eggsのタグまとめ

eggs」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはeggsに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「eggs」タグの記事(14)

  1. ボロニア風牛肉のコトレッタ、平たく言えば 牛カツのミートソースがけ - キムチ屋修行の道

    ボロニア風牛肉のコトレッタ、平たく言えば 牛カツのミー...

    ミートソースが余ったので作ってみました。ボロニア風牛肉のコトレッタ、平たく言えば 牛カツのミートソースがけ。サーロイン(二人分で150~200グラム)を卵とパルメザンチーズ、サラダ油少々を混ぜた卵液にたっぷりとつけ、生パン粉を両面にまぶしつけたら肉叩きで平べったく叩きます。そしたらもう一度卵液につけて、生パン粉をまぶしつけ、フライパンで多めの油で炒め揚げします。さっと油を切って耐熱皿に盛り、...

  2. 牡蠣のチャウダー&ビストロ風おつまみ - キムチ屋修行の道

    牡蠣のチャウダー&ビストロ風おつまみ

    美味しそうな牡蠣をスーパーで見つけたので、牡蠣のチャウダーを作りました。プリプリの牡蠣と牡蠣のエキスが染み出たスープ。簡単なのに美味しくできたのでご紹介。牡蠣のチャウダー材料(2人分)牡蠣(加熱用)200グラムベーコン30グラムじゃがいも1個(5ミリの角切り)ニンジン1/3本(5ミリの角切り)長ネギ1/3本(小口切り)玉ねぎ1/4個(5ミリの角切り)セロリ1/4本(5ミリの角切り)白ワイン5...

  3. 寒い日に「釜山式ナクチポックン、コプチャン海老入り。ナッコプセ」風。 - キムチ屋修行の道

    寒い日に「釜山式ナクチポックン、コプチャン海老入り。ナ...

    こんばんは。明日は東京でも雪の予報。テレビで森田さんが「明日は朝から夕方ごろまで東京でも雪が降り続けそうです。」と今しゃべってます。さて、そんな寒い日に「釜山式ナクチポックン、コプチャン海老入り。ナッコプセ」風お鍋はいかがでしょうか?なんだかおまじないみたいなネーミングですが、「ナクチポックン」は「ナクチ」つまり韓国語で手長ダコを「ポックン」つまり韓国語で炒めるお料理。ソウル式のナクチポック...

  4. 日本の食材でスペインタパス。おうちバルを楽しもう! - キムチ屋修行の道

    日本の食材でスペインタパス。おうちバルを楽しもう!

    おうちでバルめし。と言っても、フツーのスーパーで売ってるフツーの日本の素材で、気軽に作るスペインタパスをいろいろ並べて。まずはスーパーで売ってる塩だらで作る、スペインタパス。本来は干し鱈で作るんですが、塩だらで簡単に。最初は「鱈の一口コロッケ」。鍋に、塩だらと塩だらがひたひたになるくらいの分量の水と牛乳を1:1の割合で入れて火にかけ、数分茹でて塩だらに火が通ったら火を止めます。煮汁を捨てて塩...

  5. 韓国風おかず(パンチャン)と和風おかずの小皿料理。うずら卵の麻薬たまご。 - キムチ屋修行の道

    韓国風おかず(パンチャン)と和風おかずの小皿料理。うず...

    韓国風おかず(パンチャン)と和風おかずの小皿料理を作りました。乗せてる小皿は100均で買ったもの。ちょこちょこおかずを乗せるのにちょうどいい。「ごぼうのごま和え」は2分ほどゆでたごぼうを白練りごま6:出汁4:みりん2:薄口醤油1を合わせた和え衣で和えて粉山椒をひとふり。「ほうれん草のごま豆腐和え」ごま豆腐を潰して白だしとワサビを加えた和え衣で茹でたホウレンソウを和えただけ。「切干大根」は、こ...

  6. メゼの盛り合わせプレート&シャクシュカ、マグロとアボカドのタルタルその2 - キムチ屋修行の道

    メゼの盛り合わせプレート&シャクシュカ、マグロとアボカ...

    この記事の続きです。メインは「シャクシュカ」。なんだかかわいい名前。こちらもSNSで人気の簡単料理。スパイスを効かせたトマトベースのソースに卵を落として、半熟になったところをパンにつけていただくというフライパンひとつでできる一品です。せっかくなのでたくさん野菜を使って作ってみました。玉ねぎ、セロリ、ニンジン、パプリカのみじん切りをオリーブオイルでじっくり炒め、自家製トマトソース(ニンニクのみ...

  7. おうちビストロ。半熟卵に自家製マヨネーズをかけて、ウフマヨ - キムチ屋修行の道

    おうちビストロ。半熟卵に自家製マヨネーズをかけて、ウフマヨ

    台湾レポはちょっとお休み。最近作ったビストロ風メニューのご紹介。とろ〜り半熟卵に自家製マヨネーズをたっぷりかけたウフマヨ(ouef mayo)。大好きな卵料理。まずはトロトロ半熟卵の作り方。たっぷりの湯を鍋に沸かして、塩と酢を大さじ1ずつ入れ、冷蔵庫から出してすぐの冷たい卵をそっと入れ、沸騰したままの状態の火加減で5分20秒茹でます。茹で終わったら、卵をすぐに氷水につけて3分以上冷やします。...

  8. スペイン風ホタルイカのフライ&タラのバスク風オムレツ - キムチ屋修行の道

    スペイン風ホタルイカのフライ&タラのバスク風オムレツ

    スペイン風ホタルイカのフライ、チョピートス・フリートスを作りました。もうウン十年前も昔にスペイン旅行に行った際、一緒に行った父親がマドリードのバルでこれを食べてものすごく美味しがったのを思い出します。懐かしいなぁ。多分、日本人みんな好きと思う。作り方はいたって簡単。炭酸水60ccに薄力粉30グラムを加えて混ぜ合わせた衣に、目と口を取り除いて水気を拭き取ったホタルイカをつけて、180度に熱した...

  9. かんぱちの昆布締めの和風カルパッチョと、カステラみたいなお寿司屋さんの玉子焼き - キムチ屋修行の道

    かんぱちの昆布締めの和風カルパッチョと、カステラみたい...

    こぼれ寿司を作った日のおつまみ。札幌旅行のお土産の羅臼昆布で昆布締めにしたかんぱちを、煎り酒(市販品)と柚子胡椒を混ぜたソースでマリネしてカルパッチョを作りました。彩り野菜の和風ピクルスを添えて。近所の和食屋さんで煎り酒とおろし生姜で白身のお刺身を食べて、その食べ方に新鮮味を感じたので、煎り酒を購入。お醤油みたいに色が濃くないから、和風のカルパッチョなどに重宝してます。煎り酒って自分でも割と...

  10. お酒のお供に、思いつきのちょっと一皿 - キムチ屋修行の道

    お酒のお供に、思いつきのちょっと一皿

    お台所で夕方、缶ビールをプシュッと開けてグビッとしながらお夕飯の準備。そんな時ひらめいて作った、おかずというよりお酒のおつまみになるちょっと一皿をご紹介。「白菜キムチとりんごのシーザーサラダ」。お酒がススむサラダです。具はサラダ菜とトレビス、白菜キムチ、りんごにローストビーフ少々。ドレッシングは、ニンニクのみじん切り、パルメザンチーズ、アンチョビの代わりにイワシエキス(ナンプラーで代用可)、...

  11. からすみパウダーとキャビアもどきで。 - キムチ屋修行の道

    からすみパウダーとキャビアもどきで。

    「焼きナスのちょい乗せ」。時々これ、無性に食べたくなる。焼いたナスに大根おろしと魚卵をトッピングするだけなんですけどね。今回はいくらとからすみパウダーとキャビアもどきを乗っけて。明太子やトビコ、とんぶりでも。前回の記事のえのきのレンジナムルで作った梅だれが美味しかったので、このちょい乗せにもちょっとつけて。魚卵の塩気があるから、梅だれはほんのちょっと。というわけで、からすみパウダーとキャビア...

  12. ハルラサンポックンパ、作ってみた。 - キムチ屋修行の道

    ハルラサンポックンパ、作ってみた。

    韓国で流行っているらしい、ハルラサンポックンパを作ってみた、いえいえ、正式には作ってもらってみた。(夫に...)漢拏山(ハルラ山)は済州島の中心にそびえる、韓国で一番高い山。島のどこからでも眺められて、済州島自体、そもそもハルラサンの噴火によってできた島なんですって。その済州島のハルラサンに見立ててキムチチャーハンを山型に成形し、フライパンにのせて弱火にかけます。てっぺんを火口のように凹まし...

  13. きゅうりの焼き餃子と、余った餃子の皮の行方 - キムチ屋修行の道

    きゅうりの焼き餃子と、余った餃子の皮の行方

    バスク旅行レポはちょっとお休み。最近作ったご飯のお話。きゅうりの焼き餃子?韓国のテレビ番組でやっていたので、作ってみました。塩をまぶしてしばらく置いた薄切りきゅうりは、水気をギュウ〜っと絞ります。これによく火を通したスクランブルエッグを調理バサミで細かく切ったものと、長ネギのみじん切りを合わせてボウルに入れ、オイスターソースで味付けします。これが餃子のタネ。これを餃子の皮でフツーに包んでフツ...

  14. ワインに合う、カマンベールとラタトゥイユのトロトロ - キムチ屋修行の道

    ワインに合う、カマンベールとラタトゥイユのトロトロ

    飴色玉ねぎをたっぷり使ったラタトゥイユ。それにカマンベールチーズをのせて火にかけて。チーズがトロ〜ンと溶けたら出来上がり。バゲットにのせてどうぞ、の「カマンベールとラタトゥイユのトロトロ」。ワインぐびぐびっと進む、濃厚ラタトゥイユ。おつまみラタトゥイユは飴色玉ねぎをたっぷり使い、さらに隠し味のハチミツも加えて甘みを出して濃いめの味付けにするのがミソ。飴色玉ねぎににんにくのみじん切りを加えてた...

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