saladのタグまとめ

salad」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはsaladに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「salad」タグの記事(31)

  1. 大根ステーキ&おつまみトロたく、割りレタスと肉味噌サラダでお家居酒屋さん。 - キムチ屋修行の道

    大根ステーキ&おつまみトロたく、割りレタスと肉味噌サラ...

    おうちで家飲み、おうち居酒屋さん。まずは「大根ステーキ」。下ゆでした大根を、顆粒コンソメと白だし各少々を加えた湯でやわらかくなるまでゆ〜っくり茹で、ゆで汁少々にバルサミコ醤油を加えてソースにします。ミディアムレアに焼いた牛ステーキ肉をめんつゆに漬けておいて、薄くスライスし、温めた大根の上に乗せてソースをかけ、万能ネギと白炒りごまを振って出来上がり。実はこれ、軽井沢のビストロのメニューの真似っ...

  2. あのお店で食べたサラダを真似て、サラダコレクション - キムチ屋修行の道

    あのお店で食べたサラダを真似て、サラダコレクション

    先日お邪魔した学芸大学のカウンター中華のお店の、デトックスサラダがとても美味しかったので真似してみました。サラダって日々作るものだし、基本、生野菜をドレッシングで和えればいいわけですけどなんだか味が決まんないことが多い。その点、お料理の美味しいお店のサラダって当たり前だけど美味しい。と言うことで、美味しいサラダをいただいたお店のサラダのアイディアは、お店にお断りもなくパクリまくってます(スイ...

  3. サラダキンパと鴨ローストサラダ、夏野菜のかき揚げ。 - キムチ屋修行の道

    サラダキンパと鴨ローストサラダ、夏野菜のかき揚げ。

    おうち焼肉をした時買ったサンチュ。大量にあまってしまったので、サラダキンパを2種作りました。サンチュと牛のしぐれ煮、紅生姜と玉子焼きを巻いたものと、サンチュ、かにかま、玉子焼きにマヨネーズをつけて巻いてみました。ご飯少なめにしておかず感覚で。これ、あまったのをテフロン加工のフライパンで表面だけ焼いてみたんですが、それがやけに美味しかったな。「夏野菜と桜えびのかき揚げ」。こちらも冷蔵庫にあまっ...

  4. 軽井沢川上庵のメニューを真似て。鶏もも肉の蕎麦粉揚げとアスパラとアーモンドのサラダ - キムチ屋修行の道

    軽井沢川上庵のメニューを真似て。鶏もも肉の蕎麦粉揚げと...

    なんか、鶏の唐揚げがムショ〜に食べたいっ!って思う日ありません?そんな日に作ってみました。「鶏もも肉の蕎麦粉揚げ」。酒3:薄口醤油3:砂糖2:酢1に、すりおろししょうが、すりおろしにんにく、胡椒少々を加えたタレに、一口大に切った鶏もも肉を半日から一晩漬け込み、片栗粉と蕎麦粉(同量)を加えて混ぜ、3〜4分カラリと揚げました。実は軽井沢の川上庵でいただいた「鳥もも肉の蕎麦粉揚げ」のパクリ。さすが...

  5. 牡蠣のチャウダー&ビストロ風おつまみ - キムチ屋修行の道

    牡蠣のチャウダー&ビストロ風おつまみ

    美味しそうな牡蠣をスーパーで見つけたので、牡蠣のチャウダーを作りました。プリプリの牡蠣と牡蠣のエキスが染み出たスープ。簡単なのに美味しくできたのでご紹介。牡蠣のチャウダー材料(2人分)牡蠣(加熱用)200グラムベーコン30グラムじゃがいも1個(5ミリの角切り)ニンジン1/3本(5ミリの角切り)長ネギ1/3本(小口切り)玉ねぎ1/4個(5ミリの角切り)セロリ1/4本(5ミリの角切り)白ワイン5...

  6. 人気店のプデチゲを真似てみた、あと叙々苑のサラダも。 - キムチ屋修行の道

    人気店のプデチゲを真似てみた、あと叙々苑のサラダも。

    今月行ったソウルのお話はちょっと休憩で、最近作ったプデチゲのお話。韓国の水原のプデチゲの人気店のプデチゲの写真をインスタで見て、どうしても食べたくなって真似してみました。スパムやらベーコンやらいろんな具材たっぷりのいつものプデチゲもいいんですが、二人暮らしの食卓には多すぎて持て余しちゃう。それで、今回は具材はシンプルにフランクフルトソーセージと粗挽きの豚ミンチ、野菜は九条ネギともやしのみ、そ...

  7. あのお店のポテトサラダを真似て - キムチ屋修行の道

    あのお店のポテトサラダを真似て

    外ごはんで美味しいメニューに出会うと、おうちでもちょっと真似して作りたくなりますよね。そうそう簡単にプロの味は盗めませんが、ポテトサラダとかならちょっと真似できそう。という事で、色々パクってみましたよ。題して「パクりましたよ、ポテトサラダ」。まずは「お蕎麦屋さんのポテトサラダ」。茹でて軽くつぶしたジャガイモをマヨネーズと万能醤油だれ少々で味付けし、揚げたそば米とぶぶあられをまぶして小口切りに...

  8. カルパッチョ コレクション - キムチ屋修行の道

    カルパッチョ コレクション

    カルパッチョ、なんだかしょっちゅう作ってる感じ。だって一皿でお魚と野菜をたっぷり取れる、便利な一皿だから。特に暑い時には火を使わないから作るのも楽だし、さっぱりといただけるので良く作ります。で、最近作ったカルパッチョ。「昆布締めサーモンのカルパッチョ 梅サルサソース」。昆布締めといっても私の場合、ピチット(脱水シート、なければラップで)をひろげて昆布を乗せ、その上にお魚(今回はお刺身用のノル...

  9. パワーチャージ!ビタミンサラダ - キムチ屋修行の道

    パワーチャージ!ビタミンサラダ

    暑い夏にビタミンチャージ!まだ7月なのに、お素麺と冷麦日替わりで食べばっかりでなんだかグッタリ。そういう最近作った、ビタミンたっぷりのサラダ色々ご紹介。チョップドレインボーサラダ。具材はなんでもいいんですけど、彩りよく野菜を並べると見た目も楽しいし、いろんなビタミンを摂れそうです。アボカドの角切り、トレビスの千切り、黒オリーブ、ゆで海老、赤、黄、オレンジのカラーピーマンの粗みじん切り、キュウ...

  10. スパムとチーズのふわふわチヂミ&冷麺 - キムチ屋修行の道

    スパムとチーズのふわふわチヂミ&冷麺

    韓国風お夕飯。スパムとチーズのチヂミ。本場韓国のチヂミは、薄い生地で焼きたてがカリッとしたのが美味しいのですが、日本人のせいかどうしてもふっくらふわふわした生地のチヂミが好き。今回は、生地に豆腐ととろろを加えてふわふわにしてみました。生地は島豆腐130グラム(なければ、もめん豆腐を水切りしてお使い下さい。)、長芋のすりおろし40グラム、小麦粉大さじ1、片栗粉大さじ1、塩少々、卵1個、水大さじ...

  11. 流行りモンに弱いもので...メゼの盛り合わせプレート&シャクシュカその1 - キムチ屋修行の道

    流行りモンに弱いもので...メゼの盛り合わせプレート&...

    インスタグラムで見た、地中海料理を出すカフェの「メゼの盛り合わせプレート」がとっても美味しそうだったので真似して作ってみました。メゼって、トルコ料理で前菜やスープ、サラダのこと。本来はひよこ豆のフムスやなすのペースト、野菜のヨーグルト和え、トルコ産のチーズやオリーブなどが出されるのですが、冷蔵庫と冷凍庫にあるものだけでメゼ風に作ってみた、いわば和風メゼかな?トルコの方が見たら失笑してしまうか...

  12. 最近凝ってる常備菜「揚げなす」で夏野菜のサラダやら、麻婆茄子やら - キムチ屋修行の道

    最近凝ってる常備菜「揚げなす」で夏野菜のサラダやら、麻...

    最近よく作る常備菜、「揚げなす」。3センチ幅の輪切りにして水にさらし、水気を拭いたなすを、揚げ油を1センチ深さまで入れてフライパンで中火で熱したところに入れ、上下を返しながら5分ほど揚げ焼きしザルにあけて油を切っておきます。粗熱が取れたら保存容器かジップロックに入れて保存します。冷蔵庫でも4〜5日保つけど、私はいつもジップロックに入れて冷凍保存。使う分だけパキッと割ってちょこちょこ使えるので...

  13. 肉あんかけチャーハン - キムチ屋修行の道

    肉あんかけチャーハン

    肉あんかけチャーハン。ムチャ心騒ぐネーミングのチャーハン。なんだかガッツリ飯を急に食べたくなり、作ってみました。いつも作る豚の甘辛煮を卵チャーハンにたっぷりかけてみたのですが、これが思いの外うまくいったのでご紹介。肉あんかけチャーハン(ふたり分)材料肉餡用豚肩ロース肉200グラムにんにく(みじん切り)1/2カケ分生姜(みじん切り)1/2カケ分鶏ガラスープ(ガラスープの素小さじ1を湯で溶いたも...

  14. 薄紅色の自家製紫玉ねぎドレッシングで サラダ2種 - キムチ屋修行の道

    薄紅色の自家製紫玉ねぎドレッシングで サラダ2種

    手作り紫玉ねぎドレッシングを使って作ったサラダ2品。まずは「もち麦とタコ、ひじきのサラダ」。洗ってザルに上げ、塩少々を加えた熱湯に入れて煮立ってから10分ほどゆでてザルに上げて水気を切ったもち麦、薄切りの茹でダコ、ひじきの醤油煮、ゆでたビーツの拍子切り、ラディッシュの薄切り、スプラウトを紫玉ねぎドレッシングで和えたサラダです。冷蔵庫に残っていた紫玉ねぎを見て、紫玉ねぎでドレッシングを作ったら...

  15. 三度目の大邱レポ番外編、お土産レシピ。韓国風蕎麦サラダ、チェンバンククス作ってみた。おまけは「今日なに食べる?」のタッカルビ。 - キムチ屋修行の道

    三度目の大邱レポ番外編、お土産レシピ。韓国風蕎麦サラダ...

    大邱レポの途中ですが、ちょっと脱線、お土産レシピ。チョッパル屋さん「家族」で食べたお盆ククス、「チェンバンククス」がとてもおいしかったので作ってみました。以前録画したままになってた韓国のテレビ番組「今日なに食べる?」でソン・シギョン氏が作ってたのを観直して日本で購入できる食材と調味料で作ってみました。このお盆ククス、いわば韓国風の蕎麦サラダ。お盆のような平たい大皿に野菜やワカメを放射線状に並...

  16. お正月太り撃退!自家製バーニャカウダソースでお野菜モリモリ。 - キムチ屋修行の道

    お正月太り撃退!自家製バーニャカウダソースでお野菜モリモリ。

    お正月太り、今月中になんとかしたいということで、野菜メインのご飯にしました。とは言ってもお野菜の高騰はすごいですね。バーニャカウダにしようと思ってスーパに行って、ブロッコリーやらカリフラワーやらを見たら衝撃の価格!カリフラワーなんて900円以上してました。牛肉買えちゃう値段ですね。ですんで特別な野菜はパスして比較的手の届く野菜を買ってきました。お手頃野菜のバーニャカウダです。失敗なしの自家製...

  17. ワインに合う、お手頃クリスマスメニュー - キムチ屋修行の道

    ワインに合う、お手頃クリスマスメニュー

    次の週末はもうクリスマスですね。腕まくりしてちょっとクリスマスの特別なメニューを、なんて考えても、和牛の良いお肉を買ってローストビーフをするのも高くかかるし、鶏一羽買い込んでローストチキンを作るのも手間だし....そうなると、自家製コンビーフとかどうかしら?ここに作り方、書いてあります。圧力鍋を使った作り方を書いてますが、今回はシャトルシェフに半日以上ほうりっぱなしで入れときました。普通のお...

  18. 牛スジで、キノコたっぷりビーフシチュー&紫キャベツの活用法 - キムチ屋修行の道

    牛スジで、キノコたっぷりビーフシチュー&紫キャベツの活用法

    市販のルーを使って牛スジ肉とキノコのシチューを作ってみました。具はバターで炒めたいろんな種類のキノコに、冷凍保存してあったやわらかく煮込んだ牛スジ。これを同じく冷凍保存していた牛スジを煮込んだスープで煮立て、軽く刻んだルーを加えて混ぜ、煮溶かします。味を見て塩胡椒で味を整えて出来上がり。煮込んだ牛スジとそのスープは、いろいろ応用が利く、便利もの。牛スジの下処理は、牛スジを水をかけながら揉むよ...

  19. とってもとっても赤いサラダ&黄色いサラダ - キムチ屋修行の道

    とってもとっても赤いサラダ&黄色いサラダ

    もう20年以上も前の料理本を久しぶりにパラパラとめくっていて、ふと目に止まったキハチさんのレシピを見て作りました。「白身魚のレッドソース」。レッドソースの正体は、大根おろし、ビーツと生姜のすりおろしに土佐酢とゴア油、薄口醤油にレモン汁、炒り白胡麻と一味唐辛子。なんとも奇想天外な無国籍ソースなんですが、これが白身のお刺身にぴったり合う!洋風なイデタチなのに食べると和風。ずいぶん前のレシピなのに...

  20. お酒のお供に、思いつきのちょっと一皿 - キムチ屋修行の道

    お酒のお供に、思いつきのちょっと一皿

    お台所で夕方、缶ビールをプシュッと開けてグビッとしながらお夕飯の準備。そんな時ひらめいて作った、おかずというよりお酒のおつまみになるちょっと一皿をご紹介。「白菜キムチとりんごのシーザーサラダ」。お酒がススむサラダです。具はサラダ菜とトレビス、白菜キムチ、りんごにローストビーフ少々。ドレッシングは、ニンニクのみじん切り、パルメザンチーズ、アンチョビの代わりにイワシエキス(ナンプラーで代用可)、...

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