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「noodles」タグの記事(4)

  1. 常備菜、和風麻婆肉味噌を使って冷やし豆乳担々麺&おぼろ豆腐の冷やし麻婆。 - キムチ屋修行の道

    常備菜、和風麻婆肉味噌を使って冷やし豆乳担々麺&おぼろ...

    まだまだお暑うございますね。お昼ご飯に冷やし豆乳担々麺を作りました。めんつゆ100cc、豆乳50cc、練りごま大さじ1と1/2を混ぜ合わせてスープを作り、冷蔵庫でよく冷やしておきます。ラーメンを茹でてザルにあげ、氷水でしめて水気を切って器に入れます。ここに、スープを注いで和風麻婆肉味噌を乗せ、その上に白髪ネギを乗せ、ラー油をたらして完成です。鶏の挽き肉を使ってさっぱり系の和風の和風麻婆味の肉...

  2. 自家製ジェノベーゼソースでジェノバ風たこ飯と蟹のフジッリ - キムチ屋修行の道

    自家製ジェノベーゼソースでジェノバ風たこ飯と蟹のフジッリ

    全然知らなかったのですが、ジェノベーゼソースってバジルの葉を1分ほど塩茹でにして氷水にとって水気をよく絞ったものを使うと、変色せずにきれいなグリーンのペーストができるんですね。テレビでやっていたのを参考に作ってみました。1分茹でたバジルの葉を使うという以外は普通の作り方なのに、ホント、きれいなグリーン!このジェノベーゼソースを使って、「ジェノバ風たこ飯」。ま、そもそもたこ飯などジェノバの人は...

  3. 焼売&冷やし麻婆茄子ラーメン - キムチ屋修行の道

    焼売&冷やし麻婆茄子ラーメン

    これな〜んだ?こちらで注文した小籠包を乗っけるミニミニ皿です。池尻大橋の喜臨軒でいただいた焼売がチョコっと乗ってた、かわいいこのミニミニ小皿。その酢醤油などをつけずにいただける、味のしっかりついたプリプリの焼売の味とともに、この小皿のことを忘れられず、欲しくて欲しくてそれ以来探しまわっていたんです。横浜の中華街の中華材料屋さんでも見つからず...それが先日Amazonにて発見。早速注文してゲ...

  4. スパムとチーズのふわふわチヂミ&冷麺 - キムチ屋修行の道

    スパムとチーズのふわふわチヂミ&冷麺

    韓国風お夕飯。スパムとチーズのチヂミ。本場韓国のチヂミは、薄い生地で焼きたてがカリッとしたのが美味しいのですが、日本人のせいかどうしてもふっくらふわふわした生地のチヂミが好き。今回は、生地に豆腐ととろろを加えてふわふわにしてみました。生地は島豆腐130グラム(なければ、もめん豆腐を水切りしてお使い下さい。)、長芋のすりおろし40グラム、小麦粉大さじ1、片栗粉大さじ1、塩少々、卵1個、水大さじ...

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