secondoのタグまとめ

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「secondo」タグの記事(15)

  1. パルミジャーノたっぷりのタリアータ (Tagliata di manzo) - エミリアからの便り

    パルミジャーノたっぷりのタリアータ (Tagliata...

    牛肉のタリアータ。

  2. ポークのキノコソテー (Scaloppine di maiale ai funghi) - エミリアからの便り

    ポークのキノコソテー (Scaloppine di m...

    Lago Cerreto

  3. 雌ロバのステーキ (Bistecca di asina) - エミリアからの便り

    雌ロバのステーキ (Bistecca di asina)

  4. 美味しいコテキーノ (Cotechino) - エミリアからの便り

    美味しいコテキーノ (Cotechino)

    あのコテキーノもよかったがこれは臭みがなく、口の中でとろける。

  5. クセになるホロホロ鳥 (Faraona alla creta) - エミリアからの便り

    クセになるホロホロ鳥 (Faraona alla cr...

    ホロホロ鳥と香り高いサルサ・ヴェルデ。

  6. 美味しいユダヤ風カルチョーフィ (Roma 3) - エミリアからの便り

    美味しいユダヤ風カルチョーフィ (Roma 3)

    薄切りの仔牛肉に生ハムとセージの葉を挟んで白ワインとバターで仕上げたローマ風サルティンボッカ。揚げたて&サックサクのユダヤ風カルチョーフィ(Carciofi alla giudia)

  7. コクのあるサルサ・ヴェルデ (Pranzo 2) - エミリアからの便り

    コクのあるサルサ・ヴェルデ (Pranzo 2)

    アンティパストに続いてセコンドはサルサ・ヴェルデを添えたボイルド・チキン。トラットリアのマーク。柔らかくて香ばしいホロホロ鳥の粘土焼き。

  8. 夏の終わりのBBQ (BBQ) - エミリアからの便り

    夏の終わりのBBQ (BBQ)

    肉にビールをかけると炎がパッと立ち上った。ポークスペアリブサーロイン鶏肉にサルシッチャ…。よく食べて喋り、飲みました。

  9. 生ハムやサラミの盛り合わせ (Bobbio) - エミリアからの便り

    生ハムやサラミの盛り合わせ (Bobbio)

    とろけるように柔らかい生ハムやサラミやゴルゴンゾーラに揚げたてのニョッコフリット。シンプルなロースト・ポーク。この地方の豚肉は、定評あり。

  10. 鶏ハムとカポナータ (Pollo bollito e caponata) - エミリアからの便り

    鶏ハムとカポナータ (Pollo bollito e ...

    カポナータにトマトソースを加え鶏ハムをのせる。

  11. 柔らかいホロホロ鳥の粘土焼き (Faraona alla creta) - エミリアからの便り

    柔らかいホロホロ鳥の粘土焼き (Faraona all...

    プリモに続いてホロホロ鳥の粘土焼き。*ハーブ塩をこすりつけた丸ごと1羽をシートで包み、粘土で固めてオーブンで焼く。ブルーベリーやアマレッティのセミフレッド。

  12. シンプルな子牛のツナソース(Cremona) - エミリアからの便り

    シンプルな子牛のツナソース(Cremona)

    再びクレモナ近郊のトラットリア。さっぱりとした子牛のツナソース。

  13. 鶏ハム (Pollo bollito) - エミリアからの便り

    鶏ハム (Pollo bollito)

    スペックを入れるとさらにおいしい。

  14. クリーミーな根セロリのピューレ (Pure di sedano) - エミリアからの便り

    クリーミーな根セロリのピューレ (Pure di se...

    再び南チロル滞在記。子牛の煮込みの付け合せに香しい根セロリのピュレ、うまさがあとからじわっと来る。ナッツのジェラートの上にソテーした熱々のドライプルーン。

  15. 真っ赤なカネーデルリ (Sudtirol) - エミリアからの便り

    真っ赤なカネーデルリ (Sudtirol)

    真っ赤なカネーデルリ。ここでもウィンナーシュニッツェルにジャムがついてきた。

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