porkのタグまとめ

pork」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはporkに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「pork」タグの記事(18)

  1. 山椒風味のオトナの鶏チャーシュー - キムチ屋修行の道

    山椒風味のオトナの鶏チャーシュー

    鶏チャーシュー、山椒風味作りました。豚肉で作るチャーシューより味が染みやすくやわらかくできて、鶏ハムよりずっと簡単な鶏チャーシュー。ラーメンのお供に、チャーハンの具にといろいろ使えて便利なのでたびたび作ります。今回は実山椒で作った山椒の醤油漬けを加えた、ピリリと山椒の風味が効いた大人のチャーシューにしました。市販の実山椒有馬煮も美味しいと思います。作り方はいたって簡単。鶏もも肉は厚い部分に切...

  2. 黒酢の酢豚と載せ忘れた中華 - キムチ屋修行の道

    黒酢の酢豚と載せ忘れた中華

    すっかりブログに載せ忘れていた中華ごはん。中華料理って強火でさっと、パパッと作るのが美味しいわけですが、要領の悪い私としては、作るとしたら下準備が出来てバタバタ慌てず作れるメニューにしてます、ってかそういうのしか出来ませんし...まずは「鎮江黒酢の酢豚」。おなじみの酢豚も中国黒酢と中国醤油を使うだけでザ・中華 になるのが不思議。豚バラブロック肉400グラムに対し、水1リットル、中国醤油2カッ...

  3. 定番中華のおもしろレシピ「青椒肉絲ステーキ」に「食べれば春巻」 - キムチ屋修行の道

    定番中華のおもしろレシピ「青椒肉絲ステーキ」に「食べれ...

    牛肉ピーマンの細切り炒め、青椒肉絲(チンジャオロース)。やわらかなお肉とピーマンのしゃきしゃきの歯ごたえが美味しい中華料理の定番ですが、イチボのステーキ肉を使って青椒肉絲ステーキにしちゃいました。肉なしの青椒肉絲を作って、上に中華風のステーキを乗せたわけです。材料(2人分)カラーピーマンの細切り5個分茹でタケノコの細切り50グラムA 砂糖小さじ1酒大さじ1醤油小さじ2オイスターソース小さじ1...

  4. 肉あんかけチャーハン - キムチ屋修行の道

    肉あんかけチャーハン

    肉あんかけチャーハン。ムチャ心騒ぐネーミングのチャーハン。なんだかガッツリ飯を急に食べたくなり、作ってみました。いつも作る豚の甘辛煮を卵チャーハンにたっぷりかけてみたのですが、これが思いの外うまくいったのでご紹介。肉あんかけチャーハン(ふたり分)材料肉餡用豚肩ロース肉200グラムにんにく(みじん切り)1/2カケ分生姜(みじん切り)1/2カケ分鶏ガラスープ(ガラスープの素小さじ1を湯で溶いたも...

  5. ニラと豚ミンチとピータン、豆豉のピリ辛炒め、台湾風、作ってみた - キムチ屋修行の道

    ニラと豚ミンチとピータン、豆豉のピリ辛炒め、台湾風、作...

    こちらで食べた「ニラと豚ミンチとピータン、豆豉のピリ辛炒め」の味が忘れられず、真似して作ってみました。もちろん作り方など知る由もなく、こんな感じだったかなぁと味を思い出しながら作ってみたのですが、食べた夫が「これ、どこでレシピ見つけたの?」って言っていたのでわりかし似た感じにできたのかな?忘れないうちにレシピの覚え書き。ニラと豚ミンチとピータン、豆豉のピリ辛炒め材料(二人分)豚ひき肉(粗挽き...

  6. 豚ロース肉のミルク煮と和風セビーチェ - キムチ屋修行の道

    豚ロース肉のミルク煮と和風セビーチェ

    久々に豚ロース肉のミルク煮を作りました。ホントはね、この日はローストビーフを作るつもりでスーパーにお買い物に行ったんです。覚悟はしていたものの、和牛のローストビーフ用の塊肉のお値段を見たら、高すぎる〜!ってことで急遽豚ロース肉のお料理に変更。この豚ロース肉のミルク煮は、お料理名のまんまお肉を牛乳でコトコト煮るだけの簡単料理。材料も豚ロース肉、牛乳、バター、サラダオイル、ローズマリー、塩コショ...

  7. 豚バラ肉のハーブ巻きロースト、ミニ「ポルケッタ」 - キムチ屋修行の道

    豚バラ肉のハーブ巻きロースト、ミニ「ポルケッタ」

    イタリアンローストポーク、ポルケッタ。本来はハーブやニンニクを効かせた豚の丸焼き料理で、イタリアンレストランでは大きな豚ブロックをグルッと丸めて作る豪快なお料理ですが、二人暮らしのうちで作るのはミニチュア版。豚ブロック肉(今回は500グラム)にナルトの模様のように包丁で切れ目を入れて薄く開きます。私は豚バラ肉が好きなので豚バラで作りますが、肩ロース肉でも。豚肉の1%の塩、ローズマリーとイタリ...

  8. スーパーのお馴染みの食材で、おうちでバルめし。 - キムチ屋修行の道

    スーパーのお馴染みの食材で、おうちでバルめし。

    スーパーのお買い得食材で、簡単タパス風おつまみ、作ってみました。おうちでちょこっと飲みのお供にいかがですか。「鮮魚のカルパッチョ」。カルパッチョのソースは、テレビでやっていた糖化防止万能たれで。このたれ、美味しかったので自分の覚書用に。大葉、ミョウガ、生姜、ワケギのみじん切りに減塩醤油、オリーブオイル、ごま油、きび砂糖。これにゆずの皮と亜麻仁油が入るのですが、ゆずの皮はなかったので省略、亜麻...

  9. 身体ポカポカ、白子の麻婆豆腐と腸詰めご飯 - キムチ屋修行の道

    身体ポカポカ、白子の麻婆豆腐と腸詰めご飯

    白子の麻婆豆腐を作りました。いつもの麻婆豆腐の作り方で、豆腐の分量だけ2/3にして、仕上げに下処理した白子を加えました。プリン体が心配だけど好きなんですよね、こういうの。白子の下処理をキチンとするとさらに味が格段良くなりますよ。塩を振ってしばらくおいた白子を白子をつぶさないように優しく水で洗ってぬめりを取り、ザルにあけときます。熱湯をまわしかけて白子の膜を手で取り除き、食べやすい大きさに切り...

  10. 三度味が変わるきのこ鍋、リターンズ。 - キムチ屋修行の道

    三度味が変わるきのこ鍋、リターンズ。

    きのこのおいしい季節。今年もまた三度味が変わるきのこ鍋、作りましたよ。お鍋の主役はいろんな種類のきのこを半日部屋の中で干した、半日干しきのこ。さっと茹でて手で細かく裂いたしゃぶしゃぶ用の豚。なぜかこの、手で裂く作業が楽しい。こうやって下茹ですると後でアクを取る作業が省けるので、ご飯の時にどっかと座ってお鍋をつつきながらお酒を飲めるわけ。その他の具材は、細かい拍子切りにした白菜と大根と、水で戻...

  11. コチュジャンチゲであたたまろう - キムチ屋修行の道

    コチュジャンチゲであたたまろう

    コチュジャンが入ったチゲだからコチュジャンチゲ。簡単に作れる韓国の家庭料理。私がブログを書いているのを知っている友人から、「韓国料理って豚キムチ以外どうやって作ったらいいかわからない。」って言われるのですが、コチュジャンチゲ、どうかしら?豚キムチより簡単かも。コチュジャンと粉唐辛子をごま油とサラダオイル半々くらいで炒めます。で、煮干しと昆布で取った出汁を入れて具材を煮込んで、味付けは薄口醤油...

  12. 暑い日に、熱くて辛い「カムジャタン」 - キムチ屋修行の道

    暑い日に、熱くて辛い「カムジャタン」

    今日は暑さも和らぎましたが、暑い日に熱くて辛いもの、食べたくなりませんか。豚軟骨をスーパーで見つけたので、猛暑だった先日、豚肉とじゃがいもの韓国風の辛い煮込み鍋、カムジャタンを作りましたたっぷりの水とお酒、ネギの青い部分と生姜、大根と一緒に豚軟骨をトロトロになるまで茹でておきます。豚軟骨じゃなくってスペアリブでももちろんOK。だいたい二人分だと、この茹で汁に水を加えたスープ800CCに対し、...

  13. バーベキューポッサム定食 - キムチ屋修行の道

    バーベキューポッサム定食

    バーベキューポッサムを作ったので、バーベキューポッサム定食にしました。豚ブロック肉(豚バラ肉がおススメ。豚肩ロースでもできます。)を、水分をキッチンペーパーでふきとって豚肉の重量の2パーセントの塩をまぶして脱水シートかラップにくるんで2日ほど置いて作った塩豚。これを、香味野菜とともにたっぷりの湯とお酒に入れて弱火でコトコト30〜40分煮た後、燻製にして作ったバーベキューポッサム。(燻製器がな...

  14. 日本の素材で韓国風納豆汁 - キムチ屋修行の道

    日本の素材で韓国風納豆汁

    清麹醤(チョングッチャン)。茹でた大豆を自然発酵させたチョングッチャンという味噌を使った韓国のチゲ、私の大好物のひとつです。ちょっと独特な、日本の納豆を連想させる匂いに好みが分かれるのですが、素朴な豆の風味とコクのあるスープが病みつきになる美味しさなんです。韓国で食べたチョングッチャンの味を懐かしみながら、日本の素材で韓国風納豆汁を作ってみました。豚バラ肉を炒め、煮干しでとった出汁を注いで玉...

  15. キムチと豚肉の蒸し煮、キムチチムを作ったよ - キムチ屋修行の道

    キムチと豚肉の蒸し煮、キムチチムを作ったよ

    久々に赤いお料理。キムチチム、豚肉とキムチの蒸し煮です。トロトロの豚肉とキムチをご飯に乗せて。動画もどうぞ。鍋底にネギを並べて、その上に塩豚とキムチを乗せ、昆布と煮干し、ニンニクと生姜、味噌をのせ、キムチ汁と水、酒をひたひたに加えてアクを取りながらコトコト1時間煮込んだ簡単レシピです。詳しいことはこちらに。鍋底のネギはお肉の枕代わりで焦げつき防止策なんですけど、このネギもトロトロになって美味...

  16. 韓国風茹で豚(テジスユク)定食 - キムチ屋修行の道

    韓国風茹で豚(テジスユク)定食

    塩麹をまぶして冷蔵庫で一晩寝かせた豚肩ロースを茹でた茹で豚を使って、韓国風茹で豚定食、テジスユクペッパンを作りました。塩麹のおかげで肩ロース肉がしっとりやわらかく、ほんのりまろやかな塩味が加わって、何にもしてないのにおいしいです。今回は、お肉を紅芯大根の甘酢漬けに乗せて食べました。キムチや白髪ネギと一緒に、アミの塩辛やヤンニョンカンジャンを乗っけてお口にポン。ヤンニョムカンジャン(薬味醤油)...

  17. おうちでテジクッパ定食風、塩豚クッパ定食。豆腐とキムチのチヂミ付き。 - キムチ屋修行の道

    おうちでテジクッパ定食風、塩豚クッパ定食。豆腐とキムチ...

    テジクッパ定食風、塩豚クッパ定食の夕ご飯。塩豚を作って、塩豚を茹でたスープでご飯をひたし食べ。あとはちょこちょこおかずを出して。豚肉の重さ2パーセントの塩を全体にまぶし、ラップでピッチリと包んで冷蔵庫で一晩おいた塩豚。これを、香味野菜とともにたっぷりの湯とお酒に入れて弱火でコトコト30〜40分煮ました。茹で汁は、冷ました後冷蔵庫で冷やして、上に固まった脂を取り除けばおいしい塩豚スープに。塩豚...

  18. 豚キムチと豆腐の炒め煮、豆腐トゥルチギ - キムチ屋修行の道

    豚キムチと豆腐の炒め煮、豆腐トゥルチギ

    「なんかムショーに辛いものが食べたい!」と言ってた夫。私までそんな気になり、豚キムチと豆腐の炒め煮、豆腐トゥルチギ(トゥブトゥルチギ)を作ってみました。ちょっと前に韓国のテレビ番組「三食ごはん」でチャ・スンウォンさんが作ってたトゥルチギがものすごくおいしそうだったので、彼の作り方を参考に。まずざく切りした豚バラ薄切り肉に塩とニンニクのすりおろしを揉み込みます。次によく漬かったキムチもざく切り...

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