noodlesのタグまとめ

noodles」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはnoodlesに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「noodles」タグの記事(21)

  1. 韓国の海鮮居酒屋さん風おつまみと、韓国風つぶ貝の和えそうめん - キムチ屋修行の道

    韓国の海鮮居酒屋さん風おつまみと、韓国風つぶ貝の和えそうめん

    韓国の海鮮居酒屋さん風おつまみ。YouTube観てて、ソウルの美味しそうな海鮮居酒屋さんが出てきて、まあそれは美味しそうなおつまみがたくさん!あ〜、行ってみたいな、ということで真似っこして作ってみました。チャンジャトビコときゅうり豆腐。チャンジャとトビコをごま油で和えて小口切りの万能ネギをパラリ。これを薄切りにしたきゅうりと水気を切って小さく角切りにした木綿豆腐と一緒に韓国海苔に巻いて食べま...

  2. 「ベトナム風和え麺」ヨヨナムさん風と、残ったグリーンカレーそぼろの行方 - キムチ屋修行の道

    「ベトナム風和え麺」ヨヨナムさん風と、残ったグリーンカ...

    代々木公園にある、大人気のベトナム料理屋さん「ヨヨナム」。こちらのお店の名物お料理「たっぷり野菜のカリカリ和え麺」を真似してベトナム風和え麺を作ってみました。グリーンの野菜は、パクチー、クレソン、万能ネギ、水菜。紫キャベツににんじん、茹でもやし、キクラゲの千切りに、ナッツ、フライドオニオンに肉そぼろと具沢山。これにピリ辛唐辛子オイルをお好みでかけてライムをぎゅっと絞っていただきます。料理王国...

  3. 韓国風蒸し鶏と、久々にパク・シネちゃんのトマトキムチ。 - キムチ屋修行の道

    韓国風蒸し鶏と、久々にパク・シネちゃんのトマトキムチ。

    韓国風の骨付き蒸し鶏の夕ご飯。パク・シネちゃんのトマトキムチも作りました。骨付きの鶏肉を水と一緒に器に入れ、器ごと蒸し器で蒸すと鶏肉の旨味がそのまま、蒸した蒸し汁はスッキリ透明なスープになる、とっても便利な料理法です。まず、干し椎茸を洗って水に浸けてもどしておき、もどし汁ごと取っておきます。鍋に湯を沸かし、骨付き鶏肉を入れて色が変わる程度に軽く下ゆでしてボウルか丼のような器に入れ、もどした干...

  4. 麻布十番のあのお店リスペクト、タッカルクッス(韓国風鶏スープ麺)を作ったよ - キムチ屋修行の道

    麻布十番のあのお店リスペクト、タッカルクッス(韓国風鶏...

    麻布十番の韓国料理屋さん「シモン」。濃厚鶏スープにたっぷりの鶏肉とほくほくジャガイモ、青ネギとコシのあるうどんが入ったタッカルクッスが人気のお店。このお鍋を真似て作ってみました。小さなおかずも韓国風。白菜キムチに、アボカドとカニカマのマヨネーズサラダ、うずら卵の麻薬たまご、さつま揚げの甘辛炒め。うずら卵の麻薬たまごの作り方はこちら。さつま揚げの甘辛炒めは、韓国のおでんのようにさつま揚げを薄く...

  5. 自家製チャーシューで、チャーシュー握りとチャーシューエッグ丼 - キムチ屋修行の道

    自家製チャーシューで、チャーシュー握りとチャーシューエッグ丼

    ブログやらSNSで読んだり見たりしてるもののほとんどが食べ物の話題と食べ物の写真ばかり。そんな、食い意地が張ってるのは私だけかしら?出不精で、お留守番の苦手なワンコ2匹を飼ってることもあり、しかもこのコロナ禍の中ですので知らない土地に旅したり、東京の中でも馴染みのない地域に行ったりすることはなかなかできません。そんな私ですが、ブログやSNSで行ったこともないお店のものすごく美味しそうな看板メ...

  6. 夏に、冷たい韓国麺コレクション - キムチ屋修行の道

    夏に、冷たい韓国麺コレクション

    前回のムルフェククスの記事を書いていて思い出したんですけど、他にも夏の韓国の冷たい麺、色々ご紹介したくなりまして...まずは「韓国風 そうめんの和え物」茹でたそうめんをお皿に盛ったら、まわりに茹で鶏をほぐしたもの、スプラウト、錦糸卵、エゴマの葉の細切り、もやしのナムル、キュウリの千切り、干し椎茸の麺つゆ煮を並べます。醤油4:コチュジャン3:すりゴマ3:ごま油2:砂糖2:酢2におろしニンニク少...

  7. うちの定番。台湾風「ニラとピータン、豚ひき肉のピリ辛炒め」 - キムチ屋修行の道

    うちの定番。台湾風「ニラとピータン、豚ひき肉のピリ辛炒め」

    新型コロナウィルスの感染拡大で、大変な影響を受けられている方々、心よりお見舞い申し上げます。かくいう私も緊急事態宣言の出ている都道府県在住。のんきに料理のブログをアップしている場合ではないのかもしれませんが、不自由な生活の中でもいつもと同じことをしているとちょっと心が落ち着くわけでして、そんなわけでブログを書いてます。スーパーをわけもなくグルグルと徘徊するのが趣味のひとつなのですが、最近は買...

  8. 生パスタを使ってソーキそば - キムチ屋修行の道

    生パスタを使ってソーキそば

    みなさん、お元気でしょうか。私は今のところ、元気でおうちでじっとしています。ちょっと前のお夕飯。生パスタでソーキそばを作りました。私が考えたアイディアではありません。石垣島ラー油で有名な返銀愛理さんが、ず〜っと前に書いてらした記事を読んだことがあって、それ以来ソーキそばを作るぞってなると必ず生パスタで作ります。パック売りの袋麺の沖縄そばもあるけど、せっかく沖縄そば作ろ〜って思ったら、鰹だし風...

  9. おうち居酒屋さんのシメ 焼きラーメンやらホルモン焼きうどんやら。 - キムチ屋修行の道

    おうち居酒屋さんのシメ 焼きラーメンやらホルモン焼きう...

    巣ごもりライフのお夕飯は、ほぼほぼ毎日おうち居酒屋さん。こんな感じでおつまみをつまんだ後は、呑兵衛としてはシメのご飯や麺類も食べたい。ということで今回はおうち居酒屋さんのシメの一品シリーズのご紹介。まずは「マルタイラーメンで焼きラーメン」。フライパンに付属の調味油とごま油少々を入れて熱し、キャベツのざく切りを3分ほど炒めてバリカタに茹でた麺とチャーシュー、もやしも加えて炒め合わせます。付属の...

  10. マルタイラーメンで牡蠣のサンラータンメン&ちゃんぽん - キムチ屋修行の道

    マルタイラーメンで牡蠣のサンラータンメン&ちゃんぽん

    マルタイラーメン。言わずと知れた、福岡の「マルタイ」という会社の即席中華乾麺。煮込み3分 味一流。って袋に書いてある。最近のお気に入り。何しろ、お鍋に水を沸騰させて麺を入れ3分ゆで、付属のスープの素と調味油を加えてかき混ぜたら出来上がり、というお手軽さがうれしい。どこのスーパーでも買えるし一食分が280カロリーですって。そしてふと考えてみた。もしかしてマルタイラーメンでサンラータンやちゃんぽ...

  11. 自家製ケチャップで混ぜ込みオムライス&舞茸のポタージュ - キムチ屋修行の道

    自家製ケチャップで混ぜ込みオムライス&舞茸のポタージュ

    自家製のケチャップ、作ってみた。ホントはケチャップって、うちではあんまり頻繁に使わない調味料。なんか、あの甘いような酸っぱいような、トマトの味がするようなしないような、どういうわけかケチャップの味が謎なのです。でも洋食には欠かせないですよね。というわけで、自分で作ったらもちょっと好みの味にできるかなと思い...で、作ってみたら美味しかった!早速自家製ケチャップで、混ぜ込みオムライスを作ってみ...

  12. ローソンのホルモン鍋と辛ラーメンのコラボふたり鍋 - キムチ屋修行の道

    ローソンのホルモン鍋と辛ラーメンのコラボふたり鍋

    ローソンで売っている冷凍食品で、ナガラ食品のホルモン鍋が美味しいとのウワサ。ホイルの器ごとガスコンロで熱すればいいのですが、そこに豆腐を入れて煮込んだり、ニラを加えたり、冷凍うどんも加えたりと色々アレンジするとさらに美味しいとのことなので、私もアレンジしてみました。題して、「ナガラ食品ホルモン鍋と辛ラーメンのコラボレーションふたり鍋」!作り方って言ったって、ま、表示どおりホルモン鍋と辛ラーメ...

  13. 作りおきのピリ辛肉味噌で、サラダやら麺やら、おつまみやら - キムチ屋修行の道

    作りおきのピリ辛肉味噌で、サラダやら麺やら、おつまみやら

    甜麺醤、豆板醤、豆豉醤でピリ辛に作った麻婆肉味噌を作りおきしとくと、サラダや麺、おつまみに色々重宝しますよ。まずはサラダ。レタスと合わせて、メイン料理にもなるお肉サラダ、「割りレタスと肉味噌サラダ」。作りおきのピリ辛麻婆肉味噌は、麺やご飯に乗せたり野菜や豆腐と合わせたりして使うので、ちょっと味濃いめでつゆだくに作っておくのがコツかな?ピリ辛麻婆肉味噌材料(作りやすい量)豚ひき肉(粗挽きがベタ...

  14. おうちでサムギョプサル。箸休めにプチトマトの水キムチ、シメはスダチ冷麺 - キムチ屋修行の道

    おうちでサムギョプサル。箸休めにプチトマトの水キムチ、...

    ジメッとした梅雨。凝ったお料理もいいけど、シンプルにお肉焼いて食べたくなり、おうちでサムギョプサルと焼肉にしました。ま、切って並べただけ、と言われればそれはそうなんですが...サムギョプサルは、豚バラブロック肉にお肉の重量の2パーセントの自然塩を擦り込んだ塩豚。ちょっと足りなそうだたので牛のみすじ肉も加えて。諸々の理由により、4枚だけ。お肉を巻き巻きするサンチュとエゴマの葉に、お肉と一緒に葉...

  15. こてっちゃんと辛ラーメンのキムチチゲ&大根の甘酢漬けの野菜巻き - キムチ屋修行の道

    こてっちゃんと辛ラーメンのキムチチゲ&大根の甘...

    市販のこてっちゃんと辛ラーメンを使って速攻キムチチゲ。こてっちゃんを炒めて、キムチも加えて炒め合わせ、辛ラーメンに付いてるスープと袋に表示された分量の水を加えます。スープが煮立ったら、水切りした豆腐とネギを加えて一煮立ちさせ、ラーメンを加えて煮込んだら出来上がりです。全く味付けはなし。簡単でしょ。ご飯は黒米を混ぜたご飯。お好みで、半熟蒸し卵を絡めていただきます。キムチとこてっちゃんの塩気があ...

  16. ソウルの鶏出汁スープ麺、タッカルグクスを真似て。 - キムチ屋修行の道

    ソウルの鶏出汁スープ麺、タッカルグクスを真似て。

    韓国風鶏出汁スープ麺、「タッカルググス」を作りました。鶏がらでとったスープを薄口しょうゆと塩で味付けし、麺は冷凍の稲庭うどんで簡単に。具は、茹でてほぐした鶏肉に、ニラ、えのき、白髪ネギ、錦糸卵、鷹の爪。黒炒りごまと、エゴマの粉をたっぷりふりかけて。お好みでキムチを入れたり、酢コチュジャンを加えたり。鶏スープ麺、タッ(鶏)カルグクスはソウルでも色々いただきました。こちらは「サランバンカルグクス...

  17. 山椒風味のオトナの鶏チャーシュー - キムチ屋修行の道

    山椒風味のオトナの鶏チャーシュー

    鶏チャーシュー、山椒風味作りました。豚肉で作るチャーシューより味が染みやすくやわらかくできて、鶏ハムよりずっと簡単な鶏チャーシュー。ラーメンのお供に、チャーハンの具にといろいろ使えて便利なのでたびたび作ります。今回は実山椒で作った山椒の醤油漬けを加えた、ピリリと山椒の風味が効いた大人のチャーシューにしました。市販の実山椒有馬煮も美味しいと思います。作り方はいたって簡単。鶏もも肉は厚い部分に切...

  18. 常備菜、和風麻婆肉味噌を使って冷やし豆乳担々麺&おぼろ豆腐の冷やし麻婆。 - キムチ屋修行の道

    常備菜、和風麻婆肉味噌を使って冷やし豆乳担々麺&おぼろ...

    まだまだお暑うございますね。お昼ご飯に冷やし豆乳担々麺を作りました。めんつゆ100cc、豆乳50cc、練りごま大さじ1と1/2を混ぜ合わせてスープを作り、冷蔵庫でよく冷やしておきます。ラーメンを茹でてザルにあげ、氷水でしめて水気を切って器に入れます。ここに、スープを注いで和風麻婆肉味噌を乗せ、その上に白髪ネギを乗せ、ラー油をたらして完成です。鶏の挽き肉を使ってさっぱり系の和風の和風麻婆味の肉...

  19. 自家製ジェノベーゼソースでジェノバ風たこ飯と蟹のフジッリ - キムチ屋修行の道

    自家製ジェノベーゼソースでジェノバ風たこ飯と蟹のフジッリ

    全然知らなかったのですが、ジェノベーゼソースってバジルの葉を1分ほど塩茹でにして氷水にとって水気をよく絞ったものを使うと、変色せずにきれいなグリーンのペーストができるんですね。テレビでやっていたのを参考に作ってみました。1分茹でたバジルの葉を使うという以外は普通の作り方なのに、ホント、きれいなグリーン!このジェノベーゼソースを使って、「ジェノバ風たこ飯」。ま、そもそもたこ飯などジェノバの人は...

  20. 焼売&冷やし麻婆茄子ラーメン - キムチ屋修行の道

    焼売&冷やし麻婆茄子ラーメン

    これな〜んだ?こちらで注文した小籠包を乗っけるミニミニ皿です。池尻大橋の喜臨軒でいただいた焼売がチョコっと乗ってた、かわいいこのミニミニ小皿。その酢醤油などをつけずにいただける、味のしっかりついたプリプリの焼売の味とともに、この小皿のことを忘れられず、欲しくて欲しくてそれ以来探しまわっていたんです。横浜の中華街の中華材料屋さんでも見つからず...それが先日Amazonにて発見。早速注文してゲ...

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