fromageのタグまとめ

fromage」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはfromageに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「fromage」タグの記事(59)

  1. レアチーズケーキ - Rose ancient 神戸焼き菓子ギャラリー

    レアチーズケーキ

    プライベートレッスンでレクチャーさせて頂いたレアチーズケーキです。クリームチーズと水切りヨーグルトで手軽につくれるタイプです。旬のメロンを添えてサーブしました。今回もまったり楽しいレッスンとなりました。●プライベートレッスンもお受けしております。●kitchenstudioへのご参加は、お名前、郵便番号、ご住所、電話番号、メールアドレスと参加希望日をコメント欄に記入して、非公開のボックスにチ...

  2. おつかれワタシ。 - Quality Of Life??

    おつかれワタシ。

    いつもの週末。いつもと違うのは、世間様はGW祭りということ。今週の職場は静かで快適なのは良かったが、予想外に忙しく、ぐったり。ということで、おつかれワタシのご褒美に、ちょっといいチーズを奮発。丁寧に長期熟成された農家製のスティルトン。チーズといへば、6Pチーズのプロセスチーズ派夫とは共感できない部類。夫が生きていたら、こんな事言うだろうなとか、あんな顔するだろうなとか、そんな事を思い出す。今...

  3. とにかくブルー。 - Quality Of Life??

    とにかくブルー。

    最近はブルーだ。気分、じゃなくて、食べたいチーズが。ブルーといへば、やっぱり、ゴルゴン、ロックフォール、スティルトン世界三大ブルーは美味しいし、イタリアとかスペインとか、フランスとか、北海道とか、アイルランドのとか、、意外と好きなブルーはいっぱい。主に、白カビチーズは、外側から内側へ向かって熟成する。青カビチーズは、内側から外側へ向かって熟成する。青カビは、空気に触れると”青”が綺麗に発色す...

  4. ティラミスのヒーロー。 - Quality Of Life??

    ティラミスのヒーロー。

    ティラミスのヒーローは、アントニオというらしい。アントニオ、といへば・・・猪木か、じゃりん子チエなんだけど。ティラミス、といへば・・・美味しいマスカルポーネさえあれば、簡単美味しくお手軽にできちゃうけど、ヒーローグッズと、瓶が可愛いかったのでついつい・・・。ねこに弱し!でも、蓋は印刷されているけれど、瓶のイラストはシール貼りなのがちと期待外れ・・・。でも可愛いからよしとする。

  5. バースデイチーズ。 - Quality Of Life??

    バースデイチーズ。

    友人のお誕生日に、バースデイチーズ。トロトロに熟成したパヴェダフィノワをくり抜いて、ナッツやハーブを詰め込んだだけ。甘いものより、しょっぱい酒飲み女子同士にはケーキよりチーズ。チーズケーキじゃなくて、チーズじゃなきゃダメ。”おいしい”が共有できる友人ならでは。

  6. 小枝干し柿。 - Quality Of Life??

    小枝干し柿。

    気仙の小枝柿の干し柿。岩手に住む、母の恩師の自家製。”無農薬の柿なので安心して召し上がってください””白い粉はカビではなく、ブドウ糖が結晶化したものです”食物科の先生らしいメモ書き付き。こんな小ぶりでかわいい柿は初めて。干し柿をわざわざ買ったり、作ったりしようと思わないけれど、時期になるといただく事が多い。そんな時は、ブルーチーズ。今日は、ゴルゴンゾーラのドルチェで。小枝柿が甘さ控えめなので...

  7. 季節のフロマージュブラン。 - Quality Of Life??

    季節のフロマージュブラン。

    まだまだ、いや、この先も、調理程度の料理しかしないかもだが、バランスよく食べなくてはと思い、ここ最近はキッチンに立つ事が多くなった。けど、時々適当。最近小腹満たしにハマっているのは、misuraの全粒粉クラッカーと全粒粉ラスク。これに、季節の果物を織り込んだフロマージュブラン。で、ワイン。お酒や美味しいものは、美味しくいただく。これは、死別以前から相変わらず。変わったといえば、人と飲むより、...

  8. 野菜ペースト。 - Quality Of Life??

    野菜ペースト。

    食材で何が好きか?と聞かれたら、ナチュラルチーズと、野菜と、果物。ベジとかビーガンとかじゃないけど、肉や魚が無くても結構平気。とか言いながら、美味しそうな野菜ペーストをいただいたので、挽肉と炒め、ショートパスタのミートソースに。トッピングは、ベームスターゴート。”スター”といへば、ハマスターを思いつくのだが、、、あぁ、今はスターマンだっけ・・オランダの山羊のハードタイプのナチュラルチーズ。リ...

  9. お正月。 - Quality Of Life??

    お正月。

    正月と云へば・・・和尚が二人でオショウガツ〜。というフレーズが頭から離れない・・・。今年も思考能力乏しいゼ。元旦、二日、今年は例年以上に静かなオフィスで、静かに効率よく仕事し、明日から少々オフ。旅に出ます。なんの行事のしがらみもないからには、その特権を有効に使いたいと思います。今年はさらに、嫌なこと、くだらないことには自ら関わらない。でも、人との付き合いは大切に。できるだけ”美しい”ものを見...

  10. いつか備わるチカラ。 - Quality Of Life??

    いつか備わるチカラ。

    夫が永眠して1年と半年。相変わらず、その日その日を、ただただやり過ごしている。悲嘆は一生無くならないと思っているが、決して、悲観や、ネガティブ、マイナス思考ではないつもり。誰に迷惑をかけるわけでもないなら、好きなものを思う存分、好きなように生きてやろう、と思うようになりました。といっても、夫が生きていた時もそうだったっけ・・・。とにかく、今は、今後は、”わざわざストレスになる事を自らに課さな...

  11. 新酒祭。 - Quality Of Life??

    新酒祭。

    今年の新酒祭も友人宅で。もちろん、チーズ係。この季節ならではのモンドールは、無殺菌乳のフランス製と、殺菌乳のスイス製で。モンドールに限らずだが、日々熟成するナチュラルチーズは食べ頃に食べる事が理想。美味しいものを、美味しく食べる。そんな気持ちも復活中。

  12. 1年目より2年目。 - Quality Of Life??

    1年目より2年目。

    サントモールと、ラングル。ご褒美メシ(?)仕事帰り、久々にデパ地下。横切っただけだけど、リニューアルされてて、キラキラ眩しかった。なんで夫がいないんだろ、って、すっごく思った。今まであんまりそんなこと思わなかったのに。で、すっごく悲しくて、涙をこらえた。これが死別1年目より2年目ってやつか?なんでいないんだろ。どうしようもないのはわかっているのに。

  13. フレッシュチーズ。 - Quality Of Life??

    フレッシュチーズ。

    昔はフランスやイタリアの方が断然美味しい、と思っていたけど、ここ数年、フレッシュチーズとシェーブルチーずは、日本の農家製で美味しいものが増えたと思う。そして、可愛らしいパッケージものが増えた。フレッシュなものはできるだけ早く、できたてのものの方が美味しいし、ヤギのように牛より繊細なミルクは、チーズに成っても然り。理想はやっぱり、近所で、その日できたものを、食べる分だけ買えること。

  14. くつろぎの琥珀にケソマンチェゴ。 - Quality Of Life??

    くつろぎの琥珀にケソマンチェゴ。

    今週も、忙しい。帰宅して、くつろぎの1本と、くつろぎの1カケ。マンチェゴ。9か月熟成。Queso Manchego 9monthsマンチェガ種の羊の全乳のみで作られる。超熟で旨み凝縮。こんな1カケじゃわかりにくのだが、側面の網目模様が美しい。旨みがギュギュッと詰まっていて、こんな1カケでも満足。明日から世間様は3連休だそうで・・・。ワタシは、明日も、明々後日も、いつもどーりの仕事。くつろぎを...

  15. 黒と白。 - Quality Of Life??

    黒と白。

    シェーブルチーズというのは、表皮が黒か白しか見たことがないけど、黒&白。黒いのは黒ヤギさん、白いのは白ヤギさんのミルクから作られて・・・いるわけじゃない。黒いのは、食べられる木炭灰。表皮が黒だろうと白だろうと、中身は真っ白。1個で2の味が楽しめる、というわけでもなし。でもきっと、どっちから食べたらいいんだろうか、って迷う。しょうもない事ですけど。

  16. fromage。 - Quality Of Life??

    fromage。

    世間様は3連休だそうで・・・。ワタクシはいつもの週末。半日勤務し、これから知人宅へチーズプラトー作りに出かける。本日のチーズは、ご要望のスティルトンを中心に、ハード系で。屋外で食べるらしいし、暑いから、白カビとかフレッシュはやめた。バゲット類も自分好みのものを準備。スーパーとかでよく売っている、スカスカなしょぼいバタールとかバゲットだとがっかりなので。では行ってきます。

  17. ひとりひとり。ひとつひとつ。 - Quality Of Life??

    ひとりひとり。ひとつひとつ。

    夫が言っていた。”人はひとりで死んでいく。周りの人間は、その時は一時的に哀しむだろうが、自分の事などすぐに忘れ去られる。死んでから、あの人はいい人だった、とか、言われたくない。”生きている間は、言いたいことは言う、じゃなく、云いたいことは云おう。なぜ生きているのか、生きるのか?”生きているのだから、生きている。生きているのだから、生きなくてはいけない。”生きる理由なんてわからない。死んだ後の...

  18. ゴールデン。 - Quality Of Life??

    ゴールデン。

    世間様はゴールデンウィーク。わたしは・・・ゴールデン・・・モツァレラ。2種類の放牧乳を使って作られていて、その名も、”黄金モツァレラ”いつもの単一ミルクよりも、ちょっと黄身がかった感じ。味は、いつものより、生クリームを感じる乳脂肪感たっぷり。半分はフレッシュで、半分は軽く加熱で。美味しいものを、美味しく食べる。夫は何て言うかなーと想像しながら。

  19. お疲れ飯。 - Quality Of Life??

    お疲れ飯。

    今夜はご褒美メシ。熟成士さん特製、ブルーチーズと、夜な夜なコツコツ作ったメープルシュガーナッツ。ナッツは、きび砂糖と、メープルシロップを絡めて、低温で1時間くらいロースト。ご飯作る気力もなくて、そういう時は、こういうのが便利(?)量より質。世間様はゴーデンンウィークだけど、私は今週も通常勤務。通常だけど、家庭優先の主婦同僚たちは休みなので、その分、いつも以上に働いた。帰宅が遅すぎて、軽く飲酒...

  20. brebis。 - Quality Of Life??

    brebis。

    グリオットやダークチェリー系の方が断然に合うと思うけど、無かったからリンゴと。チーズなデザートやお菓子は好きなほうだけど・・・ナチュラルチーズそのものがデザート仕立てな方がウレシイ。ブリアサヴァランとか、フレッシュチーズで、ちょっとアフィネなのものに、コンフィチュールや、甘味なものを添えるだけで十分。フランス南部ピレネー地方の羊めん乳のフレッシュチーズ。スペインは美味しい羊めん乳のチーズがい...

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