seafoodのタグまとめ

seafood」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはseafoodに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「seafood」タグの記事(50)

  1. 大根ステーキ&おつまみトロたく、割りレタスと肉味噌サラダでお家居酒屋さん。 - キムチ屋修行の道

    大根ステーキ&おつまみトロたく、割りレタスと肉味噌サラ...

    おうちで家飲み、おうち居酒屋さん。まずは「大根ステーキ」。下ゆでした大根を、顆粒コンソメと白だし各少々を加えた湯でやわらかくなるまでゆ〜っくり茹で、ゆで汁少々にバルサミコ醤油を加えてソースにします。ミディアムレアに焼いた牛ステーキ肉をめんつゆに漬けておいて、薄くスライスし、温めた大根の上に乗せてソースをかけ、万能ネギと白炒りごまを振って出来上がり。実はこれ、軽井沢のビストロのメニューの真似っ...

  2. クジョルパン(九節板)風、韓国風クレープ、ミルサム作ったよ - キムチ屋修行の道

    クジョルパン(九節板)風、韓国風クレープ、ミルサム作ったよ

    クジョルパン(九節板)風の韓国風クレープ、「ミルサム」、作ってみました。クジョルパンは朝鮮王朝時代から伝わる宮廷料理。本来は八角形に仕切られた器に8種の五味五色の具材を並べ、それを小麦粉と水で作った煎餅 (ミルジョンビョン)で巻いていただくお料理です。これをうんと簡単に、同じ大きさに細切りにしたカラフルな具材をお皿に並べ、中力粉を水で溶いて作ったクレープで包んでいただきました。中力粉を倍量の...

  3. おうちで町の中華屋さん風 - キムチ屋修行の道

    おうちで町の中華屋さん風

    町中華。安くてボリューミーな定番中華メニューが並ぶ、ご近所の気楽な雰囲気の町の中華屋さんっていいですよね。おしゃれなBGMなんかじゃなくって、テレビで野球中継やってたりして。そんな感じでおうちで町中華的晩晩御飯。まずは、「まん丸玉子のかにあんかけ、じゃなくってかにかまあんかけ」。一見豪華風でしょ?でも作り方はいたって簡単。トロトロのスクランブルエッグを作って、ラップで茶巾のように包んで口を輪...

  4. チャンジャのり巻きと、チャンジャのおつまみcollection - キムチ屋修行の道

    チャンジャのり巻きと、チャンジャのおつまみcollec...

    「チャンジャのり巻き」、作ってみました。ホントは、今回はチャンジャじゃなくって韓国の市場で買ってきたタコの塩辛ですけど...100均で買った細巻き寿司の寿司型で、具なしの細巻き(酢飯じゃなくてフツーの白飯)を作って韓国海苔で半分包むようにし、チャンジャを乗っけてゴマをふって出来上がり。鱈の内臓を唐辛子やコチュジャンで味付けした塩辛、チャンジャ。どこのスーパーでも置いてある、ご飯のお供にもおつ...

  5. カンジャンケジャンのサーモン版、カンジャンヨノを作ったよ。 - キムチ屋修行の道

    カンジャンケジャンのサーモン版、カンジャンヨノを作ったよ。

    お刺身用のアトランティックサーモンで、韓国風サーモンの醤油漬け、カンジャンヨノを作ってみました。ごはんに、数時間韓国風の醤油漬けだれに漬けたサーモン、いくらの醤油漬け(これは市販品を使いました。)と卵黄の醤油漬けも乗っけて、カンジャンヨノ丼完成です。卵黄の醤油漬けは、サーモンと同じ漬けだれに4日間漬けたのでトロントロンになりました。こんな感じで韓国風の漬けだれにサーモンを漬けて、玉ねぎとレモ...

  6. 簡単!自家製ツナに自家製ハム。自家製ゴルゴンゾーラチーズケーキ 。 - キムチ屋修行の道

    簡単!自家製ツナに自家製ハム。自家製ゴルゴンゾーラチー...

    自家製、と言っても簡単に。自家製ツナ。シャトルシェフを使って低温調理しました。塩を振ってタイム、にんにく、オリーブオイルと一緒にカジキマグロをジップロックに入れて冷蔵庫で一晩置きます。シャトルシェフに魚が浸かるくらいのたっぷりの水を入れて90度の温度になるまで沸かします。空気を抜いて口をぎゅっと閉めたジップロックごとシャトルシェフに入れて1時間放置して完成。(ジップロックの中に水が入らないよ...

  7. 手羽餃子とアワビもどきのオイスターソース煮込み - キムチ屋修行の道

    手羽餃子とアワビもどきのオイスターソース煮込み

    久々に手羽餃子、作ってみました。手羽先の骨を抜いてその部分に餃子の餡を詰め込んだ、手羽先の餃子です。手羽先の骨の抜き方は「手羽先の骨の抜き方」でネット検索すると、YouTubeで丁寧に教えてくださってる方がたくさんいらっしゃいます。この骨抜き手羽先に豚ひき肉、ニラ、長ネギのみじん切り、醤油、砂糖、塩各少々を練り混ぜた餡を詰めて、閉じ口を楊枝で止めます。本来の手羽餃子は揚げてあるのですが、中ま...

  8. 牡蠣のチャウダー&ビストロ風おつまみ - キムチ屋修行の道

    牡蠣のチャウダー&ビストロ風おつまみ

    美味しそうな牡蠣をスーパーで見つけたので、牡蠣のチャウダーを作りました。プリプリの牡蠣と牡蠣のエキスが染み出たスープ。簡単なのに美味しくできたのでご紹介。牡蠣のチャウダー材料(2人分)牡蠣(加熱用)200グラムベーコン30グラムじゃがいも1個(5ミリの角切り)ニンジン1/3本(5ミリの角切り)長ネギ1/3本(小口切り)玉ねぎ1/4個(5ミリの角切り)セロリ1/4本(5ミリの角切り)白ワイン5...

  9. 寒い日に「釜山式ナクチポックン、コプチャン海老入り。ナッコプセ」風。 - キムチ屋修行の道

    寒い日に「釜山式ナクチポックン、コプチャン海老入り。ナ...

    こんばんは。明日は東京でも雪の予報。テレビで森田さんが「明日は朝から夕方ごろまで東京でも雪が降り続けそうです。」と今しゃべってます。さて、そんな寒い日に「釜山式ナクチポックン、コプチャン海老入り。ナッコプセ」風お鍋はいかがでしょうか?なんだかおまじないみたいなネーミングですが、「ナクチポックン」は「ナクチ」つまり韓国語で手長ダコを「ポックン」つまり韓国語で炒めるお料理。ソウル式のナクチポック...

  10. 日本の食材でスペインタパス。おうちバルを楽しもう! - キムチ屋修行の道

    日本の食材でスペインタパス。おうちバルを楽しもう!

    おうちでバルめし。と言っても、フツーのスーパーで売ってるフツーの日本の素材で、気軽に作るスペインタパスをいろいろ並べて。まずはスーパーで売ってる塩だらで作る、スペインタパス。本来は干し鱈で作るんですが、塩だらで簡単に。最初は「鱈の一口コロッケ」。鍋に、塩だらと塩だらがひたひたになるくらいの分量の水と牛乳を1:1の割合で入れて火にかけ、数分茹でて塩だらに火が通ったら火を止めます。煮汁を捨てて塩...

  11. こてっちゃんと辛ラーメンのキムチチゲ&大根の甘酢漬けの野菜巻き - キムチ屋修行の道

    こてっちゃんと辛ラーメンのキムチチゲ&大根の甘...

    市販のこてっちゃんと辛ラーメンを使って速攻キムチチゲ。こてっちゃんを炒めて、キムチも加えて炒め合わせ、辛ラーメンに付いてるスープと袋に表示された分量の水を加えます。スープが煮立ったら、水切りした豆腐とネギを加えて一煮立ちさせ、ラーメンを加えて煮込んだら出来上がりです。全く味付けはなし。簡単でしょ。ご飯は黒米を混ぜたご飯。お好みで、半熟蒸し卵を絡めていただきます。キムチとこてっちゃんの塩気があ...

  12. カルパッチョ コレクション - キムチ屋修行の道

    カルパッチョ コレクション

    カルパッチョ、なんだかしょっちゅう作ってる感じ。だって一皿でお魚と野菜をたっぷり取れる、便利な一皿だから。特に暑い時には火を使わないから作るのも楽だし、さっぱりといただけるので良く作ります。で、最近作ったカルパッチョ。「昆布締めサーモンのカルパッチョ 梅サルサソース」。昆布締めといっても私の場合、ピチット(脱水シート、なければラップで)をひろげて昆布を乗せ、その上にお魚(今回はお刺身用のノル...

  13. メゼの盛り合わせプレート&シャクシュカ、マグロとアボカドのタルタルその2 - キムチ屋修行の道

    メゼの盛り合わせプレート&シャクシュカ、マグロとアボカ...

    この記事の続きです。メインは「シャクシュカ」。なんだかかわいい名前。こちらもSNSで人気の簡単料理。スパイスを効かせたトマトベースのソースに卵を落として、半熟になったところをパンにつけていただくというフライパンひとつでできる一品です。せっかくなのでたくさん野菜を使って作ってみました。玉ねぎ、セロリ、ニンジン、パプリカのみじん切りをオリーブオイルでじっくり炒め、自家製トマトソース(ニンニクのみ...

  14. 最近凝ってる常備菜「揚げなす」で夏野菜のサラダやら、麻婆茄子やら - キムチ屋修行の道

    最近凝ってる常備菜「揚げなす」で夏野菜のサラダやら、麻...

    最近よく作る常備菜、「揚げなす」。3センチ幅の輪切りにして水にさらし、水気を拭いたなすを、揚げ油を1センチ深さまで入れてフライパンで中火で熱したところに入れ、上下を返しながら5分ほど揚げ焼きしザルにあけて油を切っておきます。粗熱が取れたら保存容器かジップロックに入れて保存します。冷蔵庫でも4〜5日保つけど、私はいつもジップロックに入れて冷凍保存。使う分だけパキッと割ってちょこちょこ使えるので...

  15. カツオのたたき、中華風&ピータン豆腐 - キムチ屋修行の道

    カツオのたたき、中華風&ピータン豆腐

    中華風お夕飯のお話の続きです。「カツオのたたき、中華風」。紫玉ねぎの薄切り、白髪ネギ、パクチー、カシューナッツのみじん切り、揚げ春雨、フライドオニオンをカツオのたたきの周りに飾ります。たれ(多めにできます)は、鶏ガラスープ大さじ1と1/3、醤油大さじ1、黒酢小さじ2、紹興酒小さじ1、ハチミツ小さじ1と1/2、ラー油小さじ1、ごま油小さじ1、練りゴマ小さじ2、炒りごま小さじ1、粉唐辛子、ニンニ...

  16. ニラと豚ミンチとピータン、豆豉のピリ辛炒め、台湾風、作ってみた - キムチ屋修行の道

    ニラと豚ミンチとピータン、豆豉のピリ辛炒め、台湾風、作...

    こちらで食べた「ニラと豚ミンチとピータン、豆豉のピリ辛炒め」の味が忘れられず、真似して作ってみました。もちろん作り方など知る由もなく、こんな感じだったかなぁと味を思い出しながら作ってみたのですが、食べた夫が「これ、どこでレシピ見つけたの?」って言っていたのでわりかし似た感じにできたのかな?忘れないうちにレシピの覚え書き。ニラと豚ミンチとピータン、豆豉のピリ辛炒め材料(二人分)豚ひき肉(粗挽き...

  17. バスク風蟹味噌入りカニの甲羅焼き&タコのガリシア風 - キムチ屋修行の道

    バスク風蟹味噌入りカニの甲羅焼き&タコのガリシア風

    この記事の続きです。さてさて、次のバスク風タパスのお夕飯のメニュー。スーパーで見つけた香住ガニの蟹味噌で、バスク風蟹味噌入りカニの甲羅焼き、チャングーロを作りました。蟹のほぐし身と蟹味噌、ソフリット(玉ねぎ、セロリ、にんじんのみじん切りをオリーブオイルでじっくり炒めたものを自家製トマトソース(にんにくのみじん切りをたっぷりのオリーブオイルで炒め、トマトのざく切りを加えてじっくり炒め煮したもの...

  18. スペイン風ホタルイカのフライ&タラのバスク風オムレツ - キムチ屋修行の道

    スペイン風ホタルイカのフライ&タラのバスク風オムレツ

    スペイン風ホタルイカのフライ、チョピートス・フリートスを作りました。もうウン十年前も昔にスペイン旅行に行った際、一緒に行った父親がマドリードのバルでこれを食べてものすごく美味しがったのを思い出します。懐かしいなぁ。多分、日本人みんな好きと思う。作り方はいたって簡単。炭酸水60ccに薄力粉30グラムを加えて混ぜ合わせた衣に、目と口を取り除いて水気を拭き取ったホタルイカをつけて、180度に熱した...

  19. カンジャンケジャンの海老バージョン、カンジャンセウ作ったよ。 - キムチ屋修行の道

    カンジャンケジャンの海老バージョン、カンジャンセウ作ったよ。

    カンジャンセウ、作りました。カンジャンケジャン(韓国風 活きわたり蟹の醤油漬け)の海老バージョン。日本では生きた蟹は入手困難ですけど、お刺身用の有頭エビならスーパーでゲットできますもんね。今回は廉価に手に入る、お刺身用のアルゼンチン産の赤エビを使いました。後の材料も日本のスーパーで簡単に手に入るもので作ってみましたよ。一人分材料有頭エビ3尾酒適宜玉ねぎ(1センチ角の角切り)1/8個漬けだれ用...

  20. 車麩で豚の角煮風&なす味噌冷やしうどん - キムチ屋修行の道

    車麩で豚の角煮風&なす味噌冷やしうどん

    車麩を使って豚の角煮もどき料理を作ってみました。お坊さんが食べる精進料理のひとつだそう。ホントはトロントロンに煮込んだ豚バラ肉を食べたかったんですけどね。煩悩多き日頃の食生活を反省し?15分ほど水に浸してそっと水気を絞った車麩を、酒1:みりん1:砂糖1:醬油2:昆布出汁6の割合で合わせたタレに10分ほど漬けておきます。10分たったら車麩を漬け汁から取り出し(漬け汁は後で使うのでとっておいて下...

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