数:56 件

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