seafoodのタグまとめ

seafood」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはseafoodに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「seafood」タグの記事(70)

  1. 南国フルーツをお料理に - キムチ屋修行の道

    南国フルーツをお料理に

    蒸し暑いこの時期、冷え冷えのマンゴーやパパイヤ、美味しいですね。濃厚でジューシーな果肉にかぶりつくのもいいけど、最近凝ってるのは南国フルーツをお料理に使うこと。子供の頃はパイナップルが入ってる酢豚やチャーハン、あんまり好きじゃなかったけど、果物、特に南国フルーツを炒め物に入れたり、チーズと合わせたり、サラダに加えたりすると一気にエキゾチックな味になるので楽しいです。まずは炒めもののご紹介。「...

  2. よだれ鶏のよだれソースで、よだれシリーズ - キムチ屋修行の道

    よだれ鶏のよだれソースで、よだれシリーズ

    よだれ鶏。その美味しさを想像しただけでよだれが出そうな鶏料理だから、というのが名前の由来だそう。四川省のお料理だから、唐辛子と花淑のシビ辛ソースがポイントのようです。この口水鶏(よだれ鶏)のソース、ちょっと多めに作っておくと鳥肉の他にも、白身のお刺身や茹でた豚肉、お豆腐なんかにかけても美味しいし、水餃子のたれにもイケます。なわけで、最近凝ってるよだれソースを使ったよだれシリーズです。まずは「...

  3. 酒盗のおつまみと酒盗バター - キムチ屋修行の道

    酒盗のおつまみと酒盗バター

    お酒好きなものですから、酒盗が好き。鰹の内臓を発酵させて作る酒盗。うちの冷蔵庫には大体鎮座しております。酒盗を使ったおつまみもいろいろ。最近作ってお酒が進んだおつまみたち(大体いつもですが)のご紹介です。「バジルにリコッタチーズ 、酒盗、ホタルイカ乗せ、唐辛子オイル(鷹の爪を漬けたオリーブオイル)がけ」。「じゃが餅、酒盗バター」。じゃがいも餅はじゃがいも1個を茹でて片栗粉大さじ1を加えてマッ...

  4. 具がはみ出そうなだし巻き卵 - キムチ屋修行の道

    具がはみ出そうなだし巻き卵

    具かたっぷりでフワフワトロトロのだし巻きが大好き。とはいえ、加える出汁が多いほど、具が多いほど巻きずらくなるわけでして...しかし、トロトロだし巻きを食べたい一心で繰り返し作るうちにまずまずにできるようになってきまして、そうなるとまた楽しくて繰り返し作るように。最近のマイブームは納豆のだし巻き卵。具は納豆と納豆に付いてるタレ、カラシに長ネギのみじん切り。卵2個使って作るだし巻きの場合は納豆1...

  5. 切り身の塩鱈と白いんげん豆の水煮缶でスパニッシュ - キムチ屋修行の道

    切り身の塩鱈と白いんげん豆の水煮缶でスパニッシュ

    切り身の塩鱈ってわりと季節に関係なく、リーズナブルにスーパーでゲットできますよね。この塩鱈と、これまたわりと簡単にスーパーで手に入る白いんげんの水煮缶で、スペイン料理を作りました。まずは「タラの一口コロッケ」。塩鱈を薄い塩水に10分ほどつけて塩抜きしてキッチンペーパーで水気を取り、皮を取って2センチ角程度に切っておきます。オリーブオイルをしいたフライパンでニンニクと玉ねぎのみじん切り、鷹の爪...

  6. うにのビビンバ - キムチ屋修行の道

    うにのビビンバ

    塩うにと生菜(センチュ)のビビンバ、作ってみました。今回は新玉ねぎの薄切り、スプラウト、白髪ねぎ、クレソン、紫玉ねぎ、万能ネギの小口切りなどの生野菜(センチュ)と塩うにを、炊きたてご飯にたっぷり乗せて思いっきり混ぜ混ぜ。お好みのタレも加えてさらに混ぜ混ぜしていただきます。タレは3種類用意しました。酢コチュジャン (砂糖1:はちみつ1:酢2:コチュジャン6:炭酸水1にニンニクのすりおろしと白炒...

  7. ふわふわ豆腐のお好み焼きとそばめし - キムチ屋修行の道

    ふわふわ豆腐のお好み焼きとそばめし

    お豆腐たっぷりのふわふわお好み焼きを作りました。お好み焼きの本場の関西出身じゃないからお好み焼きをはじめ粉モンに関しては素人ですが、久々に食べたお好み焼き、作った自分で言うのもなんですが美味しいもんですね。生地で焼きそばをはさんだから、お好み焼きというよりは、ちゃんと言うとモダン焼きなのかな?モダン焼きの定義すらわからないのに恐縮ですが、とりあえずふわふわ豆腐のお好み焼きの作り方です。ふわふ...

  8. 生パスタを使ってソーキそば - キムチ屋修行の道

    生パスタを使ってソーキそば

    みなさん、お元気ですか。私は今のところ、元気でおうちでじっとしています。ちょっと前のお夕飯。生パスタでソーキそばを作りました。私が考えたアイディアではありません。石垣島ラー油で有名な返銀愛理さんが、ず〜っと前に書いてらした記事を読んだことがあって、それ以来ソーキそばを作るぞってなると必ず生パスタで作ります。パック売りの袋麺の沖縄そばもあるけど、せっかく沖縄そば作ろ〜って思ったら、鰹だし風味の...

  9. 今さらまじめに韓国料理シリーズ キムチポックンパッ編 - キムチ屋修行の道

    今さらまじめに韓国料理シリーズ キムチポックンパッ編

    今さらまじめに韓国料理シリーズ。今回はキムチポックンパッ。言わずと知れた、韓国風炒めご飯、ポックンパッ 。韓国の食堂で、焼肉やサムギョプサル、チゲのシメに、焼いたお肉の脂やちょっと残ったスープで、お店のおばちゃんに頼んで作ってもらうとなんとも悩ましいほど美味しいですよね。さて、そんな感じでキムチポックンパッ。材料は二人分で、キムチ 100グラム豚バラ肉100グラム玉ねぎ1/4個分ご飯お茶碗2...

  10. マルタイラーメンで牡蠣のサンラータンメン&ちゃんぽん - キムチ屋修行の道

    マルタイラーメンで牡蠣のサンラータンメン&ちゃんぽん

    マルタイラーメン。言わずと知れた、福岡の「マルタイ」という会社の即席中華乾麺。煮込み3分 味一流。って袋に書いてある。最近のお気に入り。何しろ、お鍋に水を沸騰させて麺を入れ3分ゆで、付属のスープの素と調味油を加えてかき混ぜたら出来上がり、というお手軽さがうれしい。どこのスーパーでも買えるし一食分が280カロリーですって。そしてふと考えてみた。もしかしてマルタイラーメンでサンラータンやちゃんぽ...

  11. シーフードのサラダとおつまみ。そしてシーフードの常備菜 - キムチ屋修行の道

    シーフードのサラダとおつまみ。そしてシーフードの常備菜

    最近作ったシーフードのサラダとおつまみ。「DEANDELUCA風 小エビと生ダコのオーロラソースマリネ」。ディーンアンドデルーカの小エビとミニ甲イカのオーロラソースマリネが大好きで、真似っこしてみました。ミニ甲イカはあんまり売っていないですからね、タコで代用しました。マヨネーズとマヨネーズの1/3量のケチャップ、おろしニンニク、チリソース、レモン汁各少々に、グランマルニエ(オレンジリキュール...

  12. 手羽先でお手軽参鶏湯。 - キムチ屋修行の道

    手羽先でお手軽参鶏湯。

    お得意の、手羽先で参鶏湯、作りました。ご存知の通り、参鶏湯は本来、丸ごと一羽のひな鳥のお腹に高麗人参をはじめ何種類もの韓方、もち米、ナツメ、ニンニクなどを詰めてコトコト煮込んで作るのですが、そもそも日本では参鶏湯用に飼育されたミニサイズひな鳥を手に入れらない。クリスマスのチキンロースト用の丸鶏なんぞで作ろうもんなら、もう何人分?みたいな感じの巨大な参鶏湯になっちゃいますから手羽先で作るの、わ...

  13. ひとくちおつまみ盛り合わせと鴨ロース、海鮮釜めしの和風晩ご飯 - キムチ屋修行の道

    ひとくちおつまみ盛り合わせと鴨ロース、海鮮釜めしの和風晩ご飯

    言うほど量が食べれない。しかし頭では色々食べたいという、胃袋より欲望が大きいのが悩み。まあ呑気なもんですが、そんなわけでほぼほぼ自分のために、ちょこちょこと色々品数が食べられる「ひとくちおつまみ盛り合わせ」。前段の右から時計回りに、「ミニ伊達巻き」作り方はこちら→ 卵1個とはんぺんでピンクのミニ♡伊達巻き by ドミニクニック 「牡蠣のオイル漬け」前回ご紹介したもの。「玉子豆腐 いくら乗せ」...

  14. 牡蠣の麻婆豆腐と、作りおきの牡蠣のオイル漬けのおはなし。 - キムチ屋修行の道

    牡蠣の麻婆豆腐と、作りおきの牡蠣のオイル漬けのおはなし。

    牡蠣の美味しいこの季節。いつも作る麻婆豆腐に、作りおきの牡蠣のオイル漬けを加えて炒め合わせてみました。オイル漬けのオイルもちょっと加えると牡蠣の旨みがさらに加わって、牡蠣の季節限定のスペシャル麻婆になりました。いつもの麻婆豆腐の作り方はこちら→ しびれる辛さ♪旨味たっぷり♡麻婆豆腐 by ドミニクニックそしてこちらが、うちの冬の定番作りおき、「牡蠣のオイル漬け」。簡単でオススメです。「かきの...

  15. 韓国風小さなおかずとおつまみ。 - キムチ屋修行の道

    韓国風小さなおかずとおつまみ。

    みなさまあけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。前回記事のポッサムとテンジャンチゲ定食のお話の続きです。定食に添えた、小さな韓国風おつまみとおかず。お酒のお供に、ご飯のお供に。真ん中のが「じゃこの韓国風炒め物」。フライパンにごま油を入れてちりめんじゃこを炒め、醤油3:砂糖1:韓国粉唐辛子1にすりおろしニンニク少々を混ぜたものと万能ネギの小口切りを加えて炒め合わせ...

  16. 牡蠣と豚肉のポッサムと、牛肉とクレソンのテンジャンチゲ定食 - キムチ屋修行の道

    牡蠣と豚肉のポッサムと、牛肉とクレソンのテンジャンチゲ定食

    牡蠣と豚肉のポッサムと、牛肉とクレソンのテンジャンチゲ定食の晩ご飯をつくりました。ポッサムは、茹でた豚肉などをキムチや合わせ味噌とともにいろいろな葉野菜でくるんで食べる韓国料理。テンジャンチゲは味噌チゲ、いわば韓国のお味噌汁です。いつもは豚バラ肉を茹でますが、スーパーで見つけた美味しそうな豚肩ロース塊肉で。焼き豚を作る要領でタコ糸でしばって成形し、豚肉の重量の2パーセントくらいの塩をまぶして...

  17. ソース色々、鱈のコロッケ。 - キムチ屋修行の道

    ソース色々、鱈のコロッケ。

    鱈のポテトコロッケいくら乗せ、ホワイトヨーグルトソース添え、作ってみました。串揚げ屋さんで出てきそうでしょ。ま、コロッケにヨーグルトソースをかけていくら乗せただけなんですけどね、要は。このヨーグルトソース、ニューヨークのストリートフード、「チキンオーバーライス」の上にたっぷりかかってるソースなんだそうで、私はどういうわけか韓国のテレビ番組で以前観たののうろ覚えレシピです。ギリシャヨーグルト(...

  18. おうちお寿司屋さん - キムチ屋修行の道

    おうちお寿司屋さん

    お寿司大好き!ま、日本人なら老若男女、ほぼ全員そうですよね。インスタグラムを見ると皆さん、ものすごく美味しそうなお寿司屋さんに行ってらして羨ましいな!予約が2年待ちとか、35,000円のコースのみとか、どしてそんなとこ行けるの?っていうようなお店はちょっと私には異次元の世界のことですが、北海道とか小田原とか、金沢、富山、福岡なんかの回転寿司のお店なんて、どれもとっても美味しそうで近くにあった...

  19. 大根ステーキ&おつまみトロたく、割りレタスと肉味噌サラダでお家居酒屋さん。 - キムチ屋修行の道

    大根ステーキ&おつまみトロたく、割りレタスと肉味噌サラ...

    おうちで家飲み、おうち居酒屋さん。まずは「大根ステーキ」。下ゆでした大根を、顆粒コンソメと白だし各少々を加えた湯でやわらかくなるまでゆ〜っくり茹で、ゆで汁少々にバルサミコ醤油を加えてソースにします。ミディアムレアに焼いた牛ステーキ肉をめんつゆに漬けておいて、薄くスライスし、温めた大根の上に乗せてソースをかけ、万能ネギと白炒りごまを振って出来上がり。実はこれ、軽井沢のビストロのメニューの真似っ...

  20. クジョルパン(九節板)風、韓国風クレープ、ミルサム作ったよ - キムチ屋修行の道

    クジョルパン(九節板)風、韓国風クレープ、ミルサム作ったよ

    クジョルパン(九節板)風の韓国風クレープ、「ミルサム」、作ってみました。クジョルパンは朝鮮王朝時代から伝わる宮廷料理。本来は八角形に仕切られた器に8種の五味五色の具材を並べ、それを小麦粉と水で作った煎餅 (ミルジョンビョン)で巻いていただくお料理です。これをうんと簡単に、同じ大きさに細切りにしたカラフルな具材をお皿に並べ、中力粉を水で溶いて作ったクレープで包んでいただきました。中力粉を倍量の...

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