saladのタグまとめ

salad」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはsaladに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「salad」タグの記事(21)

  1. ナスとホタテ、トマトのマリネとギリシャ風サラダ - キムチ屋修行の道

    ナスとホタテ、トマトのマリネとギリシャ風サラダ

    前回記事のおうちでギリシャ料理の続きです。まずは「ナスとホタテ、トマトのマリネ」。ナス料理で、なす紺と呼ばれる深い紫色にナスを仕上げるのって結構むずかしいですよね。焼きみょうばん入りの塩水につけたり、色々苦労してたんですが、最近パンツェッタ貴久子さんのレシピで、ナスのアク抜きは、ナスを多めの塩を入れたぬるま湯につけて、浮きあがらないようにペーパータオルで覆って30分置き、すすいでからペーパー...

  2. しいたけ焼売、作ってみた - キムチ屋修行の道

    しいたけ焼売、作ってみた

    しいたけ焼売、作ってみた。いつも焼売の皮で包むところを、しいたけに焼売の具をたっぷり乗せて蒸しあげただけ。皮で包む手間がない分簡単なのに、しいたけのエキスがギュっと詰まっていて、しいたけ嫌いじゃなければなんかオススメしちゃいます。しいたけ焼売(10個分)生椎茸10個豚バラ肉(焼肉用か塊肉)170グラム玉ねぎ(みじん切り)130グラム片栗粉大さじ3A 生姜(みじん切り)ひとかけ分塩小さじ1/3...

  3. 貝ひもの炊き込みご飯と渡り蟹の味噌汁 - キムチ屋修行の道

    貝ひもの炊き込みご飯と渡り蟹の味噌汁

    スーパーにホタテの貝ひもが売っていたので、ホタテの貝ひもの炊き込みご飯を作りました。貝ひもの醤油煮を作っておいて、その煮汁を加えて普通の水加減で炊いたご飯に、炊き上がりの少し前に貝ひもを乗せて炊き上げました。貝のお出汁が出て、これは料理人の腕じゃなくってまさに海の恵みの美味しさですね。貝ひもの醤油煮は、お鍋に千切りの生姜、貝ひも1パック(300グラムぐらい)、醤油大さじ70cc、みりん50c...

  4. ブッラータチーズで、チーズタッカルビ - キムチ屋修行の道

    ブッラータチーズで、チーズタッカルビ

    大好きなブッラータチーズ。見た目モッツァレラチーズなのに、ナイフを入れるとモッツアレラに包まれた生クリームがトロ〜リとこぼれ出す、とっても美味しいチーズ。砕いたモッツァレラと生クリームを混ぜ合わせたものがモッツァレラチーズの茶巾の中に入ってるという素敵なチーズで、決して安価なわけではないのですが、売ってるのを見かけるとどうしても欲しくなっちゃいます。いつもは季節のフルーツやプチトマトと一緒に...

  5. 南国フルーツをお料理に - キムチ屋修行の道

    南国フルーツをお料理に

    蒸し暑いこの時期、冷え冷えのマンゴーやパパイヤ、美味しいですね。濃厚でジューシーな果肉にかぶりつくのもいいけど、最近凝ってるのは南国フルーツをお料理に使うこと。子供の頃はパイナップルが入ってる酢豚やチャーハン、あんまり好きじゃなかったけど、果物、特に南国フルーツを炒め物に入れたり、チーズと合わせたり、サラダに加えたりすると一気にエキゾチックな味になるので楽しいです。まずは炒めもののご紹介。「...

  6. シーフードのサラダとおつまみ。そしてシーフードの常備菜 - キムチ屋修行の道

    シーフードのサラダとおつまみ。そしてシーフードの常備菜

    最近作ったシーフードのサラダとおつまみ。「DEANDELUCA風 小エビと生ダコのオーロラソースマリネ」。ディーンアンドデルーカの小エビとミニ甲イカのオーロラソースマリネが大好きで、真似っこしてみました。ミニ甲イカはあんまり売っていないですからね、タコで代用しました。マヨネーズとマヨネーズの1/3量のケチャップ、おろしニンニク、チリソース、レモン汁各少々に、グランマルニエ(オレンジリキュール...

  7. 作りおきのピリ辛肉味噌で、サラダやら麺やら、おつまみやら - キムチ屋修行の道

    作りおきのピリ辛肉味噌で、サラダやら麺やら、おつまみやら

    甜麺醤、豆板醤、豆豉醤でピリ辛に作った麻婆肉味噌を作りおきしとくと、サラダや麺、おつまみに色々重宝しますよ。まずはサラダ。レタスと合わせて、メイン料理にもなるお肉サラダ、「割りレタスと肉味噌サラダ」。作りおきのピリ辛麻婆肉味噌は、麺やご飯に乗せたり野菜や豆腐と合わせたりして使うので、ちょっと味濃いめでつゆだくに作っておくのがコツかな?ピリ辛麻婆肉味噌材料(作りやすい量)豚ひき肉(粗挽きがベタ...

  8. 大根ステーキ&おつまみトロたく、割りレタスと肉味噌サラダでお家居酒屋さん。 - キムチ屋修行の道

    大根ステーキ&おつまみトロたく、割りレタスと肉味噌サラ...

    おうちで家飲み、おうち居酒屋さん。まずは「大根ステーキ」。下ゆでした大根を、顆粒コンソメと白だし各少々を加えた湯でやわらかくなるまでゆ〜っくり茹で、ゆで汁少々にバルサミコ醤油を加えてソースにします。ミディアムレアに焼いた牛ステーキ肉をめんつゆに漬けておいて、薄くスライスし、温めた大根の上に乗せてソースをかけ、万能ネギと白炒りごまを振って出来上がり。実はこれ、軽井沢のビストロのメニューの真似っ...

  9. あのお店で食べたサラダを真似て、サラダコレクション - キムチ屋修行の道

    あのお店で食べたサラダを真似て、サラダコレクション

    先日お邪魔した学芸大学のカウンター中華のお店の、デトックスサラダがとても美味しかったので真似してみました。サラダって日々作るものだし、基本、生野菜をドレッシングで和えればいいわけですけどなんだか味が決まんないことが多い。その点、お料理の美味しいお店のサラダって当たり前だけど美味しい。と言うことで、美味しいサラダをいただいたお店のサラダのアイディアは、お店にお断りもなくパクリまくってます(スイ...

  10. サラダキンパと鴨ローストサラダ、夏野菜のかき揚げ。 - キムチ屋修行の道

    サラダキンパと鴨ローストサラダ、夏野菜のかき揚げ。

    おうち焼肉をした時買ったサンチュ。大量にあまってしまったので、サラダキンパを2種作りました。サンチュと牛のしぐれ煮、紅生姜と玉子焼きを巻いたものと、サンチュ、かにかま、玉子焼きにマヨネーズをつけて巻いてみました。ご飯少なめにしておかず感覚で。これ、あまったのをテフロン加工のフライパンで表面だけ焼いてみたんですが、それがやけに美味しかったな。「夏野菜と桜えびのかき揚げ」。こちらも冷蔵庫にあまっ...

  11. 軽井沢川上庵のメニューを真似て。鶏もも肉の蕎麦粉揚げとアスパラとアーモンドのサラダ - キムチ屋修行の道

    軽井沢川上庵のメニューを真似て。鶏もも肉の蕎麦粉揚げと...

    なんか、鶏の唐揚げがムショ〜に食べたいっ!って思う日ありません?そんな日に作ってみました。「鶏もも肉の蕎麦粉揚げ」。酒3:薄口醤油3:砂糖2:酢1に、すりおろししょうが、すりおろしにんにく、胡椒少々を加えたタレに、一口大に切った鶏もも肉を半日から一晩漬け込み、片栗粉と蕎麦粉(同量)を加えて混ぜ、3〜4分カラリと揚げました。実は軽井沢の川上庵でいただいた「鳥もも肉の蕎麦粉揚げ」のパクリ。さすが...

  12. 牡蠣のチャウダー&ビストロ風おつまみ - キムチ屋修行の道

    牡蠣のチャウダー&ビストロ風おつまみ

    美味しそうな牡蠣をスーパーで見つけたので、牡蠣のチャウダーを作りました。プリプリの牡蠣と牡蠣のエキスが染み出たスープ。簡単なのに美味しくできたのでご紹介。牡蠣のチャウダー材料(2人分)牡蠣(加熱用)200グラムベーコン30グラムじゃがいも1個(5ミリの角切り)ニンジン1/3本(5ミリの角切り)長ネギ1/3本(小口切り)玉ねぎ1/4個(5ミリの角切り)セロリ1/4本(5ミリの角切り)白ワイン5...

  13. 人気店のプデチゲを真似てみた、あと叙々苑のサラダも。 - キムチ屋修行の道

    人気店のプデチゲを真似てみた、あと叙々苑のサラダも。

    今月行ったソウルのお話はちょっと休憩で、最近作ったプデチゲのお話。韓国の水原にある、プデチゲの人気店のプデチゲの写真をインスタで見て、どうしても食べたくなって真似してみました。スパムやらベーコンやら、いろんな具材たっぷりのいつものプデチゲもいいんですが、二人暮らしの食卓にはちょっと多すぎて持て余しちゃう。それで今回は、具材はシンプルにフランクフルトソーセージと粗挽きの豚ミンチ、野菜は九条ネギ...

  14. あのお店のポテトサラダを真似て - キムチ屋修行の道

    あのお店のポテトサラダを真似て

    外ごはんで美味しいメニューに出会うと、おうちでもちょっと真似して作りたくなりますよね。そうそう簡単にプロの味は盗めませんが、ポテトサラダとかならちょっと真似できそう。という事で、色々パクってみましたよ。題して「パクりましたよ、ポテトサラダ」。まずは「お蕎麦屋さんのポテトサラダ」。茹でて軽くつぶしたジャガイモをマヨネーズと万能醤油だれ少々で味付けし、揚げたそば米とぶぶあられをまぶして小口切りに...

  15. カルパッチョ コレクション - キムチ屋修行の道

    カルパッチョ コレクション

    カルパッチョ、なんだかしょっちゅう作ってる感じ。だって一皿でお魚と野菜をたっぷり取れる、便利な一皿だから。特に暑い時には火を使わないから作るのも楽だし、さっぱりといただけるので良く作ります。で、最近作ったカルパッチョ。「昆布締めサーモンのカルパッチョ 梅サルサソース」。昆布締めといっても私の場合、ピチット(脱水シート、なければラップで)をひろげて昆布を乗せ、その上にお魚(今回はお刺身用のノル...

  16. パワーチャージ!ビタミンサラダ - キムチ屋修行の道

    パワーチャージ!ビタミンサラダ

    暑い夏にビタミンチャージ!まだ7月なのに、お素麺と冷麦日替わりで食べばっかりでなんだかグッタリ。そういう最近作った、ビタミンたっぷりのサラダ色々ご紹介。チョップドレインボーサラダ。具材はなんでもいいんですけど、彩りよく野菜を並べると見た目も楽しいし、いろんなビタミンを摂れそうです。アボカドの角切り、トレビスの千切り、黒オリーブ、ゆで海老、赤、黄、オレンジのカラーピーマンの粗みじん切り、キュウ...

  17. スパムとチーズのふわふわチヂミ&冷麺 - キムチ屋修行の道

    スパムとチーズのふわふわチヂミ&冷麺

    韓国風お夕飯。スパムとチーズのチヂミ。本場韓国のチヂミは、薄い生地で焼きたてがカリッとしたのが美味しいのですが、日本人のせいかどうしてもふっくらふわふわした生地のチヂミが好き。今回は、生地に豆腐ととろろを加えてふわふわにしてみました。生地は島豆腐130グラム(なければ、もめん豆腐を水切りしてお使い下さい。)、長芋のすりおろし40グラム、小麦粉大さじ1、片栗粉大さじ1、塩少々、卵1個、水大さじ...

  18. 流行りモンに弱いもので...メゼの盛り合わせプレート&シャクシュカその1 - キムチ屋修行の道

    流行りモンに弱いもので...メゼの盛り合わせプレート&...

    インスタグラムで見た、地中海料理を出すカフェの「メゼの盛り合わせプレート」がとっても美味しそうだったので真似して作ってみました。メゼって、トルコ料理で前菜やスープ、サラダのこと。本来はひよこ豆のフムスやなすのペースト、野菜のヨーグルト和え、トルコ産のチーズやオリーブなどが出されるのですが、冷蔵庫と冷凍庫にあるものだけでメゼ風に作ってみた、いわば和風メゼかな?トルコの方が見たら失笑してしまうか...

  19. 最近凝ってる常備菜「揚げなす」で夏野菜のサラダやら、麻婆茄子やら - キムチ屋修行の道

    最近凝ってる常備菜「揚げなす」で夏野菜のサラダやら、麻...

    最近よく作る常備菜、「揚げなす」。3センチ幅の輪切りにして水にさらし、水気を拭いたなすを、揚げ油を1センチ深さまで入れてフライパンで中火で熱したところに入れ、上下を返しながら5分ほど揚げ焼きしザルにあけて油を切っておきます。粗熱が取れたら保存容器かジップロックに入れて保存します。冷蔵庫でも4〜5日保つけど、私はいつもジップロックに入れて冷凍保存。使う分だけパキッと割ってちょこちょこ使えるので...

  20. 肉あんかけチャーハン - キムチ屋修行の道

    肉あんかけチャーハン

    肉あんかけチャーハン。ムチャ心騒ぐネーミングのチャーハン。なんだかガッツリ飯を急に食べたくなり、作ってみました。いつも作る豚の甘辛煮を卵チャーハンにたっぷりかけてみたのですが、これが思いの外うまくいったのでご紹介。肉あんかけチャーハン(ふたり分)材料肉餡用豚肩ロース肉200グラム豚肉の下味用に塩ひとつまみ、胡椒少々、酒小さじ1、片栗粉適宜にんにく(みじん切り)1/2カケ分生姜(みじん切り)1...

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